1樓：研究的風格我
茄子，相信很多人都很喜歡吃，家裡的院子裡每年都會種上一排的茄子，自家種的茄子吃起來也更放心健康。茄子的家常做法有很多種，比如爆炒茄子、紅燒茄子、清蒸茄子等，不管是哪種做法，做出來的茄子都非常的美味。不過想說的是，茄子皮含有豐富的維生素，最好不要將茄子皮去掉。
今天跟大家分享的是茄子的新式花樣做法，菜名叫做肉末釀茄子，雖然說製作過程相對其他茄子的做法繁瑣些，但是做出來的茄子會讓你吃起來感覺到不一樣的美味，而且很香辣下飯。好了，感興趣的朋友們接下來就跟著一起學習這道肉末釀茄子怎麼製作吧！
食材準備：茄子、五花肉、十三香、生薑、蔥花、大蒜、胡蘿蔔生抽、澱粉、辣椒醬、食鹽、食用油。
肉末釀茄子的具體步驟：
1、準備好以上所有食材並清洗乾淨，蔥花切成小段，生薑、大蒜、胡蘿蔔、五花肉都剁成末，茄子先切開成兩半，去掉茄子兩頭，再從茄子有皮的那邊往下切，注意不要切斷，以切成4至5片為一組，裝入盤中備用；
2、起鍋燒油，油燒熱後放入姜、蒜末，小火翻炒爆出香味後加入肉末，翻炒變色後加入1勺生抽和少量食鹽並翻炒均勻，撈出裝入放有胡蘿蔔碎的碗中，再加入蔥花和少許十三香，用筷子攪拌均勻，將肉餡灌入茄子中；
3、將灌好後將茄子放入盤中，冷水時放入蒸鍋中，大火將水煮開後再轉小火蒸10分鐘；
4、鍋裡倒入兌好水的澱粉、1勺辣椒醬和1勺醬油，再倒入蒸茄子時盤裡留有的汁水，小火將汁煮開，注意要不斷翻動湯汁，不然很容易焦鍋，當湯汁煮至濃稠，就可以關火了，將湯汁均勻地淋到蒸好的茄子上，再撒上少許蔥花點綴，就可以食用了。
好了，這樣一道香辣入味、入口柔軟、色香味俱全的肉末釀茄子就做好了，其實並沒有那麼複雜，而且還可以在這道美食中讓孩子參與進來，讓孩子感受下做菜的樂趣，要是想吃的朋友們，趕緊動手做起來吧，跟家人們一起分享美食，相信都不會讓大家失望的。
2樓：複雜的情感
蔥薑蒜爆鍋，放肉末炒香，放茄子煸炒一會，茄子軟了加水耗油，生抽，雞精，鹽調味，出鍋之前水澱粉勾芡。
3樓：觀繹
學會了，先把茄子鍋裡過一下油，然後撈出，鍋中放油，蒜末爆香，放肉沫，肉沫熟後放入過了油的茄子，放鹽，雞精，十三香，醬油，耗油，翻炒均勻出鍋。
4樓：你到底敢不敢
教我茄子的花樣做法，肉末釀茄子，入味柔軟，我學會了這種做法，雖然過程比較複雜，但操作起來還是比較簡單的。
5樓：口口
沒有學會，只從中了解到需要準備肉和茄子，還有把肉切碎。其他材料還有更具體的細節並沒有告知。
6樓：好齒
學會了。在做之前，把茄子清洗乾淨，在茄子中間挖出一個洞，把調製好的肉末放進去，進行翻炒，這樣很入味。
釀茄子怎麼做好吃，肉末釀茄子的家常做法
7樓：匿名使用者
主料茄子適量。
肉末適量。蒜瓣適量。
青椒適量。小米椒少許。
生粉少許。輔料食用油適量。
鹽適量生抽適量。
肉末釀茄子的做法步驟。
space2.將肉末夾入茄子裡。
space3.放入蒸鍋，隔水蒸熟。
space4.將青、紅椒、蒜切碎。
space5.將蒸熟的肉末茄子取出。
space6.熱鍋放食用油將蒜末煸香。
space7.放入青、紅椒，鹽，煸炒軟。
space8.倒入蒸茄子出的汁。
space9.用生抽調味。
space10.倒入用生粉對的水澱粉，翻炒勻。
space11.倒在蒸熟的茄子上面即可。
關於肉末茄子的做法，你有什麼不一樣的見解呢？
8樓：邊邊愛**
茄子切成滾刀片，青椒切塊，蔥蒜切成小粒，茄子倒在鍋內，小火煸出水，再炒茄子發蔫後塵出來，然後倒油下肉末劃開，下火炒乾肉末下青椒蒜蔥蒜煸炒到生抽倒入茄子放鹽雞精大火煸炒1到2分鐘即可。肉剁沫，用鹽，雞蛋清，料酒，味精，生粉，淹制，茄子切條洗乾淨瀝乾水，鍋裡放油燒開，把肉末炒香，好起鍋，鍋裡蒜，姜炒香把茄子倒鍋燜8分鐘，再把肉末倒入燜4分鐘，起鍋撒蔥香菜。
我做的肉末茄子非常好吃，不用加水、鹽、味精。操作方法：1、茄子去皮切成絲，肉打成肉末；2、鍋裡下油（油稍微多一點）→3層油溫下肉末，小火煸炒出香味→下茄子大火炒→炒至茄子變軟，不再收油；3、下蠔油適量調味（不用鹽味精），茄子會把多餘的油吐出來；4、出鍋裝盤。
茄子肉未有很多做法，南北味道做法之多，但對荊州地區而言一種家常做法：茄子兩個，（糯，粘個人愛好自選，糯而不吃油）切手機層後放清水泡三五分鐘，這時把備好的生薑，祘頭，四季香蔥切碎，買購的最好是估花肉2一3兩清洗後切成小條及可。好這時開時生火先把肉炒半熟放在一旁，茄子放入鍋中，兩面炒黃放入生薑，祘頭，豆辦醬上點水烹熟最後放上香蔥。
一道美味茄肉未就圓滿出來了。
肉末，紅蘿蔔丁，耗油，辣油（愛吃辣的人適用），鹽，生抽，少量糖爆炒，加水，加少許少許老抽，燒開後勾芡，均勻淋在炸好的茄子上，愛吃蒜可以蓋上些許蒜泥，用熱油淋上，最後加以香菜或蔥花點綴，個人想法。茄子切滾刀塊，備好蔥薑蒜，茄子過油，炸成金黃，鍋留底油，下蔥薑蒜爆香，加適量的水，加白糖，生抽，老抽，適量的鹽，倒入茄子，翻勻即可。
9樓：斯蒂芬斯
我覺得應該先把肉末醃製再放在茄子上進行蒸，這樣的話口感會更好，味道也會更鮮嫩，我覺得這樣的做法會更好，而且營養價值更好。
10樓：春季的風啊
有很多種肉末茄子的做法，其中煎煮，烹炸燜，都可以的，而且中國地大物博，每個城市的這道菜做法都不相同，做出來的味道也不一樣。
11樓：阿樂秋季雨
並沒有什麼不一樣的見解，因為這樣的做法就非常的好吃，非常的有營養，價值也很高，而且也非常的省事。
12樓：創作者
一定要注意製作的方法，同時也應該注意肉末茄子的食材，還要注意各種料的準備，而且要注意烹飪的手法，同時也應該注意製作茄子的具體需求。
13樓：不爽的爽朗菌
茄子去蒂切段，蔥薑蒜切末，把切好的茄條放點鹽拌勻醃製，肉末加料酒、生抽拌勻醃製，炒鍋燒熱放入植物油，下蔥薑蒜末，下肉末炒散至變色，下茄條煸炒，調入老抽、白糖、醋和清水炒勻，蓋上蓋中火燜煮至茄條入味，撒上蔥蒜末，淋上熱油，這樣就做好了。
肉末茄子的做法十分講究，需要很多步驟，你了解哪些呢？
14樓：夢之男
肉末茄子的做法十分講究，需要很多步驟，我了解的時候還不是很多，首先要把肉切成碎末越細越好，然後的話呢，茄子要削皮，切方塊，然後一起放砂鍋裡煲5~10分鐘即可。
15樓：小阿星
首先準備好五花肉切碎，然後再將茄子去皮，切成長條狀，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，然後將肉末和茄子放入鍋中，加入適量的鹽，白糖，胡椒粉，老抽和生抽翻炒均勻，翻炒熟就可以出鍋了。
16樓：桃之夭夭
肉末茄子顧名思義就是要剁肉末，剁肉末的時候要加料酒，生薑，一起剁。茄子切成長條，然後，就準備下鍋了，先辣椒，生薑，大蒜，爆香，然後加入剁好的肉末，翻炒，在加入豆瓣醬，接著倒入切好的茄子，加水，煮一下。大火收汁，加入蔥花，一道美味的肉末茄子就好了。
17樓：go我的世界誰懂
首先應該準備好新鮮的五花肉，切好備用，把茄子裹上一層水澱粉，然後起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，然後將肉末和茄子放入鍋中翻炒均勻，加入適量的調料，加入少許的蔥花和香菜，翻炒均勻就可以了。
誰知道肉末茄子的正確做法
18樓：匿名使用者
肉末茄子的製作材料：
主料：茄子(紫皮，長)300克。
輔料：九層塔15克，豬肉(肥瘦)50克。
調料：大蒜（白皮）5克，鹽3克，白砂糖3克，醋3克，澱粉(豌豆)3克，植物油20克。
肉末茄子的做法：
1. 茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；
2. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；
3. 鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4. 最後，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。
豬肉釀茄子的做法，豬肉釀茄子怎麼做好吃，豬肉
主料豬肉 200克 茄子1條輔料油 適量耗油 適量生粉適量鹽 適量步驟 1.茄子1條 2.豬肉 3.茄子削以 4.切塊泡鹽水，這樣就不會變色了 5.豬肉切片放料理機打碎 6.打好後，倒出來，放調料進去 7.把切好的茄子開啟一條小縫，塞豬肉餡進去8.鍋熱好後，倒油進去，把釀好的茄子放進鍋裡9.然後用鏟...
茄子的做法，茄子的做法是什麼？
紅燒茄子的製作材料 主料 1,茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘。2,料酒兩匙.3,八角 大料 兩玫 4,蔥三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜兩棵,切碎。7,豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗裡。8,澱粉一大匙加水兌成芡汁。步驟 方法 1.將醃過的茄塊用力擠幹水份...
酥茄子的做法，酥燜茄子的做法
酥炸茄子主料 嫩茄子300克 配料 雞蛋和溼澱粉調糊一碗,製作 1 把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長,1釐米見方的條,放入雞蛋和溼澱粉掛糊抓勻.2 鍋內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下鍋裡,炸呈金黃色,倒出瀝油.3 裝盤。主料 茄子,600克 輔料 蝦仁100克,肥豬肉75克,小麥麵粉25克,小米麵10...