1樓：匿名使用者
每年入冬，廣東人都喜歡製作各種臘味，臘鹹豬肉是不可缺少的臘味之一。臘好的鹹豬肉用來燜油豆腐和茨菇，真的別有一番風味！
臘鹹肉要用夾心肉，因為夾心肉在食用上更美味更營養，夾心肉是靠後腿無肋骨部分稱軟肋，其特點是三層瘦肉，二層肥膘互夾，皮較薄，易燒爛。夾心肉慢慢燉煮，煮得越久，其可增強人體血液及**的成膠質便會產生越多，可補腎養血，滋陰潤燥。
豬肉如果調煮得宜，它亦可成為「長壽之藥」。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。它為人類提供了優質的蛋白質和必需的脂肪酸，提供的血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
當然，食用豬肉時也有要注意的地方，就是食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
材料主料：夾心豬肉4000g；
輔料：熱水適量、粗鹽適量
臘鹹豬肉
原材料備齊。
用手抓一把粗鹽，均勻的抹搓在豬肉上。反覆的抹搓3遍即可。
抹搓好了之後，把肉塊提起來抖去大個的鹽粒，細小的會粘在肉塊上不容易抖掉的保留下來，然後把肉塊整齊的平放在容器裡靠緊壓實。蓋上通透的網蓋子，在20度至5度以內的常溫下醃製24個小時。
醃製好了之後，用40度左右的熱沖洗乾淨肉表面的鹹汁。這個步驟很重要。(因為步驟能讓肉的鹹味裡外更加均勻，也能讓肉乾得更快)洗乾淨後瀝乾水。
用鐵勾一塊塊的掛起來，放在太陽直晒又通風的地方進行晾晒。
在晴朗乾燥的天氣裡，在太陽直晒又通風的地方晾晒，只需要連續7天就可以臘制完成了。
晒至肉質完全變成乾硬就可以了，把大塊肉切成兩段，方便包裝存放，也方便日後取食。
裝入封密袋，放入冰箱冷藏。一整年都有鹹臘肉吃了。
小貼士肉塊切成約5cm厚度為佳。太厚難入味，難臘幹，大溥食用時會影響口感。
2樓：匿名使用者
洋蔥的甜味和鹹豬肉的鹹味，兩種搭配在一起，豐富了口感層次，並且讓鹹豬肉一點也不死鹹，是一道非常下飯與下酒的料理唷! 蘋果家無辣不歡，不吃辣的可自己去除唷^^~ 有7-11真方便!食材新鮮，做法簡單，讓家人吃得健康又安心喔!
材料7-11洋蔥一顆鹹豬肉片一小塊辣椒一條蔥花半根黑胡椒酌量香油酌量味霖一小匙鹽酌量
做法先將材料備好
熱鍋加入少許的油，放入洋蔥
將洋蔥炒軟至上色盛出
同一鍋在加入少許的油，放入蒜末，辣椒，黑胡椒，鹹豬肉片一起拌炒，炒出香氣
再加入洋蔥，調味即可
先將鹹豬肉片擺盤
再將洋蔥擺入盤中就可以美美上菜享用羅!
3樓：徐老師**解答
回答您好:紅燒好吃！除了還有一種做法推薦一下！
您好:調料：醬油750克 白砂糖100克 黃酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克
烹飪方法：1.蔥去根鬚洗淨,切段；2.
姜洗淨,切片；3.蒜去蒜衣,洗淨,切片；4.將豬放清水中,鑷去毛,刮洗乾淨；5.
豬面朝下放板上,在後腦中間劈開,取出豬腦,剔去骨頭,割下兩耳,去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴脣、耳圈、鼻子；6.改刀成塊塊；7.再放在清水中泡去血汙,撈出放沸水鍋內,燒約20 分鐘,撈出洗淨,切成5 釐米的方塊；8.
鍋內用竹箅墊底,放入豬頭肉塊,加醬油、豬肉湯2500毫升,置旺火上燒沸,撇去浮沫,加大料、桂皮、紹酒,蓋上鍋蓋,同燒；9.燒約20 分鐘,移至微火上燜至湯濃,然後放入蔥段、薑片、蒜瓣片燒約5 分鐘,加綿白糖、味精,淋入香油,起鍋晾涼,即可裝盤.
提問老師好。乳豬肉鹹的己晒很乾，據說很鹹，怎麼處理後再蒸著吃，謝謝老師
回答您好:放清水裡浸泡一段時間！然後換水！吃的時候怎麼也的浸泡！就多泡幾遍！把鹽分泡出去！味道更好！因為已經入味了！
提問謝謝徐老師，我從來沒吃過，按你方法先泡。
回答您好:很好吃得！做出了口感很好！
希望我的解答能夠幫的到您！對我的解答滿意的話給個讚唄！謝謝！
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4樓：新東方烹飪
烤將烤箱溫度設定在200-250度充分預熱，將黑胡椒鹹豬肉放入烤9分鐘後，翻面再烤9九分鐘，至雙面金黃油脂自然滴落，取出後依個人喜好可去皮切片即可享用美味！
煎用平底鍋充分預熱後，不用加油將整片黑胡椒鹹豬肉放入鍋內，中小火煎至雙面焦黃，油脂自然散發，肉質鬆軟，即可起鍋，依個人喜好可去皮切薄片食用。
炒將炒鍋充分預熱不用加油，將黑胡椒鹹豬肉切片放入鍋內翻炒，至表面金黃出油脂，再加入蒜苗（蒜苗是黑胡椒鹹豬肉的絕配）略微翻炒，不用加任何調味料即可起鍋！
鹹豬肉怎麼做好吃
5樓：開文玉山綾
主料：豬肉（切塊）、土豆、扁豆，胡蘿蔔、甜麵醬（或者豆瓣醬）、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋
做法：1.豬肉過沸水，為的是去掉豬肉腥味，然後撈出來瀝乾。備用。
2.豆角切成段兒，也是用熱水焯一下，去掉豆腥味。備用
2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關係，燒熱後放入豆瓣醬、切開的幹辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。
3.調料炒好後，開大火放入豬肉充分翻炒，知道把豬肉的油逼出來的地步。
4.放水淹過豬肉，蓋鍋燉。
5.另起一鍋，放油，
等油熱後，放蔥，姜，蒜爆鍋，然後放入豆角段兒，燜熟。出鍋備用。
6.當豬肉燉到湯水所剩無幾的時候，倒些香油進去，然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒。
7.再度添水沒過豬肉和土豆，這時候，再把燜好的豆角也放到鍋裡，蓋鍋燉。
8.再過十分鐘就可以出鍋了。
9.如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的狠辣的話就多放幹辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。
喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧！
6樓：徐老師**解答
回答您好:紅燒好吃！除了還有一種做法推薦一下！
您好:調料：醬油750克 白砂糖100克 黃酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克
烹飪方法：1.蔥去根鬚洗淨,切段；2.
姜洗淨,切片；3.蒜去蒜衣,洗淨,切片；4.將豬放清水中,鑷去毛,刮洗乾淨；5.
豬面朝下放板上,在後腦中間劈開,取出豬腦,剔去骨頭,割下兩耳,去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴脣、耳圈、鼻子；6.改刀成塊塊；7.再放在清水中泡去血汙,撈出放沸水鍋內,燒約20 分鐘,撈出洗淨,切成5 釐米的方塊；8.
鍋內用竹箅墊底,放入豬頭肉塊,加醬油、豬肉湯2500毫升,置旺火上燒沸,撇去浮沫,加大料、桂皮、紹酒,蓋上鍋蓋,同燒；9.燒約20 分鐘,移至微火上燜至湯濃,然後放入蔥段、薑片、蒜瓣片燒約5 分鐘,加綿白糖、味精,淋入香油,起鍋晾涼,即可裝盤.
提問老師好。乳豬肉鹹的己晒很乾，據說很鹹，怎麼處理後再蒸著吃，謝謝老師
回答您好:放清水裡浸泡一段時間！然後換水！吃的時候怎麼也的浸泡！就多泡幾遍！把鹽分泡出去！味道更好！因為已經入味了！
提問謝謝徐老師，我從來沒吃過，按你方法先泡。
回答您好:很好吃得！做出了口感很好！
希望我的解答能夠幫的到您！對我的解答滿意的話給個讚唄！謝謝！
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7樓：天幕網路
老婆最愛吃的美容養顏
鹹豬肉怎樣做好吃
8樓：默唸之殤
做法1.)將五花肉洗淨後，用一半的鹽量均勻抹在五花肉表面上，放入陶甕中，醃約2~3天，去除血水後，再用另一半鹽均勻抹在五花肉表面上再醃3天以上。
2.)蒜苗洗淨後切斜片，蒜頭切末備用。
3.)蒜末及調味料一起拌勻，即為醬料。
4.)將醃好的鹹豬肉用水洗淨，將水份擦乾，放入熱油中用小火炸熟，取出待涼，切薄片擺入盤中，蒜苗片也擺上，吃的時夾取鹹豬肉、蒜苗各1片，再沾醬料食用即可。
9樓：徐老師**解答
回答您好:紅燒好吃！除了還有一種做法推薦一下！
您好:調料：醬油750克 白砂糖100克 黃酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克
烹飪方法：1.蔥去根鬚洗淨,切段；2.
姜洗淨,切片；3.蒜去蒜衣,洗淨,切片；4.將豬放清水中,鑷去毛,刮洗乾淨；5.
豬面朝下放板上,在後腦中間劈開,取出豬腦,剔去骨頭,割下兩耳,去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴脣、耳圈、鼻子；6.改刀成塊塊；7.再放在清水中泡去血汙,撈出放沸水鍋內,燒約20 分鐘,撈出洗淨,切成5 釐米的方塊；8.
鍋內用竹箅墊底,放入豬頭肉塊,加醬油、豬肉湯2500毫升,置旺火上燒沸,撇去浮沫,加大料、桂皮、紹酒,蓋上鍋蓋,同燒；9.燒約20 分鐘,移至微火上燜至湯濃,然後放入蔥段、薑片、蒜瓣片燒約5 分鐘,加綿白糖、味精,淋入香油,起鍋晾涼,即可裝盤.
提問老師好。乳豬肉鹹的己晒很乾，據說很鹹，怎麼處理後再蒸著吃，謝謝老師
回答您好:放清水裡浸泡一段時間！然後換水！吃的時候怎麼也的浸泡！就多泡幾遍！把鹽分泡出去！味道更好！因為已經入味了！
提問謝謝徐老師，我從來沒吃過，按你方法先泡。
回答您好:很好吃得！做出了口感很好！
希望我的解答能夠幫的到您！對我的解答滿意的話給個讚唄！謝謝！
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風乾鹹豬肉怎麼做好吃
10樓：生活**解惑
風乾鹹豬肉，如果想做的好吃的話，可以把鹹豬肉給它剁成塊以後，然後來紅燒，我覺得這樣口感還是非常好的，而且味道也很鮮美，不過顯得那麼閒
11樓：逍遙姣姣
風乾的鹹豬肉用水泡這一段時間把鹽分去除，可以和辣椒，大蒜一起炒制。
12樓：徐老師**解答
回答您好:紅燒好吃！除了還有一種做法推薦一下！
您好:調料：醬油750克 白砂糖100克 黃酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克
烹飪方法：1.蔥去根鬚洗淨,切段；2.
姜洗淨,切片；3.蒜去蒜衣,洗淨,切片；4.將豬放清水中,鑷去毛,刮洗乾淨；5.
豬面朝下放板上,在後腦中間劈開,取出豬腦,剔去骨頭,割下兩耳,去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴脣、耳圈、鼻子；6.改刀成塊塊；7.再放在清水中泡去血汙,撈出放沸水鍋內,燒約20 分鐘,撈出洗淨,切成5 釐米的方塊；8.
鍋內用竹箅墊底,放入豬頭肉塊,加醬油、豬肉湯2500毫升,置旺火上燒沸,撇去浮沫,加大料、桂皮、紹酒,蓋上鍋蓋,同燒；9.燒約20 分鐘,移至微火上燜至湯濃,然後放入蔥段、薑片、蒜瓣片燒約5 分鐘,加綿白糖、味精,淋入香油,起鍋晾涼,即可裝盤.
提問老師好。乳豬肉鹹的己晒很乾，據說很鹹，怎麼處理後再蒸著吃，謝謝老師
回答您好:放清水裡浸泡一段時間！然後換水！吃的時候怎麼也的浸泡！就多泡幾遍！把鹽分泡出去！味道更好！因為已經入味了！
提問謝謝徐老師，我從來沒吃過，按你方法先泡。
回答您好:很好吃得！做出了口感很好！
希望我的解答能夠幫的到您！對我的解答滿意的話給個讚唄！謝謝！
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