1樓：天邊一朵雲水瓶
鮮肉小餛飩的做法，調餡時多加一步，煮熟後肉質細嫩，適合寶寶吃。
鮮肉小餛飩】
準備食材：豬肉餡200克、香蔥2顆、小餛飩皮適量。
準備調料：料酒、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、生薑粉、植物油、水澱粉。
做法如下：1、將準備好的豬肉餡放入碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、生薑粉、香蔥末、植物油，攪拌均勻後，再分次加入少量的水澱粉，邊加邊攪，攪打至肉餡上勁，醃製10分鐘。
2、拿一張餛飩皮，放上調好的餡料，筷子一戳手一捏，乙個小餛飩就包好了。
3、鍋中加水大火燒開，下入包好的小餛飩，再次煮沸後點入少量涼水，煮至小餛飩全部上浮，即可關火，撈入調好的餛飩湯中。
調餛飩湯可以根據自己的喜好放調料，這碗是煮給孩子吃的，我只放了一點食鹽、生抽、紫菜、雞蛋皮，用煮沸的熱湯一衝即可。這樣做出來的小餛飩鮮嫩可口，好吃又營養。
小貼士：1、調肉餡時加入水澱粉，煮熟的小餛飩餡料細嫩，適合寶寶吃。
2、包小餛飩時皮不需要捏太緊，下鍋後餛飩皮會自動收緊，不用擔心露餡。
2樓：你看看這個啊明
寶媽第一次自製金魚小餛飩輔食給寶寶吃，皮薄餡嫩，好吃到拍手。
今天給朋友們家的小寶寶們帶來一道，我們中國傳統名小吃“餛飩”，沒想到吧，我們小寶寶小小年紀還能這麼早就感受到我們中國的名吃。
餛飩又名雲吞，但有叫抄手、水餃、扁肉的，只是我們中國地大，每個地方的叫法不同，它的做法是用薄麵皮包著餡的做成的，通常都是煮熟後帶湯食用。我們南方會喜歡加點紫菜和香菜，那味道光靠想就開始流口水了，我們小寶寶今天可是有福了哈！
既然要吃那就要知道一些由來和寓意：
餛飩由來：相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯是兩個首領，十分**。
百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。
西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱為“餛飩”。
餛飩寓意：都說夏至吃餛飩可以使人聰明，寶寶們也要多吃哦！
餛飩，古人稱其形“有如雞卵，頗似天地混沌之象”，而“餛飩”又與“渾沌”諧音。盤古開天，混沌初分，吃了餛飩可得聰明。民間還將吃餛飩引申為打破混沌，開闢天地。
接下來給朋友們做一道餛飩的輔食---金魚小餛飩】
輔食用材：現買麵皮，瘦肉，胡蘿蔔，蔥。
煮法：1、首先將胡蘿蔔洗乾淨，去皮切小塊焯水後放入料理杯。
2、瘦肉洗淨換案板切肉，切成小塊放入料理杯，可加些許蔥花，提香。
3、再將胡蘿蔔、瘦肉打成泥狀，不加水打。
4、麵皮對折切，這樣不會太大，大人吃倒是無所謂，但今天我們煮的是寶寶輔食哦。
5、手工包成餛飩（這種包法也是自己第一次嘗試，很可愛哦），放入鍋中煮至浮起，三分鐘後撈起，可以適當加點海苔，更美味。
抄手餡怎麼調好吃
3樓：皆有可能
抄手是四川、重慶地區的一道特色風味小吃，它和混沌有一點像，以龍抄手和紅油抄手最為出名，我們自己在家製作抄手的時候應該怎麼調餡料呢。
用料：肉餡、雞蛋、生抽、料酒、香油、鹽、白胡椒粉、蔥薑水。
1、先把適量的蔥、薑切碎，加入25ml左右的溫水攪拌均勻，靜置20分鐘。
2、把雞蛋打入肉餡裡面，加入料酒、生抽、白胡椒粉、鹽、香油和濾出的蔥薑水，攪拌均勻。
紅油湯底：蔥花、白芝麻、生抽、花椒油、辣椒油、香油，還有一勺煮抄手時的滾水。
抄手餡的做法。
1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是關鍵，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗乾淨剁成肉末。
2、抄手肉餡又嫩又滑的第二個關鍵是打水。做肉末裡加適量是水可以使肉末細膩滑嫩。
3、肉末裡加入水後順時針攪拌，攪拌成稀糊糊狀，再生姜攪拌均勻。
4、抄手肉餡又嫩又滑的第三個關鍵是順時針攪拌。肉餡裡加入水以後用筷子順時針攪拌上勁。這樣做出來的肉餡才會嫩滑。
5、加水攪拌上勁以後，接著第四個關鍵就來了。那就是加澱粉。澱粉可以使肉末又嫩又滑。加入澱粉以後，繼續順時針攪拌。這時肉餡會幹了一點。
6、接下來第五個關鍵就是加雞蛋。雞蛋可以使肉末更嫩滑鮮美。放入澱粉後再加雞蛋加鹽、加生抽、蠔油、胡椒等一起順時針攪拌。直到攪拌上勁。
7、攪拌到上勁後，最後重要的是還要加芝麻油鎖住水分。加入芝麻油後攪拌均勻，這樣又嫩又滑的抄手餡就做好了。
常見抄手餡的做法。
鮮蝦抄手餡。
原料：鮮肉餡 50公克 蝦 12尾 鹽 1小匙 白胡椒粉 2小匙 酒 1/3大匙。
1. 將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗淨排去腸泥後乾乾備用。
2. 先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可。
豬肉抄手餡。
餃子餡料：五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，薑泥。
製作方法：五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和薑泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然後往肉餡裡加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3-4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。
記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
注意事項。抄手餡要注意加水，加澱粉，加雞蛋，製作完成後要順時針攪拌，要成稀糊糊狀，切忌不能太乾，最後還要加芝麻油來鎖住水分。
4樓：旅行書桌
主料：豬肉180克、餛飩皮200克。
輔料：辣椒粉1茶匙、蔥1段、姜1塊、蛋清1個、生抽半茶匙、公尺醋半茶匙、大蒜3粒、鹽4克、玉公尺油、3茶匙、香油幾滴、味精適量、五香粉適量。
做法：1、新鮮的豬肉，清洗一下，切成小塊。
2、用絞肉機攪成肉糜。
3、蔥切碎，姜剁碎，生抽1茶匙，味精適量，五香粉適量，砂糖1克，蛋清，玉公尺油1茶匙，鮮味醬油，香油，所有的調料混合。
4、順時針攪打至完全吸收。
5、準備餛飩皮。
6、取一張餛飩皮中間放入適量肉餡。
7、包成喜歡的形狀。
8、以此類推的包出餛飩。
9、大碗中准備蒜末，半茶匙生抽，公尺醋半茶匙，鹽克，辣椒粉。
10、鍋中放油燒熱。
11、用茶匙把燒熱的油，淋在辣椒粉上出紅油。
12、另外起鍋，燒熱水放入鹽2克，餛飩煮2分鐘左右。
13、煮至餛飩熟透即可。
14、煮好的餛飩連同湯汁一起撈入辣油碗中即可食用。
5樓：才喜軍
生活小助手 鮮淘網。
首先要將前腿肉切成肉末並和薑末、食鹽、生抽、雞蛋、澱粉拌勻，再加入分量是肉一半的清水用筷子順著乙個方向將肉餡攪打上勁。然後把清洗乾淨的香菇切成丁狀，再把它和耗油、芝麻油先後放入鍋中拌勻，這樣就做好了乙份嫩軟多汁的抄手餡。
抄手餡的做法和配料
6樓：小楓帶你看生活
抄手餡的做法和配料如下：原料：韭菜500克、五花肉300克、抄手皮30張、雞蛋1個、鹽10克、花椒粉5克。
1、春韭一把，大約500克。
2、前甲肉300克，我懶得剁，直接攪拌機5秒搞定。
3、韭菜切細。
4、韭菜碎混入打好的肉餡，加乙個雞蛋，鹽，花椒粉，一點豌豆粉，然後用手沿乙個方向使勁攪拌上勁，感覺粘粘的就可以了。
5、動手包抄手，包三十個皮薄餡大的抄手。
抄手餡要放哪些佐料肉餡，抄手餡怎樣做，才好吃
抄手餡 豬肉泥為主 佐料 雞蛋 小蔥 蘋果 薑末 鹽 糖 白胡椒粉 料酒 香油 雞精 可要可不要 湯底 青菜 薑末 蒜末 榨菜 鹽 糖 雞精 味精 醬油 醋 豬油 香油 花椒油 花椒粉 油辣子 榨菜末 碎芽菜 白芝麻 花生碎 蔥花 以上是普通的做法，接下來介紹下其他的 清湯抄手 原料 清湯抄手抄手皮...
餃子素餡怎麼做好吃，素餡的餃子怎麼做好吃？
6種素餡餃子的詳細做法。1 胡蘿蔔餃。將胡蘿蔔擦絲剁爛 鹽 芹菜末 油 素菜精 少量香菜，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿蔔餡餃子 包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿蔔素。2 白菜香菇餃。做法 1.大白菜洗淨，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。2.香菇切碎。3.橄欖菜末 ...
四川抄手（附抄手皮做法）怎麼做，1 抄手皮怎麼做好吃，1 抄手皮的吃法
先做抄手皮 雞蛋一個與水混合，打散，慢慢倒入180g麵粉中混合均勻 把和好的麵糰分成三分，擀成薄面皮 用刀切均勻，分成小塊，待包 蔥姜水 講蔥和姜切好放入水中泡成蔥姜水 加入雞蛋液，蔥姜水，鹽，胡椒粉，混合均勻 開始包，對角對摺，然後把剩餘兩角重疊在一起完成 餛飩是家常小吃，各地都有。四川話叫作 抄...