1樓：安徽新東方烹飪學校
想學習粵菜當然要選擇一家正規靠譜的好學校進行專業化學習。
所以學習粵菜千萬別想著當學徒，當學徒是學不到東西的，還耽誤了時間和青春。
跟著專業的老師進行學習，手把手教學，實操學得更快，掌握更好，做得更專業，通過大的學校學習，自己擁有專業的廚師技能證書。社會認可度高，工作待遇也好，藉助學校這個平臺，可以到更好的企業就業。
2樓：雙龍美食教做菜
鍋中水燒開，放入一勺鹽和油，倒入廣東菜。兩三分後翻面再煮三分鐘，然後用清水清洗乾淨，鍋中放入五花肉煸炒出油，下入蔥花蒜末幹辣椒炒出香味，撒入少許十三香和醬油下入廣東菜，然後加清水，雞精鹽調味，蓋上蓋燜3-5分鐘，出鍋裝盤。
3樓：
我就是一個廣州人，吃了10幾年的廣東菜了，其實一句話概括粵菜：就是清淡而又精巧。我在這裡介紹一個粵菜給你，很簡單的，叫「白切雞」。
就是把雞放血，拔毛，洗乾淨，去掉內臟，燒開水，把整隻雞放到水裡煮熟，然後撈起來切好上碟，配上薑末、蔥花、醬油、麻油做成的醬汁，就成了。吃的時候，夾起一塊雞肉，粘一點醬汁，馬上吃，美味極了。煮「白切雞」的關鍵在於水煮的時間，要恰到好處，肉質不能太老。
這道菜是最地道的廣東菜，基本上，在廣東過年，是不興吃餃子的，而用年夜飯代替，這個「白切雞」是年夜飯的必備菜式，歷史悠久了。
4樓：天涼心冷
打太多字你自己也看的累``去www.haochi123.com看看吧`裡面有詳細的做法`
廣東菜怎麼做
5樓：雙龍美食教做菜
鍋中水燒開，放入一勺鹽和油，倒入廣東菜。兩三分後翻面再煮三分鐘，然後用清水清洗乾淨，鍋中放入五花肉煸炒出油，下入蔥花蒜末幹辣椒炒出香味，撒入少許十三香和醬油下入廣東菜，然後加清水，雞精鹽調味，蓋上蓋燜3-5分鐘，出鍋裝盤。
6樓：村裡唯一的希望喲
廣東菜材料：小白菜、水、大鍋。
1. 首先先把小白菜摘乾淨枯葉用清水清洗乾淨備用。
2. 在大鍋里加入足夠的誰然後燒開，把洗好的小白菜放入燙至七分熟。
3. 把燙好的小白菜從鍋裡撈出然後過一遍涼水瀝乾。
4. 水份控的差不多了就可以一顆一顆的晾晒起來。
5. 根據天氣一般晾晒3-7天，直到晾晒到幹為止就可以用密封袋裝好備用了。
粵菜 21種烹調方法
7樓：匿名使用者
烹調方法有21種之多，尤以炒、煎、火局、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究炎候，尤重「鑊氣」和現炒現吃，做出的菜餚注重色、香、味、形。口味上以清、鮮、嫩、爽為主，而且隨季節時令的不同而變化，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁，並有「五滋」（香、酥、脆、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、辣、鹹、鮮）之別。
8樓：匿名使用者
你好！一： 粵菜的21種烹調方法如下：
熗 炊 煮爆
滾 氽涮燜
燴 蒸 燉 扣
煲煨烘 煸 溜羹
扒燙燒二： 粵菜擅長的烹調方法：
粵菜尤以炒、煎、燜、炸、煲、燉、扣等見長
謝謝！！
9樓：乒友
不是21種，是24種烹調方法
[烹飪] 兩道 廣東家常菜 的做法
10樓：匿名使用者
1.梅子蒸排骨的做法
材料：排骨600克、梅子醬或者酸梅肉20克
調料：糖1小匙、老抽1小匙、蒜茸1小匙、豆豉醬1大匙、澱粉2小匙、食用油1大匙、香蔥2根（切段）、鹽少許
做法：1、排骨洗淨斬成小塊（約2.5cm），放入酸梅醬和所有調料拌勻，醃10分鐘
2、在將醃好的排骨放入蒸鍋中，旺火蒸15分鐘左右即可。
梅子屬鹼性食品。與酸性食物搭配可以改善人體的酸鹼值，達到健康養生之目的。
2.冬瓜煲湯的做法
[原料/調料]
光鴨1只，冬瓜1000克，米仁100克。陳皮1塊，姜l塊，蔥l棵，精鹽5茶匙，米酒0．5湯匙，植物油5加克。
[製作流程]
1．將光鴨洗淨；冬瓜去皮切塊；蔥洗淨。
2．炒鍋內放油燒五成熱，將光鴨放進炒鍋內炸透撈出瀝油。
3．將鴨、冬瓜、陳皮、姜塊、蔥條、米仁放入場鍋中，加清水5杯，用大火燒開鍋後，烹入米酒、精鹽3荼匙，改用小火提至酥爛，放入精鹽2茶匙調味即成。
特點：此菜湯味鮮美，營養豐富。
烹飪的廣東菜系
11樓：離葵
一、菜系的形成
廣東地處東南沿海，氣候溫和，物產豐富。古代聚居於廣東一帶的百粵族善漁農，尚雜食。秦漢以後，受到中原文化的影響，雜食之法更加發展、完善。
近代又吸取西餐技藝，融匯貫通， 逐漸形成具有鮮明特色的南國風味菜系――廣東菜系。廣東菜更為發展，新派粵菜風 靡全國。廣東菜系由廣州菜、潮州菜、東江菜三個地方菜組成。
香港地區菜也應屬廣東菜系範疇。
二、廣東菜的特點
1．選料廣泛 廣博奇異，善用生猛海鮮。廣東菜取料之廣，為全國各菜系之最。不問鳥獸蟲蛇，無不食之。
如在動物性原料方面上，除了常用的雞、鴨、魚、蝦、豬、牛、羊外，還善用蛇、狗、狸、鼠等許多動物。善用鮮活原料為廣東菜一大特色，其中以潮州菜用海鮮最為見長。
2．刀工幹練 以生猛海鮮類的活殺活宰為見長。技法上注重樸實自然，不象其它菜系刀工細膩。
3．清淡爽口 廣州菜口味上以爽、脆、鮮、嫩為特色，是廣東菜系的主體口味。東江菜的口味則以鹹、酸、辣為特色，多為家常菜。
4．烹饒方法、調味方式自成體系 廣東菜的烹調方法許多源於北方或西洋，經不斷改進而形成了一整套不同於其它菜系的烹調體系。
烹調方法多用煎、炒、扒、煲、、燉、蒸等。
廣東菜的調味品多用老抽、汁、檸檬汁、豉汁、蠔油、海鮮醬、沙茶醬、魚露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黃油等，這些都是其它菜系不用或少用的調料。
廣東菜的代表菜有文昌雞、東江鹽雞、兩檸煎軟雞、梅菜扣豬肉、鐵板煎牛柳、白灼基圍蝦、八珍扒大鴨、脆皮烤乳豬、豉汁茄子煲、蠔油扒生菜、潮州白鱔煲、清蒸大鯇魚等。
粵菜的烹調方法都有哪些
12樓：司徒輕寒
粵菜的主要特點是在烹調上以炒、燴、煎烤、〔火局〕為主，講究鮮、嫩、爽、滑；口味上注重生、脆、鮮、淡。
粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜，含南番順），是中國漢族四大菜系之一，發源於嶺南，廣義由廣州菜、客家菜、潮州菜發展而成，以廣州菜為代表，是起步較晚的菜系，但它影響深遠，世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人，認為粵菜是海外中國的代表菜系。
粵菜常用二十四式烹調法
如何學好烹飪，蛇如何烹飪？
我院在教學方面，實行 實操為主，理論為輔 著力培養學生實際動手能內力 酒店容工作崗位適應能力。學院獨創教學五步法以及互動式模擬餐廳 酒店。加強實戰操作，名師大廚手把手輔導更是從根本上保證了教學質量。新東方烹飪教育就業體系覆蓋全國，截止目前，新東方院校已與全國27000餘家優質就業企業達成長期合作協議...
苦瓜應該如何烹飪，蛇如何烹飪？
可以切絲 切片 切塊，做作料或單獨入餚，一經炒 燉 蒸 煮，就成了風味各異的佳餚。如把苦瓜橫切成圈，釀以肉糜，用蒜頭 豆豉同煮，鮮脆清香。我國各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜 醬燒苦瓜 乾煸苦瓜 苦瓜燒肉 泡酸苦瓜 苦瓜燉牛肉 苦瓜燉黃魚等，都色美味鮮。將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，再...
簡述廣州菜的特點，廣東菜有什麼特點？
廣東菜簡稱粵菜是八大菜系之一由廣州菜 潮州菜 東江菜三個地方菜組成。廣東菜的特點 1 選料廣泛 廣博奇異，善用生猛海鮮。廣東菜取料之廣，為全國各菜系之最。不問鳥獸蟲蛇，無不食之 如在動物性原料方面上，除了常用的雞 鴨 魚 蝦 豬 牛 羊外，還善用蛇 狗 狸 鼠等許多動物。善用鮮活原料為廣東菜一大特色...