1樓：爵爺的網路
如何在家自制肉鬆。
在家自己也可以做美味的肉鬆了，不用擔心在外買到的肉是否新鮮，新增的防腐劑，有效期等，而且自己做**也很實惠。
食材食譜熱量：545(大卡)
主料瘦肉300g
方法/步驟。
瘦肉洗乾淨，切成一塊塊的，厚度大概2cm左右。
鍋中下水，下入薑片，蔥，八角，料酒，還有山楂，山楂燉肉更容易爛。水開了，下入瘦肉。
煮30分鐘左右，當用筷子插得進瘦肉時，就表示可以了。撈起瀝乾水份晾涼。為了加快肉降溫，和吸乾水份。開了風扇吹啊吹。
這時的肉已經比較鬆軟了。我們可以用手撕，或者藉助擀麵杖，把它一塊塊擀平，再用手撕就更加細，碎了。
快速將肉擀平，然後在用手撕：反覆此動作。撕啊撕，終於全部肉塊，被我弄成這樣了。
鍋中放少許油，不用太多，小火，把撕好的肉鬆倒進，快速地不停翻炒。這樣可以炒走肉絲裡帶的水份。
翻炒大概30分鐘後，肉比較幹蓬鬆了，這時就可以放小量雞粉，鹽，糖，生抽，我做的是原味肉鬆。喜歡其他味道的還可以下五香粉，咖哩粉等。
調料都加進去後翻炒3分鐘左右，就完成了。可以上碟了。晾涼後就可以食用。一次吃不完還可以裝入瓶子裡放進冰箱，饞嘴的時候拿來品嚐呢。
注意事項。選用瘦肉做肉鬆，不要用肥肉，肥肉炒起來時出遊，不能使肉鬆更乾爽。
煮瘦肉時，加入了山楂，可以使肉質更容易鬆軟。
煮爛的塊肉，藉助擀麵杖可以使肉絲更細，碎。
炒肉絲時一定要小火，太大火會使肉絲糊鍋的。
2樓：蠢萌的寶哈
用料豬裡脊 500克大蔥 1根生薑 3塊料酒 2勺白砂糖 2克生抽 少許魚露 少許蠔油 少許。
1、豬肉焯水後，放入蔥姜料酒八角桂皮燉半小時到一小時左右，時間不限，只要軟爛了即可。
2、撈出瀝乾放涼。
3、放袋子用擀麵杖擀碎，用手撕也行，但感覺沒擀麵杖好和快。
4、加入生抽、白砂糖、魚露、蠔油調味拌勻，裝烤盤放入烤箱10分鐘，中間5分鐘的時候要翻一下，溫度150度左右，沒烤箱也可以用炒鍋炒，不要太硬，手抓有溼潤感，出烤箱。
5、拿出放入廚師機開大檔打，打出絨停下，倒出裝烤盤。
6、再放入烤箱，100度開風乾功能烤15分鐘。
7、再裝入廚師機打，絨毛狀即可。
8、裝瓶密封備用。
在家應該怎麼做肉鬆？
3樓：來不及多問
引言：很多人都比較喜歡吃肉鬆，我們在平時購買一些肉鬆小貝這樣的甜品的時候，外面都是需要裹一層肉鬆才會比較好吃的，所以在家裡我們應該怎樣製作肉鬆呢？接下來跟著一起去了解一下吧。
這個時候把一些豬肉絲放進我們的鍋中，我們在鍋里加入適當的清油和一些鹽，把我們的肉來回炒動，把它翻炒，最後炒成焦黃的顏色，就可以把它製作成比較美味的肉鬆。要想肉鬆做的比較好吃，就要小火慢炒，在炒的過程中加入定量的澱粉，這個時候一定要注意溫度和火候避免燒焦，所以這樣最終就可以做到比較美味的肉鬆。我們在平時吃一些蛋糕的時候，外面加上肉鬆也特別的好吃，所以肉鬆可以佔很多東西吃，吃起來也是比較美味的，在家裡我們還可以製作一些蛋糕，這個時候將蛋糕的上面沾滿肉鬆，吃起來非常的棒。
所以你會發現肉鬆的用途有很多，可以製作很多的美食在家裡我們自己製作肉鬆也非常方便。
4樓：愛仕達各色
需要在鍋裡面加入一些清水，再把肉倒入，肉煮好之後把油湯舀出，裡面加入醬油食用鹽撇油之後，左右翻動，盛到鍋中進行幹炒，炒幹加入食物當中。
5樓：巨集盛巨集盛
製作的方式就是先把肉切成小塊，放入鍋中煮沸，然後等待豬肉晾乾之後，用擀麵杖擀成碎末，然後再放入少量的食鹽，這樣就製作好了。
6樓：不爽的爽朗菌
首先應該準備好肉粒，先把肉放在水裡煮，切成小塊，加入咖哩、糖、鹽，在高壓鍋裡炒，炒幹了以後就把肉鬆做好了。
家庭如何製作肉鬆？
7樓：浦琲欽弘毅
肉鬆是我國著名的特產，具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點。肉鬆是以瘦肉除去水分而製成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉鬆。
原料配方。瘦肉100公斤。
醬油22公斤。
白糖3公斤。
黃酒4公斤。
茴香120克。
生薑1公斤。
製作方法。1.原料肉的處理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等，然後將瘦肉順其纖維紋路切成肉條後再橫切成3釐米長的短條。
2.煮肉及炒幹：把切好的瘦肉放在鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段進行加工。
第一階段：把瘦肉煮爛。用大火煮沸後，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。
如肉未爛而水已乾時，可以酌量加水。當用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時可以把調料加入，並繼續煮至湯快乾時為止。
第二階段：即炒壓階段。用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊翻炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，工效很低；炒壓過遲，肉塊太爛，容易焦糊，造成損失。
第三階段：即炒幹階段。火頭要小，連續勤炒勤翻，操作輕而均勻，在肉塊全部鬆散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕轉變成灰黃色，最後就成為具有特別香味的金黃色肉鬆。
將剛加工的肉鬆趁熱裝入預先洗滌、消毒和乾燥的玻璃瓶內，放在乾燥處，可以儲存6個月不變質。裝入防潮紙或塑料袋內，亦可作短期貯藏。
肉鬆的製作。
選料鮮豬後腿瘦肉1000克，蔥白、五香粉各10克，醬油150克，黃酒30克、白砂糖50克，味精適量。
製作豬肉洗淨順橫切成5釐米長的細條塊放入鐵鍋，再放醬油、蔥白、黃酒、清水，以沒過豬肉為宜。用猛火燒滾改用文火，煮20分鐘，除去蔥白，撈出浮沫，再放入白砂糖、五香粉，少許色拉油，其間不斷翻動肉塊，以防止燒焦。待鍋中尚存部分水時，用鍋鏟不斷攪動，擠壓肉塊，使水分逐漸烤乾，肉塊呈絲條狀，再用鍋鏟炒、擠，最後呈纖維狀，肉鬆就製成了，待涼後裝入器皿中。
肉鬆在家怎麼做
8樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法。
9樓：
如何在家自制豬肉鬆？
10樓：與非與笑
原料：200克後臀尖、1 毫升料酒、 2段蔥、 3片姜、8克鹽、 5克白糖、 10毫升、醬油、5克五香粉。
步驟：1、豬肉切成長5釐米，寬3釐米大小的塊，鍋中加入涼水，放入蔥、姜，鹽4克，肉塊一起用中火煮，水燒開後撇去表層浮沫，淋入料酒轉成中小火，加蓋慢慢燉半小時。直到肉塊8成熟，用筷子輕輕扎進肉中能很容易拔出；
2、將煮熟的肉塊取出，自然晾涼後放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎；
3、壓碎的肉末放在大碗裡，用叉子將肉叉松，出現毛茸茸的肉絲即可；
4、炒鍋中放入少許油，用紙巾將油塗抹開，使鍋四周都有一層薄油，倒掉鍋底多餘的，然後開中小火，放入肉絲，慢慢翻炒；
5、肉絲出香味後，加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻，然後將火開到最小，此時要不停翻拌，直到肉絲變得酥脆，炒成金黃色即可。
11樓：自硬熱噴塗
肉鬆是我國著名特產，具有營養豐富、美味可口、攜帶方便等特點。肉鬆是以瘦肉除去水分而製成，故畜禽的瘦肉都可以加工肉鬆。其中以豬肉、牛肉、雞肉為最多。
加工方法是： 1.原料肉的處理。
除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等，然後將瘦肉順其纖維紋路，切成肉條後再橫切成1寸長的短條。 2.配料標準。
肉鬆的配料標準很多，現舉一例如下：瘦肉50公斤、黃酒2公斤、醬油11公斤，茴香60克、白糖公斤、生薑0.
5公斤。 3.煮肉和炒幹，把切好的肉放入鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段進行加工。
第一階段是把瘦肉煮爛，要用大火煮，煮沸後，撇去上浮的油沫，肉纖維在用力拔時可自行分離，表明肉已煮爛，此時可以把調味料加入，並繼續煮至湯快乾時為止。第二階段是炒壓階段，這時宜用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊一邊翻炒。要注意不要炒得過早或過遲。
炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，炒壓過遲，肉塊太爛，容易產生焦鍋糊底現象。第三階段為炒幹階段。這時火頭要小，連續勤炒勤翻，操作要輕而均勻，在肉塊全部鬆散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕色轉變成灰黃色，最後成為具有特殊香味的金黃色肉鬆。
4.肉鬆的包裝和貯藏。肉鬆的吸水性很強，要特別注意包裝和貯藏，否則吸潮後容易發黴變質。
肉鬆短期貯藏時，可裝肉防潮紙或塑料袋內。如需長期保藏時，可用玻璃瓶和鐵罐包裝。
12樓：藍綠繽紛色
1、 主料：大排肉500g
輔料 鹽5g 糖20g
生抽15g 料酒10g
薑汁10g 色拉油（玉米油）15g
麵包機版肉鬆的做法步驟。
1. 肉洗淨切成小段，加料酒薑片放入鍋中大火煮開後轉小火燜煮2小時（節約能源，我用的高壓鍋）直至肉很容易用筷子戳開。
2. 肉取出，出除雜物之後，用溫水清洗乾淨。
3. 將所有的輔料放入碗中，微波高火1分鐘，糖和鹽融化即可，拌勻。
4. 肉放入保鮮袋中，用擀麵棍擀松之後，放入麵包機中，放入混合好的輔料拌勻（我是放在一個大碗中，拌勻後倒入麵包機中）
5. 麵包機選擇果醬程式，果醬程式是1小時20分鐘，先弄一個完整的程式結束後，在開始一邊，到還剩下20分鐘的時候強制按下暫停鍵。
6. 取出麵包機內桶，倒入烤盤上平鋪開，涼透後就可以裝入密封盒中了，鬆鬆軟軟的肉鬆就做好了啦！
小貼士 千萬要根據自家麵包機的大小來定製肉的重量啊，不然太多了攪拌過程中會掉出來，然後粘在加熱管上，那個味道就不好聞啦！！！
主料：牛肉。
輔料 蔥適量 姜適量。
牛肉鬆的做法步驟。
1. 牛肉洗淨切塊，放入電壓力鍋內壓30分鐘；
2. 取出大火收幹汁；
3. 用鏟子將牛肉搗散；(此時的牛肉已經很爛了，很容易搗散)
4. 攤平放在盤子裡微波爐裡3-5分鐘烘乾；(根據自己微波爐的情況)
5. 取出晾涼後放入粉碎機打碎即可。
13樓：匿名使用者
肉鬆(1)瘦豬肉250克 （2）醬油2大勺，姜2片，黃酒1大勺，糖一平勺（3）乾燥的清潔玻璃瓶。
過程： 1. 將肉切去筋、膜，順著紋路切成2釐米長的細條。
2. 將肉條放入鍋內，加水煮，水量要完全沒過肉。鍋開後用小火。
3. 肉煮熟後放入原料（2），如果水已不多可以再加點水，多煮一會兒，讓味道進入肉中。
4. 肉條已經爛熟，而且湯不多，快要完全收乾的時候，關火。用大木勺將肉條完全碾碎，越碎越好，大約需要10分鐘。完全碾碎後就看不到湯了。
5. 將火開啟，用小火，不斷翻炒，直到肉中的水分大量蒸乾，顏色變成金黃色，手感適當時關火，倒入（3）中。
建議：1. 因為做時未加防腐劑和鹽，建議放入冰箱儲存。
2. 250克肉大約可以做一整瓶，量比較合適。可以隔一段時間做一次。
如何在家簡單製作肉鬆，在家怎麼做肉鬆
如何在家自制豬肉鬆？肉鬆 1 瘦豬肉250克 2 醬油2大勺，姜2片，黃酒1大勺，糖一平勺 3 乾燥的清潔玻璃瓶 過程 1.將肉切去筋 膜，順著紋路切成2釐米長的細條。2.將肉條放入鍋內，加水煮，水量要完全沒過肉。鍋開後用小火。3.肉煮熟後放入原料 2 如果水已不多可以再加點水，多煮一會兒，讓味道進...
肉鬆怎麼做肉鬆怎麼做，在家自己做肉鬆怎麼做
主料豬裡脊500克 輔料姜1塊花椒1湯匙大蔥4段白糖2茶匙嬰兒醬油1 2湯匙橄欖油10克 步驟自制寶寶肉鬆的做法步驟11.原料圖。自制寶寶肉鬆的做法步驟22.豬裡脊切小塊。自制寶寶肉鬆的做法步驟33.用花椒煮水焯水撈出瀝乾。自制寶寶肉鬆的做法步驟44.加入蔥姜煮到一捏就碎。自制寶寶肉鬆的做法步驟55...
在家怎麼做芝士，自己在家如何製作「芝士」？
芝士 cheese 乳酪，有時也會叫成起司，通常這種蛋糕很比較甜，奶味也很濃，但和西餐裡用的芝士完全是兩種味道，據說這種蛋糕時想保持身材的mm的大敵 不知道起源，大概是歐洲某國，但英文也早有這個單詞，不過蒙古那邊也有羊奶做的。芝士蛋糕做法 材料 蛋5個，糖75克，麵粉60克，朱古力粉 無糖 15克，...