1樓：崇光熙
進入冬季，萬物伏藏。人體需要較多的熱能維持體溫以禦寒，但冬季養生不可盲目進補。平日裡的一日三餐，只需把「炒菜」換成「燉菜」，就能吃得更加營養、健康，讓你熱乎乎度過一整個冬天~
燉菜，驅寒又營養
燉是一種健康的烹調方式，多煮而少煎炸，因此在烹飪的過程中較少產生因高溫熱油而可能出現的致癌物質。
營養素得到最大限度的保留
燉菜溫度不超過100℃，可最大限度儲存各種營養素，又不會因為加熱過度而產生有害物質。燉菜時蓋好鍋蓋，與氧氣相對隔絕，抗氧化物質也能得以保留。
食材豐富
燉菜中食材往往非常豐富，包括各種根莖類蔬菜、菌類、綠葉類蔬菜等，大大豐富了人們在一餐中能夠攝入的食物種類和營養素種類，有助於營養物質的全面攝入，促進健康飲食。
軟爛、易吸收
經長時間小火燉煮，菜變得非常軟爛，容易消化吸收，適合老人、孩子和胃腸功能不好的人群，且有益營養更容易被人體吸收。
推 薦 食 譜
一、番茄燉豆腐
▽材 料：
豆腐500g，番茄1個，青豆40g，番茄醬30g，味全高鮮1g，素蠔油15g，水澱粉適量
做 法：
1、青豆開水煮至3分鐘過涼。
2、西紅柿炒燙去皮。
3、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
4、炒鍋倒油倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
5、再放入青豆繼續翻炒。加入鹽，味全高鮮。
6、然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。
7、加入素蠔油調味，淋入水澱粉。湯汁濃稠關火。
二、油豆腐燉娃娃菜
▽材 料：
油豆腐100g，娃娃菜200g，姜5g，高湯100g，味全高鮮5g，芝麻香油適量
步 驟：
1、將油豆腐洗淨切小塊，娃娃菜洗淨切條。
2、姜切末。
3、鍋洗淨擦乾，微量油下鍋，倒入薑末爆香。
4、姜微香。
5、倒入高湯，大火燒開。
6、湯汁滾開後，放入油豆腐。
7、油豆腐完全浸入湯汁之後，倒入備用的娃娃菜，放入適量鹽。
8、娃娃菜燉至九分熟時，味全高鮮調味，滴上幾滴芝麻香油拌勻，即可起鍋裝盤。
三、南瓜燉土豆
▽材 料：
南瓜150g，土豆50g，生薑適量，油鹽、素蠔、味全高鮮適量
步 驟：
1、南瓜洗淨，用刀切成小塊。備用。
2、土豆打皮，切成小塊，生薑洗淨切末。
3、熱鍋入油，油溫到7分熱時，放入薑末，翻炒。
4、放入適量素蠔油，在放入切好的南瓜塊。
5、不斷翻炒，加入適量水。
6、放入土豆塊，加適量鹽和味全高鮮。
7、燉大約12分鐘左右即可起鍋。
四、土豆燉豆角
▽材 料：
豆角，土豆，生薑，有機豆瓣醬，油
步 驟：
1、鍋內放油，加生薑片榨鍋，然後加兩勺豆瓣醬榨香。
2、下豆角翻炒，讓每根都均勻裹上醬。
3、加水，沒過豆角，下土豆塊，蓋鍋蓋中火燜。
4、水快乾時，開鍋蓋嚐嚐味道，如果不夠味，再淋勺豆瓣醬。
5、大火翻炒收汁。
2樓：鄭州新東方烹飪學校
土豆幾乎是餐餐必備的，每一頓都換著花樣做，土豆絲，土豆片，土豆丁等等，今天，鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來一道新疆**雞，超級好吃！
食材：土豆3個、青椒1個、洋蔥1個、雞塊500克、蔥1段、姜1塊、鹽適量、蒜5瓣、八角3個、幹辣椒若干、花椒1小勺、料酒1大勺、豆瓣醬2小勺、生抽2大勺、啤酒1杯、高筋麵粉200克。
食譜：1. 將土豆、辣椒、洋蔥切成滾刀塊備用。
2. 將雞塊倒入冷水中焯水後盛出備用。
3. 油燒熱後倒入蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、花椒，小火爆香。
4. 這時可以倒入雞塊，大火炒至金黃後，倒入料酒、豆瓣醬翻炒，然後再倒入土豆、生抽。
5. 等到六七分軟爛的時候再倒入啤酒，開大火煮沸再蓋鍋蓋轉小火燉20分鐘。
6. 高筋麵粉中間倒入適量清水和鹽。
7. 揉好的麵糰可以用保鮮膜包好醒發20分鐘。
8. 把醒發好的麵糰擀成薄餅。
9. 擀好後摺疊幾次，再切成兩指左右寬的條狀，抖散。
10. 將寬面下入煮開的沸水中，再次沸騰後加入涼水，等到沸騰後再撈出。
11. 將洋蔥、青椒倒入雞塊中翻炒，再倒入煮好的麵條攪拌均勻。
12. 一口雞塊一口面，香噴噴的**雞開吃啦。
新疆**雞的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學更多烹飪技巧的話，鄭州新東方烹飪學校的大門隨時為您開啟喲~~
3樓：北方一孤星
比較適合吃的菜，像紅蘿蔔燉羊肉或者白蘿蔔燉羊肉，還有就是一些大白菜，還有香菇這樣的蔬菜，燉一些豬肉啊或者一些牛肉之類的。
4樓：匿名使用者
冬天天冷，適合吃湯，可以燒排骨蘿蔔湯、羊肉湯，營養豐富，可以進補身體。
5樓：枚樂悅
排骨蓮藕山藥湯（可加黑木耳或銀耳）
**寒冬是鮮藕應市之時。冬天吃藕能養陰清熱、潤燥止渴、清心安神。而俗稱「神仙之食」的山藥有利於健胃養胃暖胃。
黑白木耳是搭配鮮藕的好食材，黑木耳滋補腎陰，而銀耳的天然植物性膠質有利於潤膚美顏、滋補肺陰。此外，加入熬湯常用的枸杞與紅棗更是能益血、補脾、養肝、明目。
材料：排骨、蓮藕、山藥，少量枸杞、紅棗、生薑，可加黑木耳或銀耳。
（蓮藕、山藥、枸杞、紅棗與木耳這些「中國特色」食材在中國城的大小超市都可以買到，韓國超市裡也有。）
**（山藥）
做法：1.把排骨洗淨切好，把蓮藕、山藥、生薑削皮、洗淨切好。
2.燒開一鍋水，把排骨先放進去焯一焯，再撈起來衝淨血沫。3.
再重新盛一鍋水，把所有食材都放進去，儘量使水溢過食材，大火燒開煲十分鐘，中火煲20分鐘，小火煲20-30分鐘。5.放適量鹽。
（注：煲湯時間越長越好，最久可至2小時，若趕時間40分鐘即可。）
美味炒雙菇
** 所謂炒雙菇，顧名思義，即是香菇炒鮮蘑，或是炒任意兩種市場上的時鮮蘑菇。香菇與蘑菇皆是食用菌珍品。香菇高蛋白、低脂肪，並且能有效防癌抗癌。
而新鮮蘑菇富含氨基酸與礦物質，也能防癌美容。這款簡單的家常菜在冬季吃能益氣滋陰、消食化痰、清神降壓。蘑菇本身富含纖維素，也是口感極佳。
現在美國大小超市的食品架上都有各種新鮮蘑菇擺賣，可以成為留學生們私人廚房裡的常客。
**材料：香菇＋新鮮蘑菇（或兩種新鮮蘑菇）、枸杞（非必需）、蔥
（在中國城也有許多香菇幹賣。）
做法：1.若香菇是乾片，則先用清水泡開；若有枸杞，也先用清水泡開。
2.香菇、鮮蘑、蔥洗淨切好。3.
炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒。4.約兩分鐘後，加入醬油、料酒（非必需）繼續煸炒，使之入味。
5.加入鹽、水和枸杞（非必需）。6.
加蓋燒開後，燜2分鐘，再放蔥花，翻炒即裝盤。
胡蘿蔔燉牛肉
**俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」。胡蘿蔔被譽為「東方小人蔘」。傳統中醫認為胡蘿蔔可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，烹熟進食可為人體補充豐富維生素a，在冬日吃可增強機體抵抗力。
中醫食療同樣認為，寒冬吃高蛋白低脂肪的牛肉，可以暖胃補益、強健筋骨、滋養脾胃、化痰息風。胡蘿蔔和牛肉，在美國大小超市裡隨處可買，再加上其簡單實用的做法很適合平日裡忙碌的留學生們。
材料：胡蘿蔔、牛肉、姜、蔥
做法：1.牛肉切塊洗淨，加少量料酒（非必需）、薑末、醬油、生粉（非必需）醃製10到15分鐘。
2.胡蘿蔔切塊，蔥姜切好。3.
鍋倒入油，燒熱，放入蔥姜爆香。4.放入醃製好的牛肉，翻炒。
5.放入胡蘿蔔，一起翻炒，加入少量醬油。6.
鍋中加入適量水和鹽，可加少量紅酒（非必需）。7.蓋上鍋蓋，燉半小時左右。
紅薯紅棗湯
** 紅薯又名甘薯。李時珍《本草綱目》中有記載「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰。」它的活性成分也有抗癌、保護心臟、**美容功效，被譽為「長壽食品」。
冬天吃紅薯有助於益氣力，強腎暖胃。可在紅薯湯中加適量百合。百合在乾燥的冬季可潤肺生津、清心安神。
美國超市裡紅薯多被標為「yam」,也是很常見的食物。
** (紅薯)
材料：紅薯適量，少量紅棗、枸杞、百合（非必需）
（在中國城超市裡也有許多百合幹賣。若其他食材都沒有隻有紅薯，也可清煮紅薯湯。）
做法：1. 把紅薯洗淨切塊，洗淨紅棗、枸杞、百合。
2.把所有材料均勻倒入鍋中，加水，儘量使水溢過食材。3.
開大火燒開15分鐘，轉中火15分鐘，再小火10到15分鐘。4.最後依據個人口味加少量糖或蜂蜜。
冬季養生雞湯
** 雞湯向來是平常家中滋補美味的佳品。冬季喝雞湯有利於溫補，營養豐富且美味。然而，需要注意的是，在所有肉類中，雞肉激素殘留可能最多，膽固醇含量最高，且維生素較少，因此，雞肉不宜天天吃。
然而，偶爾煲煲雞湯改善下生活，在冬季也是補充營養調理內臟的好選擇。熬雞湯時加入冬天可常吃的胡蘿蔔和銀耳，味道更鮮美誘人。
材料：整雞一隻或半隻（最好是老母雞，實在不行可在超市買帶骨頭的雞肉或雞腿），紅棗4、5粒，枸杞，桂圓3粒（非必需），黨蔘三根（非必需），玉竹兩片（非必需），姜，蔥，胡蘿蔔一根（非必需），銀耳一朵（非必需）
（在中國城超市有清理好的整雞賣，甚至還有烏雞！桂圓、黨蔘、玉竹這些材料在中國城超市也都有。想偷懶的話可以在中國城超市裡直接買盒裝的烏雞湯料，或煲湯湯料，裡面有配好的各種中藥材和乾貨，煲一次湯可放1/4到1/3。
）做法：1.砍好雞塊，洗淨。
2.在鍋中加入適量清水，將砍好的雞塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨血沫。3.
洗淨所有其他材料，胡蘿蔔洗淨削皮切好，蔥姜洗淨切好。4.再次將雞肉放入鍋中，加入所有其他材料和一勺料酒（最好有但非必需），加水沒過雞肉一寸左右。
5.蓋上鍋蓋，大火煮開後燉15分鐘，轉至中火30分鐘，最後小火10分鐘。（時間可自行調配，雞湯最多可燉兩小時，最少要燉40分鐘，如用慢燉鍋或砂鍋燉，根據說明所需時間也許更長。
）6.燉好後加入適量鹽。
6樓：老劉說金融
冬季是滋補身體的好季節，很多人大魚大肉吃的比較多，俗話說「魚生火，肉生痰，蘿蔔白菜保平安」，所以我們冬季別總是吃大魚大肉，也要搭配一些蔬菜吃，清淡素淨，營養均衡，百吃不厭的還是家常菜，家常菜做法簡單，食材易得，都是我們家裡經常用到的材料，調料也是家裡經常用的，所以家常菜非常受大家歡迎，今天教你18道家常素菜做法，做菜不用放肉，學會這18道家常素菜，清爽不油膩，換著樣的做，天天吃不膩，沒肉也好吃，都是下飯菜，下面一起看看都有哪些菜。
【木耳炒雞蛋】所需材料：黑木耳（幹）1小把、雞蛋3個、胡蘿蔔半根、油鹽適量、大蔥1棵、姜1片、
做法步驟：
1.幹木耳需要提前泡發，把木耳放在溫水中浸泡2-3小時，將木耳充分泡發好，泡好的黑木耳格外的漂亮，可以說是晶瑩剔透，肉質肥美，再清理乾淨木耳的雜質，投洗乾淨，瀝淨水分，如果木耳是大朵的，再把木耳撕成小朵。
2.將雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃融合在一起。大蔥切滾刀塊，姜切絲，胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形塊。
3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，將雞蛋液加熱至稍凝固，再將雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。
4.鍋內再新增少許油，下入蔥段，薑絲，爆香，爆出蔥香味。
5.下入胡蘿蔔片翻炒，將胡蘿蔔片炒至顏色變深，下入木耳一起煸炒1分鐘左右。
6.下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【尖椒土豆片燒香菇】所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙、白糖1茶匙、
做法：1.將香菇去根，切成兩半，大一些的切成4瓣
2.土豆去皮洗淨，在均勻切成有兩個硬幣厚的片，太薄燒製時容易碎
3.將尖椒切成片，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片
4.碗內加入半碗水，在加入醬油，鹽，白糖，澱粉攪拌均勻調成汁5.鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出待用
5.鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用
6.鍋留少許油，下入蔥薑蒜爆香，下入香菇翻炒均勻，再下入炸好的土豆片翻炒均勻
7.下入尖椒片，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，關火盛出裝盤
【韭菜炒平菇】所需材料：平菇250克、韭菜250克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，韭菜摘去老葉，放再
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