1樓：晴天便好
又脆又香的小蝦方法：
春天正是小河蝦最為鮮美的季節，晚上下班後去超市買菜，碰巧遇到了剛到貨的小河蝦，新鮮得不得了，個個歡快地直蹦高，這種新鮮的小河蝦最適合炸著吃了，噴香酥脆、全身都可以吃。河蝦新鮮，價錢也挺貴，要18塊一斤，想想小河蝦有營養還補鈣，兒子又很喜歡，就狠狠心買了2斤。
炸小河蝦看似簡單，但也有技巧，如果不注意細節，炸出的小河蝦就有可能不酥不脆還很腥氣。這種小河蝦只有炸得焦香酥脆才好吃，如果不夠酥，往往吃到嘴裡會感覺蝦皮很扎嘴，根本咽不下去，有時還要吐蝦皮，浪費食材不說，口感也不好！
炸小河蝦時，有人直接下鍋炸，有人掛蛋液後再炸，其實都是不對的。如果直接下鍋炸，小河蝦難免會粘有水分，入鍋後就會導致熱油飛濺，很容易傷到人。而裹蛋液炸，因為蛋液的吸附性特別強，會吸入大量的油，再加上雞蛋本身就有股腥味，往往導致炸出的河蝦會很油膩而且腥味重，正確的方法是這樣的：
1.將小河蝦多衝洗幾遍，沖洗乾淨後加入薑絲、適量的鹽和料酒攪拌均勻後醃製10分鐘，這一步的目的是為了去除小河蝦的腥味和充分的入味。
2.醃製好的河蝦，挑出薑絲，倒掉料酒和醃製出的水分，然後加入1勺澱粉、2勺麵粉（澱粉和麵粉的比例為1:2，這個比例炸出的河蝦特別香酥焦脆），然後拿起盆像顛勺一樣將它顛勻，讓每個河蝦都均勻地裹上面粉，裹得越均勻，炸出的河蝦賣相就越好看、也越酥脆好吃！
3.河蝦裹勻後，我們將多餘的麵粉抖掉，不然下鍋炸的時候，多餘的麵粉會沉到鍋底導致糊鍋，我都是一個一個將小河蝦嵌到另一個盤中，這樣會抖的更乾淨。
4.鍋中加多一些的油，油溫5成熱時，我們拿起盤子慢慢地抖入河蝦，記住是一點點的抖入鍋中，不要一下倒入，否則河蝦會粘連到一起！河蝦入鍋後，我們儘量用勺子去翻動它，這樣不粘連，大約炸制2分鐘，控油撈出河蝦，然後將油溫升高，7~8成熱時，再次倒入河蝦復炸30秒，然後撈出即可，復炸是河蝦焦香酥脆的關鍵，一定不要省略哦！
炸小河蝦時，別直接下鍋炸，要多加「醃製」和「裹麵粉」這2步，這樣炸出的河蝦，出鍋又香又酥還沒有腥味！我炸了滿滿一**，兒子吃了一口說：老爸，你炸這小河蝦有「毒」啊，吃上一口根本就停不下嘴了！
哈哈，只要他愛吃我就沒白做。
2樓：北海數碼站
野生小河蝦這種食材的營養價值是比較高的，含有很多的蛋白質以及氨基酸，我們在平時可以適當的吃一些野生小河蝦，野生小河蝦我們可以直接水煮食用，也可以用於油炸，大家可以根據自己的口味去選擇它的做法。野生小河蝦一般水煮是最好的，這樣水煮出來的河蝦是比較清甜的。
食用河蝦的注意事項
河蝦廣泛分佈於我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦又稱青蝦，學名叫日本沼蝦，是優質的淡水蝦類。它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。
河蝦的蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜於腎虛陽痿、遺精**、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、**潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。
海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
河蝦的醫療效果及食療功效有哪些
河蝦的醫療效果
主治小兒赤白遊腫，將河蝦搗碎後敷貼於患部。作湯可**包塊，託痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。
搗成膏，敷蟲疽有效。生於水田及溝渠的蝦有毒，製成醃品更有害。和熱飯盛於密器中醃製來吃，能將人毒死。
沒有須或腹下通黑的，煮後變為白色的，都不能吃。
現代醫學研究證實，河蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦炒、燒、燉皆可，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
蝦皮有鎮靜作用，常用來**神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。河蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。河蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
河蝦的食療功效
河蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經;
河蝦有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;
河蝦適宜於腎虛陽痿、遺精**、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、**潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
河蝦怎麼做好吃
河蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。河蝦的吃法很
3樓：匿名使用者
小河蝦帶皮吃營養價值高很補鈣，在家吃小蝦最佳方法就炸的吃，那麼如何才能把小蝦炸的又酥又脆呢?聚餐網整合了三種炸小蝦的方法，其實原理都是一樣的，只是新增的配料不同，分別是加入面料，雞蛋液，還有澱粉，下面把這三種炸小蝦酥脆的製作方法分享給大家。
炸小蝦又酥又脆三種方法：
小蝦怎麼炸又酥又脆技巧：加蛋液
1、先把買來的小蝦放在水裡靜泡一會，清洗乾淨。
2、把洗乾淨的小蝦瀝乾水分後放在一個盤子裡，裡面打二個蛋心，攪拌均勻，放些鹽、放點料酒、放點十三香、在放點澱粉然後把攪拌均勻。
3、鍋裡放些油，油七成熱倒入小蝦炸到金黃色撈出。
4、小蝦炸一遍後再炸一遍，這樣做出來的小蝦特別香酥脆。
小蝦怎麼炸又酥又脆技巧：加麵粉
1、小蝦洗淨控水，水控得越幹越好，漏盆控了一會水後我又用廚房紙巾吸了吸水。
2、先加鹽攪拌均勻，再加麵粉均勻攪拌
3、油溫約七八十度加入小蝦，根據自己倒的油量多少放入蝦，500g蝦我用了約200ml油分了兩次炸。
4、中大火炸，中間用筷子攪拌一下，炸七八分鐘就好了。
小蝦怎麼炸又酥又脆技巧：加澱粉
原料：小蝦400克，白酒半瓶蓋，雞蛋1個，幹澱粉、鹽、胡椒粉適量。
1、處理好的小蝦加白酒半瓶蓋、雞蛋1個、幹澱粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻，醃製10分鐘入味。
2、平底鍋內加油燒至6成熱時，放入小蝦中火炸制，用筷子翻動，使每個蝦儘量不粘連，定型以後小火炸至小蝦外皮金黃焦脆即可出鍋。
蝦已經炸製得超酥脆，是連殼都是可以吃的那種，而且雖然有很多蔥但卻沒有什麼蔥味，吃起來都是餅的油香和蝦的鮮香，超美味的呢!為了保留蝦餅的鮮美，吳川的炸蝦餅在製作上有意保留無味的形式，目的是保留蝦的鮮美，吃的時候，蘸點椒鹽即可。最好包上生菜吃，這種食法的最大好處是既不失蝦餅的原味，也可以通過可以生吃的生菜，清淡蝦餅的熱氣。
炸蝦餅，外邊又酥又香，嘎吱一聲入口之後，新鮮蝦肉的甜香很快就充滿了口腔，非常美味!蝦餅製作看似簡單，其實要做好也是不容易的，蝦放多了，不易做成團，放少了又不夠味。
小河裡的蝦是最為有營養的，小河蝦外殼薄且軟，它的蝦皮補鈣效果也是非常好的。別看小河蝦個頭嬌小，但裡面的蛋白含量不遜色低於海蝦，鈣質含量還是很高的，小河蝦鈣質含量高。
因為小河蝦鈣含量最高的要屬蝦皮，帶皮吃小河蝦是補鈣的佳品噢。小河蝦含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷等等多種礦物質。要比其他肉類纖維細，水分多。
做出來的口感細嫩。非常容易消化吸收，特別適合老人和孩子吃
4樓：
小點的小湖蝦買來後，挑去雜質，清洗乾淨。瀝乾水分。放到乾淨的盆裡。
根據自己的口味放鹽，胡椒粉，雞粉，五香粉攪拌均勻。再放一個雞蛋，把蛋液均勻的裹在小蝦上。再放點澱粉，放點麵粉，少放一點食用油。
攪拌成稠一點的糊。鍋裡放油，把油燒至五，六成熱放小蝦炸至金黃撈出。等油溫升高把撈出的蝦放進鍋裡復炸。
顏色變深撈出即可。涼一會吃口感更好。這樣炸的小蝦香酥好吃。
供參考。
小河蝦怎麼炸酥脆
5樓：一顆白樺樹
用料河蝦250克，麵粉適量，花生油適量，鹽適量幹炸香酥小河蝦的做法
1、小河蝦清洗乾淨，控幹多餘的水。
2、撒上適量麵粉。
3、用筷子攪拌均勻。
4、花生油加熱。
5、放入小河蝦，炸到金紅色就可以了。
8、出鍋啦，可以撒點鹽。直接吃也很香。
6樓：匿名使用者
酥炸河蝦小技巧，個個金黃酥脆，10塊錢一**
炸蝦皮怎麼做好吃香酥
7樓：北海數碼站
自制外酥裡嫩的椒鹽蝦，酥脆到蝦皮都不放過，好吃到停不下來
【椒鹽蝦】
食材清單：鮮蝦（1斤）、姜蒜（適量）、青紅辣椒（2根）、生抽（1勺）、料酒（1勺）、食鹽（適量）、澱粉（適量）、胡椒粉（少許）、椒鹽粉（適量）。
製作步驟：
1、其他都很簡單，就是處理鮮蝦會麻煩一點。首先把鮮蝦清洗乾淨，把蝦頭和鮮蝦的腳剪掉，對著蝦的背部劃一刀，這樣比較好挑蝦線，也可以使蝦更入味。
自制外酥裡嫩的椒鹽蝦，酥脆到蝦皮都不放過，好吃到停不下來
2、處理完以後瀝乾水分，用廚房紙巾吸乾蝦表面的水分，接著加入料酒，食鹽，生抽和胡椒粉醃製20分鐘。
3、然後就來處理配菜，姜蒜切末，青紅辣椒切丁。鮮蝦醃製好了以後，沾上澱粉，鍋內倒多一些油，中小火加熱，油熱六七分就可以把蝦放進油鍋裡炸了。
自制外酥裡嫩的椒鹽蝦，酥脆到蝦皮都不放過，好吃到停不下來
4、蝦比較容易熟，不用炸太久，炸2分鐘左右就可以了，蝦的表面金黃就可以撈出來，想要更酥脆一點的話，可以撈出來，再復炸一遍撈出來。
自制外酥裡嫩的椒鹽蝦，酥脆到蝦皮都不放過，好吃到停不下來
5、鍋內留少許油，加入姜蒜和青紅辣椒翻炒，炒出香味後加入炸好的蝦進去翻炒，撒點椒鹽粉翻炒均勻了以後就可以出鍋了。
【醬子小貼士】：
1、蝦比較容易熟，不用炸太久，炸2分鐘左右就可以了，想要更脆一點就撈出來複炸1分鐘就好了。
8樓：你看看這個啊明
鈣是人體中不可缺少的元素，孩子缺鈣容易出現發育不良，個頭長不高，老人缺鈣，容易導致骨質疏鬆，易骨折。我們日常怎麼樣去補鈣呢？有些人就用喝牛奶補鈣；有些人喝骨湯來補鈣；也有人經常吃鈣片來補鈣……補鈣的方法很多，大家各有各的方式去補充身體所需的鈣。
生活中含鈣的食物也很多，比如豆製品和蝦中的鈣含量就非常豐富，尤其是蝦皮中的含鈣量非常多。但是我們在日常吃蝦的時候經常會把蝦皮剝下來扔掉，這可是浪費啊！我們可不能浪費這麼好的資源，但是問題來了，蝦皮如果不經過處理的話，就那樣吃到嘴裡會擱牙。
那怎樣才能讓蝦皮吃起來酥脆不擱牙？能更好地利用蝦皮中的鈣呢？今天我就給大家分享一道大廚級的酥炸脆皮蝦，讓你能做到鈣上加鈣！
那我們就開始準備起來吧！
食材準備
大青蝦10條、麵包糠、燕麥片、大蒜末、麵粉、澱粉、白糖、鹽、生抽、泡打粉
食材處理
用剪刀剪去蝦槍，在蝦頭頂部有一個黑色的部位，這是蝦的沙包，這是蝦消化後的東西，是不能吃的，在我們剪蝦槍的時候，剪刀要貼著蝦皮去剪，剪完蝦槍之後，沙包的位置就顯露出來了，然後我們用剪刀就能很容易得把它挑出來，接著再把蝦腳剪掉，從蝦頭到蝦尾給蝦開背，挑出蝦線，最後用刀從蝦的背部切開，但頭尾要相連，不要切斷，
加入一勺鹽，一勺生抽調底味，然後再將處理好的蝦從裡到外都塗上麵粉、澱粉和泡打粉三種粉的混合粉，混合粉的比例是5:3:1。
蝦拍上粉之後既能保持肉的水分，又能讓蝦皮經過油炸之後更酥脆。蝦處理完之後將大蒜切成蒜蓉備用。炸制
鍋中燒油，油燒到六成熱時放入處理好的蝦進行炸制，炸到蝦表面酥脆焦黃時撈出。看，蝦外焦裡嫩是不是很誘人啊？
炸好的蝦外焦裡嫩
在炸過蝦的**中繼續放入蒜蓉去炸，等看到蒜蓉炸成金黃色後再放入麵包糠一起炸制，炸到麵包糠變金黃色，把它們撈出瀝油備用。
麥片和蒜蓉金黃酥脆
關小火鍋，中放入燕麥片去翻炒，等燕麥片變色後放入炸好的蒜末和麵包糠，然後加上1點鹽，一勺白糖入味，最後將蝦肉、白芝麻放入，開大火翻炒出鍋。
三種脆香融合
一道麥片脆皮蝦出鍋了，蝦外酥裡嫩，蒜蓉、麵包糠、麥片酥脆爽口，麥片、蝦皮、蝦肉三重補鈣，營養又健康
炸香酥魚片的做法，炸香酥魚片怎麼做好吃，炸香
食材主料 草魚片300克 輔料五香粉 適量玉米油適量鹽 適量料酒 適量雞蛋 2個麵粉 2勺清水 適量步驟 1.之前切好的草魚片，用清水清洗一遍瀝乾水分。2.撒入鹽，加入料酒。3.均勻的撒入五香粉，一定要拌均勻。魚片放一邊淹30分鐘。4.兩個雞蛋，加入麵粉一點點鹽，加入適量水，攪拌成麵糊，麵糊稀一點就...
小湖蝦怎麼煮，查幹湖白蝦怎麼做好吃
蝦是我們逢年過節餐桌上必備的一道美食，其營養也非常高，有補腎 壯陽 抗早衰的功效。但是同時要注意蝦不可以和西瓜 豬肉 南瓜 西紅柿 獼猴桃 百合 菜花 濃茶等一起吃，輕者會引起發熱腹瀉，嚴重的會導致食物中毒！當了解了吃蝦的一些禁忌之後，我們就可以烹飪蝦了。首先要切開蝦背取出會導致蝦有泥腥味的蝦線，然...
幹炸小河魚的家常做法，幹炸小河魚怎麼做，幹炸小河魚
炸小河魚要想炸成魚骨酥脆，就需要注意，炸的時候炸兩次，第一次是炸熟，第二次是炸酥，5成油溫炸熟，7成油溫炸酥，骨頭都能吃 原料 新鮮小河魚 蔥姜 做法 1 新鮮的小河魚去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分 2 用鹽 料酒和蔥姜拌勻，醃製20分鐘 3 用廚房專用紙擦乾魚身表面的水分 4 起油鍋，油燒至六七成...