1樓：匿名使用者
用料主料
幹香菇10朵
豬肉餡200克
輔料南瓜
150克
核桃適量
調料食鹽
適量料酒
適量生抽
適量澱粉
適量白糖
適量香菇變鮑魚的做法
香菇素有「山珍之王」之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，其味道鮮美﹑香氣沁人﹑營養豐富，可增進食慾，強身健體，適合各個季節以及各類人群食用。集美味營養於一身的香菇，無論是炒菜﹑煲湯還是做餡料，放上一些，味道瞬間無比美味，香氣濃郁。
今天咱們用香菇做一道高檔的菜，香菇變鮑魚，香菇經過與肉餡﹑核桃的塑形，再淋上香甜誘人的南瓜汁，栩栩如生的鮑魚就呈現在您家餐桌。小小的「鮑魚」，包涵菌類﹑肉類﹑堅果和蔬菜，從營養搭配上最為合理，也最為全面，老幼皆宜，既補腦又美味。
南瓜的甜味，肉餡核桃的香味，再加上香菇的鮮味，幾種合起來就接近鮑魚的鮮美味道，其營養價值賽過鮑魚。精緻的外觀，鮮豔的色澤，另你無法抗拒的夏季美味……
1.將幹香菇提前浸泡半天，使其充分泡發，幹香菇吃起來接近肉的口感，有嚼勁，不宜用鮮香菇。泡香菇的水不要倒掉，留著備用
2.肉餡改刀剁成肉泥，增加肉餡的粘性，容易塑形，吃起來口感也更加細膩
3.加適量鹽進行調味，味道應該調的稍微重一些，因為香菇本身是沒有鹹味的
4.加一勺生抽，調味上色
5.到少許料酒，去腥
6.再加半勺白糖，加糖可起到提鮮的作用，使這道菜鮮上加鮮
7.放入幾勺蔥姜水，借蔥姜的香氣，不放蔥姜，這樣吃起來味道鮮美﹑口感細膩
8.用筷子順著一個方向，將肉餡攪拌至上勁
9.取泡好的幹香菇，倒扣著蘸滿幹澱粉，這樣可使肉餡與香菇緊緊的粘在一起，肉餡不宜滑脫
10.香菇內放肉餡，放的肉餡有兩個香菇那麼高就可以了
11.再放上半個核桃仁，「鮑魚」的形狀就做出來了。有核桃仁的香味加上肉的鮮味，吃起來口感又鮮又香
12.一次將所有的香菇塑形為「鮑魚」
13.鍋上汽後，上鍋蒸10~15分鐘
14.蒸「鮑魚」的時候，我們來處理料汁，將南瓜去皮去籽，切成薄片
15.泡香菇的水倒入鍋內，底部的水有灰塵，就不要倒進去了
16.南瓜片放入香菇水內，香菇的香氣和南瓜的香甜，恰到好處的融合在一起，做出的南瓜泥又香又甜
17.大火煮開後，改為小火，並用勺子不停的按壓，南瓜就可變為南瓜泥
18.南瓜泥做好後，「鮑魚」也就蒸熟了，將南瓜泥淋在鮑魚上，栩栩如生的「人造鮑魚」就做好了
營養功效
香菇味甘，性平；具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。主治食慾減退，少氣乏力，可提高機體免疫力﹑延緩衰老﹑降血壓﹑降血脂以及降低膽固醇，還可預防動脈硬化﹑肝硬化等。
豬肉味甘，性平；有補腎養血，滋陰潤燥之功效；含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。
南瓜味甘、性溫，入脾，胃經；具有補中益氣﹑消炎止痛﹑清熱解毒﹑降糖止渴的功效。
2樓：魯姐美食
香菇鮑魚怎麼做好吃？首先香菇打井字花刀，然後下鍋焯水，調好料汁，煎香菇，加入料汁蒜末，最後撒上香菜即可。
香菇變鮑魚怎麼做
3樓：魯姐美食
香菇鮑魚怎麼做好吃？首先香菇打井字花刀，然後下鍋焯水，調好料汁，煎香菇，加入料汁蒜末，最後撒上香菜即可。
香菇做鮑魚的做法
4樓：騎著蝸牛當房車
將鮑魚肉從殼中挖出，去掉內臟。將鮑魚表面切花刀，加入胡椒粉和料酒醃製20分鐘。西蘭花用鹽水浸泡後洗淨掰成小朵。
香菇洗淨切塊。鍋內燒開水，將香菇焯水。西蘭花放入鍋中焯水。
（可在水中放一點鹽，可以讓西蘭花保持顏色翠綠）
22將焯好的西蘭花過涼開水。將西蘭花在盤中圍成一圈。鍋內燒開水，將鮑魚放入鍋中焯燙幾秒，捲曲後撈出。
蔥薑蒜切末。鍋內放油燒至6成熱，放入蔥薑蒜爆香。放入香菇翻炒幾下。
33倒入鮑魚翻炒均勻。加入適量開水，沒過鮑魚即可。加入生抽、蠔油翻炒均勻。繼續燒至鮑魚熟，加入適量鹽調味。加入水澱粉勾芡，使湯汁濃稠。裝盤，放在西蘭花中間。
4鮑魚配上香菇燒菜吃，再搭配上焯燙好的西蘭花，葷素搭配，營養豐富。
5鮑魚的營養價值極為豐富，含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素a，d，b1等。
6中醫認為鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋的功效，是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛，流鼻血等***。《食療本草》記載，鮑魚「入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽，生百脈」。
主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓，眼底出血等症。
5樓：3c數碼科技人員
配料：香菇10個，蔥蒜適量，生抽兩勺，蠔油兩勺，澱粉適量，鹽適量。
步驟一：香菇要先清洗乾淨，香菇挑選的時候要選擇頂蓋是比較完整的，這樣的香菇做出來的味道才會比較好。如果是有缺損的話，那麼對於菜的外觀來說也是會有很大的影響。
步驟二：清洗好的香菇要先控幹水分，然後把根部給去除掉，在香菇的內部用刀縱橫交錯的改刀。
步驟三：用清水、鹽、澱粉、蠔油、醬油調成醬汁，可以根據自己的口味來調。
步驟四：起鍋燒水，先把香菇放進鍋中焯水，兩分鐘後撈出，控幹水分備用。
步驟五：起鍋燒油，先把蒜末給爆香。
步驟六：倒入調好的醬汁。
步驟七：醬汁煮開之後加入香菇，用大火燒開，等到湯汁變少之後撒上蔥花就可以出鍋了。
這道菜的製作還是非常簡單的，就是把形狀外觀跟鮑魚差不多的香菇做成相似的就可以了。需要注意的就是醬汁調配而已，如果調配得不好，那麼整個菜的味道就不會特別的好，調料一定要放全。
6樓：加大可愛
你好，朋友
首先將買回來的鮑魚浸泡一個晚上，讓泥吐出來用小刀沿著殼刮一圈，把裡面腸子剪了，用牙刷把鮑魚肉刷乾淨，把肉劃成十字花
香菇和鮑魚殼焯水後襬好
切好蒜末、薑末，放入油鍋，
爆香後，把事先泡好小香菇，放入翻炒，加入：鹽、料酒、醬油、白糖，加小半碗水，煮沸後放入鮑魚肉，
大火燜幾分鐘湯汁收汁後，
弄出肉後襬在鮑魚殼剩下的菜加生粉勾芡即可味道鮮美，營養價值也是很高的，
更有利於人體的吸收和健康，
謝，謝。
7樓：魯姐美食
香菇鮑魚怎麼做好吃？首先香菇打井字花刀，然後下鍋焯水，調好料汁，煎香菇，加入料汁蒜末，最後撒上香菜即可。
8樓：珈藍修敏
香菇做鮑魚的做法其實就跟我們這個草菜是差不多的，就是把鮑魚炒了以後，然後放進香菇。
如何用香菇做鮑魚
9樓：小廚神美食
2毛錢的香菇竟然做成了鮑魚，看來香菇又要漲價了！
10樓：豁牙哥
洗淨香菇冷水下鍋煮兩分鐘，改花刀，用牙籤串好撒上澱粉放入五成油溫中榨至金黃撈出再改制鍋中大火炒即可
11樓：魯姐美食
香菇鮑魚怎麼做好吃？首先香菇打井字花刀，然後下鍋焯水，調好料汁，煎香菇，加入料汁蒜末，最後撒上香菜即可。
鮑魚怎樣做最好吃，怎麼做新鮮鮑魚最好吃
紅燒鮑魚 將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，乾貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用 將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐米厚的片.原料 幹紫鮑 老母雞 淨火腿 乾貝 烤魚翅湯 乾貝湯 白糖 精鹽 醬油 料酒 澱粉 雞油等。製法 將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，乾貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，...
鮑魚火鍋怎麼做，鮑魚雞火鍋的做法
食用方法 操作先涮鮑魚再依此按海鮮 河鮮 時令鮮蔬的順序燙食。特點 吃法講究，原料高檔 湯料 老母雞8斤，豬棒子骨6斤，中華火腿0.5斤，鯽魚4斤，老薑0.5斤，清水40斤，蔥段3 5個，西紅柿片5 6片，火腿腸片10片，枸杞20顆，鹽 味精各1.5兩，雞精1兩，蔥油0.7兩，色拉油1兩。蘸料配方 ...
鮑魚怎麼做？有什麼功效，鮑魚有哪些功效？
1 鮑魚用硼酸發酥兩面橫刀起花放開水內燙幾次除去硼酸味，然後用雞湯，蔥，姜調味，在小火上烤，至入味為止 2 將海蔘發好，也放上 姜 油 酒和雞湯，在小火上烤入味為止 3 將魷魚發好用刀橫油瀝乾 5 將鴿蛋蒸熟去殼，撒上些幹菱粉，放入油鍋內炸一下，再用小火約烤十分鐘 6 將以上各種主料與熟火腿 熟雞放...