1樓：陽光趙大地
鮮牛奶比純牛奶更有營養價值，因為鮮牛奶的殺菌溫度不是很高，所以在殺死有害細菌後，還最大限度的保留了牛奶中的營養物質，並且沒有新增任何材料。純牛奶經過了高溫殺菌，而且新增了其它東西，因此營養價值低一些。
鮮牛奶和純牛奶的區別很大，鮮牛奶經過85度低溫處理，其營養價值都還存在，而純牛奶是以新鮮的牛乳為原料，經過了高溫殺菌，在殺菌的同時，裡面的營養也會丟失，因此鮮牛奶比純牛奶的營養價值高。
當然，純牛奶的營養價值也很高，能給人體補充所需的能量和元素。雖然鮮牛奶的營養更高一些，但是鮮牛奶不耐儲存，最長時間為7天，若是加熱過的鮮牛奶，則只能儲存24個小時。純牛奶不同，只要是儲存得當的情況下，一般純牛奶可以儲存半年。
如果想喝營養價值高一點的牛奶，則可以選擇鮮牛奶，記得在飲用之前，將牛奶加熱一下。注意，鮮牛奶不宜加熱到沸騰，這樣會降低牛奶的營養成分，並且口感上也會發生變化，所以只要將牛奶加熱到70~80度即可。
2樓：娛樂新情報吖
純牛奶和鮮牛奶區別有多大，哪個更營養，我也才知道，別再喝錯了
3樓：純晴林
回答鮮牛奶營養較好
1、殺菌溫度不同。鮮牛奶也叫巴氏殺菌奶，採用連續式溫和加熱的巴氏殺菌法，殺菌溫度較低，一般為63到85攝氏度，能殺滅所有的致病菌，保證牛奶的安全。純牛奶是採用瞬時高溫滅菌處理，溫度達到135到150攝氏度，可以殺滅牛奶中的所有微生物。
2、保質期不同。鮮牛奶始終離不開0到10攝氏度的冷藏儲存環境，也就是要在冰箱中儲存，儲存期較短，僅為2至7天；純牛奶儲存期較長，在常溫下可達2至12 個月。
鮮牛奶由於殺菌溫度低，能相對完整地保留住牛奶的營養成分；而純牛奶中的營養成分損失比較多。
所以鮮牛奶營養比純牛奶高
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4樓：淡浩初
鮮奶沒有經過殺菌處理，純牛奶是經過殺菌等處理的。兩者的營養價值差不多。純牛奶更安全一些。
5樓：殘敗的笑
鮮奶沒有經過消毒處理過，是新鮮的保質期時間短。純牛奶經過消毒處理過，保質期時間長一點。個人認為鮮奶更好一點，它沒有新增過什麼。
6樓：仉玉軒
鮮牛奶營養比較豐富，含有的微量元素鉀，能加快血液迴圈，可以預防高血壓疾病的發生。牛奶中還含有微量元素鐵和銅，可以直接作用於大腦，能提高腦細胞的活性，具有增強記憶力的作用。喝鮮牛奶可以補充鈣質，促進生長髮育，預防老年人骨質疏鬆。
睡前喝鮮牛奶還能促進睡眠。鮮牛奶是高蛋白質食品，過量飲用會導致人體腦白質過量，影響人體健康，另外晨起空腹喝鮮牛奶有可能導致腹瀉，胃痛等不良反應。
7樓：
從營養價值上來看的話，肯定鮮牛奶要更好啊。其實純牛奶的加工過程中加了一點水的。
酸奶和純奶哪個營養價值高？哪個含鈣更高
8樓：娛樂集結號呀
酸奶和牛奶哪個營養價值更高？想補鈣的要注意了,選錯就白喝
9樓：禾木由
酸奶更有營養，等量的酸奶要比牛奶含鈣量略高，在發酵過程中，乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他營養物質，所以酸奶仍有補鈣的效果。
10樓：最愛彩虹糖
酸奶和純奶營養價值和含鈣量幾乎是一樣的。酸奶更容易被人體吸收，還可刺激胃酸分泌，乳酸菌在腸道繁殖，可抑制一些腐敗菌的繁殖，調整腸道菌叢，防止腐敗胺類對人體產生不利的影響。此外，牛奶中的乳糖已被髮酵成乳酸，對「乳糖不耐受症」的人，不會出現腹痛、腹瀉的現象。
因此，酸奶是適宜消化道功能不良人群，嬰幼兒和老年人食用的食品。
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發酵後牛奶的蛋白質還保留著，鈣的含量也沒有損失，酸奶還比其他的鈣源補鈣效果更好。最讓**女性們驚喜的是，燃燒脂肪的重要元素——b族維生素，在發酵後會增加。
酸奶有很強的飽腹感，喝了特飽，而且營養也很豐富，既有碳水化合物，又有脂肪、蛋白質，還有那麼多種維生素，熱量也不高，所以在餐前喝一小杯，可以減少你的進餐量。甚至可以用酸奶來多代餐充飢。酸奶含有大量的活性乳酸菌和短鏈脂肪酸，可以促進腸道的蠕動，從而**便祕，減輕體重。
酸奶的發酵過程使奶中糖類、蛋白質有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。
11樓：匿名使用者
綜合來看，糖含量較低（營養成分表中碳水化合物資料低）、甜味較淡的活菌原味酸奶是最有利健康的乳製品選擇，純牛奶其次。因為酸奶更易於消化和吸收，但從營養價值來說，兩者差異不是很大。具體可以按照不同人需求的具體情況來選擇。
含鈣量兩者基本相同，不分上下。
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酸奶和牛奶的選擇對比：
1、如果你喝奶的意義是補鈣，那麼牛奶和酸奶都可以。很多產品沒有標註含量，所以可以選擇蛋白質相對較高的產品，因為鈣含量和乳蛋白質含量通常成正比，不必擔心酸奶蛋白質比牛奶低。因為酸奶中的鈣利用率高，乳酸和乳酸菌的存在有利於礦物質的吸收利用，所以酸奶對**鈣的效果不遜色於牛奶。
2、如果你喝奶是為了補充b族維生素，那麼牛奶酸奶的差別不大。原味酸奶雖然加了點糖，稀釋了維生素，但經過乳酸菌發酵，會增加b族維生素的含量，最終維生素方面的營養價值不比牛奶差。
3、如果你想補充蛋白質，牛奶通常略高於調味酸奶，不過也就是差百分之零點幾而已（一個是3.1%起，一個是2.3%起）。
也有額外新增乳清蛋白的高蛋白含量酸奶，具體選哪個，好好看看產品包裝上的營養成分表，挑選同類產品中蛋白質相對較高的產品就可以了。
4、如果你期待預防慢性病的保健效果，那麼酸奶略好些。國際上多項研究發現，同樣熱量攝入情況下，酸奶比牛奶更有利於預防肥胖和糖尿病。但問題在於，加的糖越多，在達到同樣營養效果時，附帶著進去的糖就越多，發胖的效果越明顯。
所以，無需選擇低脂奶，選擇「碳水化合物」含量低的酸奶最為理想。
5、如果你追求乳酸菌帶來的保健效果，比如有利通暢、有利消化之類，酸奶自然會更好一些。即便沒有嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌之類特殊保健菌種，酸奶中普普通通的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌不會定製於人類腸道，一過性的健康作用也還是多少有點的。
健康喝酸奶需注意4大原則：
1、分清酸奶和酸奶飲料。
2、最好不要空腹喝酸奶。
3、不能高溫加熱。
4、睡前喝酸奶要刷牙。
人民網-純牛奶和酸奶 選擇哪個比較好？
人民網-酸奶比牛奶營養嗎 喝酸奶的7大誤區3個禁忌
12樓：匿名使用者
純奶的營養價值要比酸奶更高，純奶含鈣更高。
從保健效果來說，酸奶更好。它有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認的健康食品。
13樓：土豆泥啊泥
酸奶的含鈣量略高於純奶。營養價值也略高於牛奶。
對比酸奶和牛奶的營養成分含量表，100克酸奶可提供的鈣含量為118毫克，而相同分量牛奶的鈣含量為104毫克，酸奶的鈣含量略高於牛奶。此外，經過發酵的酸奶中乳糖、蛋白質、脂肪都有部分分解，更容易被人體消化吸收，而且發酵所產生的乳酸能促進鈣吸收，所以，酸奶補鈣的效果比牛奶還要更好一些。
但是，市面上的酸奶很多都不是純酸奶，會加一切糖類增加風味，這樣的酸奶就不是很健康了。
擴充套件資料：
酸奶本身就是低血糖指數食物，不僅不會對血糖波動產生很大影響，甚至因其含有乳酸、鈣等營養成分，還有助於平衡血糖。目前市面上每100克酸奶的含糖量約為0克～12克，含糖量並不在產品包裝上直接顯示，而是要參照碳水化合物含量來看，碳水化合物含量越低，含糖量就越少。所以日常生活中，應挑選糖含量較少的酸奶，特別是糖尿病患者。
參考資料：人民網-喝酸奶的六個認知誤區
14樓：低調額低調額
純奶的營養價值要比酸奶更高，牛奶含鈣更高。
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
酸奶的發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。
酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。
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牛奶作用
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經，具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效，用於久病體虛、氣血不足、營養不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便祕。
牛奶能中和胃酸，防止胃酸對潰瘍面的刺激，因此服用牛奶對消化道潰瘍，特別是胃及十二指腸潰瘍有良好的**作用。冰凍牛奶可使血管收縮，對消化道潰瘍出血還能起止血作用。
用牛奶發醇而成的「酸牛奶」，能使人體免受和減輕有毒物質的侵害，有刺激胃液分泌，增強胃腸消化的功能，最適宜肝臟病、胃腸病人和身體衰弱者以及嬰幼兒飲用。
純牛奶與鮮牛奶的區別 哪一種營養價值高
15樓：諾德曜欽宇
無論是純牛奶或者鮮牛奶，都不會新增防腐劑，這個已經沒有什麼懸念了，但是這裡不保證（新增其他的新增劑哦）
目前市面上的乳製品大致分為三大類:鮮牛奶，純牛奶，酸奶。當然還有很多復原乳，調味奶，功能奶，乳酸菌飲料等。
在加溫過程中，有兩種加工方式，越是溫度高的，營養價值就越低。
目前，主要有巴氏滅菌（62度-85度）俗稱鮮牛奶和uht超高溫滅菌（135-160度）促成純牛奶兩種。當然，巴氏滅菌的要比uht
的要更加的有營養。
區別除了營養價值以外，還有口感，純牛奶的因為超高溫滅菌，蛋白質會隨著溫度的升高而變得發苦，口感遠不如鮮牛奶來的香醇，怎麼辦？加香精咯，所以，奶味純正的純牛奶裡一定有香精，這個已經是不掙的事實了。
**為什麼會有差異，其實**的差異是由兩個方面決定的，第一，奶源的**差異，要知道，純牛奶對奶源沒有太大要求，但是鮮奶對奶源的要求就非常的高，**也就有明顯的差異。
第二，損耗運輸成本差異，鮮奶7天的保質期，已經全程冷鏈這些成本要佔到銷售額的30%-40%以上，然而純牛奶10%都沒有，所以，鮮奶怎能不貴些呢？
孕婦在懷孕期間必須補充相應的全蛋白，鈣質，以及維生素，所以鮮牛奶是必選之物。
注:鮮奶最好在保質期內喝完，千萬別煮開消毒，不然也就破壞了其營養屬性。也千萬別煮開加糖，這個是大忌。
純牛奶和酸奶哪個營養價值更高，酸奶和普通牛奶有什麼區別,那個營養價值更高呢？
純牛奶和酸奶哪個更有營養，早上喝還是晚上喝，別再弄錯了 純牛奶是用來補身體增強體質的.酸奶是用來調養和保護腸胃健康的.純牛奶有脫脂和全脂的的.要 就吃脫脂的.純牛奶還可用來做 而常喝酸奶可以保持腸胃健康.排便順暢 酸奶的營養更豐富，其中的鈣和蛋白質比牛奶更容易消化吸收，純牛奶的水分含量較高，同等重量...
酸奶和牛奶相比，哪種更有營養，純牛奶和酸奶哪種更有營養？
相比而言，酸奶的營養更容易吸收，酸奶也能維護腸道菌群的合理分佈，b族維生素含量較純奶高，純奶的乳糖含量較高，有的人可能不適應，會拉肚子之類的。兩種食物各有各的營養且不相同，酸奶有助於消化 促進飲食 而牛奶是補鈣的最佳飲品 每個物質都有不同的營養 如果要說哪個有營養那就要看哪一方面的 純牛奶和酸奶哪種...
鮮牛奶和酸牛奶哪個更有營養，鮮牛奶和純牛奶哪個更有營養
1 熱量pk 從熱量上來說，酸奶的熱量要比牛奶的熱量高一些，這是因為在酸奶中間加入了一定量的糖分，一般情況下全脂加糖酸奶熱量為每一百克240千卡，但是如果是全脂無糖酸奶的話一百克中熱量僅僅有190千卡。2 營養pk 從營養角度考慮，兩者之間的差異並不是很大，都可以為食用者提供充足的鈣元素，而且不管是...