肉末茄子粉絲的製作方法是什麼

1樓：韓氏小弟

肉末茄子是日常常見的經典菜品，其中使用了具有通便利尿作用的茄子和營養豐富的五花肉，可以說是營養和味蕾兼備的一道菜。夏天來了，該吃茄子了。每天吃一些茄子可以幫助我們預防心腦血管疾病，還有通便利尿的作用。

不過也有人說茄子能吸收肉的油脂，吃多了不好。那麼怎樣做出來的茄子碎才不油膩呢？

首先，我們應該及時去菜市場買新鮮的茄子。當季的茄子又軟又多汁又好吃，建議大家最好當季買茄子。對了，買新鮮的五花肉，和其他調味品一起帶回來。

到家後，第一步是先把蔬菜清洗乾淨，然後把茄子切成3釐米左右的長塊。不要切得太薄，以免茄子煮開，還是切得太厚，讓茄子嘗不出味道？把切好的茄子收起來，加鹽醃製備用，把準備好的蔥、姜、蒜去皮，再切成塊備用，然後操作五花肉。

我們必須先把五花肉切成小塊，用料酒醃製十分鐘左右去腥，然後用刀剁成肉末。

然後就要處理粉絲了。粉絲一定要用溫水浸泡一到兩個小時。沒有硬心腸。

小蔥切碎，郫縣豆瓣醬用刀切碎。鍋中加入清水燒開，加入少許醬油調色，加入粉絲，焯水一分鐘左右，撈出後迅速冷卻。將煮好的粉絲晾乾，放入小碗中，均勻加入一勺食用油備用。

我們正在回去操作我們提前醃製好的茄子，擠出茄子裡的水分，然後繼續用溫水洗掉表面多餘的鹽分。然後你可以加熱熱油。將所有的蔥花、薑末和蒜末放入熱油中翻炒。

炒好後，迅速加入肉末。不停地翻炒三分鐘左右。看到肉末變白縮水後，可以放入我們準備的茄子。

最後加水燉15分鐘到半小時，就可以上桌了。這樣做出來的茄子一點都不油膩！你可以試一試！

2樓：周**強強

首先要買一些茄子和肉還有粉絲，然後回家都清洗乾淨，最後下鍋燒油，把茄子放進去，加入一些佐料，然後翻炒5分鐘左右，最後再把肉末和粉絲都放進去，再翻炒15分鐘左右，這樣就製作出來了。而且是非常好吃的，有很多人們都非常喜歡吃

3樓：百變星塵

肉末用料酒、生抽醃一會，姜蒜切末

粉絲用開水泡發好，再用涼水沖洗濾幹水

茄子去皮切塊，用鹽醃出水後洗淨擠幹水分起油鍋煸炒姜蒜，再倒入肉末煸炒變色後盛出

放入茄子煸炒發軟，放生抽、老抽煸炒上色

倒入粉絲、肉末

放點香辣醬、鹽翻炒均勻

最後撒上蔥花即可

4樓：愛情來了擋不住

首先準備一些上好的五花肉，把五花肉絞成碎末，然後把茄子切成塊，起鍋燒油，把茄子炸至兩面金黃撈出，然後留一些底油把肉末炒香以後，放入一些生抽老抽白糖，再適當的加一些清水，熬製20分鐘左右，再把炸好的茄子放進去，再燉15分鐘左右就可以。

5樓：漂釀娘子

粉絲要選擇細的粉絲，先放水裡泡軟。

1.準備蒜末，肉沫，茄子，茄子先加點鹽把多餘的水份去掉。

2.鍋裡倒油，先下一半蒜末炒香，在放肉沫，最後把茄子倒進去，加入耗油，生抽老抽，料酒調味，最後加入小半碗水，再把粉絲鋪在茄子上面，蓋上鍋蓋小火慢燉

3.大概10-15分鐘後，中途記得要多翻動幾次，避免粘鍋。收幹水份，加入剩下的一半蒜末在加入蔥花就可以出鍋了

6樓：

肉末加鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻醃製10分鐘。茄子洗淨切成條，加鹽拌勻醃製15分鐘，擠去水分。蒜瓣拍扁切碎，胡蘿蔔切絲。

鍋中放油燒熱，倒入肉末滑炒變色。放入蒜末和胡蘿蔔絲翻炒。放入茄子翻炒。

放入粉絲，加少許水蓋蓋燜燒5分鐘。撒入蔥花，加鹽、生抽調味炒勻。

7樓：溫葡降

茄子洗乾淨切絲放在一邊，粉絲泡好也放在一邊，然後鍋裡放油，油七八成熱放入肉末炒一下掉入料酒醬油鹽炒，然後在掉入開水，最後加入茄子，茄子快熟了再加入粉絲，炒一下就出鍋。