1樓：笑意看社會
開海後海魚便宜吃廣東客家人喜歡這樣醃製海魚鮮香美味吃不膩
2樓：婷甜尤鳴
我家常吃鹹魚幹，特別是封海的時候，像鹹刀魚、鮁魚乾、片口魚、黃花魚、大頭寶和鯰魚是最常見的 可以蒸 煎 做湯 但都需要把魚泡一倆小時 中間換三四遍水 1 蒸的時候可以放入姜 蔥 料酒 少量白醋以及白糖 如果泡的一點鹹味也沒了還可以加少許鹽和醬油 2 煎：裹溼面或者沾乾麵粉 不要蓋鍋蓋 也不能大火 以免糊鍋糊魚 3 做麵湯，麵條之類也可以 泡好之後切小塊 做湯時放入
3樓：匿名使用者
回答您好，可以的，
醃海魚的做法：
然後用刀把魚從腹腔平著切一刀
就可以了
1、將魚剖腹詵淨併除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉醃製品。
若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒醃製24小時，取出涼晒至魚所含水份除去50%後，用白酒對醃製器皿，醃製器皿，雙口土瓷缸最佳。進行消菌。
2、再將魚整齊碼放於器皿中密封存放，若臘月裡醃製的鹹魚，保質期為一年。
3、用此方法醃製的鹹魚，醃製兩個月後，色澤紅潤，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
4、按上述方法醃製24小時後取，用菜仔油將魚炸至金黃色起出冷卻後，放入生香中醃製一月即可食用。生香油和鹹魚之比，為1:0.
8為宜。用比方法醃製的海魚，以清蒸的方式為宜，口味更佳。
祝您生活愉快！
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鹽醃製的魚怎麼做好吃
4樓：今天也想喝酸奶
1、將魚剁成4*4cm的方塊.醃的時候加上花椒生薑，加點黃酒，放冰箱(因為一次吃不完便於保鮮)
2、將鍋燒熱到入適量油燒至90度左右，將魚塊一塊一塊放入鍋內用油炸，待顏色至微黃即可。
拓展資料
幹醃法火腿的醃製加工幹醃法是利用幹鹽（結晶鹽）或混合鹽，先在食品表面擦透，即有汁液外滲（一般醃魚時不一定先擦透），而後層堆在醃製架上或層裝在醃製容器內，各層間還應均勻地撒上食鹽，各層依次壓實，在外加壓或不加條件下，依靠外滲汁液形成鹽液進行醃製的方法。
開始醃製時僅加食鹽，不加鹽水故稱為幹醃法。
優點：操作簡便；製品較幹，易於保藏；無需特別當心；營養成分流失少（肉醃製時蛋白質流失量為(0.3-0.5%) 。
缺點：醃製不均勻、失重大、味太鹹、色澤較差，若加用硝酸鈉，色澤可以好轉。
溼醃法溼醃法即鹽水醃製法，就是在容器內將食品浸沒在預先配製好的食鹽溶液內，並通過擴散和水分轉移，讓醃製劑滲入食品內部，並獲得比較均勻的分佈，直至它的濃度最後和鹽液濃度相同的醃製方法。
缺點：其製品的色澤和風味不及幹醃製品；醃製時間和幹醃法一樣，比較長；所需勞動量比干醃法大；醃肉時肉質柔軟，鹽水適當，但蛋白質流失較大(0.8-0.9）；因含水分多不易保藏。
5樓：最愛幻雪寶兒
醃製方法一：熏製臘魚一般選用鯉魚、青魚、草魚等鮮魚作為原料、依鮮魚的大小和剖割方法不同，可分為臘塊魚、臘皮魚、臘刀魚三種。
一般1.5公斤以上的鮮魚，砍頭去尾除內臟，將魚肉砍成3.3釐米見方的魚塊，製作成臘塊魚;
1.5公斤以下的鮮魚，從背面剖開成片、肉厚處再打一花刀，便於醃透，然後加工製成臘皮魚;
200克以下個體較小的鮮魚、通常剖割腹部除去內臟，製成臘刀魚。
魚體剖割後，用清水漂洗乾淨，每100公斤鮮魚用鹽8～11公斤進行醃漬，醃6～8天出缸(盆)，晒至體表沒有水分時，再用微火薰煙6～8小時，薰煙時要控制煙量和溫度，並每隔2小時翻動一次，使魚體充分均勻受到煙燻，以提高魚品質量。
醃製方法二：鮮魚500克，每條魚從脊背上剖開去掉鰓和內臟，洗淨濾去水，用精鹽250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌勻，醃3天后洗淨，掛在陽光下晒2天，然後掛在薰房裡繼續薰36個小時，即成臘魚。
醃製方法三：1.在海鮮市場購買鮮活的鱖魚，請魚販**宰殺清理好鱖魚，回家後用清水衝淨血汙，用廚房用紙抹乾魚身備用;大蔥切段，姜切厚片備用。
2.用鹽將魚周身塗抹一遍，魚腹塞滿蔥和薑片。
3.用保鮮膜將魚包裹好放入不鏽鋼盆內，魚身上壓上重物，放入廚房較溫暖的地方，溫度在20-23度左右，這樣的溫度大約需要醃製7天，每天挪開重物翻動一次。5天左右可以聞到魚散發出似臭非臭的味道，用手指按壓魚身仍很有彈性，這時臭鱖魚已醃製好了。
6樓：匿名使用者
醃製魚想要口味淡一點的話是十斤魚六兩鹽就可以了，鹹一點的話十斤魚一斤鹽即可。
將鹽先放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時炒香。鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩，也就是100-200克。將高度白酒倒入魚中抹勻(魚剖腹取出內臟不要用水沖洗)再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面(抹均勻)上缸時，一層魚一層肉碼放(量少6天翻一次缸，量多3天翻一次缸)醃7-10天后取出晾晒。
晾晒時請注意選擇溫度比較低，太陽較好的天氣來晒，晒一天一個好太陽就行。這是因為魚、肉被陽光長時間的照射，會在紫外線的作用下脂肪會分解。
建議：不要天天掛在外面晾晒，晒得太乾，一來魚或肉吃來沒有口感，二來存放後會有「哈味、質味」。正確做法是將魚、肉晒一個太陽後掛在陰涼通風處吹乾，如有條件，將肉魚用刀剁成小塊，用保鮮袋封口放入冰箱中，儲存起來隨時吃隨時取。
7樓：cctv廣告臺
買個砂鍋，買包東江鹽炬雞粉，準備好薑片，蔥白段，花雕酒（用約4兩）砂姜八角各2顆，幹椒幾許，鹽，味精，糖適量。
燒熱砂鍋，加純正花生油適量，下薑片，蔥白段，砂姜八角，幹椒等爆出味，下醃製過的魚稍煎，再下花雕酒，鹽炬雞粉，鹽，味精，糖，嘿嘿~這時候把砂鍋蓋好，調小火，煲大約5分鐘。就ok了，當你開啟蓋子的時候，你會聞到一股濃濃的香味~最後撒上點香菜末~~挖~那味道別說多好了！
ps：魚最好砍成魚快，做這道菜的時候魚要兩面煎黃，這樣才更有香味~這道菜姑且叫它「花雕魚」吧！有空你試試~
醃海魚怎麼做好吃
8樓：類素花皇珍
材料主料：海魚1條。
輔料：橄欖油適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，姜適量，蒜適量，八角適量，料酒適量，白糖適量，胡椒粉適量。
食譜做法
1、主要食材：不知名海魚一條。
2、去頭剁段，用少許鹽胡椒粉醃製備用。
3、準備好蒜，姜，八角。
4、燒熱鍋倒入少許橄欖油，將醃過的海魚段放入。
5、將兩面都略煎到金黃色。
6、放入姜蒜以及八角。
7、調入生抽，白糖，料酒，生抽，胡椒粉以及少許清水蓋上鍋蓋中火略燜。
8、中途開啟鍋蓋將魚段翻轉另一面。
9、待汁差不多收乾的時候熄火。
9樓：匿名使用者
鹹魚幹，特別是封海的時候，像鹹刀魚、鮁魚乾、片口魚、黃花魚、大頭寶和鯰魚是最常見的 可以蒸 煎 做湯 但都需要把魚泡一倆小時 中間換三四遍水 1 蒸的時候可以放入姜 蔥 料酒 少量白醋以及白糖 如果泡的一點鹹味也沒了還可以加少許鹽和醬油 2 煎：裹溼面或者沾乾麵粉 不要蓋鍋蓋 也不能大火 以免糊鍋糊魚 3 做麵湯，麵條之類也可以 泡好之後切小塊 做湯時放入
這是什麼海魚，醃製的海魚，怎麼做好吃
10樓：八爪魚
主料海魚
400g輔料油
適量鹽適量酒
適量醬油
適量蔥花5g姜
3g辣椒
2個味精適量糖
適量步驟
1.醃過的海魚
2.用水泡一泡
3.輔料
4.起油鍋
5.將魚放鍋里加輔料
6.放料酒
7.放醬油
8.加水燒開
9.燒開放適量味精
10.起鍋時加點糖
11.可以了
11樓：業餘小廚
風乾鰻魚，很鹹，要用清水充分浸泡，然後蒸制，或燒煮都行
醃海魚怎麼做好吃，紅燒醃海魚的家常做法
12樓：dfa前進
食材主料
海魚1條輔料油
適量鹽適量澱粉
適量李錦記紅燒汁
適量蔥段
適量蒜瓣
適量薑片
適量料酒
適量步驟
1.海魚收拾乾淨之後魚身劃花，抹少許鹽，料酒醃製30分鐘到1小時去腥2.醃製好後把水分控幹，澱粉在魚身抹一層
3.鍋中下油，下薑片和蒜爆香
4.下魚
5.煎至兩面金黃，下蔥段
6.倒入李錦記紅燒汁和少許水，焅幹
7.大功告成
醃製好的乾魚怎麼吃啊
13樓：三石等風來
用料：乾魚3條，大蔥1根，姜一塊，醬油少許，香油少許，料酒少許。
做法：1、乾魚在蒸之前已用水泡了三天、將魚身上的水擦乾備用。
2、把大蔥與姜切成絲。
3、把切好的薑絲蔥絲均勻的放在魚的周圍、倒入少許醬油提味、料酒除腥、最後在加如香油，有蒸魚的豆豉油最好。
4、放入蒸鍋開蒸、大火十五分鐘即可。
5、出鍋。
14樓：mr妄說
醃製好的乾魚一般清蒸比較好，這要能保持魚的鮮味，或者也可以用來煮麵，做成炸醬麵也比較好吃.
海魚怎麼做著吃
15樓：北海數碼站
海魚是海鮮的一種，它指的是生活在海里面的一類魚，比如說帶魚。海魚營養價值非常高，好友豐富的蛋白質等一些有利於身體健康的物質，可以增強體質，還有預防疾病的效果。同時經常食用海魚還可以提高記憶力，小孩子吃是非常好的。
接下來給大家介紹一下海魚要怎麼做才好吃。
首先要準備好材料，需要準備的材料有海魚，竹籤，豆瓣醬，白砂糖、醬油、大蒜、生薑、沙拉油和植物油等。
烤制過程其實比較簡單，跟我們所看到的一般的燒烤的烤制方法大致是相同的，首先將海魚清理乾淨，用廚房紙巾擦乾多餘水分，然後用竹籤把海魚串起來，一根竹籤串一個，從頭至尾的方式串。
接下來倒適量的植物油在炒鍋中，炒至7成熱後放入白砂糖、沙拉油、豆瓣醬、醬油、切好的蒜末和薑末，再加少許食鹽和雞精，用大火炒4分鐘左右盛出當做醬汁備用。最後把海魚外面都均勻的塗抹上醬汁就放在電烤爐上烤制，直至烤熟即可，在烤魚的期間注意要不斷的翻動和刷醬汁，以保證烤魚受熱充分和入味均勻。
16樓：巨蟹我為遊戲狂
01方法一
原料海魚、大蒜、生薑、蔥、幹辣椒、芡粉。
調味料，醬油、料酒、糖。
做法1、魚的兩面拍上薄薄的芡粉，下油鍋兩面煎至發黃，撈出(煎的時候，鍋裡放一點鹽，這樣煎魚不粘鍋)。
2、油鍋熱後，下大蒜，生薑，蔥，翻炒出香味，下煎好的魚。
3、放入料酒，醬油，糖，幹辣椒，翻炒一下，加水煮開後，放小火煮個10分鐘左右。
4、開大火，把汁收幹就可以起鍋裝盤了。
02方法二
材料海魚1斤左右一條，蔥兩根姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。
調料老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。
做法1、魚洗淨晾乾，用麵粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。
2、油加熱後關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。
3、把所有調料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嚐嚐是否鹹甜適宜，味不夠就加點什麼。
4、然後將湯料倒入鍋裡，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。
5、湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。
03方法三
材料海魚頭半個(鮭魚等海魚均可)，肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。
調料料酒1大，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水澱粉半大匙。
做法1、海魚頭洗淨，對半剖開，擦乾水分，用5大匙油兩面煎上色後盛出。
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調味料燒開，放入魚頭，改小火燒20分鐘。
3、待燒入味並湯汁收干時，撒下青蒜絲即可盛出。
04方法四
材料鰈魚頭一個，白麵、豆麵、玉谷葉子、青紅椒丁各適量。
輔料精鹽、味精、生抽、料酒、胡椒麵、蔥花、薑末、蒜片各適量。
做法1、制蘸**，白麵、豆麵放入盆中拌勻後加水攪拌成糊狀待用，把玉谷葉子逐個滾裹麵糊、用筷子夾入沸水中煮熟，出鍋擺入盤邊;
2、鰈魚頭清洗乾淨後，放入盤中，加精鹽、味精、胡椒粉、蔥花、薑末、蒜片、生抽、料酒、青紅椒丁上籠蒸20分鐘即熟;
3、將蒸好的鰈魚頭放入盤**，盤邊擺上煮熟的蘸**即可。
05方法五
材料小海魚250克、鹽、雞精
做法1、小海魚洗淨放入一點點鹽醃20分鐘備用。
2、鍋內放入適量的食油，開中火加熱。
3、鍋熱後放入小海魚兩面煎到微黃色，注意翻動小海魚時要輕，儘量不要動碎。
4、等全部煎好後撒上一點味精即可。
06方法六
用料海魚、蔥、姜、鹽、蒸魚豉油、香醋、生抽、雞精、色拉油。
做法1、海魚一條。
2、處理後從背部剖成兩半，這樣的話魚臉是對著的，比較好看。
3、攤開魚身。
4、適量鹽撒在魚身上，兩面都塗抹均勻，醃製十分鐘。
5、盤底鋪適量薑絲。
6、蓋上魚，再撒適量薑絲。
7、少許蒸魚豉油。
8、上開水鍋中蒸七至八分鐘即可。
9、開蓋後趁熱放少許香醋，少許生抽，雞精。
10、撒上蔥段，燒適量熱油一澆，即可上桌，一定要趁熱吃。
海魚肉營養價值極高，經研究發現，經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長。
兒童經常食用海魚，其生長髮育比較快，智力的發展也比較好。
老人經常食用海魚，能夠保護大腦功能，避免老年痴呆症。
結語：以上就是為大家介紹的海魚的做法大全，你們都學會了吧。這對於喜歡吃海魚的人來說，真是極好的。
看了上面說的海魚怎麼做好吃以及海魚的做法，心動的話就趕快行動吧。
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