1樓：匿名使用者
狗肉須新鮮，經獸醫衛生檢驗合格，去皮、去內臟，洗去表面附著的狗毛及其它雜物，斬去頭和腳爪，剔去腿骨和其它大骨，挖去淋巴(保留脊椎骨、肋排和預骨)。然後切成3～4釐米見方的小塊，再逐塊檢查，將殘留的毛、淋巴及雜質清除乾淨。1，用開水燙狗外皮颳去毛後用噴燈把外皮燒黃，再放入溫水中刮洗乾淨，破腹去內臟、剔去肋骨和大骨，用沸水連燙幾次，以沒有血沫為好。
然後砍成兩段放入砂鍋加水和生薑，大火煮開再次除去血沫，改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾幹水分，晾涼後在表皮抹上熟菜油（調合油也可）備用。食用時把狗肉切成6釐米長，寬3釐米3亳米厚的薄片。
狗肉的製作材料：
主料：狗肉750克
調料：豆瓣辣醬25克,辣椒(紅,尖,幹)5克,植物油150克,花椒5克,八角10克,桂皮5克,陳皮5克,大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,醬油15克,鹽10克,味精3克
教您辣子狗肉怎麼做，如何做辣子狗肉才好吃
1.狗肉切成厚片。蔥切段。薑切片。蒜去皮。幹辣椒去蒂，籽，切段。
2.狗肉用鹽，醬油，黃酒浸漬一段時間。
3.炒鍋置旺火上，下生油燒至五成熱，將狗肉入鍋稍炸，倒出瀝油。
4.鍋留餘油燒熱，放豆瓣辣醬炒出香味下蔥段，薑片，蒜，幹辣椒略炒，加適量清水，投入狗肉和花椒，茴香桂皮，陳皮，旺火燒沸，撇去浮沫，改小火燜約1小時，待狗肉汁濃內爛時揀去香料，下味精，收濃滷汁，出鍋裝盤，冷卻後即可食用。
2樓：匿名使用者
原料： 肥嫩狗一隻。 調料：
生薑、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、狗油、蔥花、味精等適量 刀工成型： 狗去毛刮洗乾淨，破腹去內臟、大骨，用沸水連氽幾次，除去血跡至無臭味為止。然後砍成兩節放入砂罐加水和姜數塊，置旺火上燉至湯沸，滴入少許苦膽汁，除去泡沫、浮渣，再用小火燉至軟時取出濾幹水分，抹上熟菜油，使狗肉表面發光發亮，根據食用量切成3釐米見方的薄片。
烹調方法： 煮。將鍋洗淨置火上。
原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃時取小碗（每人1個）放入適量煳辣椒麵，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精製成蘸水調勻後與狗肉同時上桌. 風味特色：
肉色白嫩，湯清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。 技術要領：
燉狗肉時用小火，以免湯汁稠
3樓：辛追吖
回答1.
將狗肉清水浸泡一天，大蔥洗淨切段，大蒜拍碎末，生薑切薄片，辣椒切段。
2.將狗肉洗淨切塊入鍋，清水沒過肉塊，燒開，撈出清水清洗3次。
3.用旺火偏炒狗肉4分鐘，加入料酒醬油蔥段辣椒和清水，溫火，待肉爛時放鹽，蒜末，味精，燒開後盛出即可。
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4樓：匿名使用者
生薑、花椒、蒜頭、狗油，還要放點桔子皮，這是我們那邊的祕方，紅燒。你可以嘗試一下。
5樓：善良的
狗肉推薦做法如下：
砂鍋燜狗肉
原料：狗後腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，幹辣椒25克，白酒10毫升，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精鹽20克，菜子油120克，醬油20克，肉湯150克。
製法：1，將狗肉切成4釐米見方塊，用清水漂洗2次，控幹水分，將薄荷洗淨，摘取嫩尖。
2，炒鍋上火，注入菜子油，燒至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、幹辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開後倒入砂鍋。
3，將沙鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同砂鍋上桌。
功效：適用於腎陽不足、腰膝痠軟、陽痿不舉等症。
狗肉烹調方法
6樓：吳田田
砂鍋燜狗肉，是雲南文山苗族的風味名菜。此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮
配料：狗後腿肉500克、薄荷100克、白糖10克、幹辣椒25克、白酒10克、蔥10克、姜10克、大料6克、草果10克、花椒粒2克、精鹽20克、菜籽油120克、醬油20克、肉湯150克
製作方法：
1、將狗肉切成4釐米見方塊，用清水漂洗兩次，控幹水分。薄荷洗淨，摘取嫩尖。
2、炒鍋上火，注入菜籽油，燒至七成熱，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、幹辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開後倒入砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同砂鍋上桌。
注意：1. 狗肉用清水拔去血汙，然後漂洗乾淨，熟後羶味大減，肉香四溢。
2. 砂鍋爐燜狗肉，大火燒開，小火慢，以狗肉酥爛為度。
3. 薄荷後下，一燙即可，若經煮沸，香味盡失。
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一、燉鍋中放水，燒至溫熱，放入狗肉，大火燒開，片刻後，關火，將狗肉取出，水倒掉，刷鍋，重新加水，放入狗肉，加薑片、蔥段、兩粒山楂，大火燒開後，文火燉。
二、食燉至筷子能扎動，關火，悶片刻，取出。剔下肉（骨頭留下來接著燉），晾涼，現吃現撕，皮更需趁熱吃（涼即發硬）。
拌食法：肉撕細絲或皮切細絲，切蔥絲，少量香菜梗，辣椒油，鹽（少放），味精，拌食即可。
湯：碗裡放香菜末，蔥，鹽，味精，澆入滾湯，食時放胡椒粉、辣椒油。
注意：狗肉湯易壞，放過隔夜，要先燒開。
7樓：就說我自己
狗的殺法：
1、用繩子做個活結將狗勒住，吊起來。趁狗還沒斷氣，用皮鞭之類（粗電線也行）抽打狗的全身，使狗的皮下組織浸血，但不要抽破皮，直至狗死掉。
2、燒水燙毛，水不要燒沸，鍋底開始冒泡為佳。
3、不要用噴燈烤狗的皮，噴燈的溫度過高，容易使狗皮變老。狗皮就不會香脆了。將煺過毛的狗用稻草裹住，太緊太鬆都會影響燒出來的狗皮味道的質量，然後吊起來點燃稻草，使狗皮燒成金黃色。
烤完後，沒烤到的地方可用小把的稻草繼續烤。
4、烤後放清水中浸泡30分鐘，待狗皮回軟，用稻草紮成把或絲瓜瓤擦去烤焦的皮，使狗皮變為淺黃色。也可使用洗碗用的鋼絲擦。
5、洗乾淨，開膛取出內臟，肚子裡血取小半碗，將心、肝、肚、腸洗淨泡上另用。將狗肉剔骨，取肉，肉用清水浸泡。
一、燉狗肉
將狗大骨、狗爪、狗尾、狗頭、狗腿同砂仁、花椒、姜蒜下鍋用清水（不要再加調料）燉。 燉好後佐以用鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精製成蘸水調勻後與狗肉同時上桌。可用熱狗肉（將狗肉放入火鍋中加熱）蘸冷蘸水，也可用冷狗肉蘸熱蘸水（將蘸水置於火上加熱），就是隨你是將狗肉加熱吃還是冷著吃。
二、血漿狗肉
將狗肉切成肉片狀，先用熱油將砂仁、花椒、姜蒜、辣椒爆香，放的數量口味因人而定。然後放入狗肉片一起爆炒，最後將取出的小半碗血同鹽，醬油，味精加點水入鍋燜。
三、狗繃腸
用狗的整根背脊骨、狗網油、,整條狗肺、狗連提、狗五花肉、同砂仁、花椒、姜蒜、鹽、味精、野芝麻、香椿芽一起用刀剁成肉茸泥，然後同部分狗血灌到狗的腸子內，就像平時做香腸一樣。上蒸籠，蒸好後，放入油鍋內炸成金黃色，起鍋，切片。然後是想蘸椒鹽就蘸椒鹽，想蘸麻辣就蘸麻辣。
這是貴州羅甸的布依族的請客吃飯時殺一條狗的三種吃法，香港衛視曾經全部拍攝過具體做法，品嚐後讚口不絕。
8樓：
新泉燜狗肉
燜狗肉是取家養的狗，宰殺乾淨後切成大小均勻的肉塊（狗腸一般先打結再切斷），然後放入鍋中，加上適量的水燜煮。
新泉燜狗肉的技巧主要有三：一是講究配料，一般是配有陳皮、山奈、生薑，若是農曆五至九月，則會加些適量的石膏或魚腥草之類。二是講究加水和用火，鍋中的水量看狗的大小而定；燒火時先用猛火，燒到鍋裡的水沸騰後再逐漸降低火力；
技巧是掌握狗肉剛好燜熟並開始轉爛，鍋中的水又剛好燒乾。三是講究調味，主要是適時加鹽，適時下配料，適時添灑少量米酒。新泉人燜的狗肉香氣橫溢，令人饞口，吃後會感到香氣沁肺衝腸，周身出現一股暖流。
壯陽狗肉湯（藥膳）
原料：狗肉250克，附子15克，菟絲子10克，蔥、姜、料酒適量，上湯2000克。
製作：狗肉洗淨切塊，幹炒後正薑汁水，中藥及蔥姜裝入紗袋中，與狗肉同放入砂鍋中，起上湯調味，注入砂鍋中，文火煲1小時，至肉爛，去藥包。
服法：食肉，飲湯。
功效：溫腎助陽，補益精髓
9樓：我無所不知
狗肉火鍋
〔主料輔料〕
活黃狗1條…約15—20公斤
紹酒……………30克
野生蘇子………25克
香菜……………150克
芝麻油…………100克
辣椒油…………l50克
胡椒粉…………25克
芝麻醬…………200克
蒜泥……………l50克
腐乳……………5塊
香醋……………50克
韭花醬…………150克
味精……………10克
精鹽……………50克
蔥絲……………30克
〔烹製方法〕
1.將狗用繩子勒死，隨即割斷四肢的血管，把血放淨。將狗毛用開水燙掉，然後用清水洗乾淨，晾乾。
再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色，烤後放清水中浸泡30分鐘，待狗皮回軟，用刀慢慢地颳去烤焦的皮，使狗皮變為淺黃色。要颳得乾淨，否則將影響湯味。刮後洗乾淨，開膛取出內臟，將心、肝、肚、腸洗淨泡上另用。
將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鐘。
2.大鍋內放入水；將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可。
3.把煮好的狗肉塊撈在盆裡。洗淨手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內，剩下的狗骨頭再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。
4.把各種作料分別裝入小碗內，每個小碗再放一個小湯匙，供食客任意選用。
5.火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹酒調料。火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
〔工藝關鍵〕
1.燙狗毛的時間不宜過長，以燙到能用手搓掉毛為好。
2.烤狗皮時，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影響質量。
3.煮肉時，水要一次加足，切不可中途加水。
4.狗肉煮熟後，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨特風味。
〔風味特點〕
「狗肉火鍋」是吉林省朝鮮族傳統風味，此菜起源於吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳。火鍋肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。
在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當天的新鮮肉一天一燉，沒有老湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉乾白菜、狗肉火鍋。
可不管你吃什麼樣的狗肉，一碗狗肉湯可少不了，這一碗湯入口，回味一下，覺得鼻腔裡都有了香氣這狗肉才會越吃越香。
花江狗肉製作方法
本草綱目》中記載：「常食狗肉可以安五臟，溫補壯陽，清身益氣，健胃補腎，暖腰溫膝，補血脈」。
原料： 肥嫩狗一隻。
調料： 生薑、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、狗油、蔥花、味精等適量
刀工成型： 狗去毛刮洗乾淨，破腹去內臟、大骨，用沸水連氽幾次，除去血跡至無臭味為止。然後砍成兩節放入砂罐加水和姜數塊，置旺火上燉至湯沸，滴入少許苦膽汁，除去泡沫、浮渣，再用小火燉至軟時取出濾幹水分，抹上熟菜油，使狗肉表面發光發亮，根據食用量切成3釐米見方的薄片。
烹調方法： 煮。將鍋洗淨置火上。
原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃時取小碗（每人1個）放入適量煳辣椒麵，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精製成蘸水調勻後與狗肉同時上桌.
風味特色： 肉色白嫩，湯清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。
技術要領： 燉狗肉時用小火，以免湯汁稠
狗肉怎樣才好吃 狗肉怎麼做才好吃？
狗肉怎麼做才好吃？1 狗肉切釐米見方的塊，入盆內加料酒 大蔥段 鹽 白糖 薑片20克醃30小時。2 鍋下涼水，入狗肉小火燒開，水開後將肉撈起，沖涼待用。3 鍋入色拉油燒至五成熟，下八角 花椒10克 薑片10克 郫縣豆瓣 幹辣椒10克小火炒香，放狗肉小火煸炒5分鐘，出鍋倒入沙鍋中，加水2500克用小火...
狗肉怎麼炒才好吃，狗肉怎樣煮才好吃？
原料 生淨狗肉5000克，蔥結250克，姜塊50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹酒250克 製作 1 將狗肉切成12釐米見方的大塊，入沸水氽後，入大鍋。2 將全部調料一起下鍋，加清水淹沒原料，旺火燒滾後。3 再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨，根據需要切片裝盆，食...
狗肉要怎麼煮才會香，怎樣煮狗肉才好吃
材料 狗肉適量 一根玉米 兩根絲瓜 青辣椒和乾紅辣椒適量 姜 蔥和蒜適量 肉蔻適量 花椒適量 白芷適量 大茴香適量 香葉適量 丁香適量 小茴香適量 桂皮適量 香辣醬適量 番茄醬適量 火鍋底料適量 豆瓣醬適量。步驟 1 煮熟的狗肉一塊。2 絲瓜和玉米整理乾淨備用。3 蔥切段 薑切片 蒜用刀拍散備用。4...