1樓：會說金融
在我們農村地頭兒，就有野洋姜，也叫鬼子姜，生吃都可以的。
泡椒洋姜做法：洋姜洗淨，切片或小塊或整塊（整塊醃製時候長些），一袋泡椒，鹽、味精、雞精。
首先把洗乾淨切好的洋姜，放入小盆中，然後放入泡椒（要根據洋姜多少放入，至少是一半泡椒），然後放入適量味精、雞精、鹽適量。最後攪拌均勻，然後用保鮮膜封口，最後放入保鮮櫃大約2小時就可食用。
麻辣鬼子姜：幹辣椒，麻椒，八角少許，桂皮，橘子皮，香葉，肉蔻，料酒，耗油，鹽，味精，雞精，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，食用油，洋姜。
首先，炒鍋裡放入食用油，放入蔥薑蒜，幹辣椒，翻炒，然後放入郫縣豆瓣醬，在翻炒，然後放一碗清水，燒開後放入桂皮、八角（少許）香葉（少許）肉蔻，橘子皮（少許）麻椒，燒開後，開小火，大約燒到粘稠度就可以了。最後放去洗好的洋姜，小火，約5分鐘放適量鹽，關火，扣蓋悶30分鐘即可。
2樓：原海秋
醃洋姜的做法：
備用食材：洋姜500克，白糖200克，醬油100克，醋300克，花椒、八角、桂皮適量；
製作過程：第一步，洋姜準備出適量，清洗乾淨，無需去皮，將洗好的洋姜放在一個篩網中，放入通風的地方晾2天時間，讓其脫下水；
第二步，接下來將其他的調味料準備到位，白糖、醬油和醋分別稱好重量準備好，同時香料少許用清水沖洗下，白糖、醋和醬油倒入在鍋中，同時放入各種香料；
第三步，置於火上將其加熱，燒至沸騰的時候，用小火熬煮香味，關火，將其放涼了再用，準備一個無水無油的乾淨容器，將洋姜放入在容器中；
第四步，將冷卻好的醬汁倒入在盛放洋姜的容器中，需要保證讓洋姜可以完全浸泡在醬汁中，加上容器的蓋子，將其密封好儲存；
第五步，放在通風陰涼的地方，醃製10天的時間，洋姜就做好了，撈出來切成片，加上少許的香油或者是辣椒醬就可以直接吃了。
小貼士：
深秋季節，醃蘿蔔、白菜等正當時，而每到這個時候我也常會用洋姜醃著吃，醃製的洋姜口感並不輸蘿蔔，而且還帶有著微微的辣味，吃著口感更加豐富了，下飯是非常不錯的選擇，在這個季節，我總會用老一輩的方法做上一罈子，比醃製的蘿蔔吃著還要美味，10天的時間其實並不長，但人們在等待美食的過程中總會覺得很漫長，不過正所謂「好事不怕晚」，醃製好的洋姜吃一口，便會覺得這等待都值得了，這洋姜本就是價值比較豐富的食材，在冷天的時候多吃也會好處多多。
3樓：騎著蝸牛當房車
洋姜是個好東西啊，所以醃製要特別仔細：
第一；要把洋姜整個的埋在黑泥裡12小時！埋之前，用噴壺，噴上點水，千萬別弄稀了，土最好潮的呼的，醃製出的洋姜，帶黑土的特別氣味，特別好吃，我自己研製出的，已經進入中國食譜列表，親，可以查一下！2023年，這種醃菜方式，有望走紅！
從土裡拿出洋姜，帶泥泡十分鐘後，切成條形，放入醃製的容器中，上面放上小粒的醃製鹽，切勿攪拌，備用！
弄來溫開水，把各種調料放進小包裡，放入溫水裡，調料包裡的材料有；天麻，大料，花椒，蔥段，大蒜，雞精，冰糖，馬蒿，鹿鞠！這些必須放！其他的自己斟酌！
放入溫水裡的包十分鐘後取出！《博士hxh0728原創-切勿**-必究》
再放入生水裡燒開，等冰糖融化了以後3分鐘，調料包取出《沒有用了》
把煮包剩下的水，放涼後，澆在醃製鹽上面，使水位達到洋姜的五分之四就好！
無需擠壓！密封好，放在通風乾燥處！
看個人的口味，選擇吃的時間，但是切勿違反吃醃製任何菜的時間，相當關鍵！卻及多數人不知道！尤其吃醃製菜比較多的東北人，機幾乎個個都不知道，真是悲哀啊！
吃醃製菜時間，一般醃製到二十四小時之後就可以食用了，但是吃到兩星期的時候，禁止食用，停兩個星期再吃！吃一個月後再停一個月，之後再食用四十五天，之後，不管剩的醃製菜有多少，都不能食用了！否則對身體傷害極大！
所以要跟自己食用的量來合理的醃製任何菜！
4樓：小安的仰望
你首先可以將生薑切成小塊，然後加點點鹽，加點點辣椒進行攪拌，一個星期到兩個星期左右就可以吃了，特別好吃。
醃製洋生薑怎麼醃製方法
5樓：
1、挑選洋姜時，一定要挑選長得均勻，而且沒有奇形怪狀的，主要是洋姜長在土裡，不好清洗。
2、買回來的洋姜把它掰開，然後用牙刷仔細的刷洗洋姜的表面，一定不要帶泥醃製，不衛生還影響口感，清洗後加1勺鹽浸泡1分鐘，主要目的是消毒殺菌。
3、清洗後的洋姜切成薄片，然後加入3勺鹽，抓勻後醃製15分鐘，做這一步的目的是殺掉多餘的水分，吃起來更加的爽脆。
4、準備輔料：姜切薑片，蒜切蒜片，辣椒切辣椒片。
5、準備料汁：鍋內加350毫升醬油，一把花椒，2片香葉，4個八角，1小塊桂皮，20克白糖，為了醃製的洋姜不要太鹹，再加一小碗清水開大火燒開後晾涼備用。
6、醃製好的洋姜擠幹水分，然後放入大碗中，加入蒜片、薑片和辣椒片，最好倒入晾涼的料汁，攪拌均勻後裝入無水無油的罐子裡，加入5毫升白酒封口，放入冰箱冷藏第二天就可以吃了。
6樓：家園的故土會揚起
家庭洋姜的醃製方法，傳統醃製的方法，做法超簡單
怎樣醃洋姜？
7樓：顧小蝦水瓶
主料：洋姜150g，胡蘿蔔50g
調料：食鹽適量，芝麻油5ml
步驟：1、準備好洋姜和胡蘿蔔。
2、洋姜和胡蘿蔔去皮。
3、洋姜切成細條。
4、胡蘿蔔切成細條。
5、混合洋姜和胡蘿蔔，放入鹽。
6、淋上香油即可食用。
8樓：柚子被氧化呀
將鮮洋姜晒至35%左右的幹度，篩去泥土後進行清洗，晾乾水分，再削去老把，然後按上述用料比例先用鹽醃二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反覆搓揉均勻後裝罐，過二至三個月便成熟。
9樓：美食快聊
醃製需要的調料有：花椒，丁香，桂皮，鹽。另外還需要一個醃製器皿和保鮮膜。
首先，把花椒，丁香，桂皮和鹽煮成調料水，調料放的時候，丁香要少，花椒和鹽可以少多點。
然後，把洋姜清洗乾淨，去掉壞疤痕，放入器皿中倒入調料水。
最後用保鮮膜密封起來，醃製7-10天即可開封食用。
做法比較簡單易懂，加油！
洋姜怎麼醃製著呢，醃製出來好吃脆脆的，簡單點的
10樓：海哥說歷史
姜能驅寒保暖，怎樣醃製洋姜最好吃？鬼子姜又叫洋姜，與普通生薑並非同一科植物，它屬於菊科，普通生薑則屬於蓑荷科。這兩種姜最大的不同在功效上。
大家都知道生薑渾身是寶，不僅能驅寒治病，還有抑制癌細胞生長的作用。俗語常說，
「常吃生薑，不怕風霜」和「三片生薑一根蔥，不怕感冒和傷風」，說的都是生薑的神奇功效。而鬼子姜與生薑最大的不同就是它可以調節血糖，而且是雙向調節。鬼子姜之所以能雙向調糖，主要歸功於它含有豐富的類似胰島素的物質，人體內胰島素的高低直接影響血糖的高低。
怎樣醃製洋姜最好吃？小編介紹幾種方法：第一種，材料：
洋姜、水、花椒、丁香、桂皮、食鹽。具體方法是：洋姜洗淨，晾乾水分。
所有調料加水煮開，再晾涼。然後把晾好的洋姜放在保鮮盒裡，然後再把晾涼的調料水倒入保鮮盒。接下來，先加一層保鮮膜，再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上。
吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，很下飯。
第二種，原料：鬼子姜、鹽、花椒、大料、味精。具體方法是，先將鬼子姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。
然後加適量清水，沒過鬼子姜即可。醃漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗乾淨。
注意，醃漬清淡口味的鬼子姜一定要帶泥醃製，洗乾淨的鬼子姜醃出來會發黑，而且口感不好。
最後一種方法是：鬼子姜、花椒、大料、糖、鹽、甜麵醬、白酒、醬油、味精。做法：
1.將鬼子姜洗乾淨，放入容器中。醃漬醬香口味時不能帶泥。
2.按自己的口味放調料。注意：
醃漬2斤鬼子姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了醃出來不夠鮮。3.花椒、大料最好煮鹹水，晾涼以後倒進去，否則鬼子姜容易壞掉。
請注意，加水的量要沒過鬼子姜。4.醃製一個星期左右即可食用。
11樓：柳笛輕揚
醃洋姜的做法
洋姜洗淨，晾乾水分。
所有調料加水煮開，再晾涼。
把晾好的洋姜放在保鮮盒裡。
把晾涼的調料水倒入保鮮盒。
先加一層保鮮膜。
再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上。
12樓：王培信
醃漬大眾口味的洋姜
原料：洋姜，鹽，大料，花椒，丁香，桂皮，水
醃製步驟:
1、洋姜洗淨，晾乾水分。
2、所有調料加水煮開，再晾涼。
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒裡。
4、把晾涼的調料水倒入保鮮盒。
5、先加一層保鮮膜。
6、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上。
7、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。
醃漬清淡口味的洋姜
原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精
做法：1．將醃漬清淡口味的洋姜
原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精
做法：1．將洋姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。
2．加適量清水，沒過洋姜即可。
3．醃漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗乾淨。注意，醃漬清淡口味的洋姜一定要帶泥醃製，洗乾淨的洋姜醃出來會發黑，而且口感不好。
醃漬醬香口味的洋姜
原料：洋姜、花椒、大料、糖、鹽、甜麵醬、白酒、醬油、味精
做法：1．將洋姜洗乾淨，放入容器中。醃漬醬香口味時不能帶泥。
2．按自己的口味放調料。注意：醃漬2斤洋姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了醃出來不夠鮮；
3．花椒、大料最好煮鹹水，晾涼以後倒進去，否則洋姜容易壞掉；加水的量要沒過洋姜。
4．醃製一個星期左右即可食用。
糖醋洋姜的醃製方法
將洋姜洗淨後放置於玻璃瓶內，然後將醋與糖混合，比例為30（糖）：100（醋）（當然也可以根據自己口味調治），然後將糖醋倒進罐內，醋以淹沒並高出洋姜3~5釐米為宜，醃製12天左右即可食用。（注意環境溫度不宜太高，避免陽光直射）
13樓：小可愛
1、洋姜洗淨，晾乾水分;
2、所有調料加水煮開，再晾涼;
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒裡，然後再把晾涼的調料水倒入保鮮盒;
洋姜的醃製方法 怎樣醃製洋姜好吃
4、先加一層保鮮膜，再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上;
5、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，很下飯!
14樓：詞顧北
洋姜洗淨控幹水分，鍋內加少量清水，150克陳醋，50克生抽，桂皮，香葉，八角，花椒，鹽，白糖，開大火熬開，晾涼備用，洋薑切片，裝入無水無油的玻璃瓶中，倒入料汁，攪拌均勻，陰涼處放一週就可以吃了。
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