1樓：我是山西人呵
第一步：拌醬料。將黃醬、甜麵醬、砂糖和適量的清水放入碗中先攪拌均勻，讓醬、糖、水充分融合之後放到一旁待用。
第二步：切肉。將肥瘦相間的五花肉切成小丁的形狀，蔥和蒜都切碎，放入一旁待用。
第三步：炒肉。起鍋放入冷油，蔥蒜末，快速翻炒到蔥姜出香味的時候加入五花肉丁翻炒，等到五花肉的油脂被炒出來之後倒入第一步我們攪拌好的醬料放小火翻炒。
第四步：翻炒到五花肉上色之後在鍋中倒入適量的清水，使清水沒過五花肉，蓋上鍋蓋放大火煮開。
第五步：醬料被煮的滾開之後要轉小火再燜煮30分鐘，這個時候不要揭開鍋蓋，讓五花肉充分吸收醬汁。30分鐘後等到醬汁被煮的濃稠了之後說明炸醬已經被炒好了。是不是很簡單呢？
小貼士：
1、炸醬麵的配菜都有什麼？絕大多數人會放入適量的黃瓜絲，其它的配菜根據個人的口味來定。一般情況會有豆芽菜、胡蘿蔔絲等。
做法是水燒開之後將豆芽菜或者胡蘿蔔絲放入開水中焯一下，等到菜燙熟了之後就可以撈出來了。
2、用什麼麵條更勁道？做炸醬麵儘量不要選擇掛麵，抻面或者是手擀麵的口感都很不錯，注意煮麵的時間不要太長，因為煮麵的時間太長了會影響到面的口感。
有些時候人們為了追求面的涼爽也可以直接過涼水，這樣吃起來更加清爽可口，在夏天吃的話用涼水過一下面，吃完之後會感覺渾身都舒暢了許多，這可是很多人夏天的「最愛」哦。
2樓：
炸醬麵還是比較好做的，自己在家首先把水做開然後放入麵條過會就熟了，然後在放入雞蛋醬就可以了。
3樓：耿鈮
1分鐘教會你做家常炸醬麵
家裡自己做炸醬麵教程？
4樓：務採杉
1炸醬麵：炒肉末，下姜蔥炒香，加黃豆醬、甜麵醬翻炒；加水燒開，調味勾芡；煮麵條，盛出加黃瓜、炸醬；醬香十足，好吃不膩。
2家常炸醬麵：切蒜苗、蔥薑蒜；炒肉末，下蔥薑蒜炒香，加黃豆醬、蒜苗翻炒均勻；煮麵條，放配菜、肉醬；肉香濃郁，美味可口。
3老北京炸醬麵：鍋中加油、蔥姜、黃豆醬、豬肉末翻炒；白菜、豆芽、芹菜焯水，煮麵條；放蔬菜、炸醬；營養豐富，醬香十足。4幹黃醬炸醬麵：
幹黃醬加醬油攪拌；炒五花肉，加蔥花、幹黃醬、糖等小火攪拌；處理配菜，煮麵條過涼，裝盤；肉香醬濃，風味獨特。5
蒜薹炸醬麵：切肉、蔥姜、蒜薹等；煸炒肉末、蔥姜；加老抽、甜麵醬、蒜薹等翻炒；加水，調味勾澱粉，裝盤；醬味四溢，無法抗拒。6川味炸醬麵：
切蔥蒜、黃瓜，混合老抽、黃醬；炒蔥蒜、肉末，加醬汁翻炒；豆芽焯水，煮麵條，鋪配菜加炸醬；肉美醬香，好吃不夠。
5樓：耿鈮
1分鐘教會你做家常炸醬麵
6樓：匿名使用者
熱鍋熱油炒香蔥姜，放入肥瘦相間的肉末。放入泡好的幹香菇，以及酸菜繼續翻，再倒入醬：黃豆醬2勺，郫縣豆瓣醬1勺，甜麵醬1勺！
比例就是3:1:1，主要看你的量啦。
再放入糖和番茄醬少量。倒入水沒過醬料，放藕和豆腐乾！！再繼續熬煮濃稠。
撒蔥關火就行了！！水開放麵條，順便可以燙一些蔬菜。我覺得豆芽特別好吃。
家裡自己做炸醬麵教程？
7樓：畸形的豬
私房炸醬麵
食材：面、肉糜(300克)、黃瓜(一根)、胡蘿蔔(半根)、綠豆芽(一百克)、蒜碎(一湯匙)、薑末(一湯匙)、豆瓣醬(兩湯匙)、甜麵醬(兩湯匙)、雞精(半茶匙)、香油(少許)
做法：1、把蔥伴侶豆瓣醬，甜麵醬各兩湯匙，兌一湯匙水，充分攪拌均勻。黃瓜，胡蘿蔔切絲，和綠豆芽分開焯水備用，黃瓜在開水中燙一下即可，不要久。
先把肉糜和一半姜蒜末炒散，發白盛出備用。
2、清洗乾淨鍋，放食用油，量大概和醬差不多，把醬放進油裡。盛醬的碗兌水衝一下，用鏟子攪拌，油和醬混合均勻。小火燒並攪拌到冒小泡。
繼續攪拌到醬和油融在一起，倒入肉糜翻均勻。醬碗裡沾的醬用半碗水衝一下到進鍋裡去，和剩下的蒜薑末，攪拌均勻大火燒開。
3、小火熬煮，十分鐘。再大火收汁，收汁的時候要不停得攪拌，不能糊鍋，收到鍋裡完全沒有水，只有醬和油即可，出鍋放點雞精和香油即可。面煮好，碼上蔬菜。澆上肉醬攪拌均勻即可食用。
4、炸醬麵最重要的是醬，炸的時候要小火，別糊鍋底了。炸久點會香，但是要記住一直保持最小火。放入肉糜後，熬煮久點會更好吃，但是小心別糊了。
8樓：北京新東方烹飪學校
1.姜蒜切末，黃瓜切片後切條，鍋中倒水等水燒開。
2.鍋中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉沫翻炒去腥，放入甜麵醬，放入小半碗水，收汁時加入白糖提鮮，加入蔥花做好炸醬。
3.水開後下入一半面條，加入生菜過水，面盛到碗裡，澆上炸醬和黃瓜絲，炸醬麵完成。
9樓：是隔壁老王吶
自己動手做炸醬麵可以隨意一點，水中加點鹽和油燙一碗自己喜歡的麵條，撈出瀝水；炒制自己喜歡的肉末醬料；整點豆芽、黃瓜絲、蘿蔔絲等等；碼料在面上；拌起來
10樓：耿鈮
1分鐘教會你做家常炸醬麵
家裡自己做炸醬麵教程，如何自己在家做炸醬麵
2人份主料 麵條 生 200克 五花肉150克 輔料 黃瓜半根 胡蘿蔔 紅 半根 黃醬3勺 甜麵醬1勺 老乾媽1勺 白糖1勺 小蔥3根 姜1小塊 水適量 植物油適量 步驟1五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用 步驟2海天黃豆醬 甜麵醬以3 1混合...
怎樣做炸醬麵，怎麼做炸醬麵
1。先買一袋幹黃醬 一小袋即可，如果是兩個人的話 2。回家把幹黃醬倒出來 多少視你的食量而定 放在一個碗裡。然後用水 生水就可 慢慢調勻3。肉切成小丁 最好是有一點肥的，比較香 丁越小越好？nbsp 蔥切成末，備用。4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋5。待油燒熱後，放入...
怎樣去做炸醬麵 做炸醬麵需要哪些材料
深圳華夏小吃培訓中心，正宗的老北京炸醬麵的做法，炸醬麵醬的調製。炸醬麵是北京有特色的食物，也稱為雜醬麵，由菜碼 炸醬拌麵條而成。將黃瓜 香椿 豆芽 青豆 黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜...