1樓:比你還要體檢
想吃炸醬麵不用買,我教你在家做,醬香濃郁又好吃,值得收藏!
很多人在做炸醬麵的時候,做出來的炸醬根本就不好吃,而且沒有一點味道,顏值也是非常的低。現在人們的生活條件是越來越好,現在很多人在吃美食的時候都是會注重美食的,色香味俱全,炸醬麵也不例外,記得小時候我們家裡面來客人的時候,媽媽總會給客人們做上一碗炸醬麵。
炸醬麵】——北京
做法:1、把黃瓜,心裡美蘿蔔,大白菜,香椿切絲。將豆芽,白菜絲,用開水焯熟半分鐘後放入涼水中過涼。用剩下的水將水發黃豆煮10分鐘後撈出。
2、把醬倒入碗中,再倒入約100克的清水稀釋備用。請務必分次加入,別一下都倒進去。醬的稀稠度,以用筷子挑起,能緩慢自然下落為宜。
4、放入五花肉丁,烹入料酒,然後煸炒至肉丁變色後,放入已調稀的醬,鍋開後轉成小火,慢慢熬至醬汁濃稠後放入糖攪勻關火。
5、關火後放入切碎的大蔥碎,攪勻即可。
6、湯鍋中倒入水,大火煮開放入麵條,將麵條煮至無硬心時撈出過涼水,瀝乾水分後澆上炸醬即可。
7、在麵條中加一點點醋,配著我們提前準備好的菜碼吃,味道更好。
2樓:搖一搖
炸醬麵的做法
步驟step
碗內加入三勺黃豆醬;
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兩勺甜麵醬;
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兩勺生抽;
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一勺老抽;
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一勺蠔油,攪拌均勻備用;
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豬肉切丁;
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鍋內倒入比炒菜多一點的油;
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炒至肉末變色放入蔥花蒜末翻炒均勻;
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倒入調好的醬汁;
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加入半碗清水;
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煮至濃稠放入冰糖;
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熬製冰糖融化即可關火;
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水開煮麵;
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撈出過一下涼水;
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放上黃瓜絲胡蘿蔔絲,澆上肉醬;
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調勻即可食用。
炸醬麵的成品圖
炸醬麵的烹飪技巧
技巧tips
中裕雞蛋掛麵採用中裕陽光小麥提取麥芯精華,麥心是小麥胚芽部優質胚芽,全自動低溫生產線,使成品耐煮不混湯,柔韌爽滑,麥香濃郁。綠色無公害新鮮雞蛋和麵,不加雞蛋粉,並經冷鏈速凍殺菌模式精加工而成,製成品柔韌爽滑,麥香味濃郁。
3樓:魯姐美食
炸醬麵怎麼做?油鍋下肉末翻炒,加入蠔油老抽,白糖甜麵醬,豆瓣醬蒜末,翻炒均勻倒入水 ,水開下面,撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲,青椒,還有調好的醬料,攪拌均勻就可以吃了。
4樓:麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
5樓:愛別等
炸醬麵,用的東古豆瓣醬,基本不用放其他調料了,沒試過的可以試試,希望您能喜歡個人做法,並不能代表所有
6樓:你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
7樓:耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
8樓:遇見食撩
麵條煮熟撈出,鍋中放入油,雞蛋,肉末黃豆醬蔥花炒香,小火熬製半小時,放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
9樓:玥陽
準備點豬肉或者牛肉末,起鍋燒油,蔥薑蒜爆香放點黃豆醬和肉末一起炒熟。切點黃瓜絲,胡蘿蔔絲焯水備用,麵條煮好過一次涼水控幹水分,加入菜和醬料,拌勻就可以吃了。
10樓:丫丫
準備五花肉切丁,然後放入鍋中炒至金黃,在放入黃豆醬跟甜麵醬。然後再加入姜蔥末炒香,再稍微加一點水和白糖,然後準備菜碼什麼黃瓜絲豆芽等等加上面拌勻就可以了
11樓:啊哈哈
面下水煮熟撈出,再煮點生菜,拌上花生醬、油,最後加點炸豆和配菜,散上蔥花就好了。
如何做炸醬麵的炸醬,詳細簡單的方法
12樓:一根弦兒
一分鐘教會你家常簡易又好吃的炸醬麵
13樓:耿鈮
家常炸醬麵的做法,大人小孩都愛吃
14樓:小貝的玩具
炸醬麵的做法及配料,關鍵在炒炸醬,詳細做法和配方分享給大家
15樓:遇見食撩
麵條煮熟撈出,鍋中放入油,雞蛋,肉末黃豆醬蔥花炒香,小火熬製半小時,放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
16樓:foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了,整整吃了兩大碗。
17樓:檀絲
炸醬麵 主料:豬後臀尖肉300克,黃醬250克、麵條; 輔料:青蒜、綠豆芽、黃瓜絲; 調料:
食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒; 做法: 1、將豬肉洗淨切成黃豆粒大小的丁,黃醬用啤酒調稀,青蒜切成末; 2、坐鍋點火放入清水將麵條煮熟撈出待用; 3、坐鍋點火放入油,油熱煸炒肉丁,稍微變色倒入調好的黃醬,反覆翻炒,放入白糖、雞精適口味放入 鹽,待水氣全部蒸發掉,放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。 特點:鹹香。
18樓:匿名使用者
炸醬麵是中國傳統特色麵食,被譽為「中國十大面條」之一。 炸醬麵在中國北方十分流行,而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。韓國亦有炸醬麵,是由山東華僑帶入韓國,以春醬(黑豆醬)為調味料,加上洋蔥、蝦、肉類等。
不過擺放相當精緻,中間盤放麵條,最**是一撮紫色的炸醬,像一盤工藝品。炸醬麵是北京富有特色的食物,由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。
然後做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油裡炒,再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒,即成炸醬。麵條煮熟後,撈出,老北京人稱作「鍋挑兒」,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬麵。炸醬麵在中國的流行程度,從國內各地關於炸醬麵的順口溜可見一斑。
在北方,常見的是豬肉丁炸醬。是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒,加黃稀醬,蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。當肉丁被黃醬浸透了,肉皮紅亮,香味四溢。
而講究的則是用裡脊丁炸醬三鮮(蝦仁、裡脊、玉蘭片)炸醬等,還有木樨(雞蛋)炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品,油而不膩。老北京人吃炸醬麵,冷天講究吃熱的,謂之「鍋兒挑」(完全不過水),熱天吃過水麵,但湯要篦盡。根據季節佐以各種時鮮小菜,謂之「全麵碼兒」。
初春,用掐頭去尾的豆芽菜(稱掐菜)、只有兩**葉的小水蘿蔔纓,並澆上過年剩下的臘八醋。春深,在醬裡放上鮮花椒蕊兒,稱花椒醬,麵碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿蔔纓和絲(條)。初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為麵碼兒。
另外,上海、廣東、韓國亦有炸醬麵。 炸醬麵是北京的一大特色可想而知它的流行程度, 「青豆嘴、香椿芽, 焯韭菜,切成段;芹菜末、萵筍片, 狗牙蒜,掰兩瓣;豆芽菜,去了根, 頂花帶刺的黃瓜切細絲;心裡美,, 焯豇豆,剁碎丁,小水蘿蔔,帶綠纓; 辣椒麻油淋一點,芥末潑到辣鼻眼。 炸醬麵雖只一小碗,七碟八碗是面碼。
如何做炸醬麵?
19樓:竹林聽雨
可能很多朋友都喜歡吃炸醬麵,小編一直覺得這道面實在不好駕馭,其實做炸醬麵的重點還是在於醬料上,強烈推薦大家去買幹黃醬(或者豆瓣醬也行,不過幹黃醬更好些),您有了醬料在手,那麼做出美味的炸醬麵不遠啦!
食材:掛麵 適量
五花肉 600g
姜 適量
蔥 適量
幹黃醬 1包
八角 適量
花椒 適量
香菇 適量
方法/步驟
01、首先要將買來的五花肉切成丁,用水清洗乾淨後控幹水分待用。
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02、準備好蔥、姜、花椒和八角適量,將其放在菜板上或者小碟中待用。
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04、準備好一些香菇,清洗乾淨之後用溫水泡起來。
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11、煮醬的同時燒開一鍋水煮麵,一般說來,時間把握的比較好的話,醬也熬好了,面也煮好了。
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13、等醬也熬好了,面也煮好了,黃瓜絲也切好了,那就趕緊開飯吧,熟悉的老北京炸醬麵味,快來嚐嚐吧~~~
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注意事項:
1、熬醬的時候用小火,同時勤檢查一下,以免糊鍋。
2、五花肉煎的時候可以多煎一會,只要別煎糊了就行,儘量把裡邊的油份往外煎出來,這樣吃起來不膩。
3、麵條不要煮好的太早,不然放時間長了之後口感下降太多。
4、除了黃瓜絲之外,您如果願意的話可以再弄些豆芽、胡蘿蔔絲等等,搭配著吃口味也好,營養也均衡。
20樓:魯姐美食
炸醬麵怎麼做?油鍋下肉末翻炒,加入蠔油老抽,白糖甜麵醬,豆瓣醬蒜末,翻炒均勻倒入水 ,水開下面,撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲,青椒,還有調好的醬料,攪拌均勻就可以吃了。
21樓:麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
22樓:你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
23樓:耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
24樓:愛別等
炸醬麵,用的東古豆瓣醬,基本不用放其他調料了,沒試過的可以試試,希望您能喜歡個人做法,並不能代表所有
25樓:遇見食撩
麵條煮熟撈出,鍋中放入油,雞蛋,肉末黃豆醬蔥花炒香,小火熬製半小時,放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
炸醬麵的炸醬怎麼做法,武漢炸醬麵的醬怎麼做的啊?
麵條煮熟撈出,鍋中放入油,雞蛋,肉末黃豆醬蔥花炒香,小火熬製半小時,放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。一起學習炸醬麵的做法!1分鐘教你做家常炸醬麵 炸醬麵怎麼做?油鍋下肉末翻炒,加入蠔油老抽,白糖甜麵醬,豆瓣醬蒜末,翻炒均勻倒入水 水開下面,撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲,青椒,還有調好的醬料,攪拌均勻就可以...
怎樣做炸醬麵,怎麼做炸醬麵
1。先買一袋幹黃醬 一小袋即可,如果是兩個人的話 2。回家把幹黃醬倒出來 多少視你的食量而定 放在一個碗裡。然後用水 生水就可 慢慢調勻3。肉切成小丁 最好是有一點肥的,比較香 丁越小越好?nbsp 蔥切成末,備用。4。油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了,否則粘鍋5。待油燒熱後,放入...
怎麼做炸醬麵好吃,炸醬麵怎麼做才好吃?
這味道真的是太好了,整整吃了兩大碗。當我聞到它的香氣的時候,我是真的餓了 韓國國民食物真的有這麼好吃嗎 做法豆乾切小丁 洋蔥切碎 蔥切花 把醬準備好!豆瓣醬與甜麵醬1 1 兩大匙油煸炒豆乾丁 香味撲鼻後 下蔥綠花 炒好的豆乾丁稍微在煸炒個2分鐘!讓所有食材都爆香 在加入調好的醬 繼續炒香 約2分鐘 ...