1樓：姜陽
1.茄子洗乾淨放水中泡5分鐘，用刀在中間切開再切成1cm左右寬的長條，肉切末入鹽，生粉，老抽，蒜末醃製好，姜蒜蔥辣椒切末。
2.茄子放油鍋內煸軟撈出擺盤撒上鹽。
3.擺好盤的茄子上面放上肉或者你喜歡吃的蔬菜放蒸籠裡隔水蒸10-15分鐘取出撒上蔥花。。
4.鍋內放少許油，鹽，放姜蒜辣椒爆香倒入100ml水煮開淋在茄子上，再用香菜點綴。
2樓：爆炒的皮皮蝦
1.食材：茄子、肉末
2.茄子洗淨，切成大段，再改刀成一釐米見方的條塊。
3.切好的茄子迅速放入淡鹽水中浸泡幾分鐘。
4.浸泡幾分鐘的茄子撈出，稍稍擠去水分，碼放盤中。
5.蒸鍋水沸，放入碼好的茄條，大火七八分鐘。
6.蒸好的茄條取出。
7.切些蔥薑末。
8.鍋中放底油，爆香蔥薑末，放入肉末。
9.煸炒至肉末變色，沿鍋邊烹入料酒。
10.加入鮮味醬油，一小勺白糖。
11.加入少許清水，小火煮幾分鐘。
12.煮至湯汁稍稍粘稠，關火。
13.加入蠔油拌勻即可。
14.炒好的肉末連汁均勻的澆在蒸好的茄條上。
15.最後撒上些香蔥末和紅椒末即好。
肉末蒸茄子怎麼做
3樓：雲淡雨水瓶
肉末蒸茄子的做法
1.準備好食材，1根茄子、豬肉餡和細香蔥
2.肉餡加入醬油，抓勻醃製一會兒，再加少許老乾媽醬拌勻3.茄子切長條，浸入鹽水中
4.將茄子碼入盤中
5.將肉末平鋪於茄子上，上鍋蒸10分鐘左右6.炒鍋燒熱少許油，將蒸熟的肉末茄子蓖掉多餘的水，撒上適量蔥花，再淋上燒熱的油即可
7.出鍋
4樓：林夕的微笑
食材用料：
豬肉[圖]豬肉100克相剋食物
茄子[圖]茄子1根相剋食物
胡蘿蔔[圖]胡蘿蔔1根相剋食物
蔥[圖]蔥適量相剋食物
大蒜[圖]大蒜6個
鹽適量生抽適量
料酒[圖]料酒適量
蠔油[圖]蠔油適量
菜譜做法：
肉末蒸茄子的做法**11.茄子，豬肉，蔥，胡蘿蔔肉末蒸茄子的做法**22.蔥洗淨切碎，蔥白分開，胡蘿蔔去皮洗淨切碎肉末蒸茄子的做法**33.豬肉剁碎
肉末蒸茄子的做法**44.豬肉放適量鹽，生抽，料酒，蔥白拌勻肉末蒸茄子的做法**55.茄子洗淨去皮切成條擺盤肉末蒸茄子的做法**66.
冷水上鍋上氣蒸3分鐘肉末蒸茄子的做法**77.大蒜切碎
肉末蒸茄子的做法**88.3分鐘後取出，在茄子上面澆2勺生抽，1勺蠔油（生抽和蠔油可以先調好碗汁），在擺上肉餡，胡蘿蔔，大蒜
肉末蒸茄子的做法**99.在上鍋蒸5分鐘就可以肉末蒸茄子的做法**1010.出鍋放點蔥花，上桌開吃了
5樓：匿名使用者
食材明細
茄子適量
豬肉適量
芹菜適量
紅辣椒適量
蒜米適量
姜適量麻辣粉適量
生抽適量
醋適量白糖適量
雞精粉適量
雞汁適量
超辣口味
蒸工藝半小時耗時
普通難度
家常菜餚@@肉末蒸茄子的做法步驟
1原料：茄子 豬肉 芹菜 紅辣椒 蒜米 姜2將所有材料切好，豬肉剁成肉末加入生抽醃製。備用。
3茄子洗淨、切開、置於碗內。
4灑適量麻辣粉拌均。
5直接放入蒸籠中蒸軟。
6這時候可以做醬汁，生抽、 醋、 白糖、雞精粉及急汁攪均。
7把芹菜末、 紅辣椒末、 蒜末及薑末倒入醬汁撈均。
8再新增一匙麻辣粉。
9最後加入肉末撈均。
10把蒸好的茄子盆子裡的水倒掉。
11將調料淋在茄子上。
12再蒸10分鐘。蓋蓋燜3分鐘左右，吃時拌勻即可。
使用的廚具：蒸鍋
肉末蒸茄子怎麼做好吃 陳醋肯定不能少
6樓：濃妝素裡
茄子150克、裡脊肉100克、料酒、老陳醋30克、生抽8克、耗油5克、番茄醬10克、生粉5克、蔥、蒜、薑末
【做法】
1.茄子洗淨切成長方形，切成連片刀。
肉末茄子加上老陳醋這麼好吃 招待親朋好友非常適合 都說好吃2.裡脊肉洗淨切碎，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、薑末、生粉攪拌均勻。
肉末茄子加上老陳醋這麼好吃 招待親朋好友非常適合 都說好吃3.將醃製好的裡脊肉夾到茄子片裡。
肉末茄子加上老陳醋這麼好吃 招待親朋好友非常適合 都說好吃4.鍋裡倒油加熱，將夾好肉的茄子放入鍋裡炸，炸熟撈出。
肉末茄子加上老陳醋這麼好吃 招待親朋好友非常適合 都說好吃5.將老陳醋、生抽、耗油、番茄醬調成醬汁。
肉末茄子加上老陳醋這麼好吃 招待親朋好友非常適合 都說好吃6.鍋裡留少許油，放入蔥、姜、蒜翻炒爆香。
肉末茄子加上老陳醋這麼好吃 招待親朋好友非常適合 都說好吃7.再倒入調製好的醬汁和適量的水燒開。
肉末茄子加上老陳醋這麼好吃 招待親朋好友非常適合 都說好吃8.將炸好的茄子放入，煮至入味湯汁收濃即可出鍋。
肉末茄子加上老陳醋這麼好吃 招待親朋好友非常適合 都說好吃9.裝盤撒上蔥花即可。
簡單的肉末蒸茄子怎麼做好吃又簡單，做法
7樓：匿名使用者
食材主料
茄子1個
肉餡200g
輔料蠔油適量鹽
適量蔥適量雞粉
少許水澱粉適量姜
適量步驟
1.主輔料： 茄子、肉餡
2.肉餡加鹽、蠔油、蔥姜、雞粉，攪拌均勻
3.茄子洗淨，先切段，再一切兩半
4.然後再均勻的切刀，底部相連，不要切斷
5.每一個切口，放入適量肉餡
6.依次做完，擺入盤中
7.鍋燒開水，將其放入鍋中
8.旺火蒸制10分鐘
9.揭開鍋蓋，將其取出
10.把盤中的湯汁倒入鍋中，加少許蠔油、鹽調味，淋入少許水澱粉勾薄芡11.把糊化的芡汁澆入盤中，即可上桌品味
肉沫蒸茄子怎麼做竅門
8樓：蜜桃子手作
肉沫蒸茄子怎麼做最好吃？
9樓：抽菸屁的哥哥
原料：茄子250克、豬肉120克、洋蔥20克、玉米粒和豌豆各少許、料酒1茶匙、李錦記財神蠔油2茶匙、鹽少許、水澱粉1.5茶匙、油2茶匙。
做法1、豬肉剁成肉末，放入碗中，加入切細的洋蔥碎，料酒，蠔油，再根據口味決定是否加一點點鹽，淋入水澱粉，拌勻，最後加入油拌勻，醃製10-20分鐘，倒入玉米粒和豌豆粒拌勻；
2、茄子洗淨去蒂，切開，放入蒸鍋蒸軟（如茄子水份大，建議用微波爐），取出，撕成細條狀（茄子皮富含維生素p，但帶皮口感會差一些，可以根據孩子的喜好決定取捨），鋪在蒸碗裡，鋪滿一層後，鋪一層肉餡兒，再鋪一層茄子，重複做完，最上面一層是肉餡兒；
3、蒸鍋大火燒開，放入蒸碗，蒸10分鐘即可。
肉末蒸茄子不僅做出來色澤漂亮，吃起來也是絕對清爽下飯。而且在吃的時候要把茄子撕開，和肉末拌和著吃，這樣更入味。肉末蒸茄子簡單易做，你可以根據自己的口味還可以做出其他的蒸菜既簡單又營養。
10樓：夢裡依稀望水鄉
把所用的食材準備好，洗淨。
把茄子按蓑衣黃瓜的切法切好，碼到盤中。把豬肉切成粒或是直接買餃好的肉沫，蔥、姜、蒜分別切碎。
鍋中放油，油七八成熱時把切好的肉放進鍋中，小火煸出油。放蔥、姜炒出香味，放兩勺甜麵醬翻炒至醬變色，放一勺醬油適量鹽，翻炒均勻，關火。
把碼好盤的茄子放進蒸籠，把步驟3中的材料倒在茄子上，大火蒸二十分鐘左右。
待茄子蒸到用筷子輕輕一夾就爛的程度就可以關火了，然後趁熱把切碎的蒜放進去，趁熱拌勻。依個人口味撒上香菜或是小蔥碎就可以吃了。喜辣的朋友可以放點紅辣椒，可以增加賣相哦。
此道菜雖然用油少，但蒸的過程中茄子卻全部吸引了肉的湯汁，所以是很健康又不失美味的一道菜，用來拌飯特別下飯。老少皆宜，尤其適合小朋友和**的mm。
蒜香肉末蒸茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
11樓：陌上_卿名酒酒
用料茄子 1只
豬肉 適量
大蒜生薑
紅辣椒小蔥
生抽陳醋
鮮貝露汁
辣椒油麻油雞精鹽
蒜香肉末蒸茄子的做法
預備工作
（1）茄子洗淨切長條狀，均勻撒上少許鹽備用。
（2）肉剁成肉末備用。
（3）大蒜，紅辣椒，小蔥，生薑切成末備用。
茄子隔水蒸7-10分鐘左右，時間根據數量多少調整。
蒸茄子期間開始調澆汁，把蒜末、蔥末、紅辣椒末攪拌在一起，加入生抽，辣椒油，醋，麻油，雞精。
茄子蒸好之後關火放涼，倒出多餘水。
炒肉末：先把生薑和大蒜炒香，肉末翻炒至快全熟時，加入鹽，料酒，醬油。
把調好的澆汁倒入茄子，再把炒好的肉末蓋在茄子上。
食用時攪拌攪拌，讓肉，汁，茄子均勻的交融在一起。完美！
自己在家裡怎麼做肉末茄子，家常菜肉末茄子做法
肉末茄子的做法 主料 瘦肉200克 茄子200克 紅辣椒1個 蒜瓣6瓣 蔥1根 生薑5克。輔料 植物油2湯匙 鹽5克 醬油10毫升 辣椒粉5克 五香粉5克 雞精3克。1 將瘦肉 茄子和紅辣椒都切成塊，蔥薑蒜都切成末。2 鍋中倒入植物油燒至七成熱，加入蔥薑蒜瓣爆炒出香味。3 香味炒出後，將瘦肉加入到油...
肉末茄子拌麵怎麼做好吃，肉末茄子拌麵的家
工具 原料 姜 5克 精鹽 適量 香蔥 5克 料酒食用油 適量 方法 步驟 1食材 2先把麵粉加入少許精鹽 適量清水和成麵糰，蓋上布醒發。3豬肉切細丁，茄子也切細丁。切好姜 蔥末。4溫油炒香姜和蔥。5加入豬肉丁 料酒，炒至變色。6加入茄子丁炒勻。7加入適量甜麵醬 適量開水小火煮至湯汁濃稠後裝出。8鍋...
的做法，蒸茄子怎麼做好吃，蒸茄子的家常做
加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點幹辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。大蒜籽拍碎剝衣，洗淨，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之後再放入蒜茸，這個菜本身沒什麼味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什麼香味了。根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把...