1樓：匿名使用者
「章魚燒」面丸是一種快餐，其做法是，用水將小麥粉調開，加入湯汁、調味料、雞蛋等，然後，將切成小塊的章魚以及切碎的蔥、生薑、油炸物碎渣摻入調好的麵糊裡，並煎燒成圓狀。人們可以專營店或食攤上品嚐到「章魚燒」面丸的風味，各個店攤都在麵糊和調味汁上下功夫，以形成自己的獨特口味。
要把面丸煎燒成圓狀，就需要有鍋底帶圓窪的鐵鍋即「章魚燒」面丸煎鍋。煎燒時，用鐵扦敏捷地將倒入圓窪的麵糊迅速翻動，翻動數次後就成圓圓的面丸了。「章魚燒」面丸煎鍋一般是鐵鑄的，店鋪裡使用的煎鍋是與煤氣爐成一體的，但市場上也有**家庭用的小煎鍋，使用時直接放在煤氣上。
據說「章魚燒」面丸最早出於大阪的「章魚燒」面丸專營店「會津屋」的創始人遠藤留吉之手。遠藤留吉起初將肉、魔芋等加入調開的小麥粉面糊裡煎燒後放在食攤上賣。後來，2023年時，遠藤留吉開始使用章魚作為原材料，並在麵糊裡調入味道，煎燒出的「章魚燒」面丸大受人們的歡迎。
不久，「章魚燒」面丸從大阪被推廣到日本全國。
在大阪的千日前，有一條160米長的「千日前道具屋筋商店街」，專賣烹調工具和廚房器械。在其中一家名叫「山下金物」的商店裡，每年售出約1,500只家用型「章魚燒」面丸煎鍋。據說這種家用型「章魚燒」面丸煎鍋是在2023年出現的，2023年以後開始普及。
並據說大阪人家家都有一隻「章魚燒」面丸煎鍋。
人們雖然能在專營店裡吃到或買到「章魚燒」面丸，但在家庭裡則可以根據自己的口味愛好進行調配，而且還能體味到「自己動手」的樂趣。
製作方法:
【材料】
章魚燒粉 … 150g
水 … 450g
蛋 … 1個
章魚 … 100g
炸好的天婦羅粉團 … 大量
切片洋蔥(細) … 2個
【做法】
1. 把章魚切成約1cm長。
2. 跟章魚燒粉、水及雞蛋攪勻。
3. 開動章魚燒電熱板，把油及粉漿放入兩邊的半球型內。
4. 把章魚肉、天婦羅粉團及洋蔥放入粉漿內，再把兩邊熱板合埋，讓它成為球狀。
5. 煮熟後可隨個人喜好再加上醬汁、蛋黃醬或紫菜等。
☆忘了☆ 2008-04-13 12:31 檢舉
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2樓：匿名使用者
章魚燒材料：麵糊材料： 低筋麵粉 50公克 泡打粉 2小匙 蛋 1個 水 80公克 鹽 1小匙
餡料：章魚、紅薑絲、蔥末、高麗菜、紅蘿蔔 各適量
沾料：柴魚、海苔粉、美乃滋、山葵醬 各適量
份量：約15個
作法：(1) 將所有面糊材料置於大碗中拌勻。
(2) 高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲，亦加入拌勻即為章魚燒麵糊。
(3) 章魚切小塊備用，將燒烤模以小火加溫預熱後，用刷子刷上層薄油後，再將麵糊倒入模型凹槽圓洞中約1/2滿，然後再將適量餡料填入。
(4) 等麵糊烤到可翻動時，即可用竹籤在周圍劃一圈，將另一面翻轉過來繼續燒烤至用竹籤壓時感覺有彈性，即可取出。
(5) 將章魚燒適量塗上美乃滋與山葵醬，並灑上柴魚絲及海苔粉即可食用。
用平底鍋煎~小心變成"大阪燒"~.~
章魚燒醬怎麼做 10
3樓：豌豆貓耳朵
準備材料：麵粉適量復、制
玉米澱粉適量、泡打粉少許、蔬菜幾片、 雞蛋一枚、魷魚/章魚/蝦/墨魚仔之類、鹽和糖適量、燒烤醬（或章魚燒醬）適量、蛋黃醬適量、木魚花適量、海苔粉適量、甜辣醬
製作步驟：
1、用到的魷魚圈和蝦皇
2、切碎，蔬菜也切碎
3、分別盛到碗裡，加入甜辣醬
4、攪拌均勻，章魚燒的醬就完成了
5、磕開一個雞蛋，加一點點糖加鹽調味
6、加麵粉和澱粉和泡打粉，泡打粉一小撮就夠，喜歡軟嫩口感的多加澱粉，喜歡紮實口感的多加泡打粉
7、加水調成稍稀的麵糊，下鍋，，倒油，倒入剛剛調好的麵糊，稍稍凝固後再加入剛剛拌好的餡料
8、一定要等表皮凝固了再翻不然會失敗，翻過去之後，再加一部分麵糊凝固了再翻一次
9、全都翻過來之後，再倒一次油，炸一會兒
10、澆上燒烤醬，撒上木魚花，擠上蛋黃醬，完成
4樓：章魚小丸子創業
章魚燒燒醬是製作章魚小丸子所必需的醬料，有甜辣味的章魚燒醬、蒜香味的章魚燒醬、香版辣味的章權魚燒醬。還有升級款的章魚燒甜醬、章魚燒鹹醬，都是製作章魚小丸子非常好的醬料。千里之香章魚燒醬，醬香濃郁，醬體幼滑潤澤，顏色純正，口味鹹甜可口，每罐4斤，是每一位章魚小丸子經營者必不可少的調味佳品。
目前小吃行業的醬料，均為大廠家生產，是按照嚴格的質量標準生產，**合適，所以可以直接選擇成品，簡單方便，同時可以提供三證和檢驗報告，符合餐飲標準。
除了章魚燒醬，千里之香牌章魚燒粉、木魚花，海苔，章魚段也是製作章魚小丸子所必需的食材。好原料決定了好味道，歡迎品嚐！
5樓：匿名使用者
自制照燒醬：
生抽，糖，味淋，木薯粉適量。
生抽，糖，味淋的比例內
大概是1:1:2，
其實所謂的比例不過是個容大概，你加了之後要自己試試味道，不夠甜就加糖，不夠鹹就加生抽。
煮開，放木薯粉汁，小火收濃就可以了。
木薯粉只要少許就行，不要把汁收的太濃稠了。
生抽最好選不要太鹹的，味道會比較好吃。
沒有味淋可以用料酒，清酒或者真露來代替。
6樓：匿名使用者
照燒醬做法：將1杯半的水燒開，加入醬油半湯匙，蠔油1大匙，糖1湯匙半，麻油1小匙拌勻後再加入鹽少許，黑胡椒粉少許，最後倒入調拌好的1湯匙太白粉 1湯匙清水勾芡。完畢
7樓：瀋陽章魚小丸子
這要是能有人知道
比如日船的那些公司 也快倒閉了
8樓：通鈞完顏曉瑤
章魚燒沾醬的材料:
a.醬油膏5大匙，糖2大匙，柴魚片1小匙，b.沙拉醬1大匙，芥末1大匙，海苔粉少許
章魚燒沾醬的做法:
1.將所有材料a混合拌勻即完成。
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
9樓：匿名使用者
章魚小丸子製作配方
操作方法
操作方法
1。章魚燒粉調配方法：1kg的粉加1.5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高麗菜）3kg洋蔥1kg用調理機切碎均勻4。煎章魚燒過程：
1）先熱爐後關火。
2）先放入油7分水滿漿
3）加章魚約二粒放入蔬菜。
4）放漿全滿用小湯匙蓋平，然後翻過
5）全翻後加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿，放入2支竹籤即可，如須加芥未粉另加。
6。章魚燒是熱食品，敬請操作能現做現賣，保質新鮮
章魚小丸子怎麼做？
10樓：美食家大雄
在家自己做章魚小丸子，想放多少章魚，就放多少章魚，還可以做牛肉，芝士等多重口味，再也不吃外面的純面丸子了
11樓：聞星文廖國
章魚小丸子操作方法
1.露絲牌脫水章魚粒覆水方法：先將章魚切成粒狀（簡稱章魚粒），用章魚粒1：
水5比例，45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒、章魚粉加入少量的漁寶牌海鮮皇、按比例加水、＜注；魚粒浸泡液以當水使用味道更佳＞、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約像蒸腸粉的醬差不多、攪拌均勻不要有粉粒。
2.章魚丸粉調配方法：1公斤章魚粉加1.5公斤的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻
3.蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻
（餡料可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替）
4.章魚丸製作過程：
a、先熱爐，爐溫至180度（注用少量漿）
b、放入油2分（注：用少量漿滴於油內沸騰即可）
加漿至滿
c、加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過
d、全翻後刷油煎至金黃色即好
f、先刷漁寶牌燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚粉，海苔粉、或芥未粉即用享用。
操作過程；；先將爐溫熱至180度左右塗上生油然後擦乾淨，再上二分厚油繼續加熱、用小水珠滴在油麵上試油溫、若小水珠呈啪啪響聲並濺起就開始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時用鐵籤帶著丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補些醬、魚丸成形後把爐溫調低些慢火煎至金黃色取出塗上海鮮皇、沙拉醬、魚燒粉域海苔、柴魚片卻可。
把它儲存起來：開啟包裝可以儲存的時間是：沙拉醬1個月、章魚粉3個月、魚燒粉3個月、海苔粉3個月、其它材料一般超過3個月以上、不用時要放在保鮮櫃內最好。
若加入雞蛋還要直接在醬里加入海鮮皇醬、要不然味道就談了、魚燒粉及海鮮皇醬是主香、沙拉醬、燒烤甜醬增加嫩滑囗感且有幫香作用、魚片及海苔粉是提高觀感及嘴嚼感
12樓：匿名使用者
1．脫水章魚粒覆水方法：先將章魚粒用章魚粒5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒加少量漁寶牌海鮮皇、醃粉，章魚水可以當水使用，加入章魚漿，味道更佳。
2。章魚丸粉調配方法：2kg章魚粉加3kg的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻
3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻
4。章魚丸製作過程：
a、先熱爐，爐溫至180度（注用少量漿）
b、放入油7分（注：用少量漿滴於油內沸騰即可） 加漿至滿
c、加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過
d、全翻後刷油煎至金黃色即好
f、先刷燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚粉，或芥未粉即用享用
章魚小丸子製作配方操作方法
操作方法
1。章魚燒粉調配方法：1kg的粉加1.5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高麗菜）3kg洋蔥1kg用調理機切碎均勻
4。煎章魚燒過程：
1）先熱爐後關火。
2）先放入油7分水滿漿
3）加章魚約二粒放入蔬菜。
4）放漿全滿用小湯匙蓋平，然後翻過
5）全翻後加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿，放入2支竹籤即可，如須加芥未粉另加。
6。章魚燒是熱食品，敬請操作能現做現賣，保質新鮮
章魚小丸子做法
一，脫水章魚覆水及章魚醬調配法；先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒、章魚粉加少量漁寶牌海鮮皇、按比例加入水(注；魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳)、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。
二，餡料材料；可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。
三，操作過程；；先將爐溫熱至180度左右塗上生油然後擦乾盡再上三分厚油繼續加熱、用小水珠滴在油麵上試油溫、若小水珠呈啪啪響聲並濺起就開始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時用鐵籤帶著丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補些醬、魚丸成形後把爐溫調低些慢火煎至金黃色取出塗上海鮮皇、沙拉醬、魚燒粉域海苔、柴魚片即可。
章魚小丸子做法補充：一：章魚漿做法 1.
配料：中筋麵粉，水，糖，鹽，發泡粉，雞精，雞蛋。 2.
將上述材料調成章魚漿（稀稠多試驗幾次就掌握了，發泡粉用量，參照包裝說明書上的量調配，實際製作中，若丸子發的過大，則減少用量。發得過小，象死麵胚，則應加大用量。）漿打成後，試嘗一下，鹹淡鮮度如何，自我感覺良好即可。
二：章魚粒做法 1.脫水章魚粒在丸子中煎熟其實沒啥味道，且**極高。
可去農批市場買魷魚自己加工。味道與章魚比較，各有千秋。成本可降低一半。
2.魷魚加工：鮮魷魚或凍魷魚均可。
單獨的魷魚須更好。清洗過後，（去內臟，眼睛，頭骨等）沸水煮10分鐘左右。撈出，清洗，揉搓（祛除表面紅色的皮，不去皮賣相不好且有異味。
）切成0.5-0.8釐米的小段。
三.醬料 1.沙拉醬可用2.
5kg每桶的，**約33-38元。若太稠，可用水稀釋。 2.
芥辣醬是用芥辣粉自己調的，包裝上有說明。每大袋約35-65元，品質不同，自己選擇。 3.
燒烤甜醬就是海鮮醬，品種很多，**多樣，建議選擇品牌的。
我想知道章魚燒粉是怎樣比例配的章魚燒粉自調配方
低筋麵粉100克 澄面20克 雞蛋一個 泡打粉一小勺 冷水230克混合拌勻即可。章魚燒的做法，準備材料 低筋麵粉 100克 咖哩汁 30克 澄面 20克 章魚足 70克 雞蛋 一個 包菜 50克 泡打粉 一小勺 冷水 230克。1 低筋麵粉100克 澄面20克 雞蛋一個 泡打粉一小勺 冷水230克放...
正宗的章魚燒醬味道是什麼樣？在網上買的章魚燒醬，一休屋的，為
章魚燒醬在日本叫 好 估計國內沒有正宗口味的吧 應該不需要處理的 正宗的話，當然選擇是大多福牌子的，好吃 章魚燒醬怎麼做 10 準備材料 麵粉適量復 制 玉米澱粉適量 泡打粉少許 蔬菜幾片 雞蛋一枚 魷魚 章魚 蝦 墨魚仔之類 鹽和糖適量 燒烤醬 或章魚燒醬 適量 蛋黃醬適量 木魚花適量 海苔粉適量...
美食大戰老鼠的章魚燒要到幾級才有
40都沒有，我40級，38級時買的無限期，500點券30天，800點券永久，現在我的章魚燒7星了，很好用，建議買永久。樓主，你可以從卡牌包開出或者是賣卡賺點券去 買。ps 章魚只有買或者是開卡牌包。只能買，500點券30天，1000點券無限期 美食大戰老鼠章魚燒升級，從5一直升到8 6 保守 法 5...