1樓：巨蟹阿斯頓
先準備好食材，然後再將鴨子清洗乾淨。然後再將鴨子切成片或者是切成塊，讓他放在鍋中，然後加入料酒，辣椒，然後再加入食材，這個時候再將它放入蒸籠裡面蒸30分鐘左右就可以了。
2樓：小豆子子梓
首先將鴨翅根浸泡在清水中兩個小時，之後將多餘的油脂去掉，切成塊，用半個檸檬醃製，將砂鍋燒熱之後，把鴨肉放入鍋中，將多餘的水和油炒出來倒掉，之後在鍋中加入適量的油，燒熱之後放入香葉和大料，加入蔥薑蒜，有香味之後放入白糖炒出糖色，之後放入鴨塊加入黃酒和黃豆醬，翻炒一分鐘之後加入適量的水，之後轉到高壓鍋中加入準備好的土豆，扁豆，胡蘿蔔，燜煮20分鐘即可。
3樓：一個
將雞翅根，先用冷水浸泡，兩個小時左右，最後再去掉油脂比較多的部分，切成小塊狀，用檸檬醃製15分鐘，將鍋燒熱之後把鴨肉倒入倒鍋中，最後再倒入料酒，香葉，蔥，姜，蒜，白糖，石，鹽，進行翻炒，炒出香味之後再放入白砂糖，最後再燉一分鐘，加入開水用鍋燉30分鐘，再將土豆蘿蔔放入到鍋中燉5分鐘加入食鹽。
4樓：春季的風啊
準備好各種食材配料和鴨子，把鴨子洗乾淨，切成薄片放入鍋裡，再加入配料和食材，放入蒸籠裡蒸就行。
醬鴨的做法
5樓：中國農業出版社
醬鴨是以鹽、醬油和醬色為輔料，選用肥壯鴨經醃製，醬制，晾曬脫水而成，系生製品，食用前需再加調料蒸熟。各地加工的醬鴨中，以杭州醬鴨最為有名，其加工方法如下：
鴨宰殺、剖腹、斬腳、清洗、晾乾後，用食鹽均勻擦抹鴨體內外，每隻鴨用鹽50克左右，平整放入缸內，壓以重物於0～2℃醃3天，其間上下翻動2～3次，然後取出掛晾於通風處瀝乾，又入缸加本色醬油，壓以重物使醬油剛浸沒鴨體，浸製3～4天，翻動1～2次。醃浸後鴨體出缸，鼻孔系麻繩打結，腹內撐一弓形竹皮片，使鴨體飽滿形美。又將浸鴨的醬油加醬色，煮沸後撇去浮沫，澆淋醃好的鴨體，約半分鐘至鴨體呈紅色後瀝乾，掛在日光下晾曬3天左右，即為成品。
6樓：櫻密時代
1.將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關火，等待至完全徹底冷怯。
2.將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷怯後才能將肉醬入。
3.將買來的嫩鴨徹底清洗乾淨，然後在通風處良晾一天。
4.將晾了一天的鴨子放進醬中，蓋上保鮮膜，醬3天，每天記得翻動一次。
5.三天後將醬好的鴨子取出，掛至太陽底下或者陰涼通風處，肚皮處用跟短木撐開，方便晾曬，天氣越冷越好。
6.晾曬至10天左右，便可以開吃拉；可以將晾曬的鴨子收進，包上保鮮膜，放冰箱冷藏儲存即可，儘快食用；當然也可以繼續晾著，只要溫度低就可以。
蒸醬鴨製作：
1.將醬鴨清洗乾淨，切成小塊，盤上放上蔥醬，然後將切好的醬鴨塊碼在上面，入鍋蒸45分鐘左右。蒸的時候水多放點，蒸架墊高點，用大火蒸比較好，或者中火也行。
2.醬鴨好吃，但屬於醬製品，建議大家淺嘗即可哦。
7樓：南風知我意
處理好的鴨子洗淨，鍋中加水，放入蔥結、薑片、料酒，放入鴨子，焯水10分鐘，撈出備用，鴨子改刀切塊，起鍋燒油，放入薑片、八角、草果、白芷、香葉煸香，放入鴨子翻炒，加入醬油、黃酒、鹽、清水、小茴香、冰糖，小火燉2小時，中途進行翻動，收濃湯汁即可。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
醬鴨怎麼燒好吃?
8樓：遼寧省小齊老師
醬鴨主料：鴨子一隻。
輔料：六月鮮特級醬油適量、香葉適量、桂皮適量、姜適量、八角適量、黃酒適量、老抽適量、蔥適量。
1、選擇大約4斤重的新鮮鴨子，開膛洗淨後，燒一大鍋水，水燒滾後，將鴨子飛水，撈出待用。
2、倒少許六月鮮特級醬油在手中，將鴨子全身塗抹醬油。（之所以推薦特級醬油，因為它色澤透亮，煎過後的鴨子顏色漂亮且不會太暗）。
3、大鐵鍋中放少許油，燒至七成熱後，將鴨子放入，兩面煎至變色（圖中為基本煎好的鴨子，注意火候不要太大，以免焦掉）。
4、準備蔥，姜，八角，桂皮，香葉等香料，煎好的鴨子盛出待用。
5、鍋中留少許油，燒熱後，將步驟四中的香料倒入，煎出香味，放入鴨子後，倒入料酒，再倒入特級醬油，老抽，鹽和兩大碗水（水大約達到鴨子三分之二處即可），再倒入白砂糖，注意，砂糖應灑在鴨子身上。
6、在用炒勺將湯汁倒在鴨子身上，使砂糖溶解於湯汁中。注意**中湯汁所處的位置，最多達到整隻鴨的三分之二處即可。
7、蓋上蓋子，用中小火燜大約一個半小時-兩個小時即可，之後，大火收汁，收汁的同時要把逐漸粘稠的汁水淋在鴨子上，以確保口感，上色均勻。
13、鍋中留少許湯汁，並將鴨子盛放在一個大容器中，再將剩下的湯汁按量所需均勻的淋在鴨子身上。放置直到自然冷卻為止。（一般來講，第二天中午或晚上吃的鴨子，頭一天晚上做好最宜）。
9樓：萇童銳舟
杭州的醬鴨，一般的醬油燒開加：適量的酒，糖，雞精和香葉八角，待涼，放入鴨子一星期左右，拿出曬涼ok!
10樓：禕清昶
醬鴨切塊先蒸熱，同時準備材料（看醬鴨是半隻還是一隻）只要是鴨肉的三分之一就好了。 姜、大蔥、蒜末、幹辣椒、香菜、（薑切片、大蔥切絲、） 鹽、味精、雞精、老酒、醬油、老乾媽豆鼓、 醬鴨蒸熱後備用， 這時就可以炒了， 先燒熱鍋方油（看自己的喜好放多少）燒熱後放進蔥、姜、蒜末、幹辣椒爆香，這時切好蒸熱的醬鴨就可以下鍋了，然後看自己的口味放下適量的鹽、味精、雞精、老酒和老乾媽豆鼓。炒好後出鍋裝盤後在放上香菜就好了。
11樓：賒不來的幸福夥
2、姜、大蔥、蒜末、幹辣椒、香菜、姜要切片、大蔥切絲、 鹽、味精、雞精、老酒、 醬油 、老乾媽豆鼓、 醬鴨蒸熱後備用；
3、這時就要先燒熱鍋方油，方油要看自己的喜好放，燒熱後放進蔥、姜、蒜末、幹辣椒爆香；
4、切好蒸熱的醬鴨可以下鍋，然後放下適量的鹽、味精、雞精、老酒和老乾媽豆鼓，炒好後出鍋裝盤後在放上香菜。
12樓：娜lucky哈哈
用料
鴨腿 3只。
老抽 3勺。
生抽 2勺。
南乳汁 1勺。
蠔油 2勺。
冰糖 50克。
八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒 適量五香粉 少許。
蔥姜 少許。
黃酒 100克。
外婆醬鴨（記憶中的味道）的做法1.鴨腿洗淨，用牙籤在鴨皮那一側扎幾個眼子，然後放入鍋中少許油煎至兩面金黃。
2.濾出多餘的油，將剩下所有的材料倒入鍋中，加清水沒過鴨腿（我選擇了使用調味袋）
3.大火煮開，蓋上蓋子轉小火繼續煮1個小時，然後熄火，讓鴨腿在湯汁中浸泡1個小時便於入味。
4.大火收汁，用小勺不停將湯汁淋在鴨腿表面，直至湯汁濃稠5.取出燒好的鴨腿徹底晾涼。
6.斬塊擺盤即可。
醬鴨應該怎麼燒才好吃？
13樓：將言子車玲琳
臘制風醬鴨的做法詳細介紹。
菜系及功效：私家菜。
滷醬菜青少年食譜。
健脾開胃食譜。
營養不良食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：臘臘制風醬鴨的製作材料：
主料：鴨1500克。
輔料：大豆200克。
調料：鹽8克，白酒4克，白砂糖3克教您臘制風醬鴨怎麼做，如何做臘制風醬鴨才好吃1.將鴨洗淨，從腹部正中剖開，平鋪成塊狀，用開水浸片刻，取出懸掛當風處晾至水分大部分清除，把鹽擦遍鴨身皮面及腹部，再持回當風處候用。
2.面豉用碗盛載，以刀柄搗爛成醬。
3.酒和砂糖加入面豉醬中，以筷子攪拌調勻。
4.擦過鹽的鴨，經過15分鐘鹽即溶化，且鹽味已滲入肉層內部。可取下將醬塗上，先塗遍腹部，再塗皮面，塗搽醬料必須均勻，不可有厚有薄。
5.醬料塗搽完畢，將白紗紙1張裹密鴨身，勿使有露出的地方，並用手壓貼，然後懸掛當風處。
6.風鴨顧名思義以風力為主，製作時以強烈北風日最好，若風力不足，可略假陽光熱力。
7.約經三四天的強烈北風吹，水分清除，貯入陶質盛器中，置稻草於面上，加蓋密封經一星期後食用。
臘制風醬鴨的製作要訣：
面豉是黃豆發酵而製成。 冰糖醬鴨的做法詳細介紹。
菜系及功效：私家菜。
便秘食譜。健脾開胃食譜。
營養不良食譜。
清熱去火食譜。
口味：醬香味 工藝：醬冰糖醬鴨的製作材料：
主料：鴨1800克。
輔料：大蔥20克，姜5克，香菜5克。
調料：白酒10克，冰糖100克，甜麵醬30克教您冰糖醬鴨怎麼做，如何做冰糖醬鴨才好吃。
1.鴨子洗淨。
2.鍋中倒入半鍋開水燒開，放入鴨子，加入蔥、姜、酒，用中火煮約20分鐘，撈出。
3.倒出鍋中多餘的湯汁只留一杯，加入所有的調料（冰糖100克、甜麵醬30克）和煮好的鴨子。
4.用小火煮入味，並且湯汁收干時取出，晾涼。
5.把鴨子剁成塊，擺放在盤子中就可以了。小帖士-食物相剋：
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
14樓：項豫飛令婧
樓主說的料基本可以了。。。醬料最好煮熱了在醬下去，當然不需要煮開醬好，曬前最好再把醬料煮熱，讓鴨子再過一下。。色澤會比較好看有條件麼，弄點九層塔烘一下，會更香。
15樓：莫邪3蓞
主料： 醬鴨500克 輔料： 枸杞、冬瓜、蘿蔔、海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片2.
5克，味精1克 做法： 1、醬鴨切成3釐米寬，5釐米長的塊，薑切片備用。 2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次性放足夠的清水，清燉3小時後，加味精即成。
章魚燒怎麼做，章魚燒醬怎麼做
章魚燒 面丸是一種快餐，其做法是，用水將小麥粉調開，加入湯汁 調味料 雞蛋等，然後，將切成小塊的章魚以及切碎的蔥 生薑 油炸物碎渣摻入調好的麵糊裡，並煎燒成圓狀。人們可以專營店或食攤上品嚐到 章魚燒 面丸的風味，各個店攤都在麵糊和調味汁上下功夫，以形成自己的獨特口味。要把面丸煎燒成圓狀，就需要有鍋底...
醬燒汁雞翅怎麼做
原料 雞翅中 配料 蔥 姜 蒜 花椒 八角 桂皮 乾紅辣椒 孜然粒調料 老抽 生抽 料酒 豉油雞汁 醬燒雞翅汁 鹽做法 1 準備配料 2 雞翅中清洗乾淨待用 3 煮鍋中加水燒開，放入蔥段 薑片 4 放入雞翅中，滴少量料酒，加蓋焯煮 5 煮至用筷子能輕鬆戳破肉便可 6 將雞翅中全部撈出瀝乾水分待用 7...
陳皮燒鴨怎麼做，燒鴨燒鵝醬料怎麼做？
原料 鴨子一隻，陳皮，蔥，姜，花椒，鹽，八角，糖，料酒，老抽，清水做法 1 鴨子斬塊用清水浸泡10分鐘不再活水沖洗2 把蔥薑切片，其他輔料準備好 3 油燒三成熱把蔥，姜，花椒煽香。4 下鴨塊翻炒出油來，大概五分鐘左右 5 待鴨子出油後加入陳皮，八角繼續翻炒 6 炒香後加入料酒 7 加入糖和老抽，翻炒...