1樓：匿名使用者
近來，由於我國層出不窮的食品安全事件，使人們一提到食品新增劑就害怕，好像只要是含有食品新增劑的產品就等於含了毒，不能吃。於是乎，很多商家就打出了「絕不含防腐劑、色素、新增劑」等招牌來吸引顧客的眼球!老百姓們撓破了頭皮，也搞不清楚到底食品新增劑應該要還是不要，哪些食品含有新增劑，怎麼選擇安全的食品等一系列的問題。
首先，我們要搞清楚什麼是食品新增劑。
按照我國《食品衛生法(試行)》規定，食品新增劑是指「為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成物質或天然物質」。在我國，營養強化劑也屬於食品新增劑。食品新增劑可以是一種物質或多種物質的混合物，其大多數並不是食品原料本身所固有的，而是為了食品在生產、貯存、包裝、使用等過程達到某一目的而新增的物質。
目前世界上使用的食品新增劑達14000種以上，按食品新增劑在食品加工、運輸、儲存等環節中的功能不同可分為六大類：
★ 防止食品腐敗變質的食品新增劑，有防腐劑、抗氧化劑和殺菌劑。
★ 改善食品感官性狀的食品新增劑，如鮮味劑、甜味劑、色素、香料等。
★ 保持和提高食品質量的新增劑，如組織改良劑、麵粉麵糰質量膨鬆劑等。
★ 改善和提高食品營養的新增劑，如維生素、氨基酸和無機鹽等。
★ 便於食品加工製造的新增劑，如消泡劑，淨化劑等。
★ 其他功能的新增劑，如膠姆糖基質劑、酶製劑等。
從以上食品新增劑的分類中我們就可以看到新增劑的使用有著明確的目的，即如何更好地服務於我們的飲食，而不是損害我們的健康，所以大家要正確認識食品新增劑。
下面，我們來談談大家較關心的防腐劑。
所謂防腐劑是指防止食品在儲存、流通過程中由微生物繁殖引起的腐敗、變質，延長食用價值的可食用的新增物。也就是說，防腐劑首先是可以食用的，在一定劑量內是很安全的。它和一般的食品新增劑一樣，一般都有著很寬的安全界限，大多數有危害的食品新增劑，在食品中的使用量是危險使用量的1％水平。
也就是說，我們所攝入的食品新增劑(防腐劑)的量是用實驗證明的最大安全劑量的1％，所以我們有理由相信，合理範圍內使用的防腐劑還是很安全的。其實，防腐劑的使用目的是更加積極的，它是為了防止食物的腐敗、變質而進行的有針對性地處理手段，這才是真正的為了健康考慮。食物安全的評價應該從是否含有有害化學物質和是否有病原微生物對食品汙染兩方面來綜合考慮，試設想一下，如果沒有了防腐劑，我們日常所購買的食物中將會佈滿各種各樣的微生物，這樣的食品吃起來安全性將會如何?!
食物不新增防腐劑就等於給種類繁多的微生物的生存大開綠燈，食物成了很多病原微生物生活的樂土!為此你很可能要付出生命的代價!我國《食品衛生法》中規定，使用的食品防腐劑都是低毒、安全性高的新增劑，正如前面已經提到過的，使用時有著較高的安全範圍。
因此，不新增防腐劑的食物反倒是不安全的(除一些特殊製品外，如罐頭)，合理新增防腐劑是食物更安全的標誌!美國一位食品科學家指出：「儲存好我們生產的東西，比耗費能源和資源去生產更多的東西，給我們帶來的效益更大」。
在《中華人民共和國食品新增劑使用衛生標準》中，明確指出了各種食品新增劑的使用產品和劑量範圍。幾乎所有的需要較長時間儲存的食品都含有防腐劑，但是不同食物中新增劑的種類和劑量有所不同。凡事過猶不及，防腐劑雖然能夠延長食品的貨架期，但也不能肆意加大它的使用劑量，尤其是化學防腐劑。
事實上有一些商品為了能較長時間的保證其質量，提高它的使用壽命，就可能存在防腐劑超標的問題。
以下，介紹幾種常見的防腐劑。
苯甲酸(又稱「安息香酸」)是一種常用的食品防腐劑。由於它既能抑制多種微生物的繁殖，又具有很好的殺菌作用，被廣泛用於罐頭、果醬、醬油、食醋、汽水以及各類肉食品中。當苯甲酸進入人體後，會與人體內的氨基乙酸(甘氨酸)和葡萄糖醛酸分別反應生成馬尿酸和葡萄糖苷酸，後者通過腎臟會隨尿排出體外，所以每日攝取少量苯甲酸不會對人體形成危害。
而攝入過量的苯甲酸，會增加肝腎的代謝負擔，嚴重的會對人體肝腎造成損害，所以肝腎功能不全的人要特別注意，儘量減少食用含有苯甲酸的食品。
山梨酸(及其鉀鹽)，又稱花楸酸，是使用最多的防腐劑，大多數國家的很多產品都在使用它。我們日常食用的醬油，醋，果汁，人造奶油、瓊脂奶糖、魚乾、豆乳製品，豆制素食品、糕點餡、醬菜、蜜餞、山楂糕，果味露、罐頭，汽水等產品中都含有它。山梨酸及其鉀鹽作為防腐劑的毒性要比苯甲酸低得多，所以很多國家已逐漸用山梨酸取代苯甲酸。
山梨酸其實是一種不飽和脂肪酸，它進入人體後遵循一般脂肪酸的代謝，在人體主要代謝為二氧化碳和水，毒性很小。只有那些有嚴重肝腎疾病的患者需要注意食物中不要攝入過多，宜選擇含有其他天然防腐劑的食物為宜。
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2樓：匿名使用者
這些應該都是可以放心使用的
臘腸中是不是含很多防腐劑，經常吃會怎樣？
3樓：祈兒
因為少量使用可以使肉製品的顏色鮮豔，而且不腐敗，所以可以使用少量的。但是，多了不行，會要人的命的！ 亞硝酸鈉有毒，過量食入的毒***是麻痺血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。
急性中毒表現為全身無力、頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難；檢查見**粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓下降，昏迷、死亡。 同時亞硝酸鹽也為食品新增劑，可以保持肉類（火腿腸、香腸等）食品顏色鮮豔、亮紅，肌纖維膨鬆，這就是加入亞硝酸鹽的熟食好看又好吃的原因。
但亞硝酸鹽非人體必需，攝入過多對人體健康有害，人一次攝入0．2～0．5g亞硝酸鹽就可引起中毒，超過3g可致死牞故在肉製品中加亞硝酸鹽有嚴格標準。因此，衛生監督部門提醒消費者在購買熟食製品時不要被其好看的外表所迷惑，有些顏色鮮豔的食品往往是加了對人體有害的超量的食品新增劑。 亞硝酸鹽 有很強的致癌作用！
亞硝酸鈉既是毒性物質，又是強致癌物質，工業上可以用作防腐劑，防凍鹽。作為食品新增劑使用主要是肉製品加工過程中是肉的顏色鮮紅，增進食慾。但在用量上國家有著嚴格的限制，亞硝酸鈉含量符合標準的肉製品不會給人們帶來危害，大家可以放心食用。
亞硝酸鈉有毒，過量食入的毒***是麻痺血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身無力、頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難；檢查見**粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓下降，昏迷、死亡。
同時亞硝酸鹽也為食品新增劑，可以保持肉類（火腿腸、香腸等）食品顏色鮮豔、亮紅，肌纖維膨鬆，這就是加入亞硝酸鹽的熟食好看又好吃的原因。但亞硝酸鹽非人體必需，攝入過多對人體健康有害，人一次攝入0．2～0．5g亞硝酸鹽就可引起中毒，超過3g可致死牞故在肉製品中加亞硝酸鹽有嚴格標準。因此，衛生監督部門提醒消費者在購買熟食製品時不要被其好看的外表所迷惑，有些顏色鮮豔的食品往往是加了對人體有害的超量的食品新增劑。
4樓：桑錦詩
臘腸都有一定的保質期,也會相應的新增一些允許的食品新增劑,比如山犁酸鉀,它們的新增都有法定的劑量和相應的要求.一般來講,對人體是安全的,可以放心食用. 不過，要是正規生產的才是喔！！
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味精是食品新增劑嗎味精是食品新增劑嗎
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