1樓：百無一用是小豬
食材明細
黃瓜2500克（5斤）
醬油1250克（2.5斤）
鹽250克
蒜100克
姜100克
紅糖100克
花生油75克
雞精75克
白酒100克
花椒30克
其他口味
醃工藝數小時耗時
普通難度
醬黃瓜的做法步驟
黃瓜洗淨晾乾。
把調料準備好。
姜、蒜洗淨備用。
將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽醃2－3小時。
蒜、薑切片。
盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒。
盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒。
鍋中倒入花生油，燒熱後放入花椒榨一下，冷卻後倒入黃瓜中，醃製12小時即可食用。
小竅門1、用乾淨的筷子經常翻動一下，筷子一定要乾淨，以防帶入生水長毛因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。
2、12個小時後可把醬菜撈出，裝入乾淨的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。
3、剩餘的湯可反覆醃製，也可放入其它菜，必須是用鹽醃過的菜。
2樓：魯姐美食
醬黃瓜怎麼做？黃瓜切蓮改刀，來回旋轉切，撒上鹽醃製一個小時，起鍋倒入醋，生抽花椒八椒，香葉辣椒油，糖，然後到黃瓜中加入 青椒紅椒檸檬 。
3樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制醬黃瓜？快來get吧~
4樓：走向幸福的小路
材料小黃瓜、鹽、醬油、加八角、紅椒、白糖、料酒、花生油做法1、小黃瓜洗刷乾淨，瀝乾水分；
2、撒上足夠的鹽醃製一天一夜；
3、置通風處風乾黃瓜表面的水分；
4、鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開；
5、加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼；
6、倒入風乾的醃黃瓜上，用保鮮膜封口置於陰涼處。
小訣竅1、黃瓜醃製過程中，要翻動幾次；
2、醬後一天，隨吃隨取，注意封口；
3、此種簡單的方法適合蘿蔔、胡蘿蔔、青紅椒等多種蔬菜的醬制。
醃醬黃瓜怎麼做怎麼能放時間長
5樓：何焱宇傑龍
醃醬黃瓜怎麼做
材料小黃瓜、鹽、醬油、加八角、紅椒、白糖、料酒、花生油做法1、小黃瓜洗刷乾淨，瀝乾水分；
2、撒上足夠的鹽醃製一天一夜；
3、置通風處風乾黃瓜表面的水分；
4、鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開；
5、加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼；
6、倒入風乾的醃黃瓜上，用保鮮膜封口置於陰涼處。
醬黃瓜怎麼醃製
6樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：黃瓜 4根、花椒 適量、白糖 適量、食用油 300克、醬油 一小碗。
注：1、醬油用普通袋裝黃豆醬油即可，老抽味太濃太鹹。
2、可以選擇再封蓋的時候加一點白酒，白酒用高度白酒，殺菌增香。
3、黃瓜條有條件的話擺開晒得越皺醃好越脆。
4、要密封好，入冰箱冷藏室，北方的暖氣房有點熱。
5、所有食材器皿禁生水。
6、醬油和糖的比例，其餘食材都可根據自己喜好增減。
步驟——
1、準備食材
2、將黃瓜洗淨切小塊
3、將切好的黃瓜，放入乾淨的容器中，放入適量鹽，淹至20分鐘，淹出水分
4、熱鍋，倒入食用油
5、放入花椒、紅辣椒
6、倒入醬油
7、放入白糖，小火熬至白糖融化關火！晾涼
8、將淹至好的黃瓜控水放入帶有蓋子的盒中，倒入熬好晾涼的醬汁，根據口味可以選擇加一點白酒。
9、3個小時以後，即可食用！
7樓：珝懿懿
回答你好！很榮幸回答你的問題！1、黃瓜洗淨切成條，撒上2勺鹽翻拌均勻。
2、醃製5-6小時，殺一下黃瓜自身的水分。
3、大蒜剝皮切瓣，老薑洗淨擦乾表面的水分切片，準備朝天椒，泡椒適量。
4、將生抽，白醋，冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片，薑片，辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5、將黃瓜控水，放進上一步驟調製好的料汁中醃至5小時左右即可。
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8樓：魯姐美食
醬黃瓜怎麼做？黃瓜切蓮改刀，來回旋轉切，撒上鹽醃製一個小時，起鍋倒入醋，生抽花椒八椒，香葉辣椒油，糖，然後到黃瓜中加入 青椒紅椒檸檬 。
9樓：我是老魚
為什麼外面的醬黃瓜條那麼好吃，我把醃製配方告訴你，趕緊收藏吧
10樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制醬黃瓜？快來get吧~
11樓：匿名使用者
你是說湘菜的黃瓜皮炒肉的那種吧！是把整個青瓜（去兩頭有點苦）切成四到八塊；然後放到鹽水裡洗一下，不要太鹹喲！在太陽下面晒到一定幹，就可以炒肉，很好吃的。
12樓：馬戰舉
先將黃瓜放在通風陰涼處，晾晒待水分會發到80﹪用適量的碘鹽和麵醬一層一層的放好等醃製透為止就好啦
13樓：匿名使用者
將切開的黃瓜、辣椒擺在盆裡
擺一層撒一些鹽
用鹽煞水一天
撈出涼一天
把醬油放鍋裡燒開
把白糖、味精放燒開後的醬油裡溶化
等醬油冷涼後倒入罈子裡
然後就可以把黃瓜、辣椒、生薑、大蒜、白酒放入壇裡醃製了一定要密封好
3天后就可以食用了
14樓：匿名使用者
製法：選頂好帶刺鮮黃瓜，洗淨入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
連續1周每天翻缸1次，1--2周即醃好（醃缸放陰涼通風的地方，避免日晒和高溫，防止黃瓜發熱發黑）。將醃好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次。然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中醃製，每天早、中、晚各打扒1次。
春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝乾醬汁，放入麵醬中繼續醃製，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
如何醃製醬黃瓜
15樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制醬黃瓜？快來get吧~
16樓：
需要提前準備好的材料包括：黃瓜 6根、鹽 適量、紅辣椒 適量、蒜 適量、姜 適量、醬油 500克。
1、第一步把準備好的黃瓜洗淨切條。
2、然後盆中放入黃瓜和鹽，靜置半小時醃出水。
3、接著使用菜刀把蒜，姜，辣椒切好，放一旁備用。
4、鍋裡放入醬油大火煮開，關火放涼。
5、盆中放入黃瓜，醬油，姜，蒜和辣椒，攪拌均勻。
6、拌勻後，醬黃瓜就已經做好了，如下圖所示。
17樓：我愛小葉紫
回答您好，很高興為您解答。
1、準備好的新鮮黃瓜，用清水洗淨晾乾表面的水分，把刀和案板都用高溫消毒並晒乾，然後再把晾乾的黃瓜切成條狀，放在盤中，撒上細鹽，用手調勻，醃出它的水分。
2、等黃瓜醃出，水分變軟以後，取出控水，醃出的水全部倒掉，再把黃瓜條放到陽光下晾晒，晾晒的過程中要經常翻動，等黃瓜條晒到半乾以後再把它收集起來。
3、把準備好的蒜去掉，外皮切成片狀，生薑洗淨以後去掉水分也切成片狀，把處理好的黃瓜條擺放一層，在盆中，然後撒上一層薑片和蒜片，再放一層黃瓜，再放一層薑片和蒜片，如此反覆擺好。
4、在炒鍋中放食用油，加熱以後，放入適量的大料和薑辣椒炒出香味，再加入準備好的醬油和糖，加熱燒開，再熬十分鐘，關火以後讓它自然降溫，然後把煮好的料汁直接倒入到裝有黃瓜的盆子中，把盆口密封好放在陰涼通風的的地方醃製，四五天以後就能醃好，取出以後可以直接食用。
如果我的回答對您有幫助，麻煩您對我一個贊，祝您生活愉快，謝謝!
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18樓：笨貓多隻
用料 ：小黃瓜 5根、蒜 3瓣、老抽 2碗、糖 1勺、菜油 1勺、八角 2個、香葉 4片。
醃製醬黃瓜的做法：
小黃瓜洗淨晾乾。
對半切開後再對半切，削去瓜饢。蒜拍碎。
黃瓜放入容器裡，加1勺鹽拌勻（可蓋上盒蓋上下左右晃動）。
入冰箱隔夜醃製。濾去黃瓜水，將黃瓜鋪在洗菜盆底。醃黃瓜的盒子裝滿水，壓在黃瓜上。
放在通風處吹晾。洗菜盆底會流出汁水。拿掉裝水的盒子後，再將黃瓜晾一會兒。
這一步的主要目的是為了鹽醃過的黃瓜儘量幹一點。
鍋里加2碗生抽，八角，香葉，1勺白糖煮沸（冒氣泡即可），加1勺菜油拌勻。關火徹底晾涼。
晾好的黃瓜放進乾燥玻璃瓶，倒入醬汁，入冰箱儲存。第二天黃瓜會析出一些水，醬汁完全淹沒食材。隔天就可以開吃了。
小貼士：
加菜油是為了防腐。
一定要用小黃瓜，大黃瓜的口感不好。
19樓：匿名使用者
醬黃瓜(一)的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 健脾開胃食譜
口味：醬香味 工藝：醬醬黃瓜(一)的製作材料： 主料：黃瓜5000克
調料：甜麵醬1500克,醬油1250克,糖色100克醬黃瓜(一)的特色： 紅褐色，質地脆嫩，甜鹹適口。
教您醬黃瓜(一)怎麼做，如何做醬黃瓜(一)才好吃 1.醃黃瓜清水撤鹹，24小時後撈出晾晒至六七成幹。
2.醬油，糖色煮沸後掏出冷卻與甜麵醬摻和攪勻入缸，黃瓜用布袋好放入，每天攪動兩次，五天後可倒袋通風一次，10-15天即成。 醬黃瓜(二)的做法詳細介紹 菜系及功效：
滷醬菜 健脾開胃食譜
口味：醬香味 工藝：醬醬黃瓜(二)的製作材料： 主料：黃瓜5000克
調料：鹽1000克,醬油2500克,白砂糖150克醬黃瓜(二)的特色： 色鮮，青脆可口。
教您醬黃瓜(二)怎麼做，如何做醬黃瓜(二)才好吃 1. 將新鮮黃瓜洗淨控幹，裝入缸內，放進食鹽，涼水蓋好，每天倒缸一次，5至7天后撈出，控淨表面鹽水；
2.然後裝入備用缸內，放進醬油，白糖，醬油淹沒過黃瓜二指為宜，五天後即可食用。醬黃瓜(二)的製作要訣：
備水1500克。 醬黃瓜(三)的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 健脾開胃食譜
口味：醬香味 工藝：醬醬黃瓜(三)的製作材料： 主料：黃瓜5000克
調料：鹽1000克,五香粉50克教您醬黃瓜(三)怎麼做，如何做醬黃瓜(三)才好吃 1.將黃瓜洗淨晾乾，切成3.
3釐米長的條，1釐米寬，0.6釐米厚，同鹽，五香粉，醬油拌勻。
2.倒入有涼開水的壇內，密封15天即可食用。 醬黃瓜(三)的製作要訣： 備涼開水1500克 糖醬黃瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 健脾開胃食譜
口味：甜味 工藝：醬糖醬黃瓜的製作材料： 主料：黃瓜1000克
調料：甜麵醬200克,鹽50克,五香粉5克,芝麻20克,大蒜（白皮）10克,白砂糖15克糖醬黃瓜的特色： 脆口香甜，稍帶蒜味。
教您糖醬黃瓜怎麼做，如何做糖醬黃瓜才好吃 將黃瓜洗淨，入缸，用鹽醃3-4天撈出，壓去水，再放入缸中依次擺好，拌入配料，密封七天後即成。食用前將黃瓜切成片或丁半拌入少量芝麻。
20樓：匿名使用者
原料：黃瓜6個、蒜瓣、花椒、生薑（我做的量比較多，可以根據自己需要來定份量）
調味：鹽、雞精、冰糖、老抽、醋、白酒
做法：1.黃瓜洗淨，切5釐米左右長條，蒜瓣和生薑切片2.鍋中倒入1斤老抽、少許的雞精、兩小把冰糖，幾粒花椒，倒入少許的白酒，熬至鍋開。
3.黃瓜用鹽醃製3小時候，撈出瀝乾水份
4.瀝乾水份的黃瓜還有蒜和姜擺好在罐子中，倒入晾涼的醬汁，用一個碗壓住之後再蓋上蓋子，3-4天之後就可以吃了。
怎樣醃醬黃瓜好吃又耐放，醬黃瓜片怎麼醃製又脆又好吃配方
把醬油和醋各是一半，然後放上辣椒和花椒薑片等，然後把黃瓜晾成半乾，放到裡面鹽就可以了，這種醬黃瓜的味道是非常好的，記住，要放些蒜片 怎麼醃製黃瓜又吃又好耐放網上點選查詢一下如何醃製的黃瓜會出現這種情況，而且效果好哦。我覺得這個應該就是把它洗乾淨之後，然後它擦掉他上面的水分，然後直接找一些都包漿，然後...
醬油醃黃瓜的做法步驟圖，醬油醃黃瓜怎麼做
準備材料 黃瓜5根，姜芽1斤，青辣椒3根，紅辣椒段適量，醬油450克，花椒適量，白酒一湯匙，蒜片適量，蒜薹適量，食用油適量，綿白糖一湯匙 食鹽適量，雞精適量 1 將黃瓜和青辣椒洗淨瀝乾水分備用。2 買來的嫩姜芽，洗淨控幹水份備用。3 將黃瓜和青辣椒切開去瓤，改刀成小條備用。4 炒鍋裡三湯匙油，油溫下...
條的做法，醬黃瓜條怎麼做好吃，醬黃瓜條的家常做法
主料黃瓜500g 輔料醬油適量 鹽適量白糖適量 味精適量 白酒適量 步驟1.黃瓜洗淨切成小條 2.撒上適量鹽，醃10分左右 3.黃瓜醃到變軟就可以了 4.取一紗布袋子，將黃瓜裝入袋子裡扎口 5.用重物壓上黃瓜 這次壓了一宿 6.取一干淨的鍋，倒入適量醬油 7.放入適量白糖 8.放入味精和鹽攪拌均勻 ...