1樓：紛飛
一、湖南蘿蔔乾的醃製方法：
原料：白蘿蔔1200克，鹽120克，重石1個。
做法步驟：
將白蘿蔔洗淨，帶皮切塊狀，以一層折蘿蔔一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。重壓二天後，取出蘿蔔日晒至幹，此時顏色呈淺褐色即可。
二、酸辣蘿蔔乾的醃製方法：
原料：白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法步驟：
1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾晒至八成幹備用。
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
三、五香蘿蔔乾的醃製方法：
原料：白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
做法步驟：
1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔。
2、將蘿蔔切成粗條，晾晒至幹；把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼。
3、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾溼潤為準。
2樓：紅色獵人
醃羅卜幹（醃蘿蔔乾），翻來說首先需要將蘿蔔洗淨，然後去皮切成小條，再用鹽水反覆的浸泡，放在陽光下晒乾，然後等吃的時候再用水簡單泡一下，加入醬油醋和蒜末，一起拌一下，就是特別美味的醃蘿蔔乾兒了
3樓：離_別殤
這個就是買回來新鮮的蘿蔔，然後切成蘿蔔丁。然後在蘿蔔丁裡面加一點鹽，然後把蘿蔔的水控幹之後晾晒就可以了
4樓：匿名使用者
醃蘿蔔乾
【原料】：白蘿蔔2000克，胡蘿蔔200克，幹辣椒20克，大蒜30克。
【調料】：生抽500克，白糖25克，白醋20克。
【做法】：1，首先講從市場上買回來的白蘿蔔放到盆中加清水清洗乾淨，蘿蔔不用去皮，這樣一同醃製出來，口感更加的清脆爽口。
5樓：與夜相依的故事
首先把蘿蔔切成塊，然後晾乾，晾乾之後收集起來，用佐料裹均勻，然後放到密封的缸裡或者容器裡就可以了。
6樓：徭子
怎麼醃蘿蔔乾 把蘿蔔切成條晒乾 要吃的時候把蘿蔔乾用水泡軟 拌上醬油衝出香油 各種材料這樣的我不該就辦好
7樓：
怎麼醃蘿蔔乾？首先把蘿蔔洗乾淨，切成片，或者是條用鹽擼一下子之後晾乾，再，晾到半乾的時候就很好吃，我就是這樣做的
怎麼醃製鹹羅卜幹
8樓：晴
醃製鹹蘿蔔乾是有一定竅門和方法的，首先要選取新鮮的材料，然後在醃的過程中注意調味料的加入和時間的控制，才會更加美味，珍重。
9樓：華電闖天涯
要把白蘿蔔洗淨切碎，放鹽醃出水分，控出水分。以後兩三天調味就可以食用了
10樓：訾鳳憶槿
我們說如果要要醃製蘿蔔乾的話，就一定要將蘿蔔切成條狀，然後晒乾之後再用鹽醃製
11樓：罒強丨丨殘罒
怎麼醃製蘿蔔乾？醃製蘿蔔乾將蘿蔔洗淨以後切成條狀，用鹽滷上幾個小時以後殺出蘿蔔的水分，以後再晾乾就可以了
12樓：獨一無二的娜娜老師
將蘿蔔給她切成片兒，切成杆兒以後，然後放一些鹽醃製出水分，這時候放一些辣椒粉調料。節等等醃製一下就可以做出非常美味的醃製鹹蘿蔔乾了。
13樓：大河呀全是水啊
如果你想醃蘿蔔乾的話，也很簡單，把蘿蔔切到一片一片，用鹽巴咬一下都要第二天吃就很好吃，鹹蘿蔔乾，如果你想吃晒得就拉大太陽，裡面晒一晒也比翠的昂，吃好吃的
14樓：sugar侃生活
醃製蘿蔔乾的方法非常簡單，先將蘿蔔切成條，醃上大量的鹽，一天以後將這些蘿蔔條的水榨乾，然後再晾乾裝壇。
15樓：淦靈杉
鹹蘿蔔乾的情況下就是把新鮮的蘿蔔洗淨，然後切成你想要的形狀，然後呢，用鹽。研製就可以了。
16樓：毋念之
醃蘿蔔乾和其他形態的方法沒有任何區別，加入適量的鹽，還有醬油以及生薑，就可以研製
17樓：隨遇生闖世卡
回答親，您好！您的問題我這邊已經看到了，正在努力整理答案，稍後五分鐘給您答覆，請您稍等一下~
您好.很高興回答您的這個問題： 甜辣蘿蔔條的製作方法 一、原料及裝備：
長白蘿蔔一根、鮮紅辣椒半斤、白糖一勺、鹽少許、味精少許、大口玻璃瓶子一個； 二、前期準備： 1、將鮮紅辣椒一斤洗淨，放在陰涼處風乾一下，待水分退去即可； 2、將退去水分的辣椒用攪拌器搗碎，（不要成為糊狀）； 3、將搗碎的辣椒用兩小勺鹽攪拌均勻，放入瓶子中封存，注意瓶子內及觸及辣椒的容器、勺不要沾染髒東西，更不要接觸到油；瓶口注意封嚴，以防被空氣氧化，影響口感； 4、將長白蘿蔔洗淨後切成小長條，放在蓋簾上平鋪，在陰涼處風乾，水分基本退去，蘿蔔條呈蔫幹狀。（因加入鹽後還會產生一定水分） 三、甜辣蘿蔔製作：
1、將晾乾後的蘿蔔條放在可以攪拌的容器內，不要沾染油； 2、將醃製後的鮮辣椒半斤（或依口味）加入攪拌容器內； 3、放入白糖一勺，味精少許； 4、將蘿蔔條、辣椒、白糖進行攪拌；充分攪拌均勻後放入大口玻璃瓶中，在陰涼處儲存2天，待蘿蔔生味去除後即可食用。
所需食材：白蘿蔔1根，小米椒3根、蒜6瓣、姜1小塊、生抽4勺、老抽1勺、白糖5勺、香醋5勺、食用油少許、鹽適量。 第一步：
把白蘿蔔沖洗乾淨，帶皮切成小拇指粗細的條，蒜剝皮切成片，生薑切成片，小米椒切成圈備用。 第二步：把切好好的蘿蔔條放入大碗中，加入5調羹鹽，用手把鹽揉抓均勻，使鹽與蘿蔔充分融合，醃製30分鐘，把蘿蔔中的水分析出來。
第三步：用手擠出用鹽醃製過蘿蔔中的水分，可以多擠幾次，讓水分充分的被析出，蘿蔔爽脆不爽脆就看擠的乾淨不乾淨了。 第四步：
處理好的蘿蔔中加入準備好的生薑片、蒜片和小米椒圈，這個量可自行調節，蒜的用量可以多一些。 第五步：加入5勺白糖、香醋5勺、4勺生抽、1勺老抽，2勺燒熱的油澆在蒜瓣上，最後加入半碗涼開水，用手揉抓均勻蘿蔔條，多抓一會可以讓調味料入味更快。
抓勻後裝入無水無油的乾淨瓶子中，料汁也一同倒進去，醃製3小時後就可以吃了，吃不完可以儲存在冰箱裡，可以長期儲存、食用。一份清香爽脆的醃蘿蔔就做好了。 1、醃製蘿蔔不需要把皮刮掉，帶皮醃製的蘿蔔口感會更爽脆一些。
2、蘿蔔用鹽醃製後會出水，儘量把蘿蔔中的水分擠乾淨些，這樣蘿蔔條會更加爽脆，入味也更快。
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怎麼醃製幹羅卜幹
18樓：匿名使用者
醃蘿蔔乾幹
主料蘿蔔乾300克
輔料白芝麻
15克調料
食鹽1/2湯匙蒜3瓣
花椒約40粒
幹辣椒10個
生抽20毫升
老抽60毫升
辣椒粉50克
白糖3湯匙
陳醋1湯匙
醃蘿蔔乾乾的做法
1.蘿蔔乾用清水浸泡至軟後撈出瀝乾水分，切成約1寸長的段
2.將切好的蘿蔔乾放入深一些的器皿中，調入生抽、老抽、鹽、糖、陳醋和熟白芝麻，攪拌均勻
3.加入辣椒粉後攪拌均勻，一邊攪拌一邊依據自家口味嚐嚐味道，如果喜歡辣一些的就多加些辣椒粉，如果喜歡鹹一點就再多加些鹽，如果喜歡顏色重的就多加些老抽，攪拌均勻
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4.將花椒、幹辣椒、蒜片碼放在蘿蔔乾上，鍋內燒熱2湯匙油，7成熱時將油潑在上面，揀去花椒後攪拌均勻
5.將器皿蓋上保鮮膜，放在冰箱中一夜即可食用
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烹飪技巧
1、如果覺得揀去花椒麻煩可以將花椒放在油鍋中一起燒熱，潑油的時候別將花椒倒入就可以，如果不揀去味道會太重。
2、醃漬這道蘿蔔乾時不需要加雞精味精什麼的，白糖就可以很好的提味，如果家中有人不適宜吃糖則可以把白糖免去。
3、加入少許陳醋可以更好的提味，並且使蘿蔔乾吃在嘴裡有一種獨特的香。
4、我用的辣椒粉是自己用研磨器做的，所以顏色不是很豔麗，顆粒也略大，用純辣椒粉來做這道菜，從視覺上會更漂亮。
19樓：匿名使用者
準備好白蘿蔔，把它切成細長的條，再平鋪到乾燥，且陽光充足的地方晒乾。
20樓：何好好著呢
醃製幹蘿蔔乾，醃製幹蘿蔔乾呢，就可以把晒乾的蘿蔔乾嗯，用這個清水嗯，使勁的這個泡醋洗乾淨嗯，瀝乾水分嗯。加上各種調料就可以了
21樓：
燕子，幹羅卜幹。首先把蘿蔔洗乾淨，再用一細鹽醃製幾天。就拿去晒一下就可以了。
羅卜幹怎麼醃製才好吃
22樓：在水一方
醃製蘿蔔的做法
一:首先選材要好:蘿蔔要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上晒.
二:天氣要好,如天氣好的話晒三天已好了,一般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要晒,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.
三:蘿蔔已晒乾,放在一個乾淨且沒一點生水的盆裡,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了.
四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下,再放入罈子裡,加一些米酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃,今是美味.因為我去年也做了,今年好幾個朋友都爭著我給她們做.
23樓：小柒天下聞
這樣醃製出來羅卜幹真好吃，口感純正，又下飯，放置半年也不壞 社會 生活竅門 小技巧 小妙招 醃蘿蔔
怎麼醃製羅卜幹鹹菜
24樓：心明心誠
蘿蔔，洗淨，切成長條狀，然後晾晒
把醬油、鹽、少量的醋熬煮開鍋，放涼，然後加入到晾好的蘿蔔乾裡，攪拌，使每一片蘿蔔乾都能夠沾染上醬汁。這樣醃製一天，使之成為鹹菜。然後把特製的五香粉、辣椒麵灑進蘿蔔乾裡，用手攪拌直至它們充分混合。
蘿蔔乾經過醬油、醋等調料的浸泡，又吸收了鹽、五香粉、辣椒麵的味道，筋道可口，醬香四溢。無論是喝稀飯，還是吃饅頭，它都是佐餐佳餚。
怎樣淹制羅卜幹?
25樓：亞當田
做蘿蔔乾用什麼蘿蔔都可以，不過用紅皮白心的蘿蔔做出來最香
原料配方：主料——白蘿蔔5000克。配料——紅辣椒粉500克，白酒150克，精鹽約1000克。
加工方法：將白蘿蔔洗淨，切成長約15釐米、寬約4釐米、最厚處約3釐米的三角形條塊狀，放在竹籮上鋪開(或用棉線一條條穿連起來，掛在竹竿上)，日光下晾晒成幹條，水分越少越好。將晒乾的白蘿蔔放在竹籮裡，撒上精鹽用力揉搓，待蘿蔔千里剩餘的水分外溢時，再均勻地撒上紅辣椒粉用力搓制，而後裝進罈子或缸子內，倒入白酒加蓋密封。
蘿蔔乾醃製時間約20天，待其有較濃的香味溢位時即可取出銷售。
加工要點：蘿蔔乾晒至鮮蘿蔔捲縮至原體積的1/4左右時即可；搓制要均勻。
特點：香辣清脆，十分爽口開胃
五香蘿蔔乾
≮美食原料≯
白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
≮美食做法≯
1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔；
2、將蘿蔔切成粗條，晾晒至幹；
3、把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼；
4、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾溼潤為準。
≮美食關鍵≯
晾晒蘿蔔條要不時翻動，以免受捂影響口味。
白羅卜這麼燒好吃，白羅蘿蔔怎麼樣燒好吃
燒白蘿蔔的做法 1 白蘿蔔削皮洗淨，切成長條再斜切短條。蘆筍洗淨切滾刀，甜椒對破斜切塊。2 熱油鍋放入肉末炒散，再加薑末 豆瓣少許 花椒油 少許老抽上色炒香再放蘿蔔和蘆筍 甜椒一起翻炒參水 少參點水 燜至蘿蔔熟了少勾點芡，起鍋時放點鹽和雞精即可。做法二 1.首先是準備好幾根大蔥 兩個蘿蔔，然後再準備...
羅卜丸子怎麼做，蘿蔔丸子怎麼做
蘿蔔丸子清熱去火 白蘿蔔一根 約450克 麵粉150克 香菜1小把 小蔥幾根 鹽2茶匙 五香粉2茶匙 好吃的蔬菜素丸子一點也不比肉丸子遜色。現在，正式秋吃蘿蔔的季節，用便宜又應季的白蘿蔔做一的素蘿蔔丸子，真是味道新鮮，又應季滋補，而且也很好吃呀。蘿蔔丸子做法和步驟 1準備材料。2白蘿蔔去皮擦細絲，香...
五香羅卜乾的做法，五香蘿蔔乾的醃製方法
原料配方 主料 白蘿蔔5000克。配料 紅辣椒粉500克，白酒150克，精鹽約1000克。加工方法 將白蘿蔔洗淨，切成長約15釐米 寬約4釐米 最厚處約3釐米的三角形條塊狀，放在竹籮上鋪開 或用棉線一條條穿連起來，掛在竹竿上 日光下晾晒成幹條，水分越少越好。將晒乾的白蘿蔔放在竹籮裡，撒上精鹽用力揉搓...