1樓：夕萊
可以把它洗乾淨放到一個溫水裡面這樣的話就能夠直接的讓他吸收全部的一個水分，所以對他來說是非常好的一種方法，所以這樣你會縮短時間讓他來說是比較好的。
2樓：匿名使用者
你好，這個墨魚乾的話，你可以直接那個啊，放水裡面泡一下，然後放點辣椒姜一起燜一下
3樓：
如何發墨魚乾？用鹼水泡過24小時，這樣的墨魚乾就會發好了，一般海鮮類的東西等都用鹼水來發。這樣發出來的麼魚竿比較好的的
4樓：熊珈藍佑
一般情況下可以用溫水泡發墨魚乾就可以了。如果再放上一些小蘇打，效果會更好。
5樓：我愛嬋丫頭
可以把這個墨魚乾泡在清水裡面，往水裡加上一些鹼面這樣情況下發的比較快一些。
6樓：勤奮的曼曼
墨魚乾很好搞的，你只要把墨魚用鹽醃上，然後晒乾就可以了。
7樓：
你好，如果你想發那個沒魚缸的話，你可以在小紅書上面找一下教程
8樓：
如何發墨魚乾？對，問這問題，首先應該去當地相關部門諮詢一下，他會告訴你應該怎麼去發墨魚乾了？你也可以去網上搜尋一下，網上也應該有正確發末日感的辦法，以為就知道了
墨魚乾怎麼發
9樓：匿名使用者
外面泡發墨魚乾大多使用食用鹼，雖然漲發率高但是食用鹼會破壞墨魚乾中的營養，自己可千萬別用食用鹼，不利於健康的，自己在家可以這樣泡發：
1、是先把%東 %盛% 瀾墨魚乾沖洗乾淨，然後放入足量的清水中，冷藏浸泡5小時左右。如果不想冷藏浸泡的話，也可以放在室溫下浸泡，中間多換幾次清水，直到墨魚乾變軟。
2、等到墨魚乾泡軟以後，摳掉墨魚的眼睛，抽出墨魚背部的骨板，再根據烹調需要改刀就可以了。如果墨魚乾的表皮沒有剝掉，泡軟以後還要剝掉表皮，內臟和牙齒沒清理乾淨的就再清理乾淨。
3、泡發墨魚乾的時間長短與多種因素都有關係，基本上是沒有定數的。所以，泡發墨魚乾的時間長短，要根據實際情況自行斟酌，靈活掌握。
4、當年新晒的%東 %盛% 瀾墨魚乾通常泡發3到4小時就足夠了，而陳年的墨魚乾則需要浸泡一夜時間。如果準備用墨魚乾煲湯的話，用清水泡發半小時左右完全足夠了，甚至可以不泡，切好以後直接下鍋燉湯也完全可以。此外，個頭較小的墨魚乾泡發時間較短，而個頭較大的墨魚乾泡發時間較長。
10樓：光夏天
1方法一
1、在泡發墨魚乾之前，先用火烤一烤，烤完了之後將墨魚乾表面上的黑色的膜用手去掉，再將其泡發。
2、在盆裡放入溫熱水，加一些小蘇打粉，用手攪拌一下，將剝掉黑膜的墨魚乾放入這個熱水裡面，約2~3小時。
3、再將泡了2~3小時的墨魚乾放入沒有放蘇打粉的溫熱水中泡1~2個小時，讓墨魚乾完全的泡開，泡軟。
4、再將完全泡開、泡軟了的墨魚乾用清水進行清洗，在清洗得時候一定要把墨魚乾的一些縫隙扒開，將縫隙中的不乾淨的東西都洗幹。
2方法二
1、首先將墨魚乾用冷水浸泡3小時，待稍泡發後，將其外皮去除再放進盆子裡。
2、這時要開始配發熟鹼水，因為用鹼水泡發的話墨魚乾會發得更好更快。熟鹼水的成分主要是純鹼、石灰水和開水，三者的比例大致是2:3:5，水量則以大約沒過墨魚乾的高度為宜。
3、配好熟鹼水後，將去了皮的墨魚乾放進去。約3小時後，將泡好的墨魚撈出，用冷水漂洗乾淨即可進行烹調食用。
3墨魚乾怎麼挑選
軟硬度：***的魚乾柔軟、不生硬，用手摸起來很乾很硬的一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。
大小：正常的墨魚乾是墨魚體積偏小一點的，過度偏小的可能是沒長大，但是過度偏大的一定要注意，很可能是飼料催熟的。
完整：質量高的墨魚乾一定是整體完整、體型較大的，破損的墨魚乾很可能是壞掉切除的，所以儘量挑選完整的。
色澤：優質魚乾微透紅色，無黴點，市場上很多純白色的魚乾是用漂白劑漂白過的!一定要注意區分。
11樓：山水阿銳
您好，方法
1墨魚乾洗淨用溫水泡發24小時，中間記得換水幾次。
2改用開水，再次將泡發的墨魚乾放在有蓋子的容器中12小時。讓它自然舒展，恢復原狀。
3也可以只用溫水，泡發，放置與冰箱中48小時，效果會差一點。
4去除表面的一層薄膜，去骨，去內臟。可以聞一聞有沒有怪怪的味，無礙後方可食用。
「墨魚乾」要怎樣泡發？
12樓：手機使用者
將幹墨魚先放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放鹼。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。挑選幹墨魚，要用手捏一下墨魚的肉質是否乾燥，聞一下墨魚散發出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。
挑選時最好用手掐一點魚肉放入嘴裡嘗一下，因市場上有種幹墨魚味很鹹（這表明加工時的質量不好），如是這種鹹味很重的墨魚乾，泡發時要多更換幾次水，時間泡得要稍長一點，燒菜時最好不放生抽醬油，老抽醬油也少放一點，可多放點白糖以中和鹹味。
新鮮墨魚與幹墨魚的做法。
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
怎麼發墨魚乾？
13樓：倪燕子蒿夏
用墨魚乾可以製作湯菜、燴菜、紅燒菜。其漲發方法是：墨魚乾1000克(去掉須)切成5釐米長、3釐米寬的塊(小墨魚也可不切塊)，用冷水浸泡1小時，摘淨魚骨、倒掉水，再將墨魚盛入盆內，撤入純鹼100克抓拌均勻，接著倒入清水或溫水，壓上一個瓷盤，使墨魚淹沒在鹼水內，靜置2小時左右，再連同鹼水一齊倒入鍋內煮開。
起初墨魚片呈捲縮狀，再煮就伸了。這時將鍋內墨魚連同鹼水一齊倒入盆內，加蓋使其漲發。涼後撈出，摘去眼睛、黑膜，清除乾淨，盛入盆內，衝入開水浸泡l小時，反覆衝開水二三次，使墨魚吐淨鹼味，就可按需要製作。
按上述方法每千克墨魚可漲發水墨魚3000-4000克。用幹墨魚制熘炒菜，每千克幹墨魚只須漲發水墨魚2000克．因此在操作時要減少用鹼量，不下鍋煮，每千克墨魚乾只下純鹼30克左右即可。用熱水浸泡．程式同上。
購回的幹墨魚往往大小、老嫩不一。漲發時嫩的先撈出鍋，老的後出鍋，防止嫩而小的墨魚因漲發過度而溶爛。
怎麼泡發墨魚乾
14樓：111111的會
幹墨魚怎麼泡發
泡發乾墨魚需要把墨魚肉重新發起，使它的肉質恢復彈性，具體方法如下：
1、用清水把幹墨魚表面上的泥土和浮塵清洗乾淨。
2、把清洗好的幹墨魚放入盆中，倒入清水沒過幹墨魚，浸泡10個小時左右，期間可以換1-2次清水，泡至幹墨魚發軟。
3、把泡軟的幹墨魚重新換水，放入2-3勺面鹼，再浸泡10個小時左右，泡至幹墨魚發起、有彈性即可。
『幹墨魚泡發的注意事項』
我們在泡發乾墨魚的時候，除了需要按以上方法操作外，還需要注意以下事項：
1、泡發乾墨魚的時候，需要使用涼水，不能使用熱水。熱水會使幹墨魚發腥，而且發起的效果不如用涼水發起的大和有彈性。
2、幹墨魚泡發好後，還需要進一步清理：需要把殘留的魚骨和表面的筋膜去除乾淨。
3、泡好的幹墨魚需要儘快食用，如果短時間內儲存，需要密封放入冰箱的冷藏室中儲存。
15樓：北海數碼站
許多朋友的家中都會備一些幹墨魚的，因為幹墨魚的存放時間久，並且味道也不錯。但是有些朋友如果不懂得怎樣跑法幹墨魚的話，就會影響幹墨魚的口感和味道了。
幹墨魚怎麼泡發
幹墨魚洗前應泡在溶有小蘇打粉的熱水裡，泡透後去掉魚骨，再剝皮就容易多了。
幹墨魚直接放在清水裡泡就可以了，水大概沒過墨魚乾就可以啦，時間大概8-12小時，也就是說第二天要吃的話，頭天晚上睡前泡就可以了，這樣就不用擔心沒泡開了!或者是晚上要用的話，起床就可以泡下去了!
其漲發方法是：墨魚乾1000克(去掉須)切成5釐米長、3釐米寬的塊(小墨魚也可不切塊)，用冷水浸泡1小時，摘淨魚骨、倒掉水，再將墨魚盛入盆內，撤入純鹼100克抓拌均勻，接著倒入清水或溫水，壓上一個瓷盤，使墨魚淹沒在鹼水內，靜置2小時左右，再連同鹼水一齊倒入鍋內煮開。起初墨魚片呈捲縮狀，再煮就伸了。
這時將鍋內墨魚連同鹼水一齊倒入盆內，加蓋使其漲發。涼後撈出，摘去眼睛、黑膜，清除乾淨，盛入盆內，衝入開水浸泡l小時，反覆衝開水二三次，使墨魚吐淨鹼味，就可按需要製作。
按上述方法每千克墨魚可漲發水墨魚3000-4000克。用幹墨魚制熘炒菜，每千克幹墨魚只須漲發水墨魚2000克.因此在操作時要減少用鹼量，不下鍋煮，每千克墨魚乾只下純鹼30克左右即可。
用熱水浸泡，程式同上。購回的幹墨魚往往大小、老嫩不一。漲發時嫩的先撈出鍋，老的後出鍋，防止嫩而小的墨魚因漲發過度而溶爛。
墨魚乾的泡發竅門及幹墨魚怎麼快速泡發的的處理方法
16樓：是辛普森呀呀
可以加入一些蘇打粉泡發。
材料：墨魚乾、小蘇打、清水、熱水。
1、選擇乾燥無氣味、無異常顏色和氣味的墨魚乾燥。
2、準備好一碗熱水，放入小蘇打，如圖所示，浸泡2、3個小時。
3、取出幹墨魚，扯下墨魚的頭，取出非常硬的東西，擠壓一端取出骨頭。
4、最後，墨魚經過處理後，放入清水中洗淨。把它放在砧板上，根據自己的喜好把它切成其他形狀。
17樓：異樣不一樣
墨魚乾先用清水浸泡3小時，撕去外皮後，放入調好的熱鹼水(20%純鹼、30%石灰水、50%開水)中再泡3小時左右，清水漂洗備用。新鮮墨魚與幹墨魚的做法:
1、發乾墨魚:先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚:把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
幹墨魚燒肉:燒五花肉或直排，不放鹽。
備註:市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好)，那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
如何挑選墨魚乾，如何挑選魷魚乾？
墨魚乾墨魚 烏賊 除鮮食外，大多製成墨魚乾，暢銷國內外，營養價值高，是一種珍貴的副食品。製作方法 1.選料 墨魚在剖腹前應按大小，鮮度分別挑選分類，以利乾燥過程中幹度均勻，便於成品分級包裝。2.剖割 手握魚背，魚腹向上，稍捏緊，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前為止。割到將近腺孔...
辣椒炒墨魚乾怎麼做好吃，辣椒炒墨魚乾的家常做法
步驟如下 bai 1 所需原料，泡du好的墨 魚乾，辣椒 zhi dao2 墨魚乾改刀切成段回 3 辣椒洗答 淨去籽切成段 4 鍋中放油，放入墨魚乾煸炒，放入適量的料酒 5 炒熟的墨魚乾盛出備用 6 鍋中放油，放入適量的辣椒粉 放入適量的孜然粉 放入適量的蔥花，炒香 7 放入炒好的墨魚 8 放入適量...
幹墨魚的做法大全，墨魚乾的做法大全
1 墨魚乾炒韭菜花的材料 墨魚乾，韭菜花，幹辣椒，油，魚露1小匙。做法 泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲 不然很韌 韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽 不怕辣就留籽 鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋。其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提...