1樓：知哥40107喜煙
雙歧因子（低聚異麥芽糖）還有防蛀牙的功能。
在湖南民間，麥芽糖更是被稱作「神糖」，作為**急性肝炎的食品。
麥芽糖是在是一種流傳最廣泛、歷史最悠久、久經檢驗的滋補保健食品。
不過現代經濟衝擊下，麥芽糖的製作工藝也加入了越來越多的「先進」成分。
如何辨別麥芽糖的真偽優劣？
影響麥芽糖品質純度的主要環節。
①是否使用谷芽/麥芽作為催化酶。
手工製作的麥芽糖是使用自家發的谷芽（或者麥芽）作為催化酶，本人試用傳統大鐵鍋需要連續熬製20小時以上；
而工業化生產的麥芽糖使用工業澱粉酶作為催化劑，以縮短生產時間，提高出糖率。
②熬製過程中是否新增蔗糖。新增蔗糖的麥芽糖入口後，喉嚨裡有點甜癢了的感覺；
從顏色上看，新增白糖的麥芽糖會變得金黃透亮。
以上2種不採用傳統工藝熬製麥芽糖的方法之外，還有一種更省事的做法：
就是直接購買工業化大批量生產的大桶裝糖稀，新增白砂糖熬製而成。
2樓：王倩
採用民間傳統工藝熬製的麥芽糖還含有豐富的雙歧因子（低聚異麥芽糖，本人試驗的檢測值在之間），雙歧因子能促進腸胃裡有益菌——雙歧桿菌的生長，能夠從根本上調理腸胃功能。
不僅對通便秘的效果非常好，對於大便稀細的狀況也有根本的改善。
現在有好多小孩老是胃口不好，有些挑食，吃得不多。吃一點兒，他就說：我飽了。
其實過不了多久他就又餓了。這樣的孩子比較瘦弱、臉色青白，有的孩子還經常覺得肚子有點兒疼，但是又查不出什麼病。
這讓家長覺得特著急，老是擔心孩子吃不夠、吃不好，甚至是貧血。
其實，孩子這種情況往往是各種零食冷飲吃得多，傷脾胃了，導致脾有點兒虛，胃有點兒寒。
所以，平時儘量讓他們少吃各種糖果和雪糕、冰激凌。也可以吃麥芽糖來進行調理。
3樓：名
隨著人們生活水平的提高，我們在日常生活中消耗的糖也越來越多。
攝入的糖分越多，人體也由此產生很多問題。
主要表現就是：中老年人糖尿病患者增多，小孩蛀牙的增多。
醫生給我們的忠告是：少吃糖。
其實這個看似已成定論的忠告裡，卻存在一個以偏概全的錯誤。
比如蛀牙就是由蔗糖引起。
我們現在喝的飲料、吃的餅乾裡面都有大量的蔗糖。
蔗糖只是糖類的一種。
我們吃的白砂糖、紅糖、冰糖都是屬於蔗糖。
白糖是一種偏酸性的食物。吃白糖會讓血液偏向於酸性，並且這種作用很強。
我們都知道，人的身體要在偏於弱鹼性時才能保持健康狀態，如果血液長期偏於酸性，我們體內的毒素會堆積，癌細胞也是在酸性環境中生長的。
所以，大家用白糖的時候，儘量控制它的用量，這樣會比較健康一些。
相對來說，紅糖就要好一些，因為紅糖裡面含有很多的礦物質，而礦物質能讓我們的血液保持鹼性。
其實很多長壽老人都是喜歡甜食的。甜食不等同於蔗糖。
比如麥芽糖，自古就是伺奉老人的長壽食品。
麥芽糖，俗稱飴糖、糖稀子等，是中國古代勞動人民的偉大發現，其出現比文字的記載要早得多，距今2023年前的周代開始人們已經比較廣泛利用麥芽糖。
《禮記內則》記載：「婦事舅姑，如事父母，……棗、慄、飴、蜜以甘之。」這裡的飴就是指麥芽糖。
麥芽糖跟蜂蜜功效差不多，都能補脾胃，還能潤肺，有生津止渴的功效。
它們的區別是：蜂蜜偏涼性，而麥芽糖是溫性的。
麥芽糖有類似甘草和大棗的作用，既能補脾胃，又調和藥性，一些中藥方子往往用它做藥引。
傳統工藝熬製的麥芽糖。
傳統工藝熬製麥芽糖需要大量的谷芽/麥芽。
吃麥芽糖有什麼好處?
4樓：竺玉花泣酉
麥芽糖是無色或白色晶體，粗製者呈稠厚糖漿狀。一分子水的結晶麥芽糖102～103℃熔融並分解。易溶於水，微溶於乙醇。
還原性二糖，有醛基反應，能發生銀鏡反應，也能與班氏試劑（用硫酸銅、碳酸鈉或苛性鈉、檸檬酸鈉等溶液配製）共熱生成磚紅色氧化亞銅沉澱。能使溴水褪色，被氧化成麥芽糖酸。在稀酸加熱或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。
用作食品、營養劑等。由澱粉水解制取，一般用麥芽中的酶與澱粉糊混合在適宜溫度下發酵而得。
糖尿病患者可以食用果糖和麥芽糖，但是乳糖的攝入還是應該限制。
果糖是單糖中甜度最高的，食用果糖後血糖不易升高，且有滋潤肌膚作用。
麥芽糖在缺少胰島素的情況下也可被肝臟吸收，不引起血糖升高，可供糖尿病人食用。確實它分解產生葡萄糖，但糖尿病人體內並不是不能有太多葡萄糖，而是要保證血糖濃度不能過高。所以麥芽糖是適合糖尿病人食用的。
乳糖則不然，成年人體內乳糖酶的活性比嬰兒時期降低，食用乳糖容易導致在小腸積累，產生滲透作用，使體液外流，嚴重者甚至會引起噁心、腹痛、腹瀉。
5樓：乙憐雪續武
麥芽糖是一種單糖，易於被人體吸收，主要的作用是養腸胃，補充能量。腸胃偏寒的人必能服用蔗糖葡萄糖時，可以轉用喝麥芽糖。
6樓：匿名使用者
呵呵，其實我們平常吃的饅頭面食被唾液澱粉酶分解後就成了麥芽糖啊，嘿嘿，其實吃麥芽糖就等於吃糖啊。嘿嘿 。好處就是充飢啊！！
7樓：網友
麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用。
常吃麥芽糖有什麼好處？
8樓：網友
麥芽糖有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。
麥芽糖味甘，性溫，無毒。入肺，胃經。有補虛健脾、潤肺止咳、滋養強壯之功效。主治胃寒腹痛，氣虛咳嗽等症。
麥芽糖與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便秘等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內有溼熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會助溼生熱、令人易於腹脹。
注意：糖尿病患者忌食。
吃麥芽糖有什麼好處
9樓：匿名使用者
麥芽糖對人有營養，麥芽糖是兩個糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。
用作營養劑，也供配製培養基用。從化學觀點說：麥芽糖（maltose，or malt sugar）是一個化學名詞，屬雙糖(二糖）類。
它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。 麥芽糖又稱糯米糖，它由小麥和糯米制成，香甜可口，營養豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。
麥芽糖可以製成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收。 麥芽糖分子結構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。
因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制鹼性氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖。 壞處，基本上都沒有了。
麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
麥芽糖營養分析：麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用於**氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。 麥芽糖適合人群：
一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。 麥芽糖食療作用：麥芽糖味甘，性微溫；
有健脾胃、潤肺止咳之功效；
可用於**氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。
麥芽糖吃多了有什麼好處嗎
吃麥芽糖對身體有什麼好處
多吃麥芽糖對身體有什麼好處嗎?
吃麥芽糖有什麼功效
麥芽糖和麥芽糖醇有什麼區別，木糖醇和麥芽糖醇有什麼區別？
麥芽糖和麥芽糖醇外觀不同 所屬種類不同以及適用人群不同。一 外觀不同 麥芽糖 它是白色針狀結晶。而生活中常見的麥芽糖沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。麥芽糖醇 麥芽糖醇為白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體。二 所屬種類不同 麥芽糖 麥芽糖 ma...
麥芽糖可以做什麼吃的麥芽糖怎麼吃
材料復小麥,糯米 可以制根據做的多少來定量哦 bai 做法1 把小麥泡du在水中讓zhi它發芽至dao3到4釐米。2 麥芽切碎。3 糯米燜熟後同麥芽拌在一抉。4 將拌好的糯米發酵4小時,親們不要心急哦。5 濾出糯米轉化的汁液,並用大火熬至粘稠。6 麥芽糖凝固後會變成琥珀色的糖塊兒,再吃時把糖塊兒加熱...
麥芽糖一般什麼市場有批發,麥芽糖一般什麼店才有的賣,
街邊都有的 我那天在城中路有看到喔 就是 傑西伍對面附近就有了賣 仁英路也有 麥芽糖一般什麼店才有的賣,麥芽糖一般 有賣 用白糖代替,炒白糖時先在鍋裡放少許油,然後不停的攪拌。做出來的味道也很不錯的。批發水產調料店都有賣 麥芽糖在超市 有賣 麥芽糖到朝陽農貿市場大的調料門市有賣,瓶裝的,不是街上的麻...