1樓：可以不空白
我告訴你最簡單的方法，你可以試試。
1。買一包重慶火鍋底料，辣椒，麻椒，蒜，蔥，姜。（這些材料根據你的口味掌握，放多少。）
2。油燒熱之後把火鍋底料炒化，放入辣椒，麻椒，蒜，姜翻炒。
3。加水，放入蔥大火把水燒開。（加鹽哦）
4。小火煮半小時左右，就可以邊煮邊吃了。
2樓：葉子一
1。買一包重慶火鍋底料，辣椒，麻椒，蒜，蔥，姜。（這些材料根據你的口味掌握，放多少。
2。油燒熱之後把火鍋底料炒化，放入辣椒，麻椒，蒜，姜翻炒。
3。加水，放入蔥大火把水燒開。（加鹽哦）
4。小火煮半小時左右，就可以邊煮邊吃了。
羊肉火鍋是一道菜品，製作原料主要有羊肉、當歸等，可用於陽痿、腰痠膝軟、畏寒、夜尿多、產後血虛腹痛、四肢不溫等症。對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。
原料：當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
涮羊肉的蘸料怎麼調製的？
3樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：芝麻醬適量、香油適量、蠔油適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、白胡椒適量、腐乳適量、韭菜花適量。
步驟——
1、準備調料和一個大碗。
2、再準備一支湯勺用來當作調料的劑量。
3、芝麻醬半瓶（150克），韭菜花兩勺，腐乳三塊，蠔油一勺，料酒一勺，香油兩勺，生抽兩勺，白糖四分之一勺，胡椒粉少許。（所有調料裝在一個大碗裡開始攪拌，順時針攪拌，攪拌過程中一點點往裡加礦泉水。）
4、攪拌過程中大概加了100毫升的礦泉水，攪拌好的調料是館子裡四人份調料的量即可。
5、除此之外準備，糖蒜，香菜碎，小蔥碎，辣椒油。放在調料裡。（根據個人口味）
4樓：青春離線
用料：蒜頭 5瓣、紅椒 2只、青椒 半個、糖 適量、雞精 適量、生抽 2勺、熱熟油 1小勺、檸檬汁 6滴
1、首先先把將蒜頭、青椒和紅椒準備好，如圖所示。
2、然後把帶大蒜用刀切粒；青椒切成圈；紅椒切碎。
3、這時候，再把糖（白糖）、大蒜粒、青椒圈、紅椒碎、雞精、生抽和熱熟油放在一起，攪拌均勻。
4、最後，再加入6滴檸檬汁，攪拌均勻即可食用。
5樓：香菇仙絲
回答蘸料有不同型別，可以根據口味選擇不同型別哦注意：在調製芝麻醬時，稀稠度要適當。如果調製的太稀，蘸幾次肉片，調料就稀成湯了。太稠，又過膩。
蠔油50毫升，魚露15克，腐乳50克，生抽15毫升，蝦油5毫升，鹽1克，味精8克，辣椒油50毫升，芝麻醬50克，紹酒50毫升，花生醬10克，芥末油6毫升，白醋2毫升，以上材料攪拌均勻即可作為涮羊肉的調味汁食用了，趕快試試吧。
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6樓：匿名使用者
我家的涮羊肉調料，你試試吧。原料： ·芝麻醬2勺·花生醬1勺
·韭菜花半勺
·玫瑰露少許
·魚露一勺
·玫瑰豆腐乳半塊作法：
取芝麻醬2勺，花生醬1勺，韭菜花半勺，玫瑰豆腐乳半塊，玫瑰露少許（所謂玫瑰露可以簡單的用玫瑰豆腐乳調一點蜂蜜製出），魚露一勺（超市買的便宜魚子醬就行，就是小盒裝的那種小粒的），點幾滴料酒，小勺的白糖一勺，然後加少許水攪勻。夠4個人吃的。 可以根據個人口味再加入辣子粒、碎牛肉粒等等，香油根據個人口味調入。
芝麻醬和花生醬以7：3為宜。 提鮮味用蜂蜜調比用糖好得多；不喜歡甜味的放花椒油,花椒油不能幹炸,花椒放水泡半分鐘.
然後把水倒掉,熱油一澆,放涼以後在放進拌好的調料裡面，剛才所放的所有材料的香味全都在花椒油的作用下散發出來了。
小貼士：
1、放蜂蜜比放糖提味。 2、花椒油最能發揮出香料的味道。
7樓：匿名使用者
我做的涮羊肉的調料：芝麻醬用溫水調開，記住每次加一點水，朝著一個方向攪動，直到芝麻醬的勁兒卸掉，香味才會出來；根據個人的口味加入韭菜花、王致和大塊腐乳汁與芝麻醬攪拌均勻，蔥花、芫荽（香菜），如果喜歡辣口的話，可加入辣椒油。你試一下，味道鮮美極了！
8樓：匿名使用者
俺家滴～
麻醬＋水＋韭菜花＋醬豆腐（塊） 三個人量 小湯匙為標準
5：3：1：1（塊） 調製過程中根據自己口味加鹽 最後加點香油
9樓：匿名使用者
比較流行 海底撈 老牌子 川崎 味道不錯
10樓：米果的媽媽
包含了「辛、辣、滷、糟、鮮」的成分，構成了獨特的香味。
傳統七種調味品的勾兌方法：
芝麻醬（二八醬——80%芝麻醬，20%花生醬）、醬油為主，韭菜花、醬豆腐為輔，蝦油、料酒少許，辣椒油自由。
七種調料盛碗上桌，勾兌時，先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻後，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌，最後，再根據客人的要求，放辣椒油。
這樣勾兌的調料，攪拌均勻，而且，由於液體的先放，固體的後放，攪拌時不沾碗。順時針攪拌，攪拌的調料不散不瀉。
11樓：肥牛火鍋鍋
麻醬為主，加入腐乳（紅色）韭菜花醬，用醬油和水（也可以用鹽和水）調成糊狀，滴入少量香油，撒上香菜末，可根據個人喜好加入辣椒油、沙茶醬等
12樓：匿名使用者
1：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開水攪拌即可。
2：芹菜0～12、鮮紅辣椒0～16、鮮姜8～12、普寧豆醬190～210、芝麻醬12～16、花生醬10～14、白糖0～32、色拉油70～90、蝦0～33、火腿0～3、乾貝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地魚30～40、味精10～20、水150～170。具體制作方法為待炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、乾貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
它具有濃郁的廣東風味，甜而不膩，淡而不寡，清淡爽口，可用於廣東風味的火鍋蘸料。
3：青菜0～12鮮辣椒0～16鮮姜8～12普寧豆醬190～210 芝麻醬12～16花生醬10～14白糖0～32色拉油70～90 蝦0～33火腿0～3乾貝0～3香油130～142 芝麻57～77大地魚30～40味精10～20水150～170 將炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、乾貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
4：北京吃法：
麻將，韭菜花醬，醬豆腐等量放在一起攪開。願意吃辣的還可以放一點辣椒油。
5：臺灣吃法
一罐沙茶醬250克，放入2個雞蛋黃，一些生抽，攪拌，就行了。也特別好吃！
6：桂林豆腐乳1塊＋蒜茸（3－4瓣）加鹽若干，攪拌。
植物油加熱，淋入即可
7：蒜茸+麻油+鹽+味精+花生（+炸過的辣椒油）
8：香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過的辣椒麵,少許味精.味道很不錯的,是雲南口味(腐乳能換成雲南滷腐最好).
9：用香辛料煮水，冷涼後調等量的芝麻醬+花生醬，再加入蠔油、味精、花椒油、一點點一點點辣根、蒜泥、香油，非常好味！（適合北方，若南方使用不要加蒜泥）
如何配涮羊肉火鍋蘸料？
13樓：靈音丶以守護之名
這個要依據個人口味來選擇的。下面有幾種，看看那個是你的口味：
（一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
（二）蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
（三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。製法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
（六）麻醬料：芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮
（七）薑汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
（八）麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。此料適配各種火鍋。
14樓：裴鉞
涮羊肉火鍋麻醬料：
原料：兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐（王致和紅方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻（如果沒有，就在製成涮鍋調料醬後再加點香油即可）。
做法：原料調好，然後一點點的加涼開水，筷子順一個方向用力攪拌，直到攪成粥狀，即可。不用放鹽和醬油，因為腐乳和韭菜花都比較鹹。
（上面的比例基本可以滿足三個人需要，可以根據人數適當增加。）
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。
羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的**，具有較高的藥用價值。
15樓：香菇仙絲
回答蘸料有不同型別，可以根據口味選擇不同型別哦注意：在調製芝麻醬時，稀稠度要適當。如果調製的太稀，蘸幾次肉片，調料就稀成湯了。太稠，又過膩。
蠔油50毫升，魚露15克，腐乳50克，生抽15毫升，蝦油5毫升，鹽1克，味精8克，辣椒油50毫升，芝麻醬50克，紹酒50毫升，花生醬10克，芥末油6毫升，白醋2毫升，以上材料攪拌均勻即可作為涮羊肉的調味汁食用了，趕快試試吧。
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