1樓：畸形的豬
材料青菜250克，麵粉250克，酵母克，泡打粉克，白糖克，溫水（30度左右）適量，鹽糖色拉油香油蔬之鮮胡椒粉適量。
做法1.餡料製作：1，青菜入鍋開水略燙後沖涼 2，瀝水切成細末 3，加適量調料攪拌均勻待用。
2.準備好所有材料，把酵母，泡打粉，白糖倒入30度左右的溫水，靜置10分鐘，使其充分溶解。
3.慢慢往麵粉中倒入溶液，攪拌成塊，用手揉搓成團，反覆揉搓直至麵糰光潔潤滑。
4.把麵糰放溫暖處發酵90分鐘。（天氣好的時候，是放在陽光下發酵的，上面蓋上潮溼的屜布，中途要潤溼屜布，以免麵糰發乾。
這次沒太陽，我就把麵糰放在蒸鍋上發酵了，第一次溫度不知道，就直接放在燙青菜的水鍋上了，待50分鐘，水涼了，繼續加熱到40度左右，到90分鐘的時候，麵糰基本是發酵好了。）（正常發酵：麵糰體積變大，有彈性，按下的坑能慢慢鼓起，伸拉，能揪斷不連絲，有酒香氣味）
5.發酵完成後，揉搓麵糰10分鐘左右。搓成長條，揪出越40克的劑子。按扁，擀成圓皮，包上餡料，製作青菜包生胚。
6.生胚醒發20分鐘，冷水上鍋，大火蒸制15分鐘關火，燜5分鐘再取出。
2樓：帳號已登出
外皮材料：麵粉500克，水240克，乾酵母5克，鹽1/2小勺，糖15克，色拉油10克 內餡材料：豬肉末300克，青菜600克，香菇20克，姜10克，香蔥4根，雞蛋1個 調料：
鹽、糖、料酒、雞精、香油各適量制皮：
將乾酵母在水（30度的水溫）中化開，靜置五分鐘。
用麵包機揉成麵糰，蓋上溼布，置溫暖處發酵至兩倍大。
將麵糰取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑，擀成四周薄中間略厚的圓片即成包子皮。做餡：
香菇洗淨切粒。
在肉末（七成瘦）中放入1個雞蛋，蔥末、薑末，調入鹽、糖、料酒、雞精攪拌上勁，再加入香油拌勻。
將香菇粒炒幹炒香，加入肉末中拌勻。
將青菜焯水（不要焯得太過，過一下開水，便可取出），取出後切粒，擠去水份，與肉末拌勻。
包與蒸：在包子皮中放入適量餡料。
捏成包子型，放入刷過油的蒸屜上，蓋上鍋蓋，放置15分鐘，進行二次醒發。
蒸鍋置於火上，涼水上鍋，大火蒸開後轉中火，蒸20分鐘即可。
關火後，不要開鍋蓋，待三分鐘後再慢慢開蓋，以免包子表皮塌陷。
3樓：令淼
麵粉 250克 、 酵母 3克 、 水 適量烹飪步驟。
1、將包子麵糰的材料混合，揉成光滑有彈性的麵糰2、麵糰蓋上溼佈置於溫暖處進行基礎發酵（約2倍大）3、發好的麵糰移到桌上，撒上一些麵粉揉搓均勻把空氣排出，成為光滑的麵糰4、揉好的麵糰搓成長條狀分割成12個小麵糰5、將小麵糰壓扁，擀成中間稍厚四周略薄的圓形麵皮，將光滑面放在外側，包入適量餡料6、一邊折一邊轉，最後將收口捏緊7、包好的包子繼續靜置10分鐘（蓋上擰乾的溼布以防麵糰變幹）8、把包子放入涼水蒸鍋，大火燒開轉中火蒸6-8分鐘（在不鏽鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗紗布了）9、關火後靜置2分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出包子，這樣可以讓蒸鍋內的溫度與外界慢慢接近，不至於冷空氣一下子進入而造成包子皺皮。
做餡時對饅頭的發酵沒有底，就製作了最簡單的青菜，沒有放豆乾、香菇、海米等。
步驟3成品。
4樓：ccc菜辣椒
青菜包子餡怎麼做好吃。
青菜包子主料：青菜4斤、筍200克、豆乾3片、香菇20個、麵粉2斤、酵母5克、濃湯寶2個、水適量、鹽1勺、麻油適量。做法步驟1、首先把麵粉和好，用40度溫水加酵母融化後加麵粉和麵，然後發酵。
發酵過程中準備餡兒，青菜浸泡洗淨，用淡鹽水出水，藉助紗布，擠幹水分；
2、筍、豆乾、香菇洗乾淨瀝乾。香菇也需要和青菜一樣出水。豆乾、筍、香菇切小丁；
3、青菜剁碎，再次擠幹水分後倒入；
4、2個濃湯寶，稍微加一點熱開水，微波爐小火叮1到2分鐘融化，用勺子攪拌均勻；
5、把濃湯寶水倒進去，加一勺鹽和適量麻油即可；
5樓：菜籃子
食材清單。
麵粉 500g 、 發酵粉 10g 青菜 400g 、 木耳 100g 、 香菇 100g 、 鹽 適量 、 油 適量 、 五香粉 適量 、 溫水 適量。
烹飪步驟。1、平常吃飯的小碗倒半碗溫水（開水會把酵母燙死，就發不起來啦），發酵粉倒入小碗中，攪拌。麵粉倒入盆中，和有酵母的水倒入麵粉中，再酌情加水，知道和成光滑的麵糰。靜置在溫暖的地方，讓其發酵。
2、案板上撒一層乾麵粉，把發好的麵糰放在案板上，揉麵，排氣。然後讓它醒15分鐘。
3、醒面的時候，就可以弄餡兒了。青菜洗乾淨切碎。木耳，香菇（我也是前一晚就泡起來的）洗淨，切碎。
4、把麵糰分幾次搓成長條，用刀切成均勻的劑子。把劑子沾上面粉，一個個壓扁，然後擀成圓圓薄薄的包子皮。
5、把包子皮放在手上，手成拱形，把餡兒放入凹進去的地方，右手沿著包子皮的一角，扭啊扭啊，一層疊一層，最後捏緊，就成包子啦。
6、蒸鍋放上冷水，包子放在籠屜上，大火水開，關小火25分鐘就好啦~（我用的是電蒸鍋，所以一直大火，20分鐘就熟了。）
6樓：匿名使用者
青菜包的好吃做法以下：
1、碗中加入酵母3克加3克糖，然後加入溫水（手指不燙為準）半碗，攪拌均勻靜置5分鐘。盆中放入300克麵粉，酵母水放入筷子攪拌均勻，加入適量清水筷子攪到沒有乾麵粉，然後揉成光滑麵糰，蓋蓋常溫醒發2小時，發至2倍大，拿出排氣再發1小時。
2、香菇洗淨水開焯1分鐘撈出過涼切成小丁。青菜洗淨水開放入油，鹽焯水30秒撈出過涼切成小塊。
3、拌餡：香菇青菜碎加入油，蝦米，鹽，鹼，糖，雞精攪拌均勻。
4、麵粉中先加入開水燙麵，然後再加冷水和麵，揉成光滑的麵糰，密封放一旁醒發10分鐘。
5、醒好的麵糰搓成長條，切成比餃子皮大一點的面劑，然後擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
6、包入適量的青菜餡料，包成包子的樣子。
7、開水上鍋蒸大約6-8分鐘即可。
香菇青菜包最正宗的做法
7樓：匿名使用者
清爽的素餡包子一直是我的最愛，尤其是香菇青菜餡的，特別的鮮香，百吃不膩。
用料 (包子麵糰用料)
包子麵糰用料：
中筋麵粉 250克。
酵母粉 克。
白糖 1小勺（5ml）
水 125克。
內餡用料：青菜 250克。
幹香菇 適量。
海米 適量。
糖 少許。鹽 適量。
麻油 適量。
胡椒粉 少許。
香菇青菜包的做法 (內餡的做法)
將青菜洗淨，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼。（焯燙的時候鍋裡滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養和保持顏色）
將焯過的青菜切末，並擠去多餘水分，不要擠的過幹也不能太溼。
海米提前泡軟洗淨後切碎。
幹香菇提前泡軟洗淨後也切成末。
將包子麵糰的材料混合，揉成光滑有彈性的麵糰。麵糰蓋上溼佈置於溫暖處進行基礎發酵（約2倍大）
發好的麵糰移到桌上，撒上一些麵粉揉搓均勻把空氣排出，成為光滑的麵糰。
揉好的麵糰搓成長條狀分割成12個小麵糰。
將小麵糰壓扁，擀成中間稍厚四周略薄的圓形麵皮，將光滑面放在外側，包入適量餡料，一邊折一邊轉，最後將收口捏緊。
把包子放入蒸鍋繼續醒發10-20分鐘左右。大火燒開蒸鍋轉中火蒸7、8分鐘（在不鏽鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗紗布了）
關火後靜置2分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出包子，這樣可以讓蒸鍋內的溫度與外界慢慢接近，不至於冷空氣一下子進入而造成包子皺皮。
包子蒸的時間不要太長，因為我們做的是青菜包，包子個頭也不大，蒸過久，青菜顏色容易發黃影響口感。
青菜餡的包子一次不要做太多，吃多少就包多少，最好是當天吃完，而不要留到第二天再吃。因為綠葉菜放久了容易產生亞硝酸鹽，對身體健康不好。
8樓：董荷花
1.將酵母粉用30度左右的溫水溶化靜置5分鐘後，緩緩加入到面盆中用筷子攪拌成團。
2.再用手反覆揉成麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵3.待麵糰發至2倍大小時即發酵完成。
4.趁麵糰發酵的時間可以來做菜餡，將青菜洗淨後放入開水鍋中焯燙，燙一下馬上放入涼水中過涼，控幹水份後切成小丁再擠幹水分。
5.香菇洗淨後也切成小丁。
9樓：一窩裡
第一步，我們首先先將小青菜清洗乾淨再燒開一鍋開水先倒入食用鹽再把小青菜放入鍋中煮一下再撈出來控水切絲即可，香菇泡開清洗乾淨切沫即可，大蔥清洗乾淨切蔥花即可，生薑切沫即。
•第二步，製作麵糰首先我們取來大容器的白砂糖適量、酵母適量接著再加入適量的清水把容。
•第三步，發酵30分鐘之後的麵糰應該已經變得比剛開始大了很多吧，那麼下面我們先把發。
•第四步，我們開始來包包子吧，需要先左手拿包子皮右手使用著筷子夾之前調製好的香菇青。
10樓：網友
做法：1，容器中放水。
2，倒入酵母，鋪滿水的表面即可。
3，加入白糖和鹽。
4，加入色拉油。
5，加入麵粉揉成麵糰。
6，揉好的光滑的麵糰。
7，醒發至2倍大小。
8，用手插入麵糰中不回縮即發好。
9，準備青菜餡的材料。
10，豆乾焯水(焯水時，在水裡放一點鹽和油）11，青菜焯水。
12，青菜過涼。
13，將豆乾切成粒。
14，青菜擠淨水分後，切成粒，香菇泡軟後，切粒15，加入調料攪拌好。
16，取一份劑子擀圓。
17，包入青菜餡。
18，收口。
19，包好的樣子。
20，放入蒸籠中，稍醒10分鐘，蒸20分鐘。
青菜包子的做法
青菜包子的做法，青菜包子怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
1全部香菇青菜包子的做法。
先把香菇、粉絲用溫水泡發。青菜洗乾淨，控幹水分。
將麵粉、酵母粉、泡打粉混合，稍微攪拌均勻。倒入溫水（水溫不超過40℃），用筷子或者攪拌器攪拌成雪花狀，再用手揉成光滑的麵糰，蓋上溼的棉布，發酵成原來的兩倍大小。麵糰裡出現無數的小氣泡，形成蜂窩組織，這樣差不多發好了。
時間差不多1個半小時吧。
在發麵的過程中，準備餡料。青菜洗切碎，但是不要像剁白菜那樣剁細，殺一下水，擠幹。香菇切碎、粉絲切碎。
鍋裡熱2湯匙的油，開中火，把4個雞蛋依次打入到鍋裡，一邊打一邊快速攪拌，這樣炒好的雞蛋是蛋清蛋白分明的、而且很嫩。離火，放一邊冷卻。
再重新熱鍋，這次用少量的油，把切碎的香菇煸炒一下，炒出香味，盛出冷卻。
再熱鍋（別嫌煩，青菜要炒一下才能更香並保持綠色），把切碎的青菜炒一下，別放鹽，不然會出水。
把炒好的雞蛋、香菇、青菜以及切碎的粉絲混合在一起，拌勻。繼續熱鍋，這次倒大約3湯匙的油，然後把蔥花熗一下，出蔥香味之後倒入餡中。加入胡椒粉、少量五香粉、少量糖（糖可以使青菜味道更鮮），兩湯匙芝麻油，攪拌均勻。
先別放鹽，最後包之前再放，不然餡會出水的。
發好的麵糰再反覆揉一下，分次2-3分小麵糰，再讓它們繼續發30分鐘左右。然後把每個麵糰做成面紀子、按紀、擀皮（這個做麵食的都會吧）。
這個時候，包子餡撒鹽，攪拌一下。可以包了。包好的包子用開水蒸，上氣之後大概15分鐘左右就可以了。關火後千萬別馬上開鍋，過大約5分鐘再開鍋蓋，否則包子遇冷就回縮了。
香菇青菜包最正宗的做法，正宗香菇青菜包的做法竅門
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香菇青菜餡怎麼做，香菇青菜素餡餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
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