1樓：還是醬紫吧
吉士粉就是吉士粉，是無粉能代替的。吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。
吉士粉雖然說可以增加菜品的色澤以及口感，但是吉士粉的香味則會把原有材料的味道遮蓋，這樣就會導致原有菜系的特色喪失。如果在雞肉還有蝦、蟹等食材內加入吉士粉，這樣就會讓原本的肉香蝦香和蟹的味道改變導致菜系失敗。
吉士粉一般都是用於點心中，一般用吉士粉來做如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等點心中。吉士粉由於含有各種新增劑，長期食用會影響人體健康。
吉士粉都是在幾十塊錢一包，並且一包吉士粉可以使用很多次，一般在農貿店或者乾貨店有賣。一包吉士粉可是使用多次，所以我們日常要注意它的儲存方法，在放置吉士粉的時候要注意防潮、防黴以及防異味，避免吉士粉變質。
使用方法：
1、將1份的即用吉士粉加3-3.5份牛奶.水(或涼開水)攪拌均勻，表面光亮即可。
用攪拌機高速攪拌3-5分鐘效果更好。這種餡料有220℃耐烘烤和-18℃冷凍穩定性，可以將其擠在醒發好的麵包上裝飾，再入爐烘烤。
2、在蛋糕製作中，加入1-5％即用吉士粉，可穩定麵糊，使成品更細潔。在麵包製作中，按麵粉量3-5％加入即用吉士粉，能增加吸水率，組織更柔軟，更有彈性，並起添香增色效果。
3、 一般使用範圍：食品 用量：總量的1-25％
2樓：廣州優美西點烘焙學校
1、吉士粉可以使用可可粉來代替。可可粉是從可可樹結出的豆莢裡取出的可可豆，經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。
可可粉具有濃烈的可可香氣，可用於高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。
2、吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。
吉士粉是什麼
吉士粉是是一種香料粉。淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味。由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。
吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。
吉士粉起什麼作用的
1、增香，能使製品產生濃郁的奶香味和果香味。
2、增色，在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色。
3、增加鬆脆並能使製品定形，在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀。
4、增強粘滑性，在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
如何用吉士粉做布丁
1、取一個容器倒入25克吉士粉和100毫升牛奶，攪伴至融化；
2、取一個鍋子倒入剩下的200毫升牛奶，然後加入25克白糖，煮至滾燙，使白糖融化；
3、牛奶煮好後，把融化好的牛奶和吉士粉倒入鍋中快速攪拌均勻，然後把火關掉；
4、然後把混合好的牛奶糊到入布丁瓶內，放入冰箱冷藏6個小時，即可食用。
做發糕一斤面放多少吉士粉
1、麵粉與吉士粉的正常比例為25:1，一斤麵粉需要20g吉士粉。
2、麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
3樓：匿名使用者
吉士粉 是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。沒有能完全取代它的。你做不同的東西時，可能可以用某些東西替代。
比如勾芡，可以用澱粉，但澱粉沒有香味,或者如果沒有大礙就用幹吉士條或者就用乳酪塊或是把芝士融化代替也可以.但是最好別,味道有點區別 .
如果沒有吉士粉，可以拿什麼類似的東西代替？？？
4樓：
不好代替，如果你沒吉士粉更沒芝士粉咯 ？？
如果有芝士粉，可以把芝士融化代替
但是最好別。。。味道有點區別
5樓：魔法小麻瓜
不能替代的 粉是乾的 如果沒有大礙就用幹吉士條或者就用乳酪快代替 去進口商品冷凍櫃臺看看
6樓：茶——香
蛋黃加奶粉可以代替吉士粉
7樓：丶開心丶丶薇薇
可以用馬蹄粉或者白涼粉
玉米澱粉和吉士粉到底有什麼區別，為什麼玉米澱粉可以代替吉士粉，而吉士粉不能替玉米澱粉
8樓：匿名使用者
玉米澱粉一般用於糕點 烹調勾芡吉士粉則是香料 主要用於提味 假如一個配方中玉米澱粉配比為一斤 那麼用一斤吉士粉代替 可想而知就不能食用了而一般配料中 吉士粉只是新增少許 沒有的話 可以適量新增玉米澱粉 但是也只是起到改善成品內部組織和口感的作用 味道方面是不會起到吉士粉的作用的
9樓：卜旋燕半凡
不能哦，可以用廣食園天然吉士粉，天然吉士粉的配料均為天然的，放心使用哦！
10樓：匿名使用者
因為玉米澱粉中包含了吉士粉中的所有營養成分，（玉米澱粉》吉士粉)
吉士粉可以用什麼代替它
11樓：手機使用者
吉士粉實際是食品新增劑，會增加麵包、蛋糕的口感，多食不好。家庭製作麵包、蛋糕時，儘可能以奶粉、白糖、可可粉等味道較濃的代替。
吉士粉可用什麼代替？吉士粉是什麼？如果沒有用什麼代替？
12樓：匿名使用者
吉士粉的主要原料是疏鬆劑，穩定劑，食用香精，食用色素，奶粉，澱粉和填充劑，成分比較複雜，還有因其有獨特的香氣和味道，要想找其它原料完全代替它是不太可能的。
吉士粉是一種具有濃郁的奶香味和果香味，顏色呈淺黃色或淺橙黃色的食品香料粉。常見的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等。其中即溶吉士粉是一種常用香料粉，通常用於麵包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心，可在冷水中直接溶解使用，是一種即用即食型的餡料配料。
吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。
如果在製作甜品的過程中沒有吉士粉，也可以用玉米澱粉代替，但口感會差很多。在製作酥炸菜餚時，可以用膨鬆劑和增色劑。
13樓：小皮尤兒
吉士粉：是一種香料粉。易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。
如果沒有吉士粉，沒有能完全取代它的，只有在你做不同的東西時，可能可以用某些東西替代。比如你想用來勾芡，可以用澱粉，但澱粉沒有香味。
吉士粉具有四大優點：
增香，能使製品產生濃郁的奶香味和果香味；
增色，在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；
增鬆脆並能使製品定形，在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀；
增強粘滑性，在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
即溶吉士粉怎麼吃，吉士粉怎麼用
用一定比例的冷水溶解即可，或牛奶也行。一般當焙烤餡料或表面裝飾用。吉士粉可用於製作卡士達醬 西點常用的餡料 奶黃餡 專用粉 起司蛋糕及其它各種軟 香 滑的冷熱甜點之中 如蛋糕 蛋卷 包餡 麵包 水果餡餅 夾餅 布甸 撻類等糕點中 主要取其特殊的香氣和味道。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來...
滷製品用什麼吉士粉好
吉士粉，是一種香料粉。淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，吉士粉在西餐中主要用於製作糕點和布丁，滷製品一般不用。美食排行榜是怎樣的？美食排行榜前十排名為 北京烤鴨 四川串串香 蘭州拉麵 重慶火鍋 武漢熱乾麵 廣西桂林米粉 寧夏手抓羊肉 西安羊肉泡饃 糊辣湯 新疆羊肉串。一 北京烤鴨 烤鴨是具...
桃酥要用臭粉可是沒有臭粉可以用什麼代替嗎
沒有臭粉可以用無鋁泡打粉代替，做法如下 準備材料 低筋麵粉210克 玉米油110克 鹽1克 雞蛋液20克 綿白糖85克 蘇打粉1克 無鋁泡打粉1克 一 在麵粉裡放入1克蘇打粉。二 1克無鋁泡打粉。三 將玉米油 綿白糖 雞蛋液和鹽放一起攪拌均勻。四 把粉類過篩兩遍後放入攪拌均勻的步驟3裡。五 和成麵糰...