血腸怎麼做法,血腸的做法?

2022-08-27 05:41:25 字數 5745 閱讀 6105

1樓:嗚嗚嗚嗚嗚

東北血腸的製作方法看起來好象很簡單,但其實也是有講究的。豬腸只能用大腸和小腸之間的鳴腸,而豬血只能用生豬宰殺一小時之內的新鮮血。現給大家分享一種簡單又好吃的東北血腸做法,很適合家庭操作。

原料:豬鳴腸、生豬血、白肉湯、精鹽、花椒、味精、胡椒麵、香菜各適量。

準備:將豬鳴腸清理乾淨,加工成腸衣。如果怕麻煩,可以直接買現成的腸衣。香菜洗淨切成末。

製作步驟:

第一步:把乾淨的生豬血放入盆內,凝成塊的要劃碎。

第二步:白肉湯燒熱,加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵,攪拌均勻晾涼。過籮後倒在豬血盆內,並加香菜末攪拌均勻。

第三步:把豬血灌入洗淨的腸子內,用線繩把口捆好。

第四步:把準備好的腸子放入清水鍋,冷水下鍋,大火燒開後轉小火慢煮15分鐘取出,用冷水泡涼,把線繩解去即成

2樓:藍色的風

主料豬血

1000g

豬小腸300g輔料油

適量鹽適量蔥姜

適量胡椒粉

適量花椒粉

適量五香粉

適量豬香脂油

適量老湯

適量步驟

1.新鮮的豬血,如果結塊一定要滑開,加入鹽、豆油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、蔥姜碎攪勻,最好加一些豬的香脂油,切成細碎加入味道很香,大約加入豬血的二分之一老湯,老湯必須慢慢的加,一邊加一邊攪勻,一邊用白色的碗舀起豬血看,稠度粘碗為宜

2.豬小腸反覆清洗乾淨

3.取一根豬小腸,端頭用線繩或麻繩紮緊

4.取一個「漏斗」,塞進小腸的另一頭,用手擠出空氣,用水舀子舀豬血通過漏斗灌進豬小腸。每隔一段,用繩扎一個扣兒,形成一段一段的或者直接剪斷,直至灌完

5.灌完的血腸

6.煮肉的鍋會上酸菜

7.酸菜鍋裡煮血腸,開鍋小小的火煮7-10分鐘,用細細的針扎一下試試看是否有血出來,沒有既為煮好了

8.鍋中撈出血腸

9.煮好的的血腸

10.切片裝盤,蘸蒜醬吃太美味了

3樓:善良的孫喊缸

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回答原料: 熟豬五花肉、熟豬腸肚、血腸、酸菜、乾粉條、凍豆腐、薑片、蔥節、香菜節、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、混合油各適量豬骨頭湯、蒜泥味碟2個

製法:1.熟豬五花肉切成片;熟豬腸肚切成塊;血腸斜切成片;酸菜洗淨,切成細絲;乾粉條用開水泡發好,切成長節;凍豆腐切成片。

2.炒鍋置火上,放入混合油燒熱,投入薑片、蔥節炸香,下入酸菜絲炒出味,摻入豬骨頭湯,下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐,燒沸後撇淨浮沫,調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等,用小火燉約7分鐘後,用漏勺將鍋中燉好的菜撈出,裝入湯內。

3.將血腸下入鍋中,燙至腸片捲曲後,用漏勺撈出放在湯內燉好的菜上面,另往鍋中湯汁裡調入味精,起鍋倒入湯內,最後撒上香菜,隨蒜泥味碟一起上桌

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4樓:豁牙哥

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血腸的做法?

5樓:ad楊柳依依

血腸是北方人的傳統食品,宰豬(羊)時,用大盆裝些鹽水接血,然後攪拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的豬(羊)油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料後灌腸,紮緊捆實,放入鍋中煮制即成。

切片趁熱食用,或作酸菜時血腸白肉同時放入,血腸味道濃香,油而不膩。

煮製作材料

主料:豬血1000克

輔料:豬小腸300克調料:鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克

做法1.把生豬血放入盆內,凝成塊的要劃碎;

2.白肉湯燒熱,加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵,攪拌均勻晾涼;

3.過籮後倒在豬血盆內,並加香菜末攪拌均勻;

4.灌入洗淨的腸子內,用線繩把口捆好;

5.把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開,開鍋後用慢火煮15分鐘取出,用冷水泡涼,把線繩解去即成。

酸菜血腸

食材主料:酸菜 300g血腸 200g五花肉 150g

副料:鹽 很多15g蔥 較多約10g姜 較多約10g雞精 適量約4g

製作步驟

1、最好用棒骨熬點高湯,沒有的話用白開水也行。

2、運用鋸刀法將豬肉切成薄如紙的大薄片,越薄越好。也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍,這時取出再切就好切了

3、將酸菜幫掰開,洗淨,去掉邊緣菜葉,順著菜幫片兩刀(厚幫片兩刀,薄幫片一刀),然後頂刀切成細絲,越細越好,洗淨,捏幹水分。

4、先往高湯(或者開水)裡放入蔥絲、薑片、鹽和酸菜,再往酸菜上放上五花肉片,大火煮開。如果是自己家漬的酸菜,**後小燉15分鐘。如果是外面買的就多燉一下。

出鍋前放入雞精即可。下次有現成的大骨高湯做起來就

5、還可以加入自己喜歡的豆腐。

6樓:匿名使用者

血腸是錫伯族的傳統食品,宰羊時,用大盆裝些鹽水接血,然後在開水鍋內稍煮凝結成血塊,再將血塊搗碎拌上血腸剁碎的羊油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料後灌腸,紮緊捆實,放入鍋中煮制即成。切片乘熱食用,味道濃香,油而不膩。豬血:

豬血不宜與黃豆同吃,否則會引起消化不良;忌於海帶同食,會導致便祕。

收起食材清單

豬血 800克

豬小腸200克鹽適量

油適量五香粉適量

胡椒粉適量蔥

適量姜 適量水

適量收起

烹飪步驟 共8步

1小腸清洗幹備用

2新鮮的豬血用筷子攪拌均勻,加油,鹽,五香粉,胡椒粉。蔥花,薑末。

3加入清水,一邊加水一邊攪拌均勻。

4取一根小腸的一頭,用線紮緊

5在取另一頭,把漏斗放進小腸裡,從漏斗灌入豬血6每隔一段用繩紮緊,分成均勻的一段一段的,用剪刀剪開。

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美味小貼士

血腸用針扎一下,不出血就煮好了,一定要用小火煮血腸,大火煮老了,口感就不嫩了。

7樓:豁牙哥

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8樓:

1、把生豬血放入盆內,凝成塊的要劃碎;

2、白肉湯燒熱,加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵,攪拌均勻晾涼;

3、過籮後倒在豬血盆內,並加香菜末攪拌均勻;

4、灌入洗淨的腸子內,用線繩把口捆好;

5、把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開,開鍋後用慢火煮15分鐘取出,用冷水泡涼,把線繩解去即成。

9樓:丹霞七彩

各有各的做法,你不一定喜歡吃

血腸的做法

10樓:

1.把生豬血放入盆內,凝成塊的要劃碎;

2.白肉湯燒熱,加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵,攪拌均勻晾涼;

3.過籮後倒在豬血盆內,並加香菜末攪拌均勻;

4.灌入洗淨的腸子內,用線繩把口捆好;

5.把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開,開鍋後用慢火煮15分鐘取出,用冷水泡涼,把線繩解去即成。

血腸是北方人的傳統食品,宰豬(羊)時,用大盆裝些鹽水接血,然後攪拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的豬(羊)肉和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料後灌腸,紮緊捆實,放入鍋中煮制即成。切片趁熱食用,或做酸菜時血腸白肉同時放入,血腸味道濃香,油而不膩。

白肉血腸選料考究、製作精細、調料味美;白肉肥而不膩、肉爛醇香、血腸明亮、鮮美細嫩;配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香四溢,鮮嫩爽口。

11樓:豁牙哥

你們要的血腸教程來了➕➕❤️❤️

12樓:善良的孫喊缸

回答原料: 熟豬五花肉、熟豬腸肚、血腸、酸菜、乾粉條、凍豆腐、薑片、蔥節、香菜節、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、混合油各適量豬骨頭湯、蒜泥味碟2個

製法:1.熟豬五花肉切成片;熟豬腸肚切成塊;血腸斜切成片;酸菜洗淨,切成細絲;乾粉條用開水泡發好,切成長節;凍豆腐切成片。

2.炒鍋置火上,放入混合油燒熱,投入薑片、蔥節炸香,下入酸菜絲炒出味,摻入豬骨頭湯,下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐,燒沸後撇淨浮沫,調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等,用小火燉約7分鐘後,用漏勺將鍋中燉好的菜撈出,裝入湯內。

3.將血腸下入鍋中,燙至腸片捲曲後,用漏勺撈出放在湯內燉好的菜上面,另往鍋中湯汁裡調入味精,起鍋倒入湯內,最後撒上香菜,隨蒜泥味碟一起上桌

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13樓:蕾蕾愛分享

手把手教你自制血腸,做法和祕方都教給你,你也快試試吧!

14樓:

血腸怎麼做,給你分享個不一樣的做法,下酒飯菜必備

血腸的製作方法

15樓:騎著蝸牛當房車

用料主料:豬血1000克;豬小腸300克

輔料:豬香脂油50克;鹽3勺;蔥姜適量;花椒粉2勺;胡椒粉2勺;五香粉2勺;老湯500克;油適量

豬血腸的做法

1.新鮮的豬血,如果結塊一定要滑開,加入鹽、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、蔥姜碎攪勻,最好加一些豬的香脂油,切成細碎加入味道很香,大約加入豬血的二分之一老湯,老湯必須慢慢的加,一邊加一邊攪勻,一邊用白色的碗舀起豬血看,稠度粘碗為宜

2.豬小腸反覆清洗乾淨

3.取一根豬小腸,端頭用線繩或麻繩紮緊

4.取一個「漏斗」,塞進小腸的另一頭,用手擠出空氣,用水舀子舀豬血通過漏斗灌進豬小腸。每隔一段,用繩扎一個扣兒,形成一段一段的或者直接剪斷,直至灌完

5.灌完的血腸

6.煮肉的鍋會上酸菜,酸菜鍋裡煮血腸,開鍋小小的火煮7-10分鐘,用細細的針扎一下試試看是否有血出來,沒有既為煮好了

7.鍋中撈出血腸

8.煮好的的血腸

9.切片裝盤,嫩嫩的血腸蘸蒜醬吃太美味了

技巧清洗豬腸:1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去髒物,再將其放入淘米水中泡一會兒,然後在清水中輕輕反覆沖洗。

2、將豬腸翻卷過來,用酸菜水搓揉,直至無滑膩感時,反覆用水沖洗,異味即除。

豬腸屬高膽固醇類食物,雖然好吃應儘量少吃,膽固醇高的患者不宜。

16樓:爵爺的網路

材料原料:大骨棒一隻,五花肉一塊,血腸一根,過濾水適量調料:料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、蔥段、薑片、鹽、蘸料:蒜泥、醬油、芝麻油

做法1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水後洗乾淨;

2. 血腸冷水浸泡上;

3. 酸菜切絲備用;

4. 用濾水壺過濾好水;

5. 將大骨棒和五花肉冷水下鍋飛水,撇去浮沫後撈出稍晾涼後沖洗乾淨;

6. 高壓鍋注入過濾水;

7. 放入大骨棒和五花肉;

8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、蔥段、薑片、大料,先不加壓大火燒開嗎,轉中火煮10分鐘;

9. 將五花肉撈出來,大骨棒加壓繼續煮20分鐘;

10. 將骨頭湯倒入燉鍋,放進切好的酸菜絲;

11. 五花肉切成片也放進去;

12. 再放入切成小段的血腸,燉半小時至1小時,加鹽調味即可。

17樓:候山

主料:豬血1000g、豬小腸300g

輔料:油50g、鹽30g、蔥姜適量、胡椒粉30g、花椒粉30g、五香粉30g、豬香脂油適量、老湯適量。

方法步驟:

1、新鮮的豬血,如果結塊一定要滑開,加入鹽、豆油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、蔥姜碎攪勻, 最好加一些豬的香脂油,切成細碎加入味道很香,大約加入豬血的二分之一老湯,老湯必須慢 慢的加,一邊加一邊攪勻,一邊用白色的碗舀起豬血看,稠度粘碗為宜。

2、豬小腸反覆清洗乾淨。

3、取一根豬小腸,端頭用線繩或麻繩紮緊。

4、取一個「漏斗」,塞進小腸的另一頭,用手擠出空氣,用水舀子舀豬血通過漏斗灌進豬小腸。每隔一段,用繩扎一個扣兒,形成一段一段的或者直接剪斷,直至灌完。  5.

灌好的血腸放開水汆湯成型,撈出血腸即可。

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