1樓：一人廚
教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法
2樓：匿名使用者
材料鱖魚 1條，冬筍 100克，鮮香菇 50克，金華火腿 50克，豌豆50克，荸薺 50克，大蔥 2段，老薑 3片，蛋清 1只，鹽 1茶匙（5g），料酒 3湯匙（45ml），醬油 2茶匙（10ml），香醋 1茶匙（5ml），白砂糖 1茶匙（5g），郫縣豆瓣醬 30克，油 3湯匙（45ml），水澱粉 2茶匙（10g），高湯1000ml
做法鱖魚洗淨，去除鱗和鰓，魚肚處切一小口，魚身兩面斜切一字刀。將鱖魚放入盆中，澆上2湯匙料酒醃製10分鐘，去除魚腥味。
冬筍剝去筍皮，荸薺刮皮，與香菇、火腿一起切成小丁，分成等量的兩份。其中一份裝入盤中備用；另一份放入碗中，加入1只蛋清、1/2茶匙鹽拌勻做成餡料，從魚肚上的小口處填入魚肚中。
炒鍋裡放3湯匙油，中火加熱油至7成熱時，放入鱖魚炸至兩面金黃，將魚撈出裝在盤子裡備用。
鍋裡留1湯匙油，中火加熱至5成熱時，下入郫縣豆瓣煸香，加入蔥段、薑片、1茶匙白糖、1湯匙料酒、1茶匙醬油、1000ml高湯燒開後，調入1/2茶匙鹽，放入炸好的魚、豌豆和剩下的香菇丁、火腿丁、冬筍丁、荸薺丁，調小火燒約20分鐘至入味，將魚裝盤。
燒魚的原汁調入1茶匙白醋，用2茶匙水澱粉勾芡，澆在魚身上，撒上蔥絲裝飾。
小訣竅如果家裡沒有現成的高湯，又嫌熬製高湯太過費時費力，也可以挑選市售的液體高湯，做出來的味道也同樣鮮美。
材料鯽魚兩條 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆
做法1、魚洗淨切花刀，為了入味。
2、鍋燒熱，放入油，大火。
3、把魚放入熱油裡，煎2分鐘，轉中火。
4、翻另外一面繼續煎2分鐘，加入姜。
5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。
6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。
7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。
8、魚湯快乾時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。
小訣竅開始煎魚時，用大火，因為魚皮遇到熱油會快速收縮，魚皮不會蘸鍋掉下來。燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚，燒魚用醬油要適量放一些糖，魚才鮮
3樓：四姐愛做美食
紅燒鯽魚怎麼做？把鯽魚清理乾淨，改刀，倒入鍋中煎致雙面金黃，然後倒入鍋中加入蔥姜料酒豆瓣醬翻炒燉。
紅燒鯽魚的做法和步驟
4樓：愚喬啊
主料：鯽魚2條
輔料：蔥5克，香菜5克，食用油5毫升，幹辣椒2個，八角1個，老抽2克，生抽3克，水200毫升，白砂糖5克，鹽2克。
紅燒鯽魚的做法：
1、蔥、香菜切成段。
2、鯽魚去鱗洗淨之後，兩面打斜刀。
3、倒入5毫升食用油後，放入鯽魚，煎至兩面金黃。
4、放入蔥段、薑片。
5、放入幹辣椒、八角、老抽、生抽以及水200毫升，大火燉10分鐘。
6、再放入白砂糖、鹽，大火收汁即可出鍋。
7、擺盤時，撒上香菜末，美觀。
5樓：一人廚
教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法
6樓：四姐愛做美食
紅燒鯽魚怎麼做？把鯽魚清理乾淨，改刀，倒入鍋中煎致雙面金黃，然後倒入鍋中加入蔥姜料酒豆瓣醬翻炒燉。
簡單的紅燒鯽魚的做法，簡單的紅燒鯽魚怎麼做
食材明細 鯽魚1條 辣椒3個 生薑適量 微辣口味 燒工藝十分鐘耗時 簡單難度 簡單紅燒鯽魚的做法步驟 1魚洗淨。切花刀。2熱鍋涼油。3油溫八成下魚。轉動鍋。4兩面煎黃。5加入生薑。辣椒。水少許。6小火煮兩分鐘魚翻面。7加醬油。鹽。味精。醋少許。黃酒。幹辣椒粉。收汁出鍋。紅燒鯽魚怎麼做？把鯽魚清理乾淨...
紅燒鯽魚豆腐怎麼做好吃，鯽魚豆腐的做法，紅燒鯽魚豆腐怎麼做好吃
主料鯽魚 一條豆腐 200克 輔料料酒 適量醬油 適量麵粉 適量蔥蒜姜適量糖 適量生抽適量醋 適量步驟 1.魚要用鹽醃製片刻，留備用 2.切好佐料備用 3.鍋中放熱油，放姜蒜爆香 4.魚沾少許麵粉下油鍋煎炸，尤其是魚頭要重點煎制，因為魚腦難熟5.待魚表面微黃，放醬油 6.放料酒 7.放醋 8.放入清...
紅燒鯽魚怎麼燒才好吃，鯽魚怎樣紅燒好吃
家常燒鯽魚。主料 鯽魚一條 生薑3g 大蒜2g 白糖2g 輔料 生抽半勺 豆瓣醬一勺 老抽四分之一勺 料酒半勺。製作工藝 1.準備鯽魚一條，不能太大，會比較難入味兒一點兒，不大不小的剛剛好，殺得時候破開肚子的時候一定要從中間破開，為了等下形狀好看，洗乾淨血水。2.宰殺處理乾淨的鯽魚兩面都劃上十字花刀...