1樓：搖一搖
<>蒜香豆瓣鲶魚。
小時候，最喜歡媽媽燒的魚，不僅僅是老人家精心做成，還因為，所選用的魚，都是老爸自己釣的野生魚。
鲶魚入冬後不在捕食，潛伏在深水區或洞穴裡過冬，如果沒有什麼東西去侵動，它一般不游動。春天開始活動、覓食，並且食量還挺大的。呵呵，不是它貪食，怎麼會撞上我老爸的釣鉤呢~~~
鲶魚，又稱作鬍子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根鬍鬚。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。
蒜香豆瓣鲶魚，味道鮮美、口感滑嫩、濃香誘人、微辣適口。」
用料。主料。
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鲶魚420克。輔料。油。
15克。鹽。
1克。生抽。
3克。老抽。
2克。蒜薹。
100克。洋蔥。
30克。生薑。
20克。黃酒。
25克。澱粉。
4克。郫縣豆瓣醬。
15克。蒜香豆瓣鲶魚的做法。
準備好新活野鲶魚。
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準備好蒜薹洋蔥和生姜。
準備好生抽老抽黃酒和郫縣豆瓣醬。
鲶魚收拾乾淨，切小段備用。
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鍋中油熱，爆薑片。
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生薑撥一邊，倒入鲶魚略煎一下。
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煎至魚肉發白，盛起備用。
鍋中餘油，倒入洋蔥、蒜片炒出香味。
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加入郫縣豆瓣醬。
炒出紅油。<>
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倒入煎好的鲶魚。
烹入黃酒。加入老抽；晃動炒鍋，顛勻。
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加入適量冷水，燜煮5分鐘。
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準備好澱粉，用適量冷水拌勻備用。
蒜苗粒倒入鍋中。
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淋入生抽。<>
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兌入澱粉汁，勾薄芡。
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晃動鍋子，讓鲶魚塊均勻裹上湯汁即可盛入盤中。
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蒜香豆瓣鲶魚成品圖。
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烹飪技巧。1、鲶魚肉質細嫩，無需煎太久。
2、口味隨個人喜好，也可以用自己喜歡的調味料烹調。
3、兌入澱粉汁，不要馬上翻動，稍稍煮片刻，讓澱粉汁更好的糊化，裹上菜品。
2樓：勞湛枋
1.備鲶魚一條。
2.備好豆腐，切薄片，薑切片，蔥切段。八角乙個備用。
3.備炒鍋，新增適量清水，焯下水，下鲶魚，（說實話這魚在鍋裡很活著吶，不忍心用刀剁，開水焯下嘍）其實不用焯水。
4.剁塊，再次下鍋，倒料酒，醋，姜，蒜整著不用切，蔥段放鍋裡。大火燒開，改小火燉。
5.大約燉了20多分鐘。汁明顯收了很多。
6.下豆腐塊，加鹽，下豆腐塊繼續燜幾分鐘後，關火。
燜鲶魚。
鲶魚的做法家常做法
3樓：小林愛生活
鲶魚燉雙菇的步驟：主料：鲶魚1條、白玉菇125克、蟹味菇125克。
輔料：小蔥2根、薑片7片、蒜瓣3個、生抽半勺、雞精1勺。
1、鲶魚洗乾淨。
2、放廚房紙上吸水。
3、菌菇準備好，<>
4、菌菇去蒂，掰開，用水泡洗乾淨。
5、小蔥切碎，薑切片，蒜切片，備用。
6、電餅鐺預熱2分鐘後給油，把魚塊放鍋裡煎。
7、一面煎好煎另一面。
8、炒鍋燒熱後給油，放薑蒜片炒出香味。
9、再把煎好的魚塊放鍋裡。
10、加熱水。
11、加菌菇，蓋上蓋子燜一下。
12、加生抽。
13、加雞精攪拌均勻，出鍋前撒小蔥就可以了。
14、完成。
鲶魚的做法家常做法
4樓：生活小助手章魚
方法如下：鲶魚。姜。
生抽。料酒。
冰糖。鹽。味精。老抽。
步驟1鲶魚殺好洗淨，切成1-2厘公尺厚的塊狀，並用少許鹽醃製十幾分鐘。醃製過程中把醃魚塊的盤子拿起來顛幾次，有利於鹽均勻分散更好入味。
步驟2薑切片（有老薑最好）。
步驟3鍋裡放油，油熱後放入切好的薑片。
步驟4翻炒幾下，待薑片微變色便可放入醃好的魚塊，中途翻面一次。
步驟5煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少許以及一小碗的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘。
步驟6放入少許味精，可以嚐下味道鹹淡，不夠再加點生抽（因為醃製時已經有放鹽巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最後大火收汁，裝盤。
鲶魚的做法大全家常菜
5樓：無雅詩
酸湯白蘿蔔鲶魚。
食材準備：鲶魚1條、大蒜3個、薑片適量、香蔥3根、小公尺辣5個、蘿蔔1/2個。
輔料：植物油、鹽、番茄酸湯1包、豆瓣醬1勺、鹽、生抽、檸檬汁適量、木薑子油1勺、雞粉2克。
製作過程：1、鲶魚1條，買的時候讓攤販幫你處理好，剁成小塊，這樣回家直接清洗乾淨就可以了，洗淨瀝乾水分，放點檸檬汁醃製一下。
2、取出家裡的砂鍋，放入植物油，燒熱以後，放入蒜瓣還有香蔥，接著放入薑片把它爆香，再放豆瓣醬1勺炒出紅油。
3、炒香過後，放入適量的開水，蓋上蓋子，等到水沸騰的時候，放入番茄酸湯1包，加入少許的鹽和生抽調味。
4、把我們提前醃製好的鲶魚，放入到砂鍋中，注意底下的水不要倒進去了，然後蓋子蓋子繼續燉。準備蘿蔔削皮切成片。
5、把蘿蔔放進砂鍋中，一起燉，軟爛以後，放入木薑子油1勺，雞粉2克，木薑子吃不習慣的朋友不要去加。
6、撒上我們切好的蔥花，把它拌勻，一道酸湯白蘿蔔鲶魚就做好了，口味主要是酸辣，吃起來非常的開胃。
2、製作鲶魚的時候，雖然不用煎但是也要注意一下，把它提前去腥，也就是提前醃製，可以放檸檬也可以放其它香辛料。
鲶魚的家常做法簡單
6樓：生活對對碰
鲶魚的家常做法簡單如下：
主料：海鲶魚4條。
輔料：蔥適量、姜適量、食用油適量、醬油適量、花椒數粒、大料1粒、鹽適量、糖少許。
步驟：1、先來處理一下海鲶魚，海鲶魚比較滑，所以最好是帶個防滑的手套來處理，如果沒有也沒關係，可以把它在清水下多衝一會，用手反覆搓洗，把錶面的黏液洗掉一些，這樣就容易抓住了，再用剪刀剪開魚肚子，去除內臟。
2、因為家裡的鍋不夠大，所以切成兩段了，如果想要漂亮，可以直接去內臟，不切段，清洗乾淨備用。
3、蔥和薑切碎。
4、鍋裡放入適量的食用油，油熱後先放入花椒、大料爆香，再放蔥和薑來爆香。
5、接著倒入適量的醬油爆香，這一步很關鍵，醬油不爆香做出來的魚會有很重的醬油味，會像醬油煮魚一樣，但把醬油爆香了，就能更好的提公升魚的鮮味了，即使不用料酒做出的魚了不會腥。
6、然後放入海鲶魚，最好是翻炒一下，這樣鲶魚能更容易的入味，會顛勺的你快來秀秀你的廚藝吧，顛勺能更快還不會使魚破損的好辦法。
7、炒得魚已經均勻沾上醬油色了，而且鍋裡的油水也快乾了的時候，加入適量的清水，蓋上鍋蓋兒開始燜，這個水量不易過多，一般快要沒過魚就可以了。
8、再加入適量的鹽來調味，水太多做出來的魚會水水的，不入味，水太少又容易乾鍋，適量的水才能使湯汁濃稠和粘性，最後加少許糖來提鮮和增稠，等到湯汁粘稠家燜海鲶魚就可以準備出鍋了。
鲶魚的家常做法簡單
7樓：煙火生活休息站
鲶魚的做法如下：主料：鲶魚1大條、蓮藕400克、瘦肉200克、黑豆50克5人份。
輔料：姜5片、料酒2勺、鹽適量。
步驟：1、準備好材料，瘦肉切塊，蓮藕去皮切塊。
2、黑豆浸泡15-30分鐘。
3、鲶魚洗乾淨切成段（魚肚已經清理乾淨）。
4、鍋內熱油，把鲶魚稍微煎一會兒，顏色有些發黃即可。
5、所有材料放進鍋內，加適量清水，再倒些料酒，蓋上蓋子，大火煮開後小火煲乙個半小時。
6、關火後加入食鹽調味即可。
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食材用料 雞腿1000g相剋食物 香菇200g相剋食物 胡蘿蔔200g相剋食物 青辣椒100g相剋食物 金針菇200g相剋食物 蔥50g相剋食物 香菜10g相剋食物 幹辣椒10g相剋食物 姜10g相剋食物 料酒食用油 食用鹽雞精 胡椒粉白糖相剋食物 黃燜雞的做法 黃燜雞的做法 11.雞腿洗乾淨，去雞...
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這個要說這個烤鴨肉的做法嘞，那麼怎麼做好吃呢？那麼這個烤鴨肉啊，做法呢就是先把那個鴨肉我上佐料啊，刷上食用油，然後這個二放進微波爐啊，將它烤熟烤箱啊，就好吃了 烤鴨肉先把肉燒好，燒好包和毛衣把我來拔完毛以後，然後放到烤箱裡面去烤缸好醬油牙牙牙辣椒油點也不配調好以後，然後放到鍋裡面去烤烤下面去考了。鋼...