1樓：林夕的微笑
主料扇貝 (能吃幾個買幾個)
輔料粉絲 (適量)
廚具蒸鍋、炒鍋
分類常見菜式 海鮮 熱菜 鹹甜 蒸 一小時 普通難度扇貝先用牙刷刷乾淨外殼。
用小刀伸進去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。
貝肉後部那塊黑黑的是內臟，要去除。
裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除（其實不講究的話，裙邊刷洗乾淨也可以吃）。只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。 用水將扇貝沖洗乾淨
粉絲泡軟後，取適量粉絲放到扇貝上
擺進蒸鍋，上氣後2--3分鐘就行了
起鍋做油，煸香蒜蓉，薑蓉，加入蒸魚豉油，蠔油，水澱粉炒成蒜蓉醬汁
蒸好的粉絲和扇貝裝盤，將蒜蓉醬汁，澆上去！就ok啦！！
小竅門：
1：清洗的的時候一定要乾淨，否則有沙粒感
2：適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血症、動脈硬化、冠心病、食慾不振、消化不良、各種痛症患者、放療化療後、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，乾燥綜合徵等陰虛體質者食用；兒童、痛風病患者不宜食用
2樓：東北小廚來哥
扇貝洗淨，放入粉絲，蒜末炒至金黃，下入蠔油海鮮醬油糖，澆上扇貝。
3樓：左岸美食記
好吃又便宜的蒜蓉粉絲蒸扇貝，在家也能做出燒烤店的味道
4樓：功語晨
蒜蓉粉絲蒸扇貝的教程來了，簡單易學，操作也很簡單
蒜蓉粉絲蒸扇貝怎樣做
5樓：東北小廚來哥
扇貝洗淨，放入粉絲，蒜末炒至金黃，下入蠔油海鮮醬油糖，澆上扇貝。
6樓：左岸美食記
好吃又便宜的蒜蓉粉絲蒸扇貝，在家也能做出燒烤店的味道
7樓：功語晨
蒜蓉粉絲蒸扇貝的教程來了，簡單易學，操作也很簡單
8樓：元哥的小迷妹
材料主料：6頭扇貝10個、綠豆粉絲50g、蒜蓉40g；
輔料：油適量、鹽適量、薑末15g、濃縮雞汁2g、雞精1g、淡味豉油5g、胡椒粉少許
蒜蓉粉絲蒸扇貝
1扇貝用鋼絲刷邊沖洗邊刷，擦洗乾淨貝殼。
2在貝殼擦洗乾淨後，仔細觀察扇貝的貝殼，它一邊是較扁平，而另一邊較凹（靠手心一面）的，蒸扇貝，就用較凹一面的貝殼。
3用小刀尖插入扇貝縫隙中，緊貼著扁平的一面貝殼內側，將它的閉殼肌切斷，掀開貝殼，暴露出貝肉。
4如圖所示，用小刀將小刀右側的，帶黑色部分（這部分是扇貝的胃及消化系統）切除丟棄不用。再把小刀緊貼貝殼內側切入，把這一面的閉殼肌也切斷，這樣，一個完整無缺的貝肉就脫殼了，完成整個扇貝的清洗分離過程。
5將處理好的扇貝擺在一邊，繼續做餘下的步驟。
6將綠豆粉絲用溫開水泡軟後，切斷成3~4釐米長的粉絲段。
7將步驟6的粉絲段先鋪在貝殼內，在粉絲之上，再壓上貝肉，然後做下面的蒜蓉汁。
8將蒜蓉、薑末放入調味碗中，加入鹽調味，將它們拌勻後，再把份量能夠淹沒蒜蓉的花生油燒至冒煙，倒入碗中，再拌勻。
9當油溫降至手能摸著盛碗（約45度）時，加入雞精、濃縮雞汁、淡味豉油、胡椒粉再拌勻，配製成一個蒜蓉蒸汁。
10蒜蓉蒸汁及步驟7的扇貝放入蒸碟內準備好。
11大火燒鍋煮水，水開後，在步驟10的蒜蓉蒸汁均勻地淋在貝肉之上，放在蒸鍋中蒸制5分鐘，即可出鍋。
12出鍋，稍加整理即成。
小貼士1、蒸汁的調料放入次序很重要，先讓鹽小溶入蒜蓉、薑末中，倒入熱油焙出蒜蓉、薑末的香味，因油溫極高，其它調料在高溫中變味，故要在油溫下降之後再加入其它調料。
2、豉油會對潔白的貝肉染色，最好用魚露替代它。
3、蒸汁含鹽分，要在入蒸鍋前一刻，才將蒸汁淋上，防止嬌嫩的貝肉失水產生乾澀的口感。
4、貝肉要放在粉絲之上，這樣在蒸制過程中，鮮美的蒸汁與貝肉汁一起滲入粉絲之中，吃起來，貝肉才有清爽的口感及吸收了貝肉汁鮮美無比的粉絲。
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