1樓：匿名使用者
清蒸鱸魚
用料鱸魚；蔥；姜；鹽；花生油；蒸魚豉油
做法新鮮鱸魚清理乾淨背部切斜刀。魚身和魚腹塗抹少量食鹽，塞入蔥絲薑絲。
蒸鍋燒熱水，水開放入鱸魚，大火蒸8-10分鐘。根據魚身的大小調整時長。
魚蒸熟以後倒出蒸魚的湯汁，這個汁比較腥。把魚身的蔥姜也挑出丟掉。
魚身鋪上新鮮的蔥絲薑絲。燒平時炒菜量的熱油，油燒冒煙迅速澆在魚身上。
淋上蒸魚豉油即可。
做法簡單，肉質細嫩，鮮美可口。
泰式蒸鱸魚（好吃到爆）
用料鱸魚1條；油克；蔥一截；姜1片；鹽克；蒸魚豉油1勺；料酒1勺；小米辣根據自己；蒜末2瓣；檸檬1個這個就是好吃的祕訣；生抽1勺；糖一點點
做法把魚洗乾淨去掉不乾淨的各種內臟給魚做一個馬殺雞讓它在冰箱歇一會
給背劃幾刀放薑絲蔥絲少量料酒放入蒸鍋（關鍵在於蒸八分鐘拿出來倒掉裡面蒸出來的水這樣的魚不腥）
至關重要的來了調汁半粒檸檬擠出水放小米辣（我超愛吃辣的放的多）蒜末生抽蒸魚豉油蠔油一點點糖香菜
八分鐘取出來把汁倒上去在蒸兩分鐘
十分鐘出鍋把剩下的半個檸檬汁擠在魚身上完美出鍋我一個人可以吃一條
2樓：幕暮
用料：鱸魚1條、鹽2克、糖5克、蔥2根、姜1塊、蒜一頭、醬油25克、油膏20克、料酒適量。
1、鱸魚處理乾淨後，在魚背上劃上花刀，瀝乾水份，蔥薑蒜辣椒切片備用。
2、熱鍋冷油。油燒至六成熱時，放入瀝乾的鱸魚，將魚全部煎至微黃，輕輕晃動鍋，翻面繼續煎另外一面至微黃即可盛出備用。
3、鍋中倒入生薑蔥蒜辣椒翻炒出香味。
4、放入煎好的鱸魚。倒入料酒、醬油和油膏。
5、放入鹽和糖，倒入適量清水，大火煮沸後轉小火20分鐘左右，大火收汁，出鍋裝盤，撒入青紅辣椒絲做裝飾即可。
鱸魚怎麼做的，
3樓：妙招姐
教你清蒸鱸魚肉質鮮嫩無腥味的做法
4樓：魯姐美食
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥姜啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 。
5樓：超超
先處理乾淨鱸魚，鹽抹勻上鍋蒸8分鐘，淋上豆豉油
6樓：仰依風
在平淡無奇的日子裡，總能發現生活的美，早餐油條，紅燒鱸魚
7樓：a做飯的小哥
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。
鱸魚做法?
8樓：介谷槐
鱸魚，富含蛋白質，a、b族維生素，鈣鎂鋅硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃的作用。
整理了五種鱸魚的做法，肉嫩沒小刺，入味又下飯。
一.泡椒蒸鱸魚
蒸，是對待一條鮮魚的最佳烹飪方法，用泡椒汁蒸就更有滋味了，酸爽辣鮮。
鱸魚5款最好吃的做法，看看高手都是怎麼做的，3條都不夠吃！
【圓泡椒蒸鱸魚】
材料：鱸魚1條（一斤多點），圓形泡椒12個，蔥8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。
做法：鱸魚洗淨後兩面打花刀，方便入味。將魚放盤子裡，裡外都加上蔥段薑片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒。
放入蒸箱，125度，蒸15分鐘即可。一個小鍋裡倒點花生油，小火熬熱。蒸好的魚取出，上面撒切碎了的泡椒，再撒點蔥花，最後嗞啦一聲澆上熱油即可上桌。
小貼士：泡椒汁一般都稍鹹，所以鹽也不用放了，可以加點料酒沖淡鹽味。
鱸魚5款最好吃的做法，看看高手都是怎麼做的，3條都不夠吃！
二.鮮辣泡椒澆鱸魚
同樣是泡椒，這款比上一款味道更豐富，更有川菜的意境。
鱸魚5款最好吃的做法，看看高手都是怎麼做的，3條都不夠吃！
【鮮辣泡椒澆鱸魚】
材料：鱸魚1條。
配料：蔥3根，姜1大塊；小米辣椒紅色的8個綠色的10個，泡椒8個；蒜半頭，泡椒汁3勺，鹽1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少許。
做法：洗淨的鱸魚，兩邊都打花刀，傾斜著劃開數個切口，淋上點料酒抹勻，然後在魚肚子魚頭內放入薑片蔥段。將魚放入蒸烤箱，120度10分鐘蒸至魚皮炸裂，有鮮香味冒出即可。
蒸魚的時間，準備酸湯澆汁。炒鍋中油熱後，加入蔥薑蒜末，小火熗出香味。然後將蔥薑蒜扒拉到鍋的一邊，再放入小米椒泡椒段，小火煸炒至能聞到辣香味。
倒入一碗熱水，再加入泡椒汁3勺，鹽1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少許，煮滾即可關火。將湯汁澆在蒸好的魚上即可。
小貼士：買魚的時候得讓賣家幫著將魚殺好，並清理乾淨魚鰓內臟，拿回家再稍清洗即可。
鱸魚5款最好吃的做法，看看高手都是怎麼做的，3條都不夠吃！
三.醬香魚塊
一條新鮮的大魚變爽口小吃，勁道鮮香。
鱸魚5款最好吃的做法，看看高手都是怎麼做的，3條都不夠吃！
【醬香魚塊】
材料：鱸魚1條（切好的魚塊520克）
調味料：蔥20克，姜20克，烤肉醬1袋（醬香味的，110克），白酒15克，料酒15克，黑胡椒粉少許。
做法：收拾好的鱸魚切成小塊，放入碗中，加入所有調味料拌勻，醃製4小時以上均勻入味。烤盤上鋪層錫紙，將醃製好的魚塊整齊的排放進去，不要疊壓，平鋪才能受熱均勻。
放入空氣炸鍋中，200度25分鐘，烤至乾透，香味四溢即可，中間取出翻面一次。
小貼士：魚頭魚尾還有中間的大骨留著熬湯用了。魚塊醃製的時間越長越入味，烤的中途給魚塊翻面時，若錫紙上有湯汁，就換張新的，或者提前準備好另一個鋪上錫紙的烤盤，這樣就能將魚塊烤的兩面都乾爽勁道了。
鱸魚5款最好吃的做法，看看高手都是怎麼做的，3條都不夠吃！
四..檸檬鹽烤魚
烤魚，皮焦肉嫩入味足。
鱸魚5款最好吃的做法，看看高手都是怎麼做的，3條都不夠吃！
【檸檬鹽烤魚】
材料：鱸魚1條。
調味料：檸檬胡椒海鹽，煙燻胡椒粉，各適量。
做法：洗淨的鱸魚，兩邊都打花刀，再均勻的抹一層檸檬胡椒海鹽，魚腹內也抹，再抹一層煙燻胡椒粉，劃口內魚腹內都要抹。然後用保鮮膜將魚包裹起來，冷藏醃製一小時。
取出後去掉保鮮膜，將魚置於烤架上，底下的接渣盤上放張錫紙，回頭方便清洗烤箱。然後，200度30分鐘，烤至有鮮香味冒出即可。烤到一半的時間，將「加溼」噴霧開啟，以防將魚皮魚尾被烤焦。
小貼士：用烤架，是讓魚整個處於懸空的狀態，方便整體都均勻的被烤熟。
鱸魚5款最好吃的做法，看看高手都是怎麼做的，3條都不夠吃！
五.乾煸麻辣鱸魚
鮮美緊實又入味，比紅燒的好吃多了
鱸魚5款最好吃的做法，看看高手都是怎麼做的，3條都不夠吃！
【乾煸麻辣鱸魚】
材料：鱸魚1條（1300克）
調味料：蔥50克，姜40克，鹽8克，生抽20克，白酒20克，料酒20克，大蒜1頭，幹辣椒15克，花椒1大勺。
做法：收拾好的鱸魚切成小塊，放入各20克的蔥末薑絲拌勻。再加入鹽、生抽、白酒、料酒拌勻，醃製一小時。
鍋中多放些油，小火，熱後放入花椒和幹辣椒，慢慢炒至辣椒顏色變暗，讓麻辣味充分釋放到油中。倒入醃製好的魚塊。稍翻拌，或者晃動鍋子讓每個魚塊都裹滿麻辣油，轉中火，耐著性子慢慢的將魚塊煸乾煸熟。
煸炒至鮮香味四溢，魚塊都稍有焦色了即可。
小貼士：煸炒是既讓多餘的水分蒸發，恢復魚肉的緊實鮮美，還能吸足麻辣油的味道。但不可反覆翻炒，以防魚塊散碎。
做好的魚塊盛出後，剩下的麻辣油濾出，拌菜拌餡燉菜用都很好。魚頭留著熬湯了。
9樓：超超
鱸魚切片，料酒薑片上鍋蒸10分鐘出鍋加豆豉油，在淋上熱油可香了
10樓：mister陳
鱸魚處理乾淨後，切成兩半醃一會兒。鍋中倒入適量水，水燒開後放入醃好的鱸魚，蓋上鍋蓋蒸8～10分鐘，在鱸魚表面鋪上備好的大蔥絲，炒鍋裡倒入一大勺食用油，加熱到稍微冒白煙，趁熱把油澆淋到蒸好的鱸魚上。
鱸魚的製作方法
11樓：匿名使用者
白貝瘦肉燒鱸魚
用料鱸魚1條；白貝12個；瘦肉100克；金針菇1把；姜12片；生抽3勺；蠔油3勺；八角6個；桂皮1小塊；香葉12片；蒜頭6個；蔥頭3個；小紅辣椒1個；香菜3根
做法鍋里加油，先把鱸魚兩遍煎到金黃色，整體硬硬的為好
我把材料和魚一起煎了，其實也無妨。
鱸魚煎到兩邊金黃後，撈起備用。
油鍋加油，放入蔥頭蒜頭薑片和八角桂皮紅辣椒等，一起炒香。
接著把白貝全部倒入，把香葉也扔進去，加水適量，加蠔油、生抽、料酒，蓋鍋大火燜煮10分鐘。
接著把鱸魚放入鍋裡，中火繼續燜煮10分鐘後，放入金針菇和瘦肉，再繼續燜煮10分鐘。
開蓋扔進去香菜適量，燜煮2分鐘，關火後繼續燜2分鐘。
起鍋！孔雀海鱸魚
用料海鱸魚一條；指天椒一根；蔥少許；姜少許；鹽少許；料酒少許；蒸魚醬油少許
做法將海鱸魚去鱗、去肚、注意在去肚的時候不要開肚子，以免在切配的時候做不出孔雀魚的效果。
將海鱸魚從尾部開始進行刀功處理，切斷背部以及中間的骨頭，不要切斷開，留5分之1的魚肉。
按照步驟2的方式慢慢切完整條魚
將配料切碎
將切配好的原料擺好，所示。
上籠大火蒸8分鐘，取出後淋上蒸魚醬油！撒上蔥花！再淋上熱油！
一道好看又好吃的孔雀魚就完成了！
12樓：騎著蝸牛當房車
清蒸鱸魚做法
工具材料：
鱸魚 適量
蔥 適量
蒸魚豉油 適量
姜 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
鹽 適量
料酒 適量
操作方法
01把清洗處理乾淨的鱸魚放入盤子中，蔥姜切絲，鱸魚畫花刀。
02把切好的蔥薑絲放入鱸魚的肚子中，然後用料酒把鱸魚醃好，鱸魚身及肚子裡抹少些鹽和胡椒粉，醃15-20分鐘。
03鍋中放入水，水燒開後，把醃好的鱸魚放入蒸鍋中，將魚蒸熟，然後倒掉盤子裡的水及魚肚子裡的蔥薑絲。
04將蒸魚豉油，生抽，胡椒粉，雞精等調料倒入小碗中，魚身上重新放切好的蔥薑絲，鍋中放入適量的油，待油燒熱後，澆在魚身上，把調好的調料一起澆在魚身上。
特別提示
蒸魚過後產生的水必須倒掉
魚不要整太久，避免肉不鮮美
紅燒鱸魚的家常做法
步驟1.準備好鱸魚，清洗乾淨。
2.為了方便紅燒，把鱸魚切成兩塊。
3.鍋裡倒入適量的油。
4.油熱放入鱸魚，煎。
5.兩面煎成金黃色，倒入紅燒醬油，放入鹽、生薑絲，最後倒入啤酒。
6.還放了一點點糖。做給寶寶吃的，沒有放太多的調料。
7.蓋上蓋子，煮。大火煮開後，改用小火煮。中途要給魚翻幾次身哦。
8.紅燒鱸魚很好吃哦，刺很少，給寶寶吃最好了。
13樓：瘋小濛
鱸魚不管是用什麼樣的方法來做，它的營養價值都是不變的，都是會給我們的身體帶來非常大的幫助。尤其是在改善身體虛弱方面，鱸魚的效果是非常好的。因為鱸魚中的蛋白質、氨基酸等物質都是很充分的，這些物質可以很好的改變身體的虛弱狀態，對於大部分人來說身體虛弱的改善意味著就能夠讓我們的身體恢復正常的狀態，對於生命安全的意義也是非常大的。
就算是消化吸收能力不好的人吃鱸魚也是可以起到不錯的補養效果。做這種豆瓣醬啤酒燒鱸魚方法其實不難，大家一起看看吧。
配料：鱸魚一條，蔥薑蒜適量，豆瓣醬適量，啤酒一罐，生抽一勺，蠔油一勺，料酒一勺，糖一勺，花椒適量，八角2個，小蔥一把。
步驟一：先把所有的食材都給準備好，鱸魚要先處理完內臟，多衝洗幾遍，要確保魚的血水給沖洗乾淨了，然後在魚的身上劃刀，把魚身上的水分給徹底的控幹。
步驟二：蔥薑蒜等調味料也都是要切好備用。
步驟三：起鍋燒油，油溫六成的時候下鱸魚進鍋開始煎，魚進鍋之後不要馬上翻動，這樣會容易讓皮壞掉。
步驟四：煎好一面之後翻個煎另外一面，兩面都煎成金黃色的程度就好了。
步驟五：鍋內留底油燒熱，把蔥薑蒜爆香，隨後把煎好的魚重新放回鍋中。
步驟六：加入啤酒、豆瓣醬、白糖和清水大火燒開，然後小火慢燉十五分鐘。
步驟七：時間到了之後大火收汁，放蔥花就可以出鍋了。
這道菜的製作是非常的簡單，不需要特別複雜的步驟，但是要放全調味料，要不然味道也不會很好。
家常紅燒鱸魚怎麼做，紅燒鱸魚最正宗的做法
回答 鱸魚加鹽料酒生薑醃製20分鐘，用廚房紙將水分吸乾 防止水分沒幹煎魚的時候會炸油 在魚兩面塗抹一些澱粉 防止煎魚的時候粘鍋 鍋中燒油，將花椒放進去爆香，之後將花椒撈出來棄用將鱸魚丟進去，煎大概3分鐘 翻面在將3分鐘，煎至兩面金黃 9 魚出鍋，鍋中留一些湯 將蔥段和辣椒在魚湯燙一下 11 倒出來均...
鱸魚的做法，蔥油鱸魚怎麼做好吃，蔥油鱸魚的家常做法
原料 鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。做法 鱸魚去鱗，剖淨，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗淨對切，豬肉 火腿均切片，蛤仔洗淨備用。大白菜擺放碗內，再放入鱸魚，然後將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。灑上鹽 味精及適量清水於碗內。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。鱸魚的做法...
鱸魚火鍋的做法步驟圖，鱸魚火鍋怎麼做好吃
用料鱸魚 蔥，姜，蒜 番茄千張皮 白蘑菇金針菇 紅棗滷牛肉 可有可無 鱸魚火鍋的做法 切如圖如上圖 鱸魚用刀切幾個口子，放在鍋裡煎 放蔥，姜，蒜，放水煮 放入材料，鹽，少量糖，煮開就ok拉，耶 鱸魚火鍋 用料鱸魚 蔥，姜，蒜 番茄千張皮 白蘑菇金針菇 紅棗滷牛肉 可有可無 鱸魚火鍋的做法 切如圖如上...