1樓：匿名使用者
配 料: 牛腱子肉1塊(約1000g)，黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根
操 作: 1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
也可以直接放到冰箱裡，吃的時候再切。
2樓：三火問題解答
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
3樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
4樓：耿鈮
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5樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
6樓：大雁做美食
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
7樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
8樓：廣尋巧
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。
鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。
出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
參考資料：http://www.cookgod.com
9樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
醬牛肉怎麼做
10樓：寶媽享食記
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11樓：愛吃的小胖子
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12樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
13樓：高考張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
14樓：四姐愛做美食
家庭版醬牛肉怎麼做？把牛肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入冰糖融化，倒入水，牛肉，蔥薑蒜，八角香葉桂皮。
15樓：大雁做美食
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
16樓：畸形的豬
材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個
做法1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
17樓：毛毛愛廚房
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18樓：
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怎麼做醬牛肉
19樓：寶媽享食記
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20樓：大雁做美食
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21樓：
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22樓：耿鈮
1分鐘讓你學會做家常醬牛肉
23樓：愛吃的小胖子
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24樓：高考張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
如何做醬牛肉
25樓：寶媽享食記
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26樓：大雁做美食
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
27樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
28樓：耿鈮
家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃
29樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
30樓：你頭髮亂了喔
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31樓：
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32樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
33樓：手機使用者
醬油加醋加牛肉放在罈子裡醃，日本鬼子的正宗做法，。
自己怎麼做醬牛肉
34樓：你頭髮亂了喔
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35樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
36樓：
牛肉下鍋放入黃豆醬等調色 蔥姜炸香倒入鍋中 大火十分鐘 小火一小時即可
37樓：四姐愛做美食
家庭版醬牛肉怎麼做？把牛肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入冰糖融化，倒入水，牛肉，蔥薑蒜，八角香葉桂皮。
38樓：功語晨
今天一道醬牛肉教程送給大家，可以在湯內多泡一段時間，更入味
39樓：
祕製配方的醬牛肉分享給大家
40樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味
41樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
42樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
43樓：大雁做美食
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
44樓：
自己做醬牛肉。首先將上好的牛肉切成小片狀。然後選擇上等的農村辣醬，把切好的牛肉放入牛肉辣醬中醃製四個小時左右，然後在太陽底下暴晒兩天。這樣醬牛肉就做好了。
45樓：逗號
上次你做的話其實不一定能夠做得好的，但是我覺得你可以按照網路上的流程或者是買現成的。
46樓：敏鴻遠
自己做牛肉的話，一定要把它蒸熟，然後炒的乾乾的，以後再放當香油麻油辣椒醬。這樣比較好吃。
47樓：陽光大海沙灘
首先拿把牛肉新買來的牛肉洗乾淨之後在國內進行煮，然後加入蔥薑蒜等佐料，鹽。六九等，然後醬油麵延遲進行蒸煮。然後呢，嗯，定期開蓋兒，把上面飄的角色給他。
嗯，去掉。大概煮一個小時左右就做好了，建築非常的好吃。還可以加花椒大料。
48樓：別吃太飽
醬牛肉自己做也是非常簡單的，只要把牛肉下入清水，加蔥姜大料，桂皮香葉鹽味精醬油煮100分鐘就可以了。
醬牛肉怎麼做，醬牛肉怎麼做法
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏 讓你，流 哈喇子的 醬牛肉 醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。家庭版醬牛肉怎麼做？把牛肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入冰糖融化，倒入水，牛肉，蔥薑蒜，八角香葉桂皮。祕...
醬牛肉怎麼做，醬牛肉怎麼做？急 急 急
醬牛肉的做法 醬牛肉是最常見的家常菜之一，那麼醬牛肉怎麼做呢？醬牛肉的做法有很多種，在這裡介紹最常用的醬牛肉做法，詳細的做法如下 醬牛肉的做法一 1 選料 選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁 豆蔻 丁香 肉桂 大料 小茴香製成。2 清洗 先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4 6小時，把牛肉中的淤血泡出 洗淨，然後用...
醬牛肉醬驢肉的做法有哪些，醬牛肉怎麼做法
醬牛肉的做法 材料牛肉2斤，香菇5 6朵，紅棗4個，乾紅辣椒2個，香菜帶根1根，東北大醬5 6勺，海鮮醬油5 6勺，老抽1勺 做法1 牛肉放涼水鍋裡放蔥段 薑片，大火燒開，去血沫，多煮一會撈出放高壓鍋裡。2 炒勺放底油蔥段 薑片爆香，放乾紅辣椒 香菇翻炒幾下，放東北大醬 海鮮醬油 老抽炒一下。3 添...