1樓：kame和梨
做法一主料：五花肉500克。
調料：食鹽1/2茶匙，蔥適量，姜1片，八角1個，花椒水1湯匙，腐乳汁100克，小蔥適量。
五花肉的處理與清洗：
準備一塊帶皮五花肉，肥瘦層疊相間
用夾毛鉗把肉皮上殘留的細小豬毛撥乾淨
用刀背輕輕颳去豬皮上的雜質
將處理好的五花肉用清水沖洗乾淨
五花肉表面帶有肋骨的，用刀把肋骨部分切下，留下五花肉塊
五花肉的焯煮過程：
鍋內放入冷清水適量，放入切好的肉塊，水面以沒過肉塊為準
放入生薑片和蔥段
加入1湯匙自制花椒水
大火燒開，煮至水面有浮沫飄起，用勺子撇掉浮沫
繼續煮至五花肉六成熟，用筷子可以扎透，但是扎的時候帶有一定的阻力
將五花肉撈出，立即用清水衝去表面的雜質
五花肉的調味過程：
沖涼的五花肉用刀切成長6cm、厚0.6cm的薄片
切好的五花肉片肉皮朝下，整齊碼放在碗中
小碗中放入100克腐乳汁，加入1湯匙自制花椒水
加入1/2茶匙食鹽，攪拌成調味汁
調味汁倒在大碗裡
肉片上鋪生薑絲、蔥段和八角
五花肉的蒸制過程：
大碗上蓋一層保鮮膜
鍋裡放適量清水，支好蒸架，碗放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸40分鐘至肉熟
從蒸鍋裡取出碗，潷出湯汁，留下肉片
肉片倒扣在盤子中，周圍用黃瓜片做裝飾
潷出的湯汁倒在鍋裡，大火加熱至湯汁黏稠
把湯汁淋在肉片上即可
做法二主料：五花豬肉300克，蔥段、薑片各50克，醬豆腐15克，料酒10克，食鹽2克，香油（炒用）。
1、將五花豬肉用刀切成約8毫米的薄片，鍋內倒入香油；
2、把切好的肉片、蔥薑末和醬豆腐在鍋內炒起，再碼入碗內，把兌好的醬豆腐汁澆入碗中上籠蒸30分鐘取出即成。
3、最佳煮八成熟為好，這樣，切時薄而利刀。
做法三用料：五花肉500，克生薑1片，蔥段，自制花椒水1湯匙，腐乳汁100克，自制花椒水1湯匙，食鹽1/2茶匙，生薑絲小蔥段1個。
準備一塊帶皮五花肉，肥瘦層疊相間
用夾毛鉗把肉皮上殘留的細小豬毛撥乾淨
用刀背輕輕颳去豬皮上的雜質
將處理好的五花肉用清水沖洗乾淨
五花肉表面帶有肋骨的，用刀把肋骨部分切下，留下五花肉塊
鍋內放入冷清水適量，放入切好的肉塊，水面以沒過肉塊為準
放入生薑片和蔥段
加入1湯匙自制花椒水
大火燒開，煮至水面有浮沫飄起，用勺子撇掉浮沫
繼續煮至五花肉六成熟，用筷子可以扎透，但是扎的時候帶有一定的阻力
將五花肉撈出，立即用清水衝去表面的雜質
沖涼的五花肉用刀切成長6cm、厚0.6cm的薄片
切好的五花肉片肉皮朝下，整齊碼放在碗中
小碗中放入100克腐乳汁，加入1湯匙自制花椒水
加入1/2茶匙食鹽，攪拌成調味汁
調味汁倒在大碗裡
肉片上鋪生薑絲、蔥段和八角
大碗上蓋一層保鮮膜
鍋裡放適量清水，支好蒸架，碗放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸40分鐘至肉熟
從蒸鍋裡取出碗，潷出湯汁，留下肉片
肉片倒扣在盤子中，周圍用黃瓜片做裝飾
潷出的湯汁倒在鍋裡，大火加熱至湯汁黏稠
把湯汁淋在肉片上即可
2樓：一碗粥一碗菜
【五花肉的處理與清洗】： 準備一塊帶皮五花肉，肥瘦層疊相間 用夾毛鉗把肉皮上殘留的細小豬毛撥乾淨 用刀背輕輕颳去豬皮上的雜質 將處理好的五花肉用清水沖洗乾淨 五花肉表面帶有肋骨的，用刀把肋骨部分切下，留下五花肉塊 【五花肉的焯煮過程】： 鍋內放入冷清水適量，放入切好的肉塊，水面以沒過肉塊為準 放入生薑片和蔥段 加入1湯匙自制花椒水 大火燒開，煮至水面有浮沫飄起，用勺子撇掉浮沫 繼續煮至五花肉六成熟，用筷子可以扎透，但是扎的時候帶有一定的阻力 將五花肉撈出，立即用清水衝去表面的雜質 【五花肉的調味過程】：
沖涼的五花肉用刀切成長6cm、厚0.6cm的薄片 切好的五花肉片肉皮朝下，整齊碼放在碗中 小碗中放入100克腐乳汁，加入1湯匙自制花椒水 加入1/2茶匙食鹽，攪拌成調味汁 調味汁倒在大碗裡 肉片上鋪生薑絲、蔥段和八角 【五花肉的蒸制過程】： 大碗上蓋一層保鮮膜 鍋裡放適量清水，支好蒸架，碗放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸40分鐘至肉熟 從蒸鍋裡取出碗，潷出湯汁，留下肉片 肉片倒扣在盤子中，周圍用黃瓜片做裝飾 潷出的湯汁倒在鍋裡，大火加熱至湯汁黏稠 把湯汁淋在肉片上即可
3樓：畫家爸爸
肉豬五成熟，再過油鍋，再繼續其他工序就行了。這樣做出來的肉好吃。
4樓：匿名使用者
醬梅肉 「醬梅肉」是平遙的一道傳統名菜，它不柴不膩、香爛醇厚。 【主料】 五花豬肉300克，蔥段、薑片各50克，醬豆腐15克，料酒10克，食鹽2克，
醬滷肉的配方
5樓：胖小樑
你好，1.先把豬大骨雞架焯水，然後進行小火煮制2小時，成為鮮湯，然後加入配方1進行煮制1小時，即可成為醬肉滷湯備用。
2.把醬肉滷湯中加入配方2，進行煮制20分鐘，然後拿出來，接著把豬肘子放進去煮制15分鐘，感覺有稍微彈力時，放入所以調料，進行煮制40分鐘即可，然後進行冷滷6小時以上即可（此方法適合所以豬肉的）。
注意事項:
1. 配發2的料包可以多次使用，第一次煮20分鐘，第二次30分鐘、第三次50分鐘就可扔掉。
2. 在滷製過程中，可以加入少量的白酒進行增香。
3. 只要用心去專研，多次實驗，一定能做出美食。
6樓：d固話費
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香醬炒滷肉的簡單做法
原料： 五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。滷水2瓶、xo醬10克、麻油克。
製作過程：
1、滷水用鍋燒開，五花肉洗淨，切成大條，放到滷水裡，滷至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，蔥切花。
2、燒鍋下油，放入姜、蒜子，煸鍋，同滷肉煸炒至金黃。
3、滷肉炒至金黃時，再加入xo醬、蔥花翻炒幾次，淋入麻油即成。
滷肉的做法- -
1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用
2、 在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒
3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒
4、 加足夠多的水，燒開後轉小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛即成。
荷葉腐滷肉
主料：帶皮五花肉、荷葉、豆腐滷
配料：紅糖、鹽、油、醬油
做法：1、先將五花肉洗淨打塊，（大約10釐米*10釐米見方）
2、將豆腐滷、糖和鹽調勻待用。
3、燒開水，將肉先氽一下，撈出來後再有皮的一面抹上醬油，燒油鍋，將洗好打塊的五花肉炸一下。（以變色為好，不要糊了啊）
4、肉涼了以後切成薄片狀，把調好的醬每兩片中間抹好。
5、將荷葉洗乾淨，鋪在碗裡把肉放在上面。下鍋蒸熟。出鍋後，連同荷葉一起擺放到盤子裡就好了。
腐滷肉材料：五花肉不要去皮，洗淨切成塊，黃酒一瓶（普通酒瓶大小）、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生薑片
做法：1、油熱，把生薑片放入略炒，然後把肉放入翻炒。翻炒肉的這個時間比較長，主要是為了讓肉裡的油出來。大概要翻炒個8分鐘左右，直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊了。
2、把肉撥在鍋的一邊，放入八角、花椒，繼續翻炒大概1~2分鐘，然後放糖大約兩湯匙。生抽大約兩到三湯匙。老抽若干，要試色澤而定。材料都放完後翻炒片刻
3、把在鐵鍋中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黃酒，或者以黃酒的量剛剛沒過肉為準
4、把瓦煲放在火上加熱，開起來後關小火，慢慢的煮，大約需要1個小時到一個半小時之間。在煮了大約半個小時後，要時不時的去翻一下
5、待到湯汁收得比較濃了就可以了
另一種方法
肉買回來，洗淨，切成火柴盒大小，放到熱鍋裡煸到沒有水分，出油了最好。
先加一大塊冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化開了，裹在肉上了，肉發亮了，加點老抽（為了讓顏色重點兒），再加醬油。炒勻，要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。
這時候，往鍋裡扔一塊拍碎的姜，一整根兒切成段兒的蔥，外帶四五粒丁香，一兩顆大料（八角），隨便扒拉扒拉，出了香味兒，烹點兒酒，加水沒過肉就行樂。
開大火，燒開，再轉小火，蓋上蓋兒，燜它個不到一個小時，鍋裡的水也差不多幹啦，就可以往外盛啦。先嚐嘗味道好不好，如果是甜鹹合適，就收收湯裝盤了。
醬方肉的做法，醬方肉怎麼做好吃，醬方肉的家常做法
7樓：林夕的微笑
食材用料
五花肉一塊
醬豆腐適量
耗油適量
醬油適量
甜麵醬適量
蒸魚豉油適量
醬方肉的做法
1.五花肉洗淨控幹水，醬汁用到了甜麵醬，醬豆腐，蒸魚豉油，醬油。
2.五花肉放入鍋里加入清水，上鍋煮到8分熟撈出。
3.醬料的比例，醬油2勺，醬豆腐4勺，蒸魚豉油2勺，甜麵醬2勺。
4.將醬油抹在煮好的五花肉皮上。
5.鍋里加入油，5成熱時下入五花肉炸。這樣做出來的肉皮漂亮，多餘的油脂也被炸出去了。
6.煮好的肉切小塊，肉皮不要切，皮朝下放在小盆裡7.盆上蓋一層保鮮膜。入鍋蒸1小時，有時間多蒸會更好。
8.蒸好的肉取出，裝盤，將原湯倒入鍋裡勾芡，淋在蒸好的肉上。
醬滷肉的配方，滷豬肉怎麼配料
你好，1.先把豬大骨雞架焯水，然後進行小火煮制2小時，成為鮮湯，然後加入配方1進行煮制1小時，即可成為醬肉滷湯備用。2.把醬肉滷湯中加入配方2，進行煮制20分鐘，然後拿出來，接著把豬肘子放進去煮制15分鐘，感覺有稍微彈力時，放入所以調料，進行煮制40分鐘即可，然後進行冷滷6小時以上即可 此方法適合所...
紫金椒醬做法，紫金辣椒醬配方比例
材料醃漬辣椒500g，去皮蒜仁200g，a.涼開水200cc，鹽80g，b.沙拉油150cc，香油50cc，細糖3大匙，鮮雞粉3大匙。做法1.調味料a混合成鹽水備用。2.醃漬辣椒 去皮蒜仁與調好的鹽水一起放入調理機打成醬。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。4.加入打好的辣椒醬略炒，再加入糖及鮮雞粉中火...
辣椒醬配方，辣椒醬的配方有哪些？
香辣椒醬 主料 朝天椒 番茄 輔料 姜 大蒜 鹽巴 糖 米醋 做法 取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀 炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬 蒜蓉留一半最後放 邊熬邊加糖 少許 鹽巴 米醋小半瓶 切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了 再把剩下...