1樓：單純的陰謀家
雖說維生素a是脂溶性維生素，但胡蘿蔔汁來說還是應該喝生的。就算是煮熟了，胡蘿蔔素依然是脂溶性，這跟生熟無關吧。。過油胡蘿蔔汁？樓上還真想得出。。。
就食療來講，生熟胡蘿蔔的療效也是不同的，不單單是維生素a這麼簡單。飲汁的話宜飲生汁，熟飲的為湯。生飲有一定的抗癌功效，益肝明目，有個食療方法就是飲生胡蘿蔔汁，我們食療老師還介紹過來著。
而且，也應該考慮下口味，熟胡蘿蔔汁還不如直接把胡蘿蔔蒸來吃。
嗯，一些薄建，祝您健康^^
2樓：
你這樣問，不等於問胡蘿蔔是生吃有營養還是熟吃有營養呢，人們並不是很清楚。人們對胡蘿蔔的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌後吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。
因為胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體所吸收利用。
實驗表明，如果烹調時採用壓力鍋燉，因為減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，β-胡蘿蔔素的儲存率可高達97％。實驗還表明，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關，用足量食油烹調後熟食，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率可達90％。因為，β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，它只溶於油，不溶於水。
胡蘿蔔中雖然富含β-胡蘿蔔素，但要保持其營養，並能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。 科學合理的食用方法是：胡蘿蔔應烹煮後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘。
紅色胡蘿蔔中含量最高,黃色胡蘿蔔中含量低,肉厚心小的胡蘿蔔含胡蘿蔔素較多)。胡蘿蔔不僅營養全面,也有很好的醫療作用。
胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含β胡蘿蔔素。眾所周知，β胡蘿蔔素是人體維生素a的主要**。有人曾做過實驗：
同量胡蘿蔔三份。a組生食；b組用微量的油脂烹調後熟食；c組配給足量的油脂，烹調後熟食。a、b、c三組β胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。
可見，β胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿蔔用食油烹製後食用比生食營養價值高。還有實驗結果顯示：a組：
將胡蘿蔔切成片，用油炒6~12分鐘，胡蘿蔔素儲存率為79%；b組：將胡蘿蔔切成塊加調味品，燉20~30分鐘，胡蘿蔔素的儲存率為93%；c組：將胡蘿蔔切成塊加調味品，加肉後用壓力鍋燉15~20分鐘，胡蘿蔔素的儲存率高於97%。
可見，儘量減少胡蘿蔔與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿蔔素的儲存率。
所以，吃胡蘿蔔的科學方法是：將胡蘿蔔切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，儘量不要生吃胡蘿蔔。
3樓：alice環環
最好是煮熟了吃，因為胡蘿蔔富含維生素a，這是一種脂溶性維生素，只有溶解在油脂裡面才能被人體吸收，我也非常愛吃胡蘿蔔，但每次都是和肉類炒著吃，這樣才會把營養有效吸收。
4樓：雪aa蓮
胡羅卜富含維生素a，是一種脂溶性維生素，
昨天才看過專家的介紹，用油煸一下鍋再食用
才能被人體很好的吸收，從而達到營養效果。
祝你健康、快樂！
5樓：貧僧蓄髮2年
熟的而且是過了油的。
6樓：揭滌
胡蘿蔔富含維生素a，這是一種脂溶性維生素，只有溶解在油脂裡面才能被人體吸收
而且生胡蘿蔔有一種物質會破壞人體對維生素c的吸收，必須煮熟才能夠破壞掉這種物質
所以胡蘿蔔最好的吃法就是與肉類一起做熟吃
比如牛肉燉胡蘿蔔
7樓：小丑
熟的要蒸
時間不能過長
8樓：匿名使用者
含的脂溶性維生素，最好炒著吃。
9樓：匿名使用者
胡蘿蔔裡含的是維生素a，而維生素a屬於脂溶性的維生素，無論是煮熟的或是生的，對人體而言都不會吸收的很好，所以，吃胡蘿蔔最好用油炒熟吃，才能最好的吸收和利用
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