1樓：北海數碼站
愛吃魚的朋友們自然少不了要想盡了各種方法來變著花樣的吃魚了，其實魚的製作方法有很多，比方說燉魚、蒸魚或是炸魚等，但是在做魚的時候難免會用到一些輔料來提味，也能起到增加營養的作用，比方說豆豉就是絕佳的搭配了，難免豆豉魚製作方法是什麼？
做法一。製作食材：鯽魚750克豬肉50克豆豉70克料酒25克醬油10克精鹽5克鮮湯250克白糖7克。
製作流程。1.將鮮鯽魚去鱗、鰓、內臟，清洗乾淨，然後下油鍋略炸一下撈起瀝油待用。
2.豬肉與潼川豆豉合剁為末。炒鍋內下油燒熱，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯燒乾，撇去浮沫。
放入炸好的鯽魚，燒10分鐘，改用小火燜燒至汁濃魚熟時起鍋，晾涼待用。
3.將晾涼的魚，改刀切成瓦塊形裝盤，淋上剩氽的汁即可食用。
做法二。主料：青魚900克。
調料：黃酒5克豆豉50克鹽4克小蔥5克醬油25克姜5克白砂糖20克。
辣椒(紅、尖、幹)4克味精4克香油25克花生油70克各適量。
製作流程。1.將青魚宰殺治淨，片取淨魚肉剁成4釐米長、3釐米寬的魚塊，放入缽內；
2.魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、薑片一起拌勻，醃製2小時入味；3.幹豆豉放入碗內加入溫水，泡約半小時，揀去雜質洗淨；
4.洗淨的豆豉放上幹辣椒粒，入籠以旺火蒸1小時取出待用；
5.炒鍋置旺火上，下入花生油燒至。
七、八成熱時，投入醃製好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油；
6.將蔥段、薑片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒；
7.等燒沸後，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
關於豆豉魚製作方法是什麼，上文中的介紹已經很清楚了，人們在做魚的時候總會想到如何去腥，其實豆豉也有去腥的作用，而且還能讓整道菜的味道更好一些，再加上豆豉本身就是豆製品，營養價值也是不可否認的。
2樓：水清霞明
豆豉魚怎麼做好吃？從你問題來看比較籠統，作為一個廚師
香乾豆豉的做法，香乾豆豉怎麼做好吃，香乾豆豉
食材主料 豆豉30克 五花肉200克 香乾500克輔料 生抽適量 小辣椒20克 料酒適量 白砂糖 味精少許豆豉香乾做法 準備姜蒜 辣椒 豆豉 五花肉 香乾等材料 將所有材料進行炒制 炒制水分略幹，關火 上籠屜蒸一小時，將五花肉油蒸出來，即可 主料豆腐乾250克豆豉適量輔料油適量鹽適量辣椒適量步驟豆豉...
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1豬肉切厚片。2蒜切片，姜切絲。3熱鍋下油，放入適量姜 蒜熗鍋。4放入肉片。5翻炒至出油。6再加入黑豆豉和剩下的姜 蒜。7翻炒出豉香味。8再加適量的清水和雞粉。9翻炒30秒關火。炒肉末怎麼做好吃，豆豉炒肉末的家常做法 主料豬肉末80克蒜薹200克豆豉15克 輔料小米辣椒2個蒜適量醬油適量鹽適量糖適量...
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豆豉香酥帶魚的做法 帶魚500克 輔料幹辣椒3個 調料色拉油適量醋15毫升蔥適量姜適量生抽少許豆豉60克白糖5克1.將帶魚洗淨，用剪刀切成長度均勻的段 2.倒入少量的料酒或者白酒醃15分鐘 3.蔥切段，姜切絲，辣椒切小塊待用 4.在醃好的帶魚上拍薄薄的一層澱粉 5.煎鍋中倒入適量的油 6.油溫升至七...