1樓:嗚嗚嗚嗚嗚
東北血腸的製作方法看起來好象很簡單,但其實也是有講究的。豬腸只能用大腸和小腸之間的鳴腸,而豬血只能用生豬宰殺一小時之內的新鮮血。現給大家分享一種簡單又好吃的東北血腸做法,很適合家庭操作。
原料:豬鳴腸、生豬血、白肉湯、精鹽、花椒、味精、胡椒麵、香菜各適量。
準備:將豬鳴腸清理乾淨,加工成腸衣。如果怕麻煩,可以直接買現成的腸衣。香菜洗淨切成末。
製作步驟:
第一步:把乾淨的生豬血放入盆內,凝成塊的要劃碎。
第二步:白肉湯燒熱,加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵,攪拌均勻晾涼。過籮後倒在豬血盆內,並加香菜末攪拌均勻。
第三步:把豬血灌入洗淨的腸子內,用線繩把口捆好。
第四步:把準備好的腸子放入清水鍋,冷水下鍋,大火燒開後轉小火慢煮15分鐘取出,用冷水泡涼,把線繩解去即成
2樓:藍色的風
主料豬血
1000g
豬小腸300g輔料油
適量鹽適量蔥姜
適量胡椒粉
適量花椒粉
適量五香粉
適量豬香脂油
適量老湯
適量步驟
1.新鮮的豬血,如果結塊一定要滑開,加入鹽、豆油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、蔥姜碎攪勻,最好加一些豬的香脂油,切成細碎加入味道很香,大約加入豬血的二分之一老湯,老湯必須慢慢的加,一邊加一邊攪勻,一邊用白色的碗舀起豬血看,稠度粘碗為宜
2.豬小腸反覆清洗乾淨
3.取一根豬小腸,端頭用線繩或麻繩紮緊
4.取一個「漏斗」,塞進小腸的另一頭,用手擠出空氣,用水舀子舀豬血通過漏斗灌進豬小腸。每隔一段,用繩扎一個扣兒,形成一段一段的或者直接剪斷,直至灌完
5.灌完的血腸
6.煮肉的鍋會上酸菜
7.酸菜鍋裡煮血腸,開鍋小小的火煮7-10分鐘,用細細的針扎一下試試看是否有血出來,沒有既為煮好了
8.鍋中撈出血腸
9.煮好的的血腸
10.切片裝盤,蘸蒜醬吃太美味了
3樓:善良的孫喊缸
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回答原料: 熟豬五花肉、熟豬腸肚、血腸、酸菜、乾粉條、凍豆腐、薑片、蔥節、香菜節、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、混合油各適量豬骨頭湯、蒜泥味碟2個
製法:1.熟豬五花肉切成片;熟豬腸肚切成塊;血腸斜切成片;酸菜洗淨,切成細絲;乾粉條用開水泡發好,切成長節;凍豆腐切成片。
2.炒鍋置火上,放入混合油燒熱,投入薑片、蔥節炸香,下入酸菜絲炒出味,摻入豬骨頭湯,下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐,燒沸後撇淨浮沫,調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等,用小火燉約7分鐘後,用漏勺將鍋中燉好的菜撈出,裝入湯內。
3.將血腸下入鍋中,燙至腸片捲曲後,用漏勺撈出放在湯內燉好的菜上面,另往鍋中湯汁裡調入味精,起鍋倒入湯內,最後撒上香菜,隨蒜泥味碟一起上桌
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4樓:豁牙哥
你們要的血腸教程來了➕➕❤️❤️
血腸的做法?
5樓:ad楊柳依依
血腸是北方人的傳統食品,宰豬(羊)時,用大盆裝些鹽水接血,然後攪拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的豬(羊)油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料後灌腸,紮緊捆實,放入鍋中煮制即成。
切片趁熱食用,或作酸菜時血腸白肉同時放入,血腸味道濃香,油而不膩。
煮製作材料
主料:豬血1000克
輔料:豬小腸300克調料:鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
做法1.把生豬血放入盆內,凝成塊的要劃碎;
2.白肉湯燒熱,加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵,攪拌均勻晾涼;
3.過籮後倒在豬血盆內,並加香菜末攪拌均勻;
4.灌入洗淨的腸子內,用線繩把口捆好;
5.把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開,開鍋後用慢火煮15分鐘取出,用冷水泡涼,把線繩解去即成。
酸菜血腸
食材主料:酸菜 300g血腸 200g五花肉 150g
副料:鹽 很多15g蔥 較多約10g姜 較多約10g雞精 適量約4g
製作步驟
1、最好用棒骨熬點高湯,沒有的話用白開水也行。
2、運用鋸刀法將豬肉切成薄如紙的大薄片,越薄越好。也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍,這時取出再切就好切了
3、將酸菜幫掰開,洗淨,去掉邊緣菜葉,順著菜幫片兩刀(厚幫片兩刀,薄幫片一刀),然後頂刀切成細絲,越細越好,洗淨,捏幹水分。
4、先往高湯(或者開水)裡放入蔥絲、薑片、鹽和酸菜,再往酸菜上放上五花肉片,大火煮開。如果是自己家漬的酸菜,**後小燉15分鐘。如果是外面買的就多燉一下。
出鍋前放入雞精即可。下次有現成的大骨高湯做起來就
5、還可以加入自己喜歡的豆腐。
6樓:匿名使用者
血腸是錫伯族的傳統食品,宰羊時,用大盆裝些鹽水接血,然後在開水鍋內稍煮凝結成血塊,再將血塊搗碎拌上血腸剁碎的羊油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料後灌腸,紮緊捆實,放入鍋中煮制即成。切片乘熱食用,味道濃香,油而不膩。豬血:
豬血不宜與黃豆同吃,否則會引起消化不良;忌於海帶同食,會導致便祕。
收起食材清單
豬血 800克
豬小腸200克鹽適量
油適量五香粉適量
胡椒粉適量蔥
適量姜 適量水
適量收起
烹飪步驟 共8步
1小腸清洗幹備用
2新鮮的豬血用筷子攪拌均勻,加油,鹽,五香粉,胡椒粉。蔥花,薑末。
3加入清水,一邊加水一邊攪拌均勻。
4取一根小腸的一頭,用線紮緊
5在取另一頭,把漏斗放進小腸裡,從漏斗灌入豬血6每隔一段用繩紮緊,分成均勻的一段一段的,用剪刀剪開。
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美味小貼士
血腸用針扎一下,不出血就煮好了,一定要用小火煮血腸,大火煮老了,口感就不嫩了。
7樓:豁牙哥
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8樓:
1、把生豬血放入盆內,凝成塊的要劃碎;
2、白肉湯燒熱,加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵,攪拌均勻晾涼;
3、過籮後倒在豬血盆內,並加香菜末攪拌均勻;
4、灌入洗淨的腸子內,用線繩把口捆好;
5、把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開,開鍋後用慢火煮15分鐘取出,用冷水泡涼,把線繩解去即成。
9樓:丹霞七彩
各有各的做法,你不一定喜歡吃
血腸的做法
10樓:
1.把生豬血放入盆內,凝成塊的要劃碎;
2.白肉湯燒熱,加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵,攪拌均勻晾涼;
3.過籮後倒在豬血盆內,並加香菜末攪拌均勻;
4.灌入洗淨的腸子內,用線繩把口捆好;
5.把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開,開鍋後用慢火煮15分鐘取出,用冷水泡涼,把線繩解去即成。
血腸是北方人的傳統食品,宰豬(羊)時,用大盆裝些鹽水接血,然後攪拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的豬(羊)肉和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料後灌腸,紮緊捆實,放入鍋中煮制即成。切片趁熱食用,或做酸菜時血腸白肉同時放入,血腸味道濃香,油而不膩。
白肉血腸選料考究、製作精細、調料味美;白肉肥而不膩、肉爛醇香、血腸明亮、鮮美細嫩;配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香四溢,鮮嫩爽口。
11樓:豁牙哥
你們要的血腸教程來了➕➕❤️❤️
12樓:善良的孫喊缸
回答原料: 熟豬五花肉、熟豬腸肚、血腸、酸菜、乾粉條、凍豆腐、薑片、蔥節、香菜節、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、混合油各適量豬骨頭湯、蒜泥味碟2個
製法:1.熟豬五花肉切成片;熟豬腸肚切成塊;血腸斜切成片;酸菜洗淨,切成細絲;乾粉條用開水泡發好,切成長節;凍豆腐切成片。
2.炒鍋置火上,放入混合油燒熱,投入薑片、蔥節炸香,下入酸菜絲炒出味,摻入豬骨頭湯,下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐,燒沸後撇淨浮沫,調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等,用小火燉約7分鐘後,用漏勺將鍋中燉好的菜撈出,裝入湯內。
3.將血腸下入鍋中,燙至腸片捲曲後,用漏勺撈出放在湯內燉好的菜上面,另往鍋中湯汁裡調入味精,起鍋倒入湯內,最後撒上香菜,隨蒜泥味碟一起上桌
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13樓:蕾蕾愛分享
手把手教你自制血腸,做法和祕方都教給你,你也快試試吧!
14樓:
血腸怎麼做,給你分享個不一樣的做法,下酒飯菜必備
血腸的製作方法
15樓:騎著蝸牛當房車
用料主料:豬血1000克;豬小腸300克
輔料:豬香脂油50克;鹽3勺;蔥姜適量;花椒粉2勺;胡椒粉2勺;五香粉2勺;老湯500克;油適量
豬血腸的做法
1.新鮮的豬血,如果結塊一定要滑開,加入鹽、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、蔥姜碎攪勻,最好加一些豬的香脂油,切成細碎加入味道很香,大約加入豬血的二分之一老湯,老湯必須慢慢的加,一邊加一邊攪勻,一邊用白色的碗舀起豬血看,稠度粘碗為宜
2.豬小腸反覆清洗乾淨
3.取一根豬小腸,端頭用線繩或麻繩紮緊
4.取一個「漏斗」,塞進小腸的另一頭,用手擠出空氣,用水舀子舀豬血通過漏斗灌進豬小腸。每隔一段,用繩扎一個扣兒,形成一段一段的或者直接剪斷,直至灌完
5.灌完的血腸
6.煮肉的鍋會上酸菜,酸菜鍋裡煮血腸,開鍋小小的火煮7-10分鐘,用細細的針扎一下試試看是否有血出來,沒有既為煮好了
7.鍋中撈出血腸
8.煮好的的血腸
9.切片裝盤,嫩嫩的血腸蘸蒜醬吃太美味了
技巧清洗豬腸:1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去髒物,再將其放入淘米水中泡一會兒,然後在清水中輕輕反覆沖洗。
2、將豬腸翻卷過來,用酸菜水搓揉,直至無滑膩感時,反覆用水沖洗,異味即除。
豬腸屬高膽固醇類食物,雖然好吃應儘量少吃,膽固醇高的患者不宜。
16樓:爵爺的網路
材料原料:大骨棒一隻,五花肉一塊,血腸一根,過濾水適量調料:料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、蔥段、薑片、鹽、蘸料:蒜泥、醬油、芝麻油
做法1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水後洗乾淨;
2. 血腸冷水浸泡上;
3. 酸菜切絲備用;
4. 用濾水壺過濾好水;
5. 將大骨棒和五花肉冷水下鍋飛水,撇去浮沫後撈出稍晾涼後沖洗乾淨;
6. 高壓鍋注入過濾水;
7. 放入大骨棒和五花肉;
8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、蔥段、薑片、大料,先不加壓大火燒開嗎,轉中火煮10分鐘;
9. 將五花肉撈出來,大骨棒加壓繼續煮20分鐘;
10. 將骨頭湯倒入燉鍋,放進切好的酸菜絲;
11. 五花肉切成片也放進去;
12. 再放入切成小段的血腸,燉半小時至1小時,加鹽調味即可。
17樓:候山
主料:豬血1000g、豬小腸300g
輔料:油50g、鹽30g、蔥姜適量、胡椒粉30g、花椒粉30g、五香粉30g、豬香脂油適量、老湯適量。
方法步驟:
1、新鮮的豬血,如果結塊一定要滑開,加入鹽、豆油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、蔥姜碎攪勻, 最好加一些豬的香脂油,切成細碎加入味道很香,大約加入豬血的二分之一老湯,老湯必須慢 慢的加,一邊加一邊攪勻,一邊用白色的碗舀起豬血看,稠度粘碗為宜。
2、豬小腸反覆清洗乾淨。
3、取一根豬小腸,端頭用線繩或麻繩紮緊。
4、取一個「漏斗」,塞進小腸的另一頭,用手擠出空氣,用水舀子舀豬血通過漏斗灌進豬小腸。每隔一段,用繩扎一個扣兒,形成一段一段的或者直接剪斷,直至灌完。 5.
灌好的血腸放開水汆湯成型,撈出血腸即可。
血腸怎麼儲存,血腸怎麼存放好?
可以冷凍,不過冷凍過長時間會破壞營養成分,所以需要儘快食用。血腸是東北人的傳統食品,宰豬 羊 時,用大盆裝些鹽水接血,然後攪拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的豬 羊 油和洋蔥末 鹽 姜粉 胡椒粉等調料後灌腸,紮緊捆實,放入鍋中煮制即成。切片乘熱食用,或作酸菜時血腸白肉同時放入,血腸味道濃香,油而不膩。主...
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