1樓：呂蘋蘋
你說的是不是酸青梅醃製的啊。
2樓：崔念珍茂煊
蜜青梅做法：1.先料：選用肉質堅韌、顏色青綠的新梅果。
2.鹽漬：把梅果入缸，加鹽千克，分層將鹽撒入缸內的果實上，醃製3天以後即為鹹梅坯備用。
3.切瓣：把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。
4.漂洗：取鹹梅坯用清水浸泡約10小時，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。
5.糖漬：配成濃度為30％的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經12小時左右，然後分批加入白砂糖，經15天以後，連同糖液置於鍋中煮沸，隨即取出瀝去餘糖液。
6.晾曬：將糖漬後的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可。
7.包裝：將製品經包裝後即為成品。
脆青梅。原料：鮮青梅千克白砂糖千克食用色素40克食鹽千克明礬250克。
方法：1.選料：選擇果形大、果核小、色綠質脆、果形整齊的梅果品種，一般以果形肥嫩餡滿、果面茸毛已落而且有光澤、種仁雖已形成但未充實的果實為宜。
2.鹽漬：取食鹽千克、明礬250克，加入清水(用量以能浸沒果實為度)配成溶液，然後將梅果浸入，鹽漬48小時待梅色轉黃時為止。
3.搠眼：將經醃製的梅坯。用針刺孔，孔深應達果核，這稱為搠眼，搠眼後繼續鹽漬3～5天。
4.漂洗：將醃製好的梅坯倒入明礬液中(濃度為浸漂20小時，其間更換1次溶液，並要經常翻動，以將大部分鹽分脫去，而果坯略帶鹹味為宜。
5.染色：將白砂糖15千克，新增適量色素(用檸檬黃和靛藍配成綠色)，加水溶解調勻，連同梅坯倒入浸漬缸中。
6.糖醃：前期糖醃一般需用9天。前2天靜置不動，以後7天內，每天加入砂糖千克，並按時翻動，以使砂糖溶化，滲透一致。
青梅酸怎麼做
3樓：
摘要。親您好，青梅酸的做法。
1.酸梅清洗乾淨，晾乾水分。
2.洗的時候關鍵是把蒂部去掉，這個蒂帶點黑黑的須的。
3.找個東西，能蓋蓋子密封的容器，洗乾淨晾乾。
4.酸梅放一些進去罐子裡。
5.放鹽，糖，然後再放酸梅，再放鹽糖，其實酸梅全部放完再放鹽糖也可以，因為酸梅沒水在表面，粘不住鹽糖，但是放久一些，鹽化了，慢慢就粘了。
青梅酸怎麼做。
親您好，青梅酸的做法1.酸梅清洗乾淨，晾乾水分。2.
洗的時候關鍵是把蒂部去掉，這個蒂帶點黑黑的須的。3.找個東指雹西，能蓋蓋子密封的容器，洗乾淨晾乾。
4.酸梅襪虧放一些進去罐子裡5.放鹽，糖，然後再放酸梅，再放鹽糖，其實酸梅全部放完再放鹽糖也可以，因唯好帆為酸梅沒水在表面，粘不住鹽糖，但是放久一些，鹽化了，慢慢就粘了。
6.放完後拿個保鮮袋放罐口，我敏源之橋緩態前這個是保鮮膜，三下兩下被蓋子旋爛了，保鮮袋厚就不怕7.蓋好蓋子。
然後隔一天半天，拋一拋罐子，讓鹽糖能均勻醃到每個梅子。大概醃哪敬個兩三天，基本醃透了，就可以拿出去曬了。
原汁嗎。是的親。
青梅酸怎麼做
4樓：
親<>您好呀！青梅酸的製作方法如下：青梅和粗鹽用力搓揉約15分鐘至青梅顏色變深且表面濕潤。
2.用木槌從梅子的蒂頭處逐一敲裂，有助於醃漬過程入味。注意別太用力，以免碎掉。
把搓好的青梅和鹽倒入罐子，老陪加蓋侍笑蠢，醃漬需至少3天。3.接著將梅子取出放置陽光下曝曬約2天至8分乾，最後放入罐中，分批加糖4～6次。
前面2次加糖約1∼2天後糖就會融化，每次公升渣將糖液倒掉後再重新加糖。醃漬好的q梅要靜置擺放半年到一年才可食用。若多日陰雨，也可將梅子放入滾水滾過水即可。
後面幾次加糖可試味道，視個人喜歡的酸甜口味決定是否要再加糖。儲存方式：常溫狀態下可儲存至少兩、三年，但要避免碰到水，以免發霉哦！
酸梅是青梅嗎
5樓：剛陽文化
是，酸梅和青梅是一種食物，只是因為在不同季節被摘下來造成了味道不同。青梅是龍腦香科青梅屬植物。青梅樹高約20公尺，小枝被星狀絨毛，葉片革質，長圓形至長圓狀披針形，先端漸尖或短尖，基部圓形或楔形，兩面均突起，網脈明顯。
是，酸梅和青梅是一種食物，只是因為在不同季節被摘下來就造成了味道的不同。
青梅是龍腦香科青梅屬植物。青梅樹高約20公尺，小枝被星狀絨毛，葉片革質，長圓形至長圓狀披針形，先端漸尖或短尖，基部圓形或楔形，兩面均突起，網脈明顯，葉柄密被灰黃色短絨毛；圓錐花序頂生或腋生，花萼裂片鑷合狀排列，卵狀披針形或長圓形，兩面密被星狀毛或鱗片狀毛。分布於中國海南，越南、泰國、菲律賓、印度尼西亞等有分布。
生於丘陵、坡地林中，海拔700公尺以下。
如何醃製酸酸甜甜脆青梅
6樓：凹凸小田螺
主料：青梅2000g。
輔料：鹽50g， 糖30g。
醃青梅的做法步驟。
1. 把梅子的蒂去掉，然後洗淨晾乾。
2. 撒鹽，過兩個小時待出水皮變皺後，加水淹過青梅，放在陰涼處放一天。
3. 取出青梅，瀝水。
4. 在太陽下曬一天。
5. 裝瓶，鹽巴一層層往上疊，在最後一層是撒上白糖。
6. 把裝罐的梅子放在陰涼處，過個2個月就能吃到酸酸甜甜的梅子了。
7樓：百合慧子
獨門秘方，青梅洗乾淨後，稍微曬乾，這樣做的目的是為了到時候醃製的時候不會出太多水，晾曬一下就行，不要曬太乾；然後把青梅壓一下，壓碎，這樣入味，也方便吃；再者，用乙個密封缸，一層梅一層糖，這樣灑，醃製青梅就是要弄很多糖才脆。最後封起來，大概過半個月乙個月就可以吃了。
涼拌酸藕怎麼做，涼拌藕片（酸甜口）怎麼做如何做好吃
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酸蘿蔔魚的做法，酸蘿蔔燉草魚怎麼做如何做好吃
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酸蘿蔔怎麼做，酸白蘿蔔怎麼做？
這種是屬於速成的酸蘿蔔做法，冰糖在裡面主要起到脆的作用，野山椒酸辣開胃，大紅浙醋上色 燒開的水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍 四湯匙糖 開始切白蘿蔔，切成條形塊或片形均可。準備好的器皿裡，把盆中冷卻的水倒入器皿裡，正好沒過蘿蔔多出一個手指節，最後倒入一些酒 買一個小泡菜罈子，把蘿蔔和辣椒...