1樓：小管家美食
炸小河魚要想炸成魚骨酥脆，就需要注意，炸的時候炸兩次，第一次是炸熟，第二次是炸酥，5成油溫炸熟，7成油溫炸酥，骨頭都能吃
2樓：匿名使用者
原料：新鮮小河魚、蔥姜
做法：1、 新鮮的小河魚去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分；
2、 用鹽、料酒和蔥姜拌勻，醃製20分鐘；
3、 用廚房專用紙擦乾魚身表面的水分；
4、 起油鍋，油燒至六七成熱時，逐條下入小魚，大火炸制；
5、 炸至魚身乾爽表面微黃，撈出控油；
6、 繼續加熱油，至油表面微有青煙，下入小魚復炸一次，魚身表面顏色變成金黃後，馬上撈出，裝盤控油，蘸椒鹽食用。
小貼士：
1、 河魚一定要選新鮮度高的；
2、 魚下鍋炸制之前，一定要把魚身表面的水分處理幹，否則濺油；
3、 炸魚的時候一次不要放太多，太多魚同時下鍋，油溫迅速下降，魚不容易炸透炸好，而且會吃油很多，一次少放，炸好一鍋再來下一鍋，這樣速度快而且效果好；
4、 復炸一次是為了讓魚的口感更加酥脆，而且高溫油炸能逼出魚身上的部分油脂；
5、 幹炸小河魚一次少做，現做現吃，口感酥脆，可以空嘴吃，也可以蘸椒鹽或者自己喜歡的醬料食用。
幹炸蘑菇怎麼做，幹炸蘑菇的做法？
原料 鮮蘑。輔料 花椒 蔥段 澱粉 麵粉 十三香 胡椒粉 椒鹽 油。做法 1 鮮蘑撕成條，要大小差不多。然後鍋中加水，放入大料 花椒 蔥段燒開，放入撕成條的鮮蘑，煮1 2分鐘。其實蘑菇煮一會就熟了，但是我總是怕吃生的，所以多煮了一會，順便再入入味。2 撈出鮮蘑放入冷水中，冷卻一下撈出控乾淨水。誰最好...
炸洋蔥怎麼做好吃，幹炸洋蔥的做法步驟圖，幹炸洋蔥怎麼做好吃
1.將洋蔥一段切掉1cm直到紋路都切到，切口朝下，然後均勻地切開16份 先切4份，再各分成4份，不要切斷 2.用手小心地將洋蔥瓣掰開，準備一個有蓋子的碗，將調料放進去，然後放入洋蔥 3.蓋上蓋子正反多翻幾次，讓洋蔥瓣之間都均勻地撒上調料4.同樣的方法將蛋液 麵粉也均勻地分散在洋蔥瓣上，鍋中注入植物油...
幹炸小肉丸的做法，幹炸小肉丸怎麼做好吃，幹
菠菜洗淨開水焯水，切成段，粉絲切段，蠔油精鹽雞粉十三香拌勻做成丸子 幹炸肉丸子怎麼做？炸肉丸子怎麼做才好吃？豆腐用手抓碎，加入火腿丁胡蘿蔔丁以及洋蔥丁，再打入一個雞蛋，加入各種調料和麵粉，抓勻炸至金黃。最簡單的家庭炸肉丸子的做法 菠菜洗淨開水焯水，切成段，粉絲切段，蠔油精鹽雞粉十三香拌勻做成丸子 幹...