1樓：蘭的歌特古堡
潼關肉夾饃製作步驟：
食材明細：豬五花肉500g，麵粉800g，八角適量，桂皮適量，草果適量，莨姜適量，砂仁適量，肉蔻適量，白芷適量，生薑適量，青辣椒適量，香菜適量。
耗時：三刻鐘
難度：簡單
滷肉的做法：
將豬肉切成10cm見方的大塊，放入涼水中浸泡2小時以上，中間最好換2次水，這樣肉裡面的淤血才會被泡出來；
將泡好的豬肉洗乾淨放入鍋中多加一些清水然後大夥燒開，潷去浮沫
將所有的調料都放入鍋中大火燒開後，再轉小火約煮2個小時（也可以交給電高壓鍋來成那將更快）直到肉變得特別軟爛才可以。
老潼關餅製作方法
煉油：先把板油切成細絲，然後鍋內小火放入板油，加適量水把板油融化。
和麵：用精製高筋麵粉加溫水、鹼面攪拌，和成麵糰，醒半個小時。
製作：拿適量麵糰揉搓成條，擀成薄面片，均勻在面片上塗抹豬油
先把面片三分之二捲成餅，剩餘三分之一用劃條器劃成細條，然後捲起來，成圓柱
把面卷左手順時鐘，掐成二兩一個的小面劑子，把面劑子用擀麵杖擀成餅狀，大小合適
烤制：在烤爐內烤制，先把餅正反面刷薄薄的豬油，然後把餅放置烤箱上色，待花色有點金黃均勻，餅漲起來以後取出即可。
2樓：危雨凝
用鹼面摻水後打發面，發了後調一半乾麵粉，用花椒水再和後打季子
3樓：匿名使用者
用手和或者用和麵機和，不用謝，我是雷鋒。
潼關肉夾饃怎麼和麵
4樓：匿名使用者
材料：普通麵粉3杯（做六個），乾酵母1.5小勺，溫水 1.5杯左右，泡打粉1小勺
做法：1、 用溫水化開乾酵母，慢慢倒入2.5杯麵粉中。用手揉成光滑的麵糰，麵糰軟硬適中。
2、加蓋或覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1小時（夏天時間可以短一點），至原來的兩倍大,發好的面應該是呈蜂巢狀的.
3、 往發好的麵糰中加入泡打粉和餘下的麵粉（一點點加），繼續揉至麵糰比較硬就可以了。不一定全部麵粉都加完。蓋上保鮮膜醒10分鐘。
4、把麵糰分成六分，每份擀成長條窩成麵糰，再擀餅，再放5分鐘。
老潼關肉夾饃，怎麼和麵
5樓：林夕的微笑
食材明細
豬五花肉
500g
麵粉800g
八角適量
桂皮適量
草果適量
莨姜適量
砂仁適量
肉蔻適量
白芷適量
生薑適量
青辣椒適量
香菜適量
五香口味
其他工藝
三刻鐘耗時
簡單難度
肉夾饃的做法步驟
肉夾饃的做法步驟：1 1選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
肉夾饃的做法步驟：2 2把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
肉夾饃的做法步驟：3 3砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。
肉夾饃的做法步驟：4 4大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
肉夾饃的做法步驟：5 5麵粉用泡好的酵母和成稍硬的麵糰，餳發。
肉夾饃的做法步驟：6 6把餳好的麵糰揪成小一點的面劑子，揉上勁後，擀成小薄餅。餳發40分鐘。
肉夾饃的做法步驟：7 7把餳好的麵餅放入餅鐺，小火烤制。
肉夾饃的做法步驟：8 8麵餅烤制兩面金黃，體積膨大，聞到麥香後即可。
肉夾饃的做法步驟：9 9把烤好的麵餅，用刀在一邊劃開至3/4麵餅，夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再來點紅油即可。
老潼關肉夾饃的饃怎麼和麵
6樓：林夕的微笑
·配 料: 麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量(haochi123.com)
·操 作: 1．用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上溼布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹。(大概發起2-3倍 )
2．然後：分成小劑子，揉圓、按扁、再稍微擀一下，不用太薄3．用不粘的平底鍋先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。
兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。
4．麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。
老潼關肉夾饃和麵祕方
7樓：莫小雪
用精製高筋麵粉加溫水、鹼面攪拌，和成麵糰，醒半個小時。
8樓：雲朵朵
最主要用的事死麵，而且層疊而制，爐子也很講究，不能起鼓，所以你吃起來口感才會那麼酥脆
潼關肉夾饃和麵比例
9樓：是你的小田心
材料高湯12千克，加蔥節85克、姜塊70克、白酒30克、精鹽200克、味精750克、冰糖25克、黃酒15克、幹辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、廣桂2克、白蔻5克、香葉3克、草果3克）
西部大開發的橋頭堡、陝西的東大門--古城潼關，潼關特色小吃「潼關肉夾饃，蒸碗等， 最具有特的潼關肉夾饃 「焦黃酥脆、肥而不膩、瘦而不柴」。潼關肉夾饃現已中式快餐連鎖經營模式，技術培訓等方式進行發展潼關小吃。
10樓：華三少
老潼關肉夾饃要做好第一步就是和麵，和麵水溫及水量控制以及春夏秋冬水溫控制，一斤面放多少水，水溫多少，春夏秋冬各不相同。華三少為您詳細講解、僅供參考。
潼關肉夾饃和麵技巧
11樓：資深財務審計師
1、 用溫水化開乾酵母，慢慢倒入2.5杯麵粉中。用手揉成光滑的麵糰，麵糰軟硬適中。
2、加蓋或覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1小時（夏天時間可以短一點），至原來的兩倍大,發好的面應該是呈蜂巢狀的.
3、 往發好的麵糰中加入泡打粉和餘下的麵粉（一點點加），繼續揉至麵糰比較硬就可以了。不一定全部麵粉都加完。蓋上保鮮膜醒10分鐘。
4、把麵糰分成六分，每份擀成長條窩成麵糰，再擀餅，再放5分鐘。
西安那家老潼關肉夾饃最好吃
用料主料 麵粉250克 五花肉500克 輔料酵母粉2克鹼 2克調料 冰糖50克蔥2段 姜2片八角1顆 花椒20粒 桂皮1小塊 老抽1大匙水適量 草果1顆 肉蔻1顆 高良薑1小塊 丁香10粒 陳皮2塊 白芷2塊 香葉3片 肉夾饃的做法 麵餅材料 麵粉250克 水110克 酵母粉2克 鹼水配料 食用鹼2...
《潼關》古詩的讀音是什麼？潼關拼音怎麼拼寫？
你知道潼關古詩怎麼讀嗎。t ng gu n 潼關。q ng t n s t ng 清 譚嗣同。zh ng g g o y n c c ch ng qi f ng chu s n m t sh ng 終古高雲簇此城，秋風吹散馬蹄聲。h li d y y u xi n sh sh n r t ng gu...
《潼關》翻譯以及註釋
一 譯文 千年的高雲聚集在這座雄關之上，陣陣秋風吹散了 得得 的馬蹄聲。滔滔的黃河與遼闊的原野還嫌不夠舒展，從華山進入潼關後更不知什麼是坦平。二 註釋 1 潼 t ng 關 關名。故址在今陝西省潼關縣北，為古代東西往來的要隘。2 終古 自古以來。簇 c 叢聚。3 河流 指奔騰而過的黃河。束 約束。4...