1樓：拾萬里之外
蒸活螃蟹的全過程如下：
一、材料。?
二、做法。1、把螃蟹清洗。
2、把切成薑末。
3、在薑末中加2湯勺生抽。
4、加湯勺白糖，調勻成蘸汁。
5、將已清洗好的螃蟹下入蒸鍋中。
6、然後，蓋上蓋蒸上7分鐘，即可。
2樓：夜衿
先倒少量料酒，螃蟹有醉意的時候用鍋鏟敲昏，用刷子刷邊邊角角，再用清水衝乾淨，或者用鹽泡半小時也行，有時間捆住腿，蟹黃不易流出。
加點姜也好，去腥，火大的話煮20分鐘到半個小時足夠。
蝦爬子擱點料酒，加點鹽，放點生薑，煮個十來分鐘，紅了彎了就行，切點蒜，醬油和醋醮著。
白灼蝦的方法】
原料：鮮活基圍蝦 蔥姜 白酒一勺。
做法： 1）基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用。
2）鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
3）待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
4）瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。（備註：我的蘸料不是辣椒豉油）
採購：鮮蝦1斤，生薑少許，大蔥2條，辣椒1個，大蒜2粒。
蘸料：大蔥1條切成蔥花，辣椒去籽、去頭尾切成細粒，大蒜剁碎，一起放小碗內淋上滾油（120－150℃），再加上適量味極鮮（醬油）即可。
灼蝦：燒清水適量至滾，下大蔥一條、生薑片(大蔥、生薑去異味、提鮮），之後下鮮蝦灼熟（一般蝦變色約45秒即熟）裝盤。
食法：取鮮蝦粘蘸料食之。
注意：灼鮮蝦時最好不要放食鹽等一切調味料以保持蝦的鮮味。
3樓：誰是貧道的溫柔
沒什麼特別的 鍋裡放水 放篦子 放螃蟹 螃蟹上面撒上鹽 花椒 蓋蓋子 ** 蒸成紅色 薑末加醋 開吃~
活螃蟹怎麼蒸
4樓：匿名使用者
食材螃蟹 500g
蔥、姜 適量。
鹽 適量。方法/步驟。
清晰螃蟹，，這個很關鍵哦，挑選的時候要選擇活螃蟹，味美健康，，買回來之後可以放到清水中清晰，，順便放上少量香油，有助於螃蟹吐出汙泥。
切姜、蔥備用。
將蔥薑蒜放入鍋中，點火將螃蟹稍微煮一下，祛除汙泥和雜質。
第一次過完熱水的螃蟹，取出後，將身體翻個個放到蒸屜上。螃蟹上放上剛才備好的姜蒜，姜蒜的主要目的是祛除螃蟹的腥氣。
上鍋蒸10分鐘即可。
肥美的螃蟹好了哦。
end注意事項。
挑選的時候要選擇活螃蟹，味美健康，買回來之後可以放到清水中清洗，順便放上少量香油，有助於螃蟹吐出汙泥。
螃蟹和姜可以祛除腥氣，並且螃蟹偏涼，姜可以中和寒性，更健康。
螃蟹活的直接怎麼蒸?
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：
3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
切塊的螃蟹蒸多久。
做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之，無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應該是等蒸鍋燒開以後，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失。
蒸螃蟹的做法步驟。
清蒸螃蟹。材料：主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：①螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；
將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
6樓：冰之_無限
蒸蟹家庭食用以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。
一般蒸20—30分鐘。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
食蟹除甲、殼不能吃外，鰓和腸胃也吃不得。開啟頭胸甲(蟹殼)，就可見兩側有灰白色條狀，柔軟的鰓條，應取下棄去。食時一定要先找出胃並小心分離取出，因為胃腸中含有各種致病菌和有毒物質，胃腸壁也很薄，很容易弄破，致使內容物染汙黃膏。
蒸籠螃蟹。食材食譜熱量：129(大卡)
主料活河蟹 若干。
幹荷葉 一張。
方法/步驟。
姜塊去皮，洗淨後切成末。
將醋倒入碗中加入薑末、姜醋汁拌均勻。
將河蟹放入清水中，加入幾滴白酒浸泡。
取出河蟹，用刷子刷身上的汙漬，揭開蟹臍，放入幾粒花椒。
用線繩將每隻河蟹的腿和蓋捆牢。
幹荷葉用清水浸泡，放入燒好的沸水中，浸泡下撈出即可。
將荷葉放在籠屜內，河蟹蟹臍朝下放在荷葉上，鍋中加水煮沸，放上籠屜，大火蒸制10分鐘。
取出蒸好的河蟹。吃的時候沾醬醋汁即可。
螃蟹如何蒸
7樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、如何蒸螃蟹好吃。
大閘蟹放入清水中泡2小時，待螃蟹自己排除汙物，然後用牙刷刷淨待用。
鍋中加入約3大勺的大紅浙醋，並加入切好的薑末與一大勺清水燒開，然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁(螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃。
鍋中放入少許的清水，加入2片姜與少許黃酒，燒開放入螃蟹，大火蒸制15分鐘即可。(蒸蟹的時候將螃蟹反過來，這樣母蟹的黃才不會流出來！)
想在保持健康的前提下多吃一點，可以適當運用薑絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯藥用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸；或在煮蟹時加入黃酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至於太寒。
2、如何蒸螃蟹之黃酒蒸螃蟹。
主料：螃蟹6只。
調料：黃酒適量、鮮貝露調味汁適量、姜適量、醋適量、糖適量、芝麻油適量、棉線適量。
做法：準備好螃蟹；螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗淨；準備好棉線，捆紮螃蟹；全部捆紮好；鍋裡放入大半碗黃酒，加些水，薑片，放入蒸屜；螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，**；隔水中火蒸10分鐘左右，關火，燜3分鐘；取出剪去棉線，擺盤；用鮮貝露調味汁，薑末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。如何蒸螃蟹好吃。
3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹。
主料：螃蟹150克，糯米400克，上湯800克。
調料：鹽2克，料酒10克，大蔥5克。
做法：將螃蟹清洗乾淨，用鹽水泡2分鐘；蔥洗淨切細末；將糯米淘淨，瀝乾水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時；糯米同螃蟹一起擺在盤內，入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出，撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中，鮮味十足。
如何挑選螃蟹。
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
五看雄雌。農曆。
八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
8樓：百里晗蕊宣輝
做螃蟹：
1.買回螃蟹，把螃蟹放在盆子裡面用牙刷或者其他的刷子把螃蟹刷乾淨，或者用手拿著螃蟹，把水開小一些邊衝邊洗，注意螃蟹腳那裡要用裡的刷，多衝洗幾次，因為髒東西很容易存在在螃蟹毛裡面。
2.如果感覺螃蟹還需要清潔，把螃蟹放在一個合適的容器裡面，用白酒沖洗幾次，或者把螃蟹放在白酒裡面泡一泡，出去螃蟹身上的細菌。
3.綁螃蟹。用食指和大拇指拿螃蟹，把螃蟹來放在一個水平的地方，把螃蟹的腳和鉗子放好了，另外一個收來綁螃蟹，綁成十字就可以了，綁螃蟹可以用稻草，棉線。
一定要綁緊，不然蒸螃蟹的時候會鬆掉。
4.蒸螃蟹。在蒸鍋裡放入適量的水，然後再蒸鍋上面的擋片上放一些生薑片，等水沸騰時，就把螃蟹放在擋片上蒸就可以了，大火蒸15到20種左右就可以了，如果螃蟹比較大的話，可以根據實際情況多蒸一下。
總體來說蒸螃蟹是非常簡單的。
9樓：奕綺玉道名
洗乾淨後放在蒸籠上蒸。再用一個鍋切生薑（剁碎）加黃酒，醋，糖一起煮作為螃蟹的蘸料。
10樓：泰景輝何厚
1.蔥姜料酒放入清水中夠煮開。
2.刷洗乾淨的螃蟹放在屜上，水燒開上鍋蒸。
3.大火蒸20分鐘（看螃蟹大小）
活螃蟹怎麼蒸
11樓：小強聊生活
活螃蟹的蒸法如下：
工具：螃蟹500g、姜30g。
1、把螃蟹放到水裡面刷洗乾淨，再把螃蟹裡面的髒東西清理乾淨，薑切片備用，鍋中倒入清水。
2、放上蒸架，放入薑片墊一下底，把清洗乾淨的螃蟹擺放到薑片上面，上面再撒上一些鹽。
3、這樣做出來會更香，螃蟹的上面再放上一些薑片，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘左右。
4、時間到後就可以關火，螃蟹身體全部都變成紅色的就說明螃蟹蒸好了，這樣就可以出鍋了。
活螃蟹怎麼蒸
12樓：乾萊資訊諮詢
1.螃蟹清理乾淨把螃蟹放到水裡面刷洗乾淨，再把螃蟹裡面的髒東西清理乾淨，薑切片備用，鍋中倒入清水。
2.鍋中剛入螃蟹放上蒸架，放入薑片墊一下底，把清洗乾淨的螃蟹擺放到薑片上面，上面再撒上一些鹽。
3.大火蒸15分鐘這樣做出來會更香，螃蟹的上面再放上一些薑片，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘左右。
4.螃蟹變紅出鍋時間到後就可以關火，螃蟹身體全部都變成紅色的就說明螃蟹煮好了，這樣就可以出鍋了。
13樓：樂友喜傲柏
01 蒸活螃蟹首先要將它洗乾淨，然後準備一鍋清水並放入適量的薑片、蔥和料酒。再將螃蟹腹部朝上放入蒸籠中，等鍋中的水開了就可以把蒸籠在鍋上了。吃螃蟹的時候要注意，腮、心、胃這些是不能吃的。
要蒸活螃蟹，首先我們需要將螃蟹清洗乾淨，然後再準備一鍋清水，並往清水中加入適量的薑片、蔥和料酒，等到鍋中的水燒開以後我們就可以將裝了螃蟹的蒸籠放在鍋上了，一般十五分鐘左右螃蟹就能蒸熟。
需要注意的是，我們在把螃蟹放入蒸籠的時候，最好是將螃蟹腹部朝上放置，這樣可以有效的防止螃蟹內部的蟹黃在蒸的時候流出來。若是怕螃蟹在蒸籠中亂動的話，也可以先用繩子將它綁起來。
除此之外，我們在吃螃蟹的時候也要注意，螃蟹身上並不是每一個地方都可以吃。比如蟹腮、蟹心、蟹胃這些東西，我們在食用螃蟹的時候最好提前將這些東西挖出來丟掉。
蒸螃蟹的3個小竅門。
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷乾淨，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾！
螃蟹怎麼蒸，急求，螃蟹要怎麼蒸
洗一洗，繩子不要解，一個一個在鍋裡排隊排一層，倒上白酒，蓋鍋蓋，開大火烘，殼變色就ok，時間長了殼會裂蟹黃就走了，海南人都是這麼吃新鮮蟹的，鮮味不流失，口味重可以後來蘸醬油 螃蟹清理乾淨後，在蒸鍋中放足量水大火燒開，然後放入螃蟹蒸熟即可。螃蟹根據個大小，8 10分鐘即可，最大的蟹15分鐘 做清蒸螃蟹...
活螃蟹怎麼洗，活螃蟹怎樣處理
1.螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食 2.螃蟹的鰓 沙包 內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉 3.醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃 存放過久的熟蟹也不宜食用 不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水 蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子...
怎麼做蒸螃蟹，蒸螃蟹怎麼做螃蟹怎麼做？
做蒸螃蟹的方法其實是非常簡單的，我們把清洗乾淨的螃蟹殺死之後，一定要把它的腹部朝上放在蒸籠當中，然後在上面撒一層鹽，再在上面放一些薑片，一點衝段，這樣的話是為了去除螃蟹的寒氣，也是為了增加螃蟹的鮮味，大火蒸大約8分鐘左右關火再燜兩分鐘，這樣的話美味的蒸螃蟹就製作完成了。蒸蟹的做法。菜系及功效 家常菜...