1樓：匿名使用者
清爽的素餡包子一直是我的最愛，尤其是香菇青菜餡的，特別的鮮香，百吃不膩
用料 (包子麵糰用料)
包子麵糰用料：
中筋麵粉 250克
酵母粉 2.5克
白糖 1小勺（5ml）
水 125克
內餡用料：
青菜 250克
幹香菇 適量
海米 適量
糖 少許
鹽 適量
麻油 適量
胡椒粉 少許
香菇青菜包的做法 (內餡的做法)
將青菜洗淨，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼。（焯燙的時候鍋裡滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養和保持顏色）
將焯過的青菜切末，並擠去多餘水分，不要擠的過幹也不能太溼
海米提前泡軟洗淨後切碎
幹香菇提前泡軟洗淨後也切成末
將所有內餡用料混合拌勻成餡備用（調料不必著急放入，包前再拌，先加油拌勻再加鹽糖等調味，以免餡料出水）
將包子麵糰的材料混合，揉成光滑有彈性的麵糰。麵糰蓋上溼佈置於溫暖處進行基礎發酵（約2倍大）
發好的麵糰移到桌上，撒上一些麵粉揉搓均勻把空氣排出，成為光滑的麵糰
揉好的麵糰搓成長條狀分割成12個小麵糰
將小麵糰壓扁，擀成中間稍厚四周略薄的圓形麵皮，將光滑面放在外側，包入適量餡料，一邊折一邊轉，最後將收口捏緊
把包子放入蒸鍋繼續醒發10-20分鐘左右。大火燒開蒸鍋轉中火蒸7、8分鐘（在不鏽鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗紗布了）
關火後靜置2分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出包子，這樣可以讓蒸鍋內的溫度與外界慢慢接近，不至於冷空氣一下子進入而造成包子皺皮
包子蒸的時間不要太長，因為我們做的是青菜包，包子個頭也不大，蒸過久，青菜顏色容易發黃影響口感
青菜餡的包子一次不要做太多，吃多少就包多少，最好是當天吃完，而不要留到第二天再吃。因為綠葉菜放久了容易產生亞硝酸鹽，對身體健康不好
2樓：董荷花
1.將酵母粉用30度左右的溫水溶化靜置5分鐘後,緩緩加入到面盆中用筷子攪拌成團
2.再用手反覆揉成麵糰,蓋保鮮膜放溫暖處發酵3.待麵糰發至2倍大小時即發酵完成
4.趁麵糰發酵的時間可以來做菜餡,將青菜洗淨後放入開水鍋中焯燙,燙一下馬上放入涼水中過涼,控幹水份後切成小丁再擠幹水分
5.香菇洗淨後也切成小丁。
3樓：匿名使用者
用料主料麵粉300克香菇200克小白菜200克
輔料酵母粉3克
調料色拉油適量食鹽適量香油少許胡椒粉適量水適量白糖少許
香菇青菜包的做法
1.將酵母粉用30度左右的溫水溶化靜置5分鐘後，緩緩加入到面盆中用筷子攪拌成團
2.再用手反覆揉成麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵
3.待麵糰發至2倍大小時即發酵完成
4.趁麵糰發酵的時間可以來做菜餡，將青菜洗淨後放入開水鍋中焯燙，燙一下馬上放入涼水中過涼，控幹水份後切成小丁再擠幹水分
5.香菇洗淨後也切成小丁
6.將青菜丁與香菇丁混合，加入色拉油，香油，鹽，糖，胡椒粉拌勻
7.將發好的麵糰取出，揉壓排氣後搓成長條做成劑子，擀成中間厚周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指食指捏住麵皮邊沿打褶捏合
8.轉一圈後直至收口捏緊封口
9.蒸鍋中放冷水，將所有做好的包子胚放入蒸鍋中醒20分鐘後，大火將水煮開，上汽後蒸8分鐘，關火後靜置5分鐘後再慢慢掀開鍋蓋取出包子。這樣可以讓蒸鍋內的溫度與外界慢慢接近，不至於冷空氣一下子進入而造成包子皺皮
4樓：一窩裡
第一步,我們首先先將小青菜清洗乾淨再燒開一鍋開水先倒入食用鹽再把小青菜放入鍋中煮一下再撈出來控水切絲即可,香菇泡開清洗乾淨切沫即可,大蔥清洗乾淨切蔥花即可,生薑切沫即...
•第二步,製作麵糰首先我們取來大容器的白砂糖適量、酵母適量接著再加入適量的清水把容...
•第三步,發酵30分鐘之後的麵糰應該已經變得比剛開始大了很多吧,那麼下面我們先把發...
•第四步,我們開始來包包子吧,需要先左手拿包子皮右手使用著筷子夾之前調製好的香菇青
5樓：
做法：1，容器中放水
2，倒入酵母，鋪滿水的表面即可。
3，加入白糖和鹽
4，加入色拉油
5，加入麵粉揉成麵糰
6，揉好的光滑的麵糰
7，醒發至2倍大小
8，用手插入麵糰中不回縮即發好
9，準備青菜餡的材料
10，豆乾焯水(焯水時，在水裡放一點鹽和油）11，青菜焯水
12，青菜過涼
13，將豆乾切成粒
14，青菜擠淨水分後，切成粒，香菇泡軟後，切粒15，加入調料攪拌好
16，取一份劑子擀圓
17，包入青菜餡
18，收口
19，包好的樣子
20，放入蒸籠中，稍醒10分鐘，蒸20分鐘
6樓：
食材：青菜餡，青菜200克，香菇10朵，豆乾200克，調料，白糖20克，鹽8克，胡椒粉3克，雞精3克。
製作方法：
1，準備青菜餡的材料；
2，豆乾焯水(焯水時，在水裡放一點鹽和油）；
3，青菜焯水；
4，青菜過涼；
5，將豆乾切成粒；
6，青菜擠淨水分後，切成粒，香菇泡軟後，切粒；
7，加入調料攪拌好。
拓展資料：
香菇青菜包是江蘇揚州漢族名點，屬於蘇式小吃。製作時青菜焯水後，過涼包好的包子顏色不容易黃酵母的多少和氣溫有很大的關係蒸好的包子要及時取出，不然會沾在籠布上。籠布在蒸之前要先沾溼，擠淨水份。
包子這個名稱的使用則始於宋代，《燕翼詒謀錄》：「仁宗誕日，賜群臣包子。」包子後注曰：
「即饅頭別名」。饅頭之有餡者，北人謂之包子（意思是說饅頭沒有餡，包子有餡）。包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。
常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等。
正宗香菇青菜包的做法竅門
7樓：仉玉軒
【青菜香菇包子】
【製作食材】青菜，香菇，雞蛋，食用鹽，食用油，麵粉，酵母粉，蠔油，雞精
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是一道青菜香菇包子，做法非常簡單，非常好吃。先來把做香菇青菜包子需要用到的材料準備一下。準備一把青菜，青菜可以稍微多一點，然後再準備五朵左右的香菇，兩個雞蛋，400克麵粉，再準備酵母粉四克，適量的食用鹽，食用油，蠔油和雞精。
將咱們做青菜香菇包子需要用到的材料都準備好了之後就可以開始製作了。
2、先來處理一下青菜，將咱們準備好的青菜從根上掰下來，掰成一葉一葉的，掰好之後先放到一個大盆中，然後再向大盆中倒入清水，清水最少要沒過青菜，先將青菜浸泡一下，浸泡好了之後咱們再把香菇放進去一塊清洗一下，洗香菇的時候要稍微輕柔一點，不要將香菇搓爛了。
3、香菇清洗完了之後咱們將它取出來，然後放到案板上，先把香菇的根部切掉，然後再切成片，最後切成香菇，小碎丁切完之後放到一個盤中備用。接下來向碗中打上兩個雞蛋，然後將雞蛋攪散。把雞蛋攪好之後，咱們就把它放到一旁，然後再來進行下一步。
4、先向鍋中加入1/3鍋的清水，然後再加熱，用大火將鍋內的水燒開，再向鍋中加入適量的食用油和食用鹽。接著我們把青菜放入沸水中焯水。青菜很容易熟，大概焯水一分鐘左右就可以斷生了。
青菜焯水至斷生之後撈出來過一遍涼水，然後放到一旁。
5、把焯青菜的水倒掉，然後刷一下鍋，再把水分蒸乾，再倒上一點食用油，油熱之後放入香菇丁翻炒，把香菇丁炒熟之後咱們先把它盛出來，放到一旁待用。再次向鍋中放上一點食用油，然後把雞蛋液放進去翻炒，將雞蛋炒碎之後咱們把它裝到盤中待用。
6、向咱們準備好的400克麵粉加入四克酵母粉和適量的食用鹽攪勻，然後和成麵糰。揉麵團的時候再加入十克食用油，這樣會讓麵糰更加勁道。麵糰先發酵十分鐘，咱們來處理一下青菜。
7、過完涼水的青菜，咱們先拿出來擠幹水分，然後放到案板上，用刀切成小碎丁，切完之後放到一個碗中，然後把香菇丁，雞蛋碎，食用油全部放進去攪勻，再放一點蠔油，食用鹽，雞精繼續攪勻。攪好之後，咱們的餡料就做好了。
8、把發酵好的麵糰做成包子皮，將餡料放到包子皮上，然後包成小個一點的包子，包好之後把它放到一邊，然後再一次發酵20分鐘。20分鐘之後放到蒸屜上，用大火蒸15分鐘，蒸好之後先把火關掉，然後再燜五分鐘。時間到了就可以出鍋了，一道非常美味的青菜香菇包子就這樣完成了。
怎樣做香菇青菜包好吃
8樓：林夕的微笑
材料麵粉250克，水125克，白糖10克，鹽1克，酵母2克，油10克，饅頭改良劑2克(可不加)，青菜餡，青菜200克，香菇10朵，豆乾200克，調料，白糖20克，鹽8克，胡椒粉3克，雞精3克。
香菇青菜包
香菇青菜包
摺疊編輯本段做法
1，容器中放水
2，倒入酵母，鋪滿水的表面即可。
3，加入白糖和鹽
4，加入色拉油
5，加入麵粉揉成麵糰
6，揉好的光滑的麵糰
7，醒發至2倍大小
8，用手插入麵糰中不回縮即發好
9，準備青菜餡的材料
10，豆乾焯水(焯水時，在水裡放一點鹽和油)11，青菜焯水
12，青菜過涼
13，將豆乾切成粒
14，青菜擠淨水分後，切成粒，香菇泡軟後，切粒15，加入調料攪拌好
16，取一份劑子擀圓
17，包入青菜餡
18，收口
19，包好的樣子
20，放入蒸籠中，稍醒10分鐘，蒸20分鐘
怎麼調香菇青菜包好吃
9樓：year幸運寵兒
主料 4人份
麵粉300克、香菇200克、小白菜200克
輔料酵母粉3克
調料胡椒粉適量、水適量、色拉油適量、食鹽適量、白糖少許、香油少許
香菇青菜包步驟1
將酵母粉用30度左右的溫水溶化靜置5分鐘後，緩緩加入到面盆中用筷子攪拌成團
步驟2再用手反覆揉成麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵
步驟3香菇青菜包的做法大全
待麵糰發至2倍大小時即發酵完成
步驟4趁麵糰發酵的時間可以來做菜餡，將青菜洗淨後放入開水鍋中焯燙，燙一下馬上放入涼水中過涼，控幹水份後切成小丁再擠幹水分
步驟5香菇洗淨後也切成小丁
步驟6香菇青菜包的做法
將青菜丁與香菇丁混合，加入色拉油，香油，鹽，糖，胡椒粉拌勻
步驟7將發好的麵糰取出，揉壓排氣後搓成長條做成劑子，擀成中間厚周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指食指捏住麵皮邊沿打褶捏合
步驟8轉一圈後直至收口捏緊封口
步驟9香菇青菜包的家常做法
蒸鍋中放冷水，將所有做好的包子胚放入蒸鍋中醒20分鐘後，大火將水煮開，上汽後蒸8分鐘，關火後靜置5分鐘後再慢慢掀開鍋蓋取出包子。這樣可以讓蒸鍋內的溫度與外界慢慢接近，不至於冷空氣一下子進入而造成包子皺皮
青菜包的好吃做法？香菇青菜包最正宗的做法
材料青菜250克，麵粉250克，酵母克，泡打粉克，白糖克，溫水 30度左右 適量，鹽糖色拉油香油蔬之鮮胡椒粉適量。做法1.餡料製作 1，青菜入鍋開水略燙後沖涼 2，瀝水切成細末 3，加適量調料攪拌均勻待用。2.準備好所有材料，把酵母，泡打粉，白糖倒入30度左右的溫水，靜置10分鐘，使其充分溶解。3....
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香菇青菜餡用料 青菜 上海青，或者白菜，韭菜都可以 白菜好吃一些 250克 幹香菇 海米適量 沒有可以不加 就是小蝦米 很腥的 糖 鹽 麻油適量 胡椒粉少許 內餡的做法 1 將青菜洗淨，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼。焯燙的時候鍋裡滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養和保持顏色 2 將焯過的青菜切...