1樓：匿名使用者
主料牛肉
600克輔料鹽
適量紅棗
4個八角
1顆桂皮
適量山楂
4片陳皮1塊姜
1塊老抽
適量蘿蔔
400克
大蔥80克
步驟1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜2.牛肉一塊
3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
6.再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。
7.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
8.煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
9.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
10.蘿蔔切成大塊
11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
13.蓋鍋，大火燒開，轉中火。
14.收汁前加入大蔥
15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
小貼士1. 牛肉不易熟爛，烹飪時用點山楂、橘皮即可提鮮又可易爛。
2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜來上一鍋，一切由你隨意主宰。
2樓：半夏半暖
1.將牛肉清洗乾淨後侵泡在水中兩個小時，這中間多換幾次水。
2.準備好所用調料。
3.將牛肉切小塊。
4.將牛肉放入冷水鍋中加入生薑片，大蔥和花椒粒適量的料酒蓋上鍋蓋**焯水。
5.趁這時將生抽2勺 老抽1勺放入碗中攪均勻備用。
6.開鍋後將浮沫盛出在煮兩分鐘不要關火用漏勺從鍋中沸騰的地方撈出牛肉，這樣的方法一點浮沫都沒有也不用在用水沖洗了。
7.鍋裡放入適量的油開小火同時加入冰糖炒糖色。
8.將冰糖炒化後變色即可加入牛肉翻炒均勻。
9.加入步驟5的調料汁翻炒均勻至上色。
10.加入步驟2剩下的所有調料翻炒均勻即可關火將牛肉盛在電壓力鍋中。
11.加入末過牛肉的熱水，放入適量的鹽，蓋上鍋蓋插上電源啟動電源時間調50分鐘即可，煮好後電壓力鍋自動跳閘，等高壓閥排氣完以後就能開啟鍋蓋將鍋裡的所有調料挑選出來，隨後裝盤即可開動。
描寫紅燒牛肉好吃的句子
3樓：卷兒
1、色澤紅潤來 肉香四溢 軟爛入味
自 嚐遍天下美味 唯有此處最香。
2、牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
3、勁道味美，肉香濃郁。正所謂「此味只應天上有，人間難得幾會見」。
紅燒牛肉的做法
主料:牛 肋骨肉土豆(或黃豆、白蘿蔔)
輔料:豆瓣醬 大料香葉幹辣椒 姜 蒜大蔥
製作步驟：
第一步：將肉整塊入沸水中煮去血水。
第二步：將肉冷幹後切為3cm小塊，備用。
第三步：起鍋，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制(3-5分鐘)
第四步：架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5:1.武火至水沸。
第五步：水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖最好)、燉半小時。
第七步：牛肉燉一個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆。
4樓：匿名使用者
1、色澤紅潤
抄 肉香四溢bai 軟爛入味 嚐遍天下美味 唯有此du處最香。zhi2、牛肉是全世界人都愛吃的食品，
dao中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
3、勁道味美，肉香濃郁。正所謂「此味只應天上有，人間難得幾會見」。
5樓：念小陽
色澤紅潤 肉香四溢 軟爛入味 嚐遍天下美味 唯有此處最香
6樓：情感巫師
酥爛味美，肉香濃郁。正所謂「此味只應天上有，人間難得幾會見」呀，呵呵呵呵呵。
7樓：bd秦博
吃紅燒牛肉的感覺，就像牛吃草一樣自在
怎麼紅燒牛肉好吃又嫩
8樓：鄭州新東方烹飪學校
首先，要買牛腩，還要買那種肥瘦相間的才好吃哦。牛腩就是指靠近牛肋處的鬆軟肌肉，不推薦用進口的牛腩，因為時間太久不新鮮了，肉很鬆散又老，這樣做的口感特別柴又硬。另外如果買到很老完全沒有肥肉或是牛腱子不要怪我啊
切成3×3或者4×4的方塊；放冷水裡漂30分鐘，這一步是為了去腥氣和血水；趁漂牛肉的時間把佐料都洗好切好掰碎；血水漂出來了，然後我們倒掉這些血水再反覆沖洗兩遍，瀝乾水分待用；取一口大砂鍋裝半鍋冷水，放入菜譜裡用量的一半料酒（150ml）和一半薑片，不用**；把牛肉放進去之後我們開大火煮，為什麼要用冷水焯呢，因為牛肉用熱水會瞬間縮緊，血沫就逼不出來了，開水燙過口感也不好；趁煮牛肉的時候把冰糖炒成糖油。鍋裡倒了油之後不要燒熱直接把冰糖放進去，拿個勺子或者鍋鏟敲成小塊之後開小火慢慢炒。別開大火哦，不然很容易燒焦，等冰糖變成液體就可以啦。
新手把冰糖融化了就行，第一次做不用追求**裡的焦糖色，很容易就燒焦的，那樣成品就會有苦味了；我們回到牛肉，血沫浮起來後用湯勺一點點撇掉；撇到煮開也不會有什麼血沫為止，撈起控幹水分，水不要倒掉哦，留著一會兒用。內什麼，焯過牛肉的水不會腥的，你們放心接著燉。因為焯之前我們不是用冷水漂了還洗了嗎，血水都基本漂掉啦。
把水倒掉很可惜，因為很香；把牛肉倒進剛才炒好的冰糖油裡，全部倒進去之後轉大火炒3分鐘左右；把除生抽和紅燒醬油以外的所有佐料都放進去一塊炒2分鐘，然後再把生抽和醬油也倒進去。不要另外放鹽的，就這些調料就夠了，豆瓣醬加生抽老抽的鹹味夠了的；沿鍋邊把剩下的料酒分次倒進去炒，差不多幹瞭然後從砂鍋裡舀點兒湯出來大火煮5分鐘，記住一定要把料酒炒幹了再舀湯煮，不然可能會有酸味；接著轉移到剛才的那口砂鍋裡，蓋上蓋子小火慢燉兩個小時（如果用壓力鍋的話，40分鐘左右就夠啦）；時間到嚐嚐看夠不夠軟爛，不夠再燉半小時或者一小時都可以，覺得可以了關火。然後，好幾個廚友問我為什麼他燉半小時or一小時還很硬嚼不動，那你再燉久一點啊喂！
給它多點時間反省反省自己為什麼不爛。
紅燒牛肉要不要焯水
9樓：舞璇瀅
紅燒牛肉要焯水，下面是具體做法：
準備材料：牛肉 1000克，大蔥 2根，姜 5片，生抽 45毫升，老抽 15毫升，料酒 30毫升，八角 5個，桂皮 1個，香葉 3片，鹽 適量
1、將買來的牛肉切成塊狀，洗淨後備用。
2、備好大蔥、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、鹽等調料。
3、鍋裡熱水放入洗淨的牛肉，大火燒1分鐘。
4、待血水成沫，取出牛肉沖洗一下備用。
5、焯過水的牛肉加入所有調料燒開10分鐘後關小火燉60分鐘，中途翻1-2次，防止粘鍋。
6、牛肉酥爛後加適量鹽調味即可關火開始食用。
10樓：我是那小誰
補充紅燒牛肉的做法
主料：牛肉
輔料：土豆 大蔥 胡蘿蔔 薑片 八角 紅辣椒 桂皮 草果 冰糖 味精牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿蔔切滾刀塊。
炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。
放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。
放入胡蘿蔔和土豆，翻炒均勻，對溫水。
轉砂鍋燉一個小時調鹽味。繼續燉一個小時。
11樓：崔阿姨小廚
紅燒牛肉開胃下飯，軟爛鮮香，但要燒的好吃有訣竅，切牛肉時，一定要順著肉的紋理垂直切塊，這樣燒出來的肉易爛不塞牙，再就是要用開水，以防牛肉遇冷收縮不易燒爛影響口感。
12樓：仙履之王
要焯，一是去血沫，二是可以定型，熱水下鍋就中，這樣裡面的肉汁可以鎖住，至於燉爛，只要時間到，都可以爛
怎麼紅燒牛肉好吃又嫩
13樓：朝華秋梵禕
紅燒牛肉好吃又嫩的做法
材料：牛肉600g、鹽適量、紅棗4個、八角1顆、桂皮適量、山楂4片、陳皮1塊、姜1塊、老抽適量、蘿蔔400g、大蔥80g
工具：炒鍋、高壓鍋、砧板、菜刀、碗、盤
1、紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜等洗淨放好。
2、牛肉洗淨放好。
3、牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
4、起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5、炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
6、再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。
7、炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
8、煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
9、接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
10、蘿蔔切成大塊。
11、用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
12、將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
13、蓋鍋，大火燒開，轉中火。
14、收汁前加入大蔥
15、翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
14樓：廖明明
紅燒牛肉的主料：牛肉
紅燒牛肉的輔料：姜、花椒、大料、鹽、幹辣椒、香葉、桂皮、蔥、蒜、醋、紅燒汁、山楂
紅燒牛肉的做法：
1、牛肉洗淨切塊
2、牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰3、將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨
4、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、幹辣椒、香葉、桂皮，炸香5、將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜
6、翻炒一會後，倒入醋和紅燒汁
8、蓋蓋燉半小時左右，加入適量鹽
9、繼續燉一小時左右，至牛肉軟爛即可
15樓：暴走少女
材料：牛腩、蔥、姜、八角、花椒、生抽、老抽、白酒、紅糖、草果
紅燒牛肉的做法：
1、肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨，炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料，放入牛肉略微翻炒一下。
2、下入黃豆醬炒香，下入辛香料，然後淋入料酒和醬油翻炒均勻，再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘，最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。
辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，幹辣椒可以省略，或者少放點取其香氣。
牛肉燒開後要給足時間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得。
最後收汁的時候，根據情況來決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉麵的湯頭也很不錯哦。
要想牛肉燉的爛，在燉煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
16樓：匿名使用者
紅燒牛肉的做法
紅燒牛肉
主料：牛肉600克.
輔料：鹽適量，紅棗4個，八角1顆，桂皮適量，山楂4片，陳皮1塊，姜1塊，老抽適量，蘿蔔400克，大蔥80克。
製作過程：
1、香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜。
2、牛肉一塊。
3、牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
4、起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5、炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
6、再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。
7、炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
8、煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
9、接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
10、蘿蔔切成大塊。
11、用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
12、將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
13、蓋鍋，大火燒開，轉中火。
14、收汁前加入大蔥。
15、翻炒幾下至大蔥變軟即可。
16、出鍋。裝入盤裡，即可食用。
紅燒牛肉拌麵的做法紅燒牛肉拌麵怎麼做好吃
材料牛肋條1包 1500公克左右 姜1塊洋蔥1顆蔥1根蕃茄1個辣椒2個紅蘿蔔1根白蘿蔔1根麵條1把青江菜1株醬油2.5杯米酒1杯水8杯糖2匙豆瓣醬2匙萬用滷包1個 做法1牛肋條切小塊 薑切片 洋蔥切塊 蔥切段 番茄切塊 辣椒去蒂 青江菜對切 紅蘿蔔與白蘿蔔切塊備用。2將牛肉川燙後沖洗備用。3熱鍋爆香...
紅燒牛肉的做法紅燒肉怎麼做好吃，好吃的紅燒肉牛肉的做法怎麼做好吃又簡單
食材主料 帶皮五花肉 400g 輔料食用油少量鹽 少量味精 適量料酒 適量薑汁 數滴生抽 適量老抽 適量紅糖 1勺肉蔻 2個桂皮 1根川椒 2個香葉 3片八角 3個步驟 1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出 這樣便於切塊 2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分3.鍋中...
紅燒牛肉怎麼做？跪求，紅燒牛肉怎麼做最好吃啊？
我不會做菜，但聽媽說，牛肉要燒得爛有個訣竅，就是整塊地在水裡煮熟煮酥後再切開進行紅燒的程式，千萬不要先切成小塊，那樣的話怎麼也煮不爛的。呵呵，採納一下吧鳳辰魯囤授mmazdqczpv5223037022振 紅燒牛肉的做法一 紅燒牛肉原料 牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒1 5克，鹽2克，...