1樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
2樓：林夕的微笑
食材用料：
鴨血[圖]鴨血（豆腐大小）1塊
黃豆芽[圖]黃豆芽300g相剋食物
午餐方火腿半個
黃喉200g
黑百葉200g
重慶火鍋底料（片狀的半掌大小）1塊
郫縣豆瓣2湯匙
幹小紅辣椒10個
花椒[圖]花椒1茶匙
鹽1/4茶匙
黃酒[圖]黃酒1湯匙
大蔥[圖]大蔥相剋食物
小香蔥適量
清雞湯適量或清水
薑片少許
菜譜做法：
香辣毛血旺的做法**11.鴨血和午餐方火腿切片切成約5cm厚的大片。百葉洗淨，切成梳子形的絲，黃喉切小片。黃豆芽洗淨，幹辣椒用剪小段倒出籽，小香蔥切碎，大蔥分別切成蔥花和蔥段
香辣毛血旺的做法**22.鍋中放入適量水，放入蔥段和薑片燒沸；燒沸後放入鴨血片，黃喉片和百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用
香辣毛血旺的做法**33.炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器裡做打底菜
香辣毛血旺的做法**44.鍋裡放一點點油，燒熱後，將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化後調入黃酒和雞湯（或清水），燒沸後，依次放入午餐火腿片，鴨血片，黃喉片，煮約4分鐘後放入百葉絲，再煮約1分鐘後關火，連湯帶水倒入容器裡
香辣毛血旺的做法**55.炒鍋裡倒入3湯匙的油，微熱時將幹辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味後關火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香蔥碎即可
3樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
4樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
5樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉
6樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份
7樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
香辣毛血旺咋做
8樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
9樓：
把豬肚和肥腸切段，黃鱔切片。鍋中倒入水，加入蔥、姜和料酒，大火煮開後，放入豬肚、肥腸和黃鱔，豬肚和肥腸煮到顏色變撈出白，黃鱔則煮到顏色變土黃色時撈出，全部瀝乾水分備用
鍋中倒入油，中火加熱至油3成熱時，倒入幹辣椒，小火不停的煸炒出香辣的味道，轉成大火倒入黃豆芽，急火快炒，炒到豆芽梗變軟時盛出倒入容器中，然後將鍋洗擦乾，倒入油，小火加熱至3成熱時，放入郫縣豆瓣醬，繼續用小火慢慢煸炒出香味，往鍋中倒入開水，大火煮開後，依次放入豬肚、肥腸、火腿、鴨血、黃喉、黃鱔、百葉，煮約3分鐘後，加入鹽、老抽、糖，攪勻後，淋入水澱粉勾芡，倒入用黃豆芽墊底的容器中，再撒上切好的蔥薑蒜末。
鍋洗淨擦乾或另換一隻鍋，倒入油，中火加熱至油3成熱時，放入花椒，小火煸炒出香味後立即關火，放入幹辣椒，用油的餘溫將辣椒爆香，然後連油帶花椒和辣椒，一起倒入毛血旺中即可。
10樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
11樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
12樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了
13樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉
14樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份
15樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
16樓：天一征途
原料：鴨血、鱔魚、火腿腸、熟鴨腸、黃豆芽、毛肚、各式魔芋適量、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬適量、乾紅辣椒、花椒、鹽、雞精、油適量、料酒、糖、高湯精、醋少量。
做法：1、鴨血，火腿腸切塊，鱔魚，鴨腸切段，蔥切蔥花，姜，蒜切片，毛肚切絲。
2、油燒熱，放入幹辣椒，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬炒出香味，然後放入高湯精和沸水煮開成紅色湯水。
3、將鴨血，鱔魚，火腿腸，熟鴨腸，黃豆芽，毛肚，各式魔芋用開水焯下，然後放入剛剛做好的紅色湯水裡，加入所有調味料，煮至所有食材都熟透。
4、把鍋中食物連湯帶水盛入容器裡，重起鍋，放入花椒辣椒，出香味後，澆在所有食物上。
望採納！謝謝。
川菜毛血旺怎麼做
17樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了
18樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜
19樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
20樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
21樓：可愛的雅楠
毛血旺這樣做真的太好吃了吧
22樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
23樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
做一道美味香辣的毛血旺都需要哪些食材？
24樓：彧彧彧顏
首先你需要一盤新鮮的血旺，最好是從宰殺到製作不超過4小時。還有就是豆芽、豆腐皮等等輔材，當然辣椒、花椒少不了。
25樓：花花就是我
做一道美味香辣的毛血旺，首先需要豬血還要花椒和各種辣椒，還要調味品
26樓：m豬精
黃豆芽、毛肚、鴨血、黃喉、火鍋底料、辣椒、幹辣椒等等，主要還是按照自己的口味適當的新增一些。
27樓：農家小妹婉兒
做毛血旺，就需要準備一些毛血旺。和金針菇辣椒，還有油，以及油豆腐，這樣的食材，可以做不出一道特別好吃的毛血旺。
28樓：小樂的三農生活
川味毛血旺必不可少的食材
川菜毛血旺的做法
29樓：匿名使用者
毛血旺是川菜菜譜之一，以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味,這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺.毛血旺的原料：鴨血，鱔魚，午餐肉，黃豆芽，豬肚，百業，毛肚，郫縣豆瓣，蔥花，香菜，蒜薑片，乾紅辣椒，花椒，花椒粉，鹽，雞精，白糖，醋，料酒，油，牛骨等。
毛血旺的做法：1.開一鍋冷水，放牛骨，待水開後，撇去浮沫，加蔥姜，然後轉小火褒3個小時，湯過濾備用。
2.豬肚加麵粉少量精鹽揉搓乾淨後，放水中，加料酒，蔥姜煮熟切片備用。3.
百業毛肚切絲，豆芽洗淨控幹水，鴨血切片，午餐肉切片。4.百業毛肚稍微用水燙一下立刻撈起，蒜切片姜切絲。
5.鍋內燒熱油，中火，放幹辣椒，花椒慢慢煸炒出香問味，下蒜姜繼續煸炒。6.
隨即加郫縣豆瓣，小火慢慢煸炒知道出紅油。7.把熬好好的骨頭湯，到入鍋中，大火煮開，隨後轉中午煮10分鐘。
8.撈出湯中的渣子，隨後加鹽，雞精，料酒，醋，花椒粉調味。9.
先下入午餐肉片和豬肚，煮開後下鴨血，最後開鍋下百業毛肚即刻。10.再開一個小鍋，放少許油，少許郫縣豆瓣把黃豆芽煸炒熟後放碗底。
11.起油鍋放熱油，放入花椒，辣椒，熗出香味後迅速澆在碗上即可，最後撒香菜，蔥花。毛血旺的特點：
麻辣鮮香，汁濃味足。
30樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
31樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
32樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜
33樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份
34樓：可愛的雅楠
毛血旺這樣做真的太好吃了吧
35樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
36樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
37樓：匿名使用者
毛血旺的製作材料： 主料：鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,幹辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料教您毛血旺怎麼做，如何做毛血旺才好吃1)將鴨血旺切成一字條形； 2)將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片；3)將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用；4)炒鍋放置旺火上，加入少許油；5)將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟；6)放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用；7)將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內；8)加泡辣椒，幹辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋；9)盛入炒好做底用的輔料。
怎麼做川菜毛血旺？
38樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
39樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
40樓：某個平行世界
毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一， 毛血旺以 鴨血 為製作主料， 烹飪技巧 以煮菜為主，口味屬於 麻辣 味。起源於 重慶 ，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
說了這麼多，但是該怎麼做才好吃呢？
香辣毛血旺
材料：鴨血、黃豆芽、火腿、黃喉、黑百葉、重慶火鍋底料、郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒、花椒、鹽、黃酒、香蔥、大蔥、薑片、清雞湯
做法：
1、鴨血和午餐方火腿切片切成約5cm厚的大片。百葉洗淨，切成梳子形的絲，黃喉切小片。黃豆芽洗淨，幹辣椒用剪小段倒出籽，小香蔥切碎，大蔥分別切成蔥花和蔥段
2、鍋中放入適量水，放入蔥段和薑片燒沸；燒沸後放入鴨血片，黃喉片和百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用
3、炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器裡做打底菜
4、鍋裡放一點點油，燒熱後，將重慶火鍋和郫縣豆瓣底料放入鍋中，大火炒化後調入黃酒和雞湯（或清水），燒沸後，依次放入午餐火腿片，鴨血片，黃喉片，煮約4分鐘後放入百葉絲，再煮約1分鐘後關火，連湯帶水倒入容器裡
5、炒鍋裡倒入3湯匙的油，微熱時將幹辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味後關火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香蔥碎即可
重慶毛血旺
材料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，幹辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料。
做法：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，幹辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。
麻辣毛血旺怎麼做，麻辣鮮香的毛血旺，在家裡怎樣自制？
教你毛血旺麻辣鮮香的做法 毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。一個人這樣吃真的太爽了 毛血旺的做法，實惠打包帶走一份 所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉 下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一...
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