1樓：匿名使用者
菜名】 酸辣兔肉 【所屬菜系】 韓國 【特點】 質地酥爛，味鮮酸辣，誘人食慾。 【原料】 野兔肉300克，料酒20克，豆油500克（實耗75克），澱粉25克，醬油10克，雞蛋50克，香醋25克，精鹽2.5克，大蔥10克，生薑10克，花椒粒10顆，味精1克，胡椒麵1.
5克，芝麻15克（焙好），表椒25克，雞湯300毫升。 【製作過程】 1、 將兔肉洗淨，去筋膜，節成8毫米的厚的大片，拍鬆後，放入冷水內浸泡半個小時，洗淨，瀝去水分，去其血漿，切成長3釐米，寬1.5釐米片；青椒洗淨，去蒂籽，切小丁。
2、 再將兔肉片放入瓷碗內，加料酒10克、雞蛋、澱粉、少許精鹽上漿拌勻；大蔥去皮，洗淨，切段；生薑去皮，洗淨，拍鬆。 3、 炒鍋燒熱放豆油，待五成熱時，將上漿的兔肉分兩次投入油中，炸至表面有硬殼時撈出，待油溫九成熱時，投入兔肉片復炸一次，然後，裝入大瓷碗中，放入蔥段、姜塊、花椒粒，加少許雞湯、精鹽、香醋、味精、料酒調好口味，上籠蒸30分鐘，撈出，潷去湯汁，放入大碗裡。 4、 湯汁過濾後，放雞湯，燒開，去浮沫，放入胡椒麵、香醋、青椒丁、芝麻、精鹽調成酸辣口味，燒開，倒入盛兔肉的碗中，即可。
菜名】 煮兔腿 【所屬菜系】 韓國 【特點】 棗紅汁亮，鬆籽仁香，兔肉甜辣 【原料】 兔後腿500克，鬆籽仁50克，幹辣椒1個，大棗50克，醬油25克，熟豆油500克（實耗40克），料酒25克，蔥段10克，芝麻油15克，薑片10克，白糖100克，大蒜頭5克，味精1克，雞湯750毫升，辣大醬20克。 【製作過程】 1、將兔後腿剔出骨頭，切成長條，洗淨，用醬油拌勻，醃漬4小時，使其入味。 2、炒鍋燒熱，倒入熟豆油，燒三成熱，把兔腿條投入鍋中，炸成金黃色，倒入漏勺，瀝油，餘油倒出。
3、原炒鍋留餘油15克，把蔥段、薑片、大蒜頭、棗、鬆籽仁、幹辣椒炒出香味，倒入雞湯，放入兔肉條、辣大醬、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒、蓋上蓋，用小火煮一個小時，揀出蔥、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮開，煨濃，淋上芝麻油，出鍋。 4、食用時，每碗盛勻兔肉、棗、鬆籽仁、即可。 【菜名】 酥炸野兔 【所屬菜系】 韓國 【特點】 鹹鮮辣香，外酥裡爛，風昧獨道 【原料】 野兔肉500克（帶骨後腿肉），澱粉25克，生菜150克，熟豆油500克（實耗60克），料酒25克，精鹽8克，醬油25克，白糖15克，辣大醬25克，醋5克。
【製作過程】 1、 將帶骨兔後腿肉放入清水中浸泡，撈出，洗淨，用刀將兔腿肉剖開，露出腿骨，用開水焯一下，取出，洗去血汙。 2、 生菜葉洗淨，消毒，待用。 3、 砂鍋洗淨，加入雞湯旺火燒開，放精鹽、白糖、料酒、醋，嘗好口味，放入兔腿肉燒開，改用小火燒煮至酥爛，撈出，剔去骨頭，改切成1.
5釐米厚的大片，粘上幹澱粉，待用。 4、 炒鍋燒熱後放入熟豆油，待油溫五成熱時，投入兔肉炸黃，撈出，待油九成熱時，投入復炸一次，至兔肉酥香時，立即撈出，切成一字條形，裝入圍生菜葉的盤子裡。 5、 食用時，辣大醬小碟單跟，即可。
【菜名】 扒野兔肉 【所屬菜系】 韓國 【特點】 鹹辣利口，肉糯鮮香，易於消化 【原料】 淨熟兔肉300克，精鹽1克，花椒麵5克，醬油5克，辣椒醬15克，生薑末10克，大蔥片10克，雞湯150毫升，大蒜片10克，溼澱粉15克，芝麻油15克，熟雞油35克，熟芝麻15克。 【製作過程】 1、將熟兔肉切成6釐米長，1.5釐米寬的長條。
2、炒鍋燒熱，放入熟雞油，燒六成熱，投入蔥片、蒜片，炒出香味，放入兔肉條，辣椒醬、花椒麵、醬油、精鹽、雞湯，燒開後，撇去浮沫，用微火扒至肉爛汁快濃時，加味精、芝麻油，再用溼澱粉勾芡，撒勻熟芝麻，出鍋，入盤，即可。 【菜名】 兔肉米飯 【所屬菜系】 全部 【特點】 味鮮肉嫩。 【原料】 兔肉1250克，蔥頭100克，青椒100克，大米500克。
調料：橄欖油50克，蒜末15克，精鹽、胡椒粉各適量。紅花少許。
【製作過程】 (1)將兔肉洗淨切成小塊，撒上精鹽、胡椒粉拌勻；蔥頭洗淨切片；青椒洗淨切絲；大米洗淨控幹，備用。 (2)把鍋燒熱後倒入橄欖油，待油溫6成時，放入青椒絲炒軟盛出，放入兔肉塊煎至上色，放入蒜末，蔥頭片稍炒，倒入適量清湯煮沸後，加精鹽、胡椒粉調好口味，用文火燜至熟軟。 (3)把鍋內水煮沸，放入大米、精鹽、紅花再煮沸後，用小火燜熟。
食用時盛入大米飯，上放兔肉、青椒絲，澆上原汁即可。 【菜名】 氽兔肉圓 【所屬菜系】 韓國 【特點】 湯汁乳白，丸子嫩糯，味道鮮美 【原料】 野兔肉500克，黃瓜片15克，水發海米15克，火腿10克，大白菜100克，水發銀耳50克，松蘑50克，雞湯1500毫升，香菜10克，金針菜25克，蛋清100克，生薑10克，芝麻油15克，大蔥10克，味精2克，料酒15克，胡椒麵2克，澱粉50克，醋5克。 【製作過程】 1、將野兔肉放水中浸泡4小時，去掉血沫和草腥味，洗淨，去筋膜，用雙刀剁成泥茸。
2、再將兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精鹽、5克芝麻油、澱粉攪拌均勻岩層餡心。 3、調勻的餡心，擠成3釐米的丸子，入開水鍋中，氽一下，撈出，過涼。 4、把黃瓜、火腿均切成象眼片；大白菜限幫，洗淨，切象眼片，用開水焯燙一下出，過涼；水發樺蘑摘洗乾淨切薄片；香菜摘洗乾淨，切段；金針菜用水發透，摘洗乾淨，擠去水，切段；大蔥、生薑去皮，洗淨，均切成絲；水發銀耳摘洗乾淨，切片，待用。
5、砂鍋淨後，放入雞湯、蔥薑絲和各種配料及水發海米、銀耳片，再加入料酒、精鹽、味精，燒開後，調好口味，放入兔肉圓、松蘑片，熟後撈出主副料，分裝在每個小碗裡。 6、砂鍋內原湯去浮沫，加香醋、胡椒麵、芝麻油調成酸辣口，放上香菜段，燒開，分澆在每個小碗的兔圓內，即可。 【菜名】 生烤野兔 【所屬菜系】 韓國 【特點】 色澤棕紅，香味鬱濃，口味辣香。
【原料】 野兔1只(約重1.5公斤)，醬油125克，大蔥末25克，白糖30克，蒜泥5克，黑胡她面2.5克，生薑末5克，芝麻面15克（焙好），漬汁250克，芝麻油30克 【製作過程】 1、野兔去皮，去內臟、頭、腳、筋膜、洗淨，涼水浸泡一天後，撈出，控幹，擦去水分，用鐵針將肉質奪取處紮上幾針。
2、取大瓷盆，放醬油、大蔥末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生薑末調拌均勻，放入野兔，擦秣兔身裡外後，放入大瓷盆上醃漬半天，入味後，待用。 3、再製出漬汁：先把90克醬油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大醬和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精鹽和50克白糖，攪拌倒進每個人的小碗裡。
4、將醃漬入味的野兔裝入烤盤，用小刷刷勻芝麻油，入烤箱烤，隔半小時，刷一次芝麻油，翻轉一次，至烤熟，出烤箱 5、食用時，將整野兔剁成小塊，分裝在食客小碗裡，蘸已調好的漬汁食用，即可。 【菜名】 桂花兔肉 【所屬菜系】 韓國 【特點】 色澤金黃，兔肉鮮嫩，鹹甜酸香 【原料】 野兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（實耗60克），蘇打粉2克，精鹽1克，雞蛋50克，料酒10克，澱粉15克，味精1克，麵粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂花5克，生薑10克，醬油5克，芝麻油15克，鮮湯10毫升。 【製作過程】 1、 野兔肉放入清水中浸泡，撈出，控幹，切成寬2釐米，厚3毫米，長5釐米的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔淨的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油醃漬入味。
沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。 2、 大蔥、生薑均切成細絲；雞蛋磕入碗裡，加澱粉打勻，取小碗一隻，加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成鹹甜味芡汁。 3、 炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。
4、 原炒鍋淨後，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、薑絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兌好的調味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入餘下的芝麻油，即可 【菜名】 紅燒兔肉 【所屬菜系】 韓國 【特點】 色澤醬紅，味香肉爛，鹹甜酸辣 【原料】 野兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，澱粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒麵0.5克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克（實耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大醬25克。
【製作過程】 1、 將兔肉切成4釐米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗淨，控幹水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，醃漬入味。 2、 罐頭竹筍切成菱角塊；松蘑水發好，洗淨泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗乾淨，切成象眼塊；生薑去皮，切片拍鬆；蔥去皮，洗淨，切段，待用。 3、 炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將醃漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。
4、 炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、薑片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開後，加入味精，調好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到餘油少許湯汁時，改旺火，加水澱勾濃芡，撒辣椒麵，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可 【菜名】 油爆兔肉 【所屬菜系】 韓國 【特點】 花生米脆，兔丁嫩軟，易於吸收 【原料】 淨兔子肉300克，熟花生油500克（實耗75克），花生仁75克，澱粉30克，蛋清50克，味精1克，精鹽3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，蔥片10克，薑末5克，芝麻面5克，雞湯50毫升 【製作過程】 1、將兔肉切成1釐米見方的丁，放入瓷碗內，加蛋清、精鹽、澱粉、5克芝麻油，攪拌均勻，上漿。 2、花生米用溫水泡好，去淨皮，放入油鍋中，炸成金黃色，撈出，入碗，撒少許鹽，拌勻。 3、小瓷碗內放入精鹽、味精、香醋、澱粉、5克芝麻油，勾兌成調味芡汁。
4、炒鍋燒熱，放入熟花生油，燒三成熱時，投入兔肉丁散開滑透撈出，瀝油。原炒鍋留底油50克，下入蔥片、蒜片、薑末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兌好的調味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。 【菜名】 麻辣兔肉 【所屬菜系】 韓國 【特點】 色澤紅黃，麻辣嫩鮮，餅薄如紗 【原料】 野兔肉200克，雞蛋50克，澱粉10克，黃瓜片25克，精鹽2.
5克，料酒10克，醬油5克，味精1克，生薑10克，大蔥10克，辣椒油15克，花椒麵1克，花生油500克（實耗50克），乾紅辣椒5克，芝麻油3克。 【製作過程】 1、取兔肉洗淨，去筋膜，切成均勻的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小時，發白後，去其血汙，瀝乾水分，加料酒、精鹽、雞蛋、澱粉上漿，拌勻； 2、 鍋燒熱，倒入花生油，燒至四成熱時，下入兔肉片滑散至熟時，倒入漏勺瀝油，餘油倒入油罐。 3、 淨鍋燒熱，放入25克花生油。
五成熱時，放入乾紅辣椒段，炸香，撈出，再下入花椒麵，炒勻出香味，投入蔥片、薑片、黃瓜片，倒入兔肉片，加精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精、翻炒均勻，撒入芝麻油，出鍋，入盤。 4、食用時，配春餅同時吃，即可。 參考資料：
魚籽怎麼做好吃
魚籽撈飯 用料 雞蛋200克，魚籽800克，紅蘿蔔5克，小蔥5克。鹽，味精，食用油適量 建議不要太多 雞粉適量，做法 1。雞蛋打散，紅蘿蔔切小丁，小蔥切小蔥花，魚籽洗乾淨，2。鍋上火放入食用油燒熱 放入紅蘿蔔丁 把魚籽放入炒變色時放入蛋液用小火翻炒 炒到鬆散出香味時放如小蔥花炒勻出鍋裝盤即可！特點 ...
鯉魚籽，怎樣做才好吃，鯉魚魚籽怎麼做好吃
準備材料 鯉魚籽500克 蔥1段 薑片適量 蒜頭1頭 蒜苗4根 花椒適量 八角2個 製作步驟 1 準備主材 鯉魚籽兩大塊 魚泡兩個。2 準備配料 蔥 姜 蒜頭 蒜苗 八角 花椒 雞蛋。3 蔥 蒜苗切段，薑切片，蒜頭切兩半，備用。4 魚籽沖洗乾淨，去掉外面的一層薄膜，打入一個雞蛋，加少許鹽。5 用筷子...
虹鱒魚魚籽怎麼做好吃，紅鱘魚的魚籽怎麼做好吃著
紅燒魚籽 食材用料 魚籽花椒 大料小茴香 蔥相剋食物 姜相剋食物 蒜紅彩椒 黃彩椒菜譜做法 1.魚籽用清水衝一下控幹，彩椒切粒，蔥薑蒜切末2.鍋燒熱，鍋內放油 3.放入蔥薑蒜煸出香味 4.放入花椒 大料 小茴香 5.放入小紅椒煸出香味 6.鍋中放入控幹水分的魚籽 7.將魚籽煸炒一下，表面煸炒出金黃色...