1樓：格調
準備用料：雞腿500g、油適量、奧爾良料適量、麵包糠適量、雞蛋一個、麵粉適量。
1、將雞腿洗淨。
2、焯去血沫。
3、取出加入奧爾良醃料。醃製一宿最好。
4、雞蛋打散。
5、麵包糠備用。
6、將雞腿均勻焯上面粉，再焯蛋液，再包上面包糠7、放十分鐘。這樣麵包糠不容易掉。
8、起鍋熱油，中火下鍋炸至金黃變色撈出控油。
9、成品圖。
2樓：妙筆生花的芊芊
主料：雞腿300克。
輔料：五香粉1克、料酒10克、生抽15克、鹽2克、食用油5毫升、蜂蜜5克。
1、雞腿去骨，扎小孔。
2、雞腿放入容器中，加入五香粉、料酒、生抽、鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘。
3、鍋中倒油，放入雞腿，煎至兩面金黃。
4、加入清水，大火收汁。
5、蜂蜜刷勻，撒上白芝麻。
6、出鍋裝盤，日式照燒雞腿即可製作完成。
3樓：教育評論員說
準備食材：雞腿八個，老薑一塊，精鹽適量，胡椒粉適量，雞蛋兩個，麵包糠適量，澱粉適量，食用油適量。
操作步驟：
1、首先將準備好的雞腿八個在兩面都打上花刀，這樣能夠方便炸熟入味。
2、然後將老薑一塊，切成薑片和雞腿放在一起備用。
3、開始醃製。加入食鹽3克，胡椒粉2克，蠔油5克提鮮，料酒3克去腥，老抽兩克上色將其抓拌均勻醃製十分鐘備用。
4、然後將麵包糠倒入盤中，澱粉倒入盤中，雞蛋兩個打入碗中備用。
5、將醃製好的雞腿放在雞蛋中，翻滾均勻，然後再將其放在澱粉中翻滾一下，然後再在雞蛋中翻滾一下，再放入澱粉中翻滾，最後放在面面包糠中裹勻面包糠即可。一次按照這個順序將全部雞腿裹拌均勻。
6、炒鍋燒熱放入適量的食用油，油溫五成熱時將雞腿放入其中，中小火炸至兩面金黃，將其撈出。（當油鍋中微微冒煙的時候，油溫達到五成熱。）
7、一定要用中小火炸，這樣炸出來雞腿才會外酥裡，那還不夾生，中小火炸著大概七分鐘，雞腿即為熟透。
8 、炸制完成的雞腿放入盤中，然後在上面擠上少量的沙拉醬或者是番茄醬即可使用啦。
4樓：顧小蝦水瓶
主料：雞腿500克
輔料：奧爾良醃料30克，水30克
步驟：1、將雞腿表面剪些小口，便於入味。
2、倒入奧爾良醃料。
3、加入少許水，將調料粉和開，醃上一晚上。
4、第二天將醃好的雞腿放入空氣炸鍋的炸籃內，180度烤15分鐘左右。
5、期間可以拉出炸籃檢視烤制情況，將剩餘的醃料水，用刷子抹在雞腿上，經常翻面。
5樓：姬覓晴
準備材料：雞腿500克、奧爾良粉適量、雞蛋適量、澱粉適量、白酒適量、麵包糠適量
1、雞腿洗淨，然後切上幾道口子。
2、用油脂的剪去。
3、加點白酒和奧爾良粉拌一下。
4、醃製3個小時以上。
5、然後沖掉表面的粉。
6、雞蛋打進碗裡，加入適量的麵粉，拌成液體。
7、加入雞腿，塗均勻。
8、表面再裹上一層面包糠。
9、也可以不裹麵包糠，一同放進空氣炸鍋裡，用180度，炸30-40分鐘。
10、最後出鍋即可食用了。
6樓：真嗜血虎王
炸雞腿是很多小孩都喜歡吃的小吃，炸雞外皮酥脆的口感讓很多人都享受其中，但**貴不說，快餐的食品衛生卻讓人擔心。所以能在家裡做一道美味的炸雞腿，就能孩子少吃外面的垃圾食品。
雞腿 6個
澱粉 200g
料酒 2勺
鹽 適量
耗油 1勺
雞蛋 2個
胡椒粉 適量
蒜、姜 適量
蔥 適量
先把雞腿洗淨瀝乾水，再在雞腿上用牙籤戳幾個小洞，方便入味。再將生薑和蔥洗乾淨，並且切成絲，蒜瓣搗成蒜泥。
再將雞腿放在大碗中，加入蔥絲和薑絲以及蒜泥，之後加料酒、鹽、蠔油以及胡椒粉，均勻混合醃製20分鐘。
兩個雞蛋打散混勻，再將澱粉混合，加入攪勻後的雞蛋、椒鹽、食鹽和適量的水混勻。
之後再拿出醃製好的雞腿，去除雞腿表面的佐料，然後放入混勻的麵粉內裹上厚厚一層面粉。保證剛好包裹雞腿，不宜太多，也不宜太少。
然後在鍋裡倒入足夠多的油，然後加熱到五分熱時，改為小火，放入雞腿，慢慢炸。
時刻注意雞腿表面顏色，在一面金黃以後翻面炸另一面，以免將雞腿表面炸得太老，大約10分鐘當兩面都呈金黃色時，就可以出鍋了。
這時可以趁熱，加入一些調味粉或者是番茄醬，美味程度絕對不比快餐店得差。
7樓：創作者
油炸雞腿方法
主料：雞腿
輔料：雞蛋 澱粉 蔥 白糖 麵包糠 麵粉 姜 料酒 鹽 醬油 花椒粉步驟：1.鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟；
2.將焯好的雞腿控幹水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味；醃製好的雞腿裹麵糊
3.麵粉、澱粉、雞蛋適量水調製全蛋糊
4.調製好的全蛋糊
5.醃製好的雞腿裹麵糊
6.再裹麵包糠
7.放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃
8樓：
雞腿洗淨，用廚房紙擦淨水分，用刀面輕輕拍鬆再扎若干個小眼。加入雞精、料酒、蔥、姜、花椒、白糖味精醃2個小時。
把醃好的雞腿上籠用旺火蒸十分鐘至熟，取出晾涼。
取出雞腿，排上面粉，沾上雞蛋液，裹上面包糠。
鍋中加油至七成熱，放入雞腿炸兩分鐘，撈出。
待油溫升至九成熱時再放入雞腿炸至金黃撈出裝盤。
鍋中火上燒熱，加入香油和花椒粉炒出香味，澆在雞腿上。
把香菜、西紅柿塊擺在盛有雞腿的盤子四周點綴即可。
好吃酥脆的炸雞腿就做好了。
9樓：吃貨去哪兒
炸雞腿別醃製炸，應先這樣處理，炸的雞腿鮮嫩多汁，比快餐店好吃
10樓：仁沉勤禾
先將鹽、味精、花椒麵等調料散在雞腿表面，醃製半小時，上鍋蒸至八分熟，再下油鍋炸，雞皮炸焦變黃，出鍋後，，再均勻撒上辣椒麵、孜然（看自己口味而定），這是從我們單位的一位老師傅那學來的，自己試驗過，很好吃的，希望可以幫到你
11樓：
新鮮雞腿或速凍雞腿解凍後，先用小刀劃開雞腿肉厚的地方（順肉纖維紋理劃開）用適量食鹽醃製1小時。同時準備蛋清及澱粉（藕粉更佳）。把醃製好的雞腿粘滿蛋清後把澱粉佈滿表面，準備下油鍋。
油鍋內色拉油必須要能淹沒雞腿，等油溫控制在手離油麵20cm處感覺微燙手即可，開小火，開始炸裹滿澱粉的雞腿。炸至金黃色後撈出等微涼後再次炸一次，反覆兩次後即可食用，食用時按個人口味，可加入黑胡椒粉，辣椒麵等。另外，也可用蒸熟的鹹蛋黃碾碎後替代澱粉裹布在雞腿表面，口感更佳。
麵包糠雞腿怎麼炸好吃
12樓：北海數碼站
麵包糠是可以用來炸雞腿，並且炸出來的雞腿味道是相當鮮美，但是在油炸的過程中人們是必須要注意火候問題，如果是炸制的火候不對就會使得炸出來的雞腿味道出現一些偏差，吃起來沒有那麼酥脆，還有就是雞蛋的數量放入也是相當的講究，大概只要放入兩個左右的雞蛋就可以達到烹飪目的。
(1)將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2)將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。
用料：雞下腿5只（約500克重），幹蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。
做法：①雞腿洗淨，抹乾水份，略切開。
②幹蔥去衣洗淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、溼澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩適口的特點。
脆皮雞腿，是一道特色菜。以肉雞、蔥、蒜2、麥芽膏、白醋、水、椒鹽粉、鹽、醬油、白胡椒粉、米酒等為原材料製作而成。其做法簡單，酥香可口，營養豐富。
13樓：勾音
炸雞腿的做法
食材準備：雞腿、生薑、麵包糠、麵粉、生粉、雞蛋、鹽、油
步驟一：處理雞腿。
選擇肥嫩的雞大腿，不要選擇翅根上的小腿部位。將雞腿先浸泡20分鐘去掉血水，泡水時間太長會影響口感。在雞腿上劃出兩三道刀痕，或者剪開前端呈開花形狀，讓雞肉能夠更加入味。
生薑切成條狀，在雞肉上撒生粉和少量鹽按摩，醃製兩個小時。
步驟二：裹外皮。
準備三個碗分別放上面粉、打散蛋液、麵包糠。在麵包糠裡面撒上少許黑胡椒粉。將醃製好的雞腿先放到麵粉中裹一層，然後放到雞蛋碗裡滾一圈，最後在麵包糠滾動一圈。
抖掉多餘的麵包糠，炸起來皮才不會太厚。
步驟三：油炸雞腿。
在鍋裡倒入能夠淹沒雞腿的油量。加熱到筷子插入冒小起泡的程度，將雞腿間隔放入，兩面油炸成金黃色的時候撈出。
步驟四：復炸
等到油溫升高的時候，將雞腿再次放入。炸兩次的外皮更脆，油脂會被逼出來，吃起來就不會油膩。雞腿顏色變深的時候撈出，放在吸油紙上。
四步做成美味的雞腿是不是非常簡單呢。雞皮炸到酥脆，麵包糠顆粒讓外皮變得更香脆。裡面的肉汁卻儲存地很好，口感完全不幹澀。
一口咬下層次豐富，經過醃製後的雞肉和雞皮都已經有味道，不蘸醬就已經非常好吃了。
雞腿怎麼煮入味，好吃，雞腿怎麼燉好吃入味
魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。做法 準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜 泡辣椒 白糖 米醋 料酒 水澱粉 乾紅辣椒和花椒 麵粉 小蘇打 幹澱粉 色拉油。先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒 花椒 乾紅辣椒 姜...
雞腿怎麼做好吃呢，雞腿怎麼煮好吃？
我介紹幾種做出來味道不錯 家常紅燒雞腿 材料 雞腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量 做法 先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味，撈出備用。2.鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白胡椒 糖 用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小...
雞腿怎麼吃才好吃啊？？雞腿怎麼吃好吃
果汁雞腿做法。借鑑粵菜果汁味菜品 熱菜 的做法，新增了胡蘿蔔 洋蔥，製做出這道冷菜。好幾年沒做了，今天突然就想吃，利馬上灶。做法簡單，味道不錯，有興趣的可以試試。主配料 主料 雞腿兩隻。配料 胡蘿蔔 洋蔥均切丁。調料 番茄汁2手勺，口急 汁手勺，白糖1手勺，鹽 味精適量。做法 1 熱鍋放油燒開加入胡...