豬脆骨是哪個部位?
1樓：幽鬼要放大
腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織。
豬脆骨又稱為月牙骨，指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織（俗稱「脆骨」），它連著筒子骨，扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色脆骨。其含有大量的蛋白質，維生素，以及骨膠原、骨粘蛋白等營養物質，是老弱婦幼進補非常好的豬肉部分的優先挑選部位。
豬脆骨又名豬排骨，豬排骨含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。豬軟骨含膠原蛋白較多，可為人體提供充足的鈣質，女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質密度，較高的骨質密度可以保證絕經期和老年期具有較密緻的骨質，從而減少骨折的幾率，推遲骨質疏鬆的發生。
營養價值：排骨：豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。豬軟骨含膠原蛋白較多。
脆骨除了含有豐富的蛋白質和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質，女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質密度，較高的骨質密度可以保證絕經期和老年期具有較密緻的骨質，從而減少骨折的幾率，推遲骨質疏鬆的發生。
以上內容參考：百科-豬脆骨。
豬脆骨是哪個部位？
2樓：阿肆聊生活
豬脆骨是位於豬小排前端的一小段白色軟骨。
這塊豬肉是豬身上含鈣最豐富的一塊豬肉，因為這裡的脆骨，是完全可以食用的。家裡有小孩的朋友，就可以買這塊肉給他們吃一吃，能很好促進骨骼發育。但是由於這塊豬肉分量少，所以想要買到這塊肉，一般都得提前預定，否則很難買到。
新鮮豬肉怎麼辨別。
買豬肉除了要挑精華部位去購買以外，我們還要學會如何挑選新鮮豬肉。新鮮豬肉表面是乾燥的，且不會溼漉漉的，摸起來很溼潤的豬肉，要不就是冷凍豬肉，要不就是注水豬肉。
其次，在買豬肉的時候，我們要記得看一看豬肉的顏色，顏色越鮮紅，豬肉就越新鮮，發黑的豬肉千萬別買。最後要用鼻子聞一聞，凡是帶有異味的豬肉都別買，一般都是變質了的。
豬脆骨怎麼做
3樓：陳其喜
鐵板豬脆骨。
材料〗豬脆骨400克、雞蛋1個、鍋巴150克、花椒20克、幹辣椒節75克、精鹽、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各適量、色拉油2000克。
做法〗豬脆骨頂刀切成厚約釐米的片，納入盆中，放入生抽、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精，磕入雞蛋液，加入生粉、糯米粉拌勻備用。
2.鐵板上火，噴灑色拉油燒至四成熱，放上豬脆骨炸至表面較硬時撿起瀝油，隨即再放上鍋巴炸酥，撿起瀝油。
3.鐵板上留少許油，撒上幹辣椒炒出香味後，撒上花椒粒，隨即放入炸好的豬脆骨及鍋巴塊，快速翻炒均勻，關火裝盤即可。
豬脆骨怎麼醃製最好吃
4樓：戴蒙崗居
豬脆骨除了含有豐富的蛋白質和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，屬於營養美食，經適當的處理和調味後，口感脆爽，香氣誘人，很受歡迎。
一、工藝流程：
原料解凍、泡發 → 漂洗 → 真空滾揉 → 醃製 → 包裝 → 成品。
二、配料表：
原料名稱 用量(g) 比重。
泡發的豬軟骨 10
鹽味精五香粉胡椒粉辣椒粉**寶蒜香拌菜油。
濃香豬肉精粉。
超霸味a特香靈a
富麗磷12#
酒 適量。澱粉 適量。
冰水 適量。
三、製作方法：
1、豬軟骨泡發，清洗，瀝乾，切片。
2、配製醃漬液：把所有材料完全溶解在冰水中配成醃漬液。
3、真空滾揉：將原料倒入真空攪拌機，加入醃漬液真空滾揉20分鐘，不卸真空靜置4小時，開蓋。
4、醃製：出鍋，冷藏靜置醃製18小時。
5、包裝，急凍。
四、豬脆骨的營養價值
脆骨除了含有豐富的蛋白質和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質。鈣可以影響人體的。骨質密度，較高的骨質密度可以保證老年人具有較密緻的骨質，從而減少骨折的幾率，推遲骨質疏鬆的發生。
五、豬脆骨的烹飪技巧
1、豬脆骨較硬，最好在炒前焯燙，並可以去除血水。
2、醬油含有鹽分，鹽的新增視自己口味而定。
3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍燉幾分鐘。
雞脆骨怎麼做好吃
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乾燒脆骨怎麼做好吃
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