1樓：
主料：新鮮魚肉一塊（選魚頭以下魚尾以上腹部一段，一斤左右）， 剁椒一瓶
配料：大蔥、生薑、紅椒、香蔥、香菜 蒸魚醬汁：普通生抽 +米酒+老陳醋（有蒸魚醬油也可，不過自己配的口味豐富一些）
做法：大蔥剖半切段、薑切片，一半鋪於蒸魚盤底，另一半備用；
紅椒和另一部分姜切米，香蔥切成蔥花，備用；
香菜切成小段，備用；
魚用米酒、花椒粉醃一下，再均勻塗抹上剁椒，放入蒸盤中擺好，上面再鋪上一些薑片，蔥段，不必加味精雞精之類 要新鮮原味。
蒸鍋內水燒開，把魚放入蒸架上（一定要先燒開水再放魚，無數前輩無數次這樣說到，總不會錯的），蓋上蓋子大火蒸七八分鐘，關火後虛蒸七八分鐘。
撿出表面上的蔥段、薑片丟棄，撒上備好的紅椒米和姜米、蔥花、香菜，如果用紅剁椒的話，可以最後不用紅椒米，如果刀功好的話，用大蔥和生薑切成又細又長的蔥薑絲灑在上面，也相當漂亮，總之，隨意的啦~
淋上蒸魚醬汁（醬汁要熱的味道才好，可以和魚同蒸，也可用微波加熱）。
淋上適量熱油，油溫也一定要高，去腥提鮮香。
終於做好啦，現在可以開吃啦~
2樓：僕海釹
蒸魚豉汁、白酒、醬油（生抽）、泡紅椒（泡紅椒醬）、糖、薑絲、幹辣椒絲、麻油、香油、鹽、雞精。
各種調料按自己喜歡的口味新增！
蒸魚的辣椒醬是什麼醬 怎麼做
3樓：匿名使用者
辣椒醬當然是辣椒做的了.酸那就是泡辣椒
4樓：雨林樹蛙
那是剁椒`不是什麼辣椒醬`
市場買的大紅辣椒就可以`把他切成不大不小的小快`放鹽和味精生漿 蒜米 一定要放野山椒 混合一起鹽 不好吃和不辣 你罵我`
在少放點糖和白醋 一點點白酒
四川名菜 剁椒魚頭的剁椒就是這個 一定要大紅的鮮紅辣椒 要連籽一起切成不大不小丁 混合掩上18小時就可以吃了`
又脆有辣 回味甜酸可口``蒸魚的時候`要用剁椒`把魚糊住`就可以蒸了`````
5樓：匿名使用者
是油辣椒！！用油炸就可以拉！給分
做辣椒醬的方法和步驟
6樓：就士皮
回答1、用料：新鮮紅辣椒850g，仔姜200g，蒜頭150g，鹽35g，
2、白酒80g，碎冰糖50g。
3、準備一些新鮮紅辣椒洗淨，晾乾水分。
4、先將鹽用小火炒一下，備用。
5、紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗淨晾乾水分。
6、紅辣椒用料理機打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好。
7、蒜頭和仔姜也打成顆粒狀。
8、將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
9、加入鹽和碎冰糖拌勻。
10、準備一個玻璃瓶子，煮一下消毒，晾乾水分備用。
11、將拌好的辣椒裝入瓶中，用勺子壓實。
12、倒入白酒（40度以上白酒）為好。
13、擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏儲存1個月後可以食用。
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7樓：學多有熱福
自制辣椒醬
準備食材：紅辣椒、生薑、蒜、食鹽、白酒、食用油
如果有地，直接摘紅色的成熟辣椒就好了，如果去買，一定要買最新鮮的，一大早去買最好，總會挑到最新鮮的紅辣椒，這樣的辣椒口感好，最成辣椒醬自然更好吃。另外辣椒要保證完整性，不能有破損的，而且清洗的時候，辣椒蒂不能去掉，以免生水進入辣椒內部。
清洗乾淨後，放在陰涼乾燥的地方，將辣椒表面的水分晾乾，再將辣椒蒂去掉。
然後將辣椒剁成碎末，如果怕麻煩，也可以放絞肉機裡打，但要口感好，還是自己動手比較好，記得帶上手套，還要保護好眼睛。
辣椒剁好後，裝盤中，撒食鹽，辣椒和鹽的比例為5:1，再放入剁好的生薑和蒜，生薑和蒜隨意加多少，用筷子攪拌均勻。
裝辣椒醬的瓶子放在鍋裡煮一下，這麼做為了消毒滅菌，不能有生水，煮過後，將瓶子放涼，裝上辣椒醬，要裝的瓷實一點。
最後留點空間，倒入適量白酒，倒完白酒後，再到適量食用油，隨後蓋緊蓋子，放進冰箱冷藏即可，如果冰箱沒地方了，也可以放在一個陰涼乾燥的地方。
8樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
9樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
10樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
11樓：育兒教育張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
12樓：匿名使用者
首先把青線椒和泰椒放在水中淘洗乾淨控幹水分，然後把小米辣也放在水中淘洗乾淨。
都清洗完以後，放在透氣的工具上晒乾水分備用。辣椒的水分一定要晒乾，不然做出來的辣椒醬容易壞。
水分晒乾以後，把所有的辣椒蒂都剪掉，在剪的時候就可以把壞的挑出來，全都處理好了，我們就來做第一種辣椒醬的做法，做辣椒醬主要用到的是青線椒，配料用少量泰椒和小米辣，以及大蒜和生薑，先將生薑切成薑末放到盆裡備用，大蒜切成蒜末放到盆裡備用。然後再把青線椒先切成圈，再用刀剁成末，剁的時候有手套的帶上手套，這樣可以保護手。剁好以後放到盆裡，泰椒也先切圈，然後剁成末放盆裡，小米辣切末也放盆裡，撒一把炒好的花生碎，兩把白芝麻，兩把食用鹽，一把白糖提鮮。
戴上手套，用手抓拌均勻備用。
鍋裡倒多的油，油溫燒至8/9成，分次少量倒入辣椒盆裡，一邊倒一邊攪拌，讓辣椒受熱均勻。攪拌均勻以後咱們的辣椒醬就做好了放在一旁放涼備用。
第二種辣椒的做法就是：把泰椒全部切圈，再用刀剁成小丁，家裡有絞肉機的可以用絞肉機代替，剁好以後，放入無水無油的盆中，小米辣切圈，也剁成小丁放在盆裡。往盆裡加入一大勺食用鹽，一小勺白糖。
攪拌均勻，再倒入熱油，放涼備用。咱們這個剁椒醬就做好了。
娃娃菜怎麼蒸
13樓：葫蘆是隻豬
這樣的娃娃菜在飯店一定不便宜吧
14樓：爵爺的網路
清蒸娃娃菜的做法
娃娃菜最適合做成上湯菜餚，將其與高湯、皮蛋、紅棗和枸杞一同烹煮，可襯托出娃娃菜的清甜之味，常食還有養胃生津、除煩解渴、清熱解毒之效。清蒸娃娃菜的做法有什麼？請看下面詳細的介紹。
目錄1.娃娃菜的各種家常做法
2.清蒸娃娃菜的做法
3.哪些人不能吃娃娃菜
4.細數娃娃菜的7大功效
5.吃娃娃菜可以**嗎
1娃娃菜的各種家常做法
上湯娃娃菜的製作方法：
材料：娃娃菜、皮蛋、青椒、紅椒、紅棗、枸杞、蒜、姜、蔥、高湯、油、鹽、雞粉、生粉水。
做法：1、皮蛋剝去外殼，用切蛋器切成六瓣;紅棗和枸杞洗淨，用清水泡發。
2、娃娃菜洗淨，切成兩半;青紅椒去蒂和籽，切成塊。
3、燒熱3湯匙油，炒香姜蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。
4、放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鐘。
5、煮至娃娃菜變軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。
醋溜娃娃菜的製作方法：
材料：娃娃菜、醋、鹽、白砂糖、紅辣椒絲、澱粉、油。
做法：1、娃娃菜切片，取一小碗，調入香醋、鹽、老抽、辣椒絲、澱粉、雞精，攪拌均勻。
2、鍋熱油，入娃娃菜炒至出水，倒入調味汁，順時針方向攪炒至均勻即可。
幹鍋娃娃菜的製作方法：
材料：娃娃菜、五花肉、木耳水發、洋蔥、蔥薑蒜、醬油、辣椒、料酒、花椒、糖、鹽。
做法：1、娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。
2、洋蔥切小片，木耳泡發後撕成小朵。
3、鍋中放油，燒熱後下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。
4、炒到肉片熟時加入洋蔥，煸炒片刻後烹入料酒、醬油、白糖炒勻。
5、下娃娃菜煸炒均勻後加入鹽煸炒片刻，再加雞精調味即可。
2清蒸娃娃菜的做法
清蒸娃娃菜材料：娃娃菜(3顆)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、紅椒(1只)、紅棗(5只)、枸杞(1湯匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、蔥(1根)、高湯(3杯) 調料：油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、 用娃娃菜製成的各式菜餚(19張)雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/3杯)
1 皮蛋剝去外殼，用切蛋器切成六瓣;紅棗和枸杞洗淨，用清水泡發。
2 娃娃菜洗淨，切成兩半;青紅椒去蒂和籽，切成塊。
3 燒熱3湯匙油，炒香姜蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。
4 放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鐘。
5 煮至娃娃菜變軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。
3哪些人不能吃娃娃菜
一、哪些人不能吃娃娃菜?
腸炎患者忌食。
二、娃娃菜的適用人群
一般人群均可食用。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。適宜於容易上火的人士食用。
三、娃娃菜的食用禁忌
1.娃娃菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者儘量少食。
2.隔夜的熟娃娃菜和未醃透的娃娃菜不宜食用。因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
3.娃娃菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20-30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
4.娃娃菜不宜用銅製器皿烹製或盛放，以防破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。
4細數娃娃菜的7大功效
1、養胃：吃娃娃菜可以暖胃，對於有胃寒的朋友可以有**的作用，很多人一旦吃了涼的食物或者秋冬季半夜起來著涼就很容易胃痛，這就是胃寒，如果平時多吃一點娃娃菜可以緩解胃寒。
2、生津止渴：娃娃菜含有非常豐富的水分，因此，娃娃菜能潤喉去燥，使人清爽舒適，尤其是涼拌生吃，感覺更好。
3、利尿：娃娃菜也是白菜的一種，因此也有利尿的功效。娃娃菜能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
4、通便：娃娃菜中含有非常豐富的纖維素，而纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，緩解便祕、防止大便乾燥。
5、解毒：娃娃菜和大白菜一樣，也含有非常豐富的維生素c，有助肝臟解毒。
6、清熱：娃娃菜能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。
7、秋季養肺：娃娃菜也是白色的，因此秋冬季節多吃娃娃菜可以滋陰養肺，肺屬於白色，吃白色的食物對養肺都有幫助，而娃娃菜更是不錯的選擇。
5吃娃娃菜可以**嗎
娃娃菜的熱量和**功效
熱量：8 大卡(100克可食部分)
分類：蔬果和菌藻
評價：熱量極低，水分率很高的一種蔬菜，含有較多纖維，適量食用有利於緩解便祕，推薦**期間食用。
度量單位熱量(可食部分熱量)
1小棵娃娃菜(350.0克，可食部分340.0克)27大卡
標準(100克)8大卡
怎麼蒸草魚好吃家常做法
蒜蓉辣椒醬簡單的製作方法，自制蒜蓉辣椒醬最正宗的做法
主料 朝天椒 番茄 輔料 姜 大蒜 鹽巴 糖 米醋做法 1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀 2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬 蒜蓉留一半最後放 邊熬邊加糖 少許 鹽巴 米醋小半瓶 3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了 4.再把...
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小米椒醬怎麼醃製方法，小米椒怎麼做辣椒醬怎麼醃製才好吃 吃小米椒有什麼
準備醃製小米椒醬的材料 小米椒 大蒜 姜 鹽 白砂糖 白酒。1，首先我們把小米椒清洗乾淨，晾乾水分備用，玻璃罐子也清洗乾淨，晾乾水分。2，然後把大蒜去掉皮，剁成蒜末，生薑去掉皮，剁成薑末備用。3，然後把晾乾的小米椒全部剁碎，也可以使用攪拌機來操作這一步。4，然後把剁好的蒜末和薑末全部到進去，和小米椒...