1樓：面朝大海路途
用料主料
高筋麵粉400克
黃瓜1根
胡蘿蔔1根
輔料花生油
2湯匙食鹽
1茶匙蒜
3瓣花生米
1把蠔油
2茶匙白砂糖
1/2茶匙
陳醋1.5茶匙
生抽2茶匙
香菜2棵
拌飯醬2茶匙
芝麻油1茶匙
酵母粉1克
涼皮的做法
1.麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰2.麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘3.
盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗4.當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出5.直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可
6.過濾出來的水靜置4至5小時
7.麵筋用流水沖洗一下
8.往麵筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大9.發好的麵筋上鍋蒸15分鐘
10.蒸好的麵筋冷卻後切段備用
11.麵漿水沉澱後舀去表面的清水
12.剩下的粉漿用勺子攪勻
13.找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤
14.蒸好的涼皮可以輕鬆的取下，依次做好全部15.準備拌涼皮所用的配料
16.胡蘿蔔去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗淨切段，蒜剁成蓉17.起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻18.
水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水19.做好的涼皮切成條狀放入盆中
20.加入麵筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉21.調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可
2樓：匿名使用者
料餃子麵粉150g涼水75g輔料油適量鹽適量黃瓜適量步驟自制涼皮的做法步驟11.水與面準備好
自制涼皮的做法步驟22.和麵團
自制涼皮的做法步驟33.餳半個小時
自制涼皮的做法步驟44.加適量水
自制涼皮的做法步驟55.用按挫的手法洗面
自制涼皮的做法步驟66.水洗稠了倒另一盆
自制涼皮的做法步驟77.再加水洗，重複三四次水變清既可自制涼皮的做法步驟88.放置二十多個小時
自制涼皮的做法步驟99.洗出的麵筋上鍋蒸二十分鐘左右自制涼皮的做法步驟1010.拿出放涼
自制涼皮的做法步驟1111.沉澱好的水將上面清水倒掉自制涼皮的做法步驟1212.鍋中加水燒開
自制涼皮的做法步驟1313.涼皮盤刷油
自制涼皮的做法步驟1414.盛上面粉湯搖勻自制涼皮的做法步驟1515.出大泡既可
自制涼皮的做法步驟1616.倒出
自制涼皮的做法步驟1717.切條
自制涼皮的做法步驟1818.用鹽、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌勻既可小貼士1、麵粉一定要選精度高的
2、水面比例撐握好，
3、如果不會用盤在水裡做，可以蒸，但要搖勻
3樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠
卷涼皮的做法和配料
4樓：低頭做題
步驟1：鋪開一張涼皮，卷涼皮的做法
步驟2：抹上醬料，卷涼皮的做法
步驟3: 撒上自己喜歡的生菜、豆腐絲，卷涼皮的做法步驟4: 將涼皮從下面三分之一處往上折一下，卷涼皮的做法步驟5:
分別從右從左各折一下，最後從下面往上捲起來，卷涼皮的做法配料：大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）。
拓展資料裹涼皮裹涼皮（也叫卷涼皮）是中華龍鄉河南濮陽的一種傳統特色小吃。顧名思義，就是把涼皮用裹的方法做成的小吃。
做法：黃瓜絲、熟花生碎、麵筋、香菜等用芝麻醬和其他調料拌勻後放入一大張涼皮裡面，然後裹成卷放入塑料袋中即可使用，吃起來方便快捷，是年輕群體和上班族的快餐首選。
涼皮的製作方法（簡單的）
5樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
6樓：blackpink_羅捷
主料：白鯊麵包粉500克、清水280克、食鹽5克、清水第二次約1500克
輔料：色拉油、辣椒油、香醋少許、胡蘿蔔、黃瓜一根、油炸花生米幾十粒
1、取一個面盆將麵粉，食鹽和清水混合
2、揉成麵糰後蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏鬆弛30分鐘
3、面盆內加入少量清水，大約加到麵糰的一半高
4、輕輕的揉搓麵糰，當盆裡的水變成乳白色的時候倒出到另一個盆裡，然後加入清水繼續揉麵團
5、揉到最後面團變成絮狀的時候就不用再揉了，絮狀的麵糰就是麵筋，用大火蒸30分鐘就可以食用了
6、將洗出的麵糊水過篩兩遍，包上保鮮膜放在冰箱冷藏裡耐心的等待澱粉沉澱
7、一個小時後沉澱完成，撇去上層的清水留下底下的澱粉糊
8、取一個盤子刷上色拉油
9、在披薩盤裡加入適量的澱粉糊，不用太多剛好能鋪完整個底部就好
10、蒸鍋里加入水，燒開後放入披薩盤蒸3～4分鐘
11、用小號矽膠刮刀沿著披薩盤邊緣慢慢的挑起涼皮，用手拿出來，小心燙手
12、放在盤子裡刷上色拉油，防止疊在一起的時候黏連
13、耐心的一鍋又一鍋的蒸，蒸了好厚一疊，吃的時候切成寬條，加點蒜蓉拌上蔬菜絲和花生米，用香醋和辣椒油調味即可食用
7樓：嚴肅的土豆活寶
材料：麵粉、水
做法：1、和麵，揉好後稍微省一下，大約十分鐘就夠了！
2、洗面，盆中放涼水，再將和好的面放入，在水中揉，直至將面中的澱粉全洗出來；
3、沉澱，將洗剩下的物質——麵筋放入一碗涼水中浸泡著，洗好的面水讓其自然沉澱；
4、過濾，沉澱大約半天后，將上面的清水倒掉，剩下的部分用篩子過濾（如果你洗的足夠 乾淨，沒有留下面渣，則此步驟省略）；
5、蒸，鍋中水燒開，面水舀入蒸麵皮的鐵籮（家庭可用平底不鏽鋼盆代替，用前要刷一點油）中，將鐵籮放在開水中，邊放邊旋轉以便涼皮的薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大約五六分鐘即可出鍋；
6、煮麵筋，麵筋可蒸可煮，蒸的比較泡發，煮的更為筋道，根據自己口味！
7、涼拌，涼皮切寬條，麵筋切塊，加鹽、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，還可以根據自己口味加入黃瓜、豆芽等蔬菜，攪拌均勻即可食用！
8樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠
自己在家也能製作涼皮，涼皮的做法有多簡單？
9樓：天天打醬油的醬油
準備食材：中筋麵粉200克，水330克，鹽適量黃瓜半根，蔥適量，蒜瓣3瓣，花椒粉適量，辣椒粉適量，熟芝麻兩克，熟花生適量，芝麻醬質量，醬油適量，香菜兩棵，生抽適量。
製作方法：大家把這些食材全部都準備好之後，接下來要做的先要把麵粉弄一下，麵粉裡面加入220克的水開始攪拌，一輛攪拌均勻攪拌成像這個圖裡面的樣子，這樣的麵糊為止，攪拌軍之後就這樣放在一邊，放著20分鐘左右。
20分鐘到了時間之後，接下來就把我們準備的剛才剩下的一些水全部都倒進這個麵糊裡面
把剩下的水倒進麵糊裡面之後一定要攪拌均勻，最後攪拌均勻之後的樣子就像是這個圖一樣，能夠直線流動。
大家在醒面的時候，可以把我們準備的黃瓜，蔥花等等這些切一下，做辣椒油，做辣椒油的時候，裡面放一些辣椒粉，花椒粉，芝麻鹽混合均勻，然後用熱油淋在辣椒粉的混合物上，一邊倒入熱油一邊攪拌，讓辣椒粉這個混合物收了均勻就行了。
然後拿出一個披薩盤，在披薩盤上面均勻地抹上一層油。
然後就把剛才燒開的鍋裡面加上蓋子蒸兩分鐘，蒸至表面骨泡這個時候就可以了。
取出披薩盤迅速放入冷水盆裡面，讓披薩盤底部降溫，這樣是能夠把涼皮輕鬆撕下來的。
就把剛才我們調好的麵糊倒進去，晃動一下披薩盤，讓麵糊均勻地覆蓋在披薩盤裡面。
最後等到涼皮冷卻之後就可以捲起來切一下了。切好之後就可以把涼皮放在一個容器裡面。
把涼皮放在容器裡面之後，就把我們剛才準備好的調料，還有切好的配菜全部拿過來，把調料和配菜均勻的放在涼皮上攪拌均勻就可以吃了，建一個非常好吃吃起來非常涼爽的涼皮就已經做好了，其實做法也是非常的簡單，大家就能夠自己在家裡面做。
10樓：焰心
首先把麵粉放進一個盆裡，加適量的水揉成麵糰，然後放在水裡洗，一直洗出麵筋來就可以了，把洗面的水置幾個小時，然後把上面的清水倒掉，找一個盆子把麵糊倒進去，隔水加熱，成型以後就成涼皮了，麵筋上鍋蒸熟就可以。
11樓：歡歡的文庫
把面和好用保鮮膜蓋住醒20分鐘左右，然後洗面，準備一個盆子，不停的洗直到水變白，之後倒入大盆裡面靜置半個小時左右涼皮就做成了。
12樓：小短腿兒說娛樂
第一步和麵團，然後 開始洗面，把洗下的面水淨放使其沉澱，第二天就用沉澱下來的水分來製作涼皮。切記一定要大火才可以。
拌乾涼皮的做法，拌乾涼皮怎麼做好吃，拌乾涼皮
涼拌涼皮的做法 1.麵粉加水揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒半個小時，醒好的麵糰加適量水 2.開始洗面，用手不停地揉捏麵糰，洗出來的水倒在容器中盛著，重新加水繼續洗面，反覆 三 四次吧，洗出來的是麵漿，留下的就是麵筋了 3.麵筋加上酵母揉勻，放在碗裡蓋上保鮮膜放冰箱 4.洗出來的麵漿也蓋上保鮮膜，放...
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