1樓：匿名使用者
主要食材:雞根翅肉.青紅辣椒.
洋蔥. 輔料:生粉.
生抽.食鹽.料酒.
花椒油.芝麻油.姜.
蒜. 做法:1.
先把雞肉切絲.用生粉.生抽.
料酒拌勻.醃15分種 2.青紅辣子切絲,姜蒜切細.
3.鍋裡先放食用油爆炒雞絲後起鍋.4.
鍋裡留下的油繼續炒香姜蒜.5.隨後放入青紅辣子.
6.放洋蔥.7.
放雞肉.放鹽.花椒油.
芝麻油.8.起鍋上桌.
謝謝參考，希望採納。
2樓：農家樂美食記
雞肉剁成小塊，大蒜生薑切成丁，切點青辣椒，起鍋倒油，先把雞肉倒下去，放點白酒翻炒十分鐘炒香，再把辣椒大蒜生薑一起放下去翻炒，然後調好味，繼續翻炒幾分鐘即可。
3樓：匿名使用者
用料尖椒 150g
雞肉 500g
姜 稍微多一點
蒜 適量
青椒炒雞肉的做法
放油炒香大蒜姜
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放雞肉炒，不要炒到太焦，太焦不好吃，可以放鹽，鹽要比平時炒菜稍微多一些，雞肉很吸鹽喂
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放尖椒繼續炒，放少量耗油，炒一兩分鐘，再放雞精炒幾下就可以了請點選輸入**描述
可以了請點選輸入**描述
小貼士雞肉不要剁大塊，要小一點才能入味，時間不要太久不要炒焦，放尖椒炒軟就可以出鍋了。
辣椒炒雞肉怎麼炒好吃
4樓：匿名使用者
隨著現代社會人們的物質生活越來越豐富，美食的種類也在不斷的翻新. 很多朋友的嘴巴也越來越挑剔了，他們都希望在繁忙的工作之餘抽出一些時間去尋找到更美味可口的食物. 於是辣椒炒雞肉就讓他們大大的滿足了食慾，那麼辣椒炒雞肉怎麼做呢?
為了更好地解決這個問題，接下來的時間請朋友們和我一起去學習一下.
辣椒炒雞
材料：雞一隻切塊(最好小一點，不然太膩了)，蒜十瓣剝好，姜一塊切片，青椒五個切絲，幹辣椒若干。
方法：1、雞塊洗淨瀝水後放薑片和2小勺料酒醃15分鐘。
2、油熱後將蒜瓣炸黃，將幹辣椒椒放入油鍋煸一下，再將醃好的雞塊、蒜、姜倒入，放幾粒花椒、八角，加適量醬油。因為雞肉有水分，所以要開大火把水分炒幹。
3、待雞炒出油後把青椒放入一起翻炒，香味出來後就可以起鍋了。
辣子雞原料:
整雞一隻或雞腿一盒, 花椒和幹辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用. 幹辣椒和蔥切成3釐米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋裡燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃後倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻後起鍋即可.
麻辣子雞
主料：子雞 2 只(約 750 克)。 配料：鮮紅辣椒 100 克、青蒜 15 克。
調料：料酒 15 克、花椒 1 克、黃醋 10 克、溼澱粉 25 克、醬油 20 克、 味精 1 克、精鹽 1 克、芝麻油 5 克、熟豬油 1000 克
做法1、將淨雞剔淨全部粗細骨，雞肉按 0.3 釐米橫直剞刀，切成約 2 釐米見 方的丁，盛入碗內，加醬油(5 克)、溼澱粉(15 克)、料酒用力抓勻，使 澱粉滲入雞肉，將紅椒洗淨去蒂去子，切成約 1 釐米見方的小片，花椒拍碎， 青蒜切成 1 釐米長的斜段。
2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將雞丁下鍋，用手勺推散， 約 20 秒鐘，迅速用漏勺撈起，待油溫回升至七成熱時，再將雞丁下鍋，炸成 金黃色，連油倒入漏勺瀝油。
5樓：99626久
雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的**。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
這道青椒炒雞塊口感清淡不油膩，是一道簡單營養的家常菜。
青椒炒雞是由青椒、雞肉為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。接下來跟強子一起來學習這道美食吧。
【食材】雞半隻 青紅尖椒
【配料】油 鹽 醬油 白糖 高度白酒 蔥 姜 蒜【做法】
一、蔥薑蒜青紅椒切好備用。
二、雞肉洗淨切塊
三、鍋中放適量油，放入雞塊煸炒，炒至雞肉發白水分微幹倒入少許高度白酒去腥提鮮翻炒翻炒，放入蔥薑蒜適量醬油、少許白糖、少許清水繼續翻炒幾下，倒入切好的青紅椒適量的鹽，炒至青紅椒發軟出鍋裝盤。
6樓：農家樂美食記
雞肉剁成小塊，大蒜生薑切成丁，切點青辣椒，起鍋倒油，先把雞肉倒下去，放點白酒翻炒十分鐘炒香，再把辣椒大蒜生薑一起放下去翻炒，然後調好味，繼續翻炒幾分鐘即可。
雞肉和辣椒怎樣炒才好吃？
青椒炒雞胸肉怎麼做好吃
7樓：和景明陰雀
青椒肉絲的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
青椒肉絲的製作材料：
主料：豬肉200克,青椒100克,精鹽4克,味精0.5克,醬油5克,水豆粉30克,鮮湯35克,豬油75克。
教您青椒肉絲怎麼做，如何做青椒肉絲才好吃1、青椒摘洗乾淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10釐米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
特點：色澤美觀，質嫩味美。
青椒炒雞肉的做法是怎樣的？
8樓：射手座的三某某
第一步：將雞肉洗淨，然後剁成塊狀，裝入碗中，倒入適當料酒和薑片醃製，在醃製的時候，不要動它，醃製的時間大約為20分鐘。準備其它的輔料，辣椒斜刀切好，裝入碗中備用。
蔥薑蒜洗淨，蔥切成小段，姜切成片，蒜排成末，裝入碗中備用。
第二步：熱鍋，鍋中倒入適當的油，等油溫到達一定程度的時候，將姜蒜倒入鍋中翻炒5秒鐘的時間，然後將醃製好的雞肉倒入鍋中翻炒，先不要著急放鹽，需要等到放入水前幾秒的種的時間，加入鹽。雞肉翻炒至變色，加入豆瓣醬一起翻炒，翻炒均勻後，加入適當生抽和老抽，接著翻炒。
翻炒均勻後，加入原先準備好的辣椒，一同翻炒。
第三步：辣椒倒入鍋中翻炒大約5分鐘的時間，加入適當的鹽，翻炒均勻後，加入一碗水，蓋上鍋蓋，用大火將水煮開，然後再轉為小火燜煮。等到水快要乾的時候，揭開鍋蓋，用大火收汁，然後加入適當雞精和蔥花，一起翻炒，翻炒均勻後，出鍋裝盤。
這樣一道美味的青椒炒雞肉就已經做好了。
注意事項：
1、在青椒炒雞肉的時候，要注意火候，不要讓雞肉燒糊了。加入辣椒之後，需要不斷的翻炒。
2、做青椒炒雞肉，需要多放一點油，這樣就會油膩一點，吃起來更加美味下飯。
9樓：乍暖
青椒炒雞腿肉
食材雞腿，青椒，幹辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，澱粉。
做法1、雞腿洗淨，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗淨斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。
2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻醃一小時以上。
3、鍋內油燒到7成熱後，爆香1/3的薑片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4、鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱後，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。
5、此時放入所有薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、蔥段炒香。
6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調入鹽，糖炒勻即可。
辣椒炒雞肉怎麼炒好吃又嫩
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【辣炒雞】
第一步：準備食材
三黃雞一隻 ，處理乾淨以後，把雞肉剁成均勻的小塊。
娃娃菜一棵，切掉根部，把葉片掰散以後放入清水中洗乾淨，然後把菜葉和菜幫切開，菜幫切成寬條。另外準備黃豆芽200克備用。
準備火鍋底料30克、切成小塊，大蔥切成馬蹄片，大蒜拍扁，生薑切成片，全部放在一起，再抓入一小把幹辣椒、一小撮青花椒備用。準備幾個小米椒和幾根線椒，洗乾淨以後分別切成圈，放在一起為菜品增色。
第二步：煮配菜
鍋內燒水、加入一勺食鹽入底味，水燒開以後，先放入黃豆芽煮一會、去除豆腥味。再淋入一點植物油、倒入白菜，繼續煮至白菜塌軟微熟以後，倒出來控一下水分，然後把煮好的配菜放在幹鍋中墊底。
第三步：雞塊焯水
鍋內再燒水，冷水放入雞塊進行焯水，雞塊冷水下鍋，很容易煮去裡面的血水和雜質。水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘、把雞塊倒出來，用清水洗乾淨、瀝水備用。
第四步：炒制
把鍋燒熱、加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，熱鍋涼油主要是為了防止雞塊粘鍋。放入雞塊、開中火煸炒3分鐘，炒幹雞塊中的水分，雞塊炒香以後倒入蔥薑蒜、火鍋底料等小料一起翻炒，加入一勺豆瓣醬、炒出醬料的紅油，給雞塊上色
然後淋入一點料酒翻炒幾下，料酒中的酒精揮發會帶走腥味。沿鍋邊加入適量的清水、開始調味：加入老抽3克調色、食鹽3克、雞精4克、白糖少許提鮮，湯汁燒開以後再次打去鍋中的浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火燉15分鐘。
15分鐘以後，加入辣椒油20克、花椒油10克攪拌均勻以後起鍋，把雞塊盛放在幹鍋裡面備用。
第五步：激油
鍋內再燒油，油溫五成熱時，倒入青紅椒圈爆香，然後起鍋澆在雞塊上面，放上香菜、美味即成。
1.雞塊要冷水下鍋進行焯水，才能充分去除血水和雜質，減少腥味。
2.火鍋底料是做此類菜品最簡單出味的方法。
3.配菜煮至八成熟即可，以免點燃酒精後煮爛，影響口感。
好了，一道麻辣鮮香的香辣炒雞就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
11樓：前行者
首先大家在選擇雞肉的過程當中，一定要選擇那種沒有下過蛋的雞，因為這種雞肉炒起來非常的好吃，如果是燉雞的話，就選擇那種下過蛋的老母雞那樣燉出來的湯汁才更加好喝。在選材上面一定要非常的注意，因為畢竟對於大多數人來講，辣椒炒雞肉塊直接是下鍋進行翻炒的，尤其是選擇雞肉。
一定要十分的注意購買活雞，回來之後宰殺乾淨，清理乾淨之後將雞肉塊兒剁成大小均一，然後放在冰箱裡面，用食用鹽或者生抽醃製一段時間，這樣做的目的可以有效去除雞肉塊上面的髒的東西，而且還可以去除腥味。將處理好的雞肉塊拿出來，直接放到鍋裡面用熱水灼一下，然後再撈出來，一方面是清理好雞肉塊兒上面的食用鹽，另一方面也可以去除雞肉塊上面的肥油。然後將雞塊放到鍋裡面，用大火進行爆炒，爆炒的過程當中一定要注意學會控制火候，千萬不要吵的太大了，當炒至七八成熟的時候加入辣椒，然後翻炒至成熟就可以直接出鍋食用了。
通過這種方法做出來的辣椒炒雞肉塊兒，味道非常的鮮美。
青椒炒肉片怎麼炒，青椒炒肉片怎麼做好吃竅門
家常青椒炒肉片 材料 青椒500克 豬肉150克 油鹽適量 蔥1段 姜2片 大蒜2瓣 生抽1湯匙 料酒1湯匙 澱粉1湯匙 做法 家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩1.準備好所需材料，青椒洗淨，瀝淨水 家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩 2.將豬肉切成薄片，加入料酒，少許鹽，抓勻，再加入澱粉抓...
你認為青椒怎麼炒好吃，怎樣炒辣椒好吃？
我覺得如果讓我來說一說，青椒到底怎樣炒才會更加的好吃，那麼我想到的就是我媽媽炒青椒的辦法，我媽媽在每次炒青椒膠的時候在最後出鍋之前都要放一點點的醋，因為他說這樣的話才會更加的有味道，我也覺得這樣非常的好吃 我認為青椒只要是辣的，怎麼做都好吃，不過呢，我也知道有一種青椒的做法做出來很好吃，首先呢，就是...
青椒炒豆絲的做法,青椒炒豆絲怎麼做好吃,青椒
主料青椒1個 土豆bai2個 輔料蔥適量 du姜適zhi量 雞精適量 油適量鹽適量 麻辣dao鮮適量步驟內 青椒炒豆絲的容做法步驟1.土豆洗乾淨切絲,青椒切絲,蔥,姜切末青椒炒豆絲的做法步驟2.鍋裡倒油加熱,放入蔥姜爆香青椒炒豆絲的做法步驟3.放入青椒煸炒下 青椒炒豆絲的做法步驟4.放入土豆絲,雞精...