1樓：邯鄲新東方烹飪學校
準備材料：蝦尾500克、郫縣豆瓣辣醬1大勺、植物油2勺、鹽2勺、料酒1勺、辣椒粉1大勺、八角1個、桂皮少許、香葉幾片、十三香少許、高湯適量、大蒜2瓣、大蔥2段、麻油2勺。
1、準備好各種材料。
2、冰凍的龍蝦尾解凍，衝淨瀝水備用。
3、熱鍋熱油，爆香蔥、蒜、八角、桂皮和香葉。
4、加入辣醬，炒勻出香味。
5、倒入小龍蝦，翻炒收盡表面水分。
6、加入鹽、料酒、辣椒粉、高湯、麻油，煮沸。
7、撇去浮沫，小火煮20-30分鐘，再浸泡至入味。
8、裝碗出鍋即可食用。
2樓：仉玉軒
蝦的營養小董就不多做介紹了，大家都知道。今天小董就為大家介紹一個爆炒蝦尾的做法，鮮香味美，好吃又下飯。下面一起跟小編看下具體做法吧。
主要食材：蝦尾
配料：蔥，姜，蒜，幹辣椒，青椒，
調料：鹽，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖
1、蝦尾倒清水中，放勺鹽洗淨，蝦尾撈出後倒料酒醃製10分鐘2、蔥切絲，再切點蔥段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，青椒切塊3、鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥薑蒜幹辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬4、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾
5、放幾塊冰糖，煮15分鐘，湯汁濃稠後放蔥絲，青椒塊斷生即可【小貼士】
1、爆炒蝦尾的時候除了放鹽清洗之外，其他的時候不要放鹽，生抽豆瓣醬中都含有鹽，再放鹽的話會比較鹹影響口感。
爆炒蝦尾的做法
3樓：一葉小船
材料：小龍蝦尾(，蔥薑蒜，植物油，幹辣椒，花椒，大紅袍火鍋底料(麻辣的，這個最關鍵)，糖，啤酒，醬油，醋，
做法：1、龍蝦尾解凍，水控幹
2、鍋裡放油燒熱，放入蔥薑蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒幹，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料(半包)。
3、油化了就可以倒入啤酒(罐裝半聽)、倒入水(剛好超過龍蝦一點就好)、根據口味放入幹辣椒喝花椒(也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看)將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時加點點醋。
蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，幹辣椒10個
做法1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、幹辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥薑蒜爆香鍋底。
3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鐘左右。
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。
小訣竅1、炒海鮮的時候可以多放一些蔥薑蒜爆香用。
2、用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會有啤酒的味道。
把龍蝦尾用酒和鹽水浸一下，個人感覺有去腥去肟的作用。把大蔥，生薑，花椒，辣椒炒香。放入龍蝦尾同炒，炒個一兩分鐘，龍蝦尾變色後，加入洋蔥，加入一小勺生抽和老抽，再加入適量的鹽，十三香，還有溫水。
起鍋前再適量放點雞精調味，再放點蔥增色。
4樓：彪哥腰纏萬貫
爆炒蝦尾的做法麻辣，這才是香辣蝦尾的好吃做法，蝦肉鮮嫩，好吃又過癮
5樓：
爆炒蝦尾的用料
蝦尾 1公斤芹菜 2根鹽 適量薑絲 少許爆炒蝦尾料 1包克白芝麻 適量克
爆炒蝦尾的做法步驟
步驟 1
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蝦尾洗淨，控幹水分備用。
步驟 2
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姜切條備用，上過**，倒油。
步驟 3
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放清蝦尾專用料入鍋，開小火與油一起加熱，不停翻炒，以防粘鍋，油熱放蝦尾開大火爆炒。
步驟 4
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如果喜歡吃辣的就少加點水煮一會，多入味，最後放芹菜段翻炒，出鍋前撒白芝麻裝飾即可。
爆炒蝦尾的做法步驟圖，爆炒蝦尾怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
用料蝦尾 一斤半
大蔥 半段
姜 適量
蒜 半朵
洋蔥 少許
幹辣椒 一把
糖 一小勺
耗油 適量
料酒 一大勺
生抽 適量
鹽 適量
味精 適量
爆炒蝦尾的做法
先把原料備好，蒜的用量比較大，辣椒根據個人情況，不太能吃辣的就少放些，這個量我覺得偏辣。
洗好的蝦尾，大概一斤半吧，家裡來客人了所以多炒了些。
先將蝦尾過油(過了油的蝦尾吃起來很方便，一手拽蝦的尾部，肉直接就能咬出)，油燒到七八成熱，倒入蝦尾，炒大概二十多秒，撈出。
輔料炒香後加入蝦尾，翻炒幾下，加入料酒，翻炒，再加入鹽和少量的糖(大概一小勺)，翻炒後加入生抽。
再加入耗油，用量大致就是圖中那麼多。
加入少量味精，出鍋。用白色瓷盆裝的( •̀∀•́ )小貼士這次炒的量比較大，如果炒少量糖的量也要減少哦，不然味道會偏甜
新疆夜市爆炒蝦尾的做法
7樓：匿名使用者
食材主料
龍蝦尾900g輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量蒜
適量幹辣椒
適量豆瓣醬
適量火鍋底料
適量麻椒
適量白糖
適量步驟
1.準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。
2.準備蔥，姜，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。
3.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。
4.蔥切段，薑切片，蒜拍碎，熱油中爆炒
5.煸炒出香味後，加入幹辣椒。
6.倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小，否則火鍋底料會炒焦。
7..倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。
8.出鍋。
炒蝦尾怎麼做好吃，炒蝦尾的家常做法
8樓：驕陽似火撩
1.準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。
2.準備蔥，姜，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。
3.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。
4.蔥切段，薑切片，蒜拍碎，熱油中爆炒
5.煸炒出香味後，加入幹辣椒。
6.倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小，否則火鍋底料會炒焦。
7..倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。
8.出鍋。
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材料 超市凍小龍蝦尾 比較乾淨，整隻的不知道 賣，而且還得除腸，髒 蔥薑蒜 切大塊的就行，多些 植物油 一點點 幹辣椒 紅色的整顆 花椒 粒狀 大紅袍火鍋底料 麻辣的，這個最關鍵 糖 啤酒 醬油 醋 一點點 做法 龍蝦尾解凍，水控幹 鍋裡放油燒熱，放入蔥薑蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒幹，龍蝦稍紅的...
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