1樓：度姐廚房
肉末茄子的做法：
主料：瘦肉200克、茄子200克、紅辣椒1個、蒜瓣6瓣、蔥1根、生薑5克。
輔料：植物油2湯匙、鹽5克、醬油10毫升、辣椒粉5克、五香粉5克、雞精3克。
1、將瘦肉、茄子和紅辣椒都切成塊，蔥薑蒜都切成末。
2、鍋中倒入植物油燒至七成熱，加入蔥薑蒜瓣爆炒出香味。
3、香味炒出後，將瘦肉加入到油鍋中翻炒。
4、翻炒幾下，肉變色後，加入適量食鹽、醬油、辣椒粉、五香粉來調味。
5、然後加入茄子和紅辣椒翻炒。
6、加入少許水燒至水份幹了，豆子變軟了即可炒熟，關火調入少許雞精即可。
2樓：施肥
、茄子洗淨去蒂切滾刀塊；鍋內多到一些油，燒熱後下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）
2、茄子炒軟後盛出備用；用料酒，生抽，老抽，糖和少許鹽調成味汁；油鍋蒜末爆香，入肉末翻炒至變色；
3、倒入茄子和味汁炒勻，並大火收汁；出鍋時撒入蔥花。
4、做這個菜，茄子先要入油鍋炸軟，吸飽油的茄子再和肉末一起高溫爆炒，那香味和滋味就全出來了。這香味和滋味到現在我還很懷念。
5、現在我也常做肉末茄子吃，雖然也很好吃，但總覺得還缺少點什麼，也許是心境已不同往昔了吧！校園裡的很多東西，總是最美好的！
3樓：桃子桃子酸甜甜
菜場買回肉末，茄子切成兩片連在一起的，把肉末嵌進去。放油，稍微加熱，放茄子，醬油，生薑，蔥，料酒。燒開後調成小火燜半小時就好了。
4樓：董超群
很簡單，肉剁碎，茄子切片，放鍋加油，加蔥花煉一下過，放上肉炒一會，再放上茄子，倒上少許醬油和開水，知道炒熟再加上點鹽即可。
5樓：在鴛鴦溪聽莫扎特的柳樹
製作方法1.
1. 茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；
2. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；
3. 鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4. 最後，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。[1]製作方法2.
1.茄子（圓形、長形均可）切成1釐米大小的片。
2.鍋中導視適量的油燒熱，放入茄子小火偏軟後備用。
3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據喜好放入青紅椒丁。
4.炒到一定程度後，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。
家常菜肉末茄子做法
6樓：舒雅學姐
食材準備：
主料：茄子3根、肉末100克；
調料：大蒜5克 紅椒2個；香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙。
做法：1、茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；
2. 鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒；
3. 炒好的肉末中加入黃豆醬；
4. 加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
5、盛出來擺盤就可以享用了。
7樓：匿名使用者
原料：茄子3個、肉末。
做法：步驟1：茄子洗淨，對半切開，然後在切成切幾刀。
步驟2：茄子放入油鍋裡炸3到4分鐘，炸然後撈起。第二遍炸把鍋中的油燒熱，裡面的水分燒掉，燒到油不冒沫泡為止，然後再次倒入茄子，這時候可以看見油翻滾的很厲害。
這步其實很重要，第二遍炸能把茄子裡吸收的油給逼出來，但記得炸的時間不要長，30秒這樣就可以撈出來出來了。
步驟3：鍋中放油，然後放入蒜末，炒香後倒入肉末煸炒1分鐘這樣，倒入醬油，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，
讓茄子都能裹上醬油色，稍微加點水，加點鹽，燒開加點雞精，撒點蔥花就可以裝盤了。
8樓：5分鐘diy美女
[茄子肉末]祕方~茄子肉末的做法
肉末茄子家常簡單做法?
9樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
11樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
怎樣做家常菜紅燒茄子，如何做紅燒茄子家常菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋...
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煎炒豆腐。所需食材 豆腐 香菜 大蒜 剁椒辣醬 鹽 清水。1.醬豆腐切塊，鍋中放油燒熱之後，把豆腐一塊塊放入煎至兩面金黃。2.撒入適量大蒜，加入剁椒醬和鹽，進去適量清水燜一小會，翻炒均勻，撒入香菜即可。炸帶魚 所需食材 帶魚兩條 生薑一塊 鹽適量 料酒 胡椒粉 五香粉 蠔油 澱粉適量。1.帶魚處理乾...
家常菜怎麼做呢
簡單美味的包菜粉絲，食材包菜 1個 粉絲 1把 蔥 1根 姜 1個 蒜 2瓣 方法 步驟 包菜沖洗乾淨，直接用手撕碎，然後再用水沖洗一下備用。把粉絲放在水中泡一會，很快就會泡好了。請點選輸入 描述 請點選輸入 描述 鍋裡發少許水，書煮開後將泡好的粉絲放入沸水中，過一分鐘熱水然後撈起來備用。請點選輸入...